??????????????
شله زرد⭐️⭐️⭐️
مواد لازم برای 4 تا 5 نفر
برنج نیمه دانه ایرانی یک پیمانه
شکر 2 پیمانه
اب 9پیمانه
گلاب نصف پیمانه
کره یا روغن 50 گرم
پودر هل نصف ق چ خوری
زعفران و خلال بادام به میزان دلخواه
❣اگه مقدار برنجتون زیاده حتما برنج رو از شب قبل خیس کنید
اگه مقدارش کمه از 4،5 ساعت قبل خیس کنید
❣برنج رو کمی با دست چنگ میزنیم تا دونه های برنج ریزتر بشه
❣اب رو داخل قابلمه میریزیم وقتی بجوش اومد برنج رو میریزیم یکی دوباری هم میزنیم تا برنج بهم نچسبه
وقتی کامل اب به جوش اومد شعله رو ملایم میکنیم واجازه میدیم تا برنج کاملا بپزه و وا بره
❣نیم ساعت که از پخت برنج گذشت کمی زعفرون بهش میزنیم تا مغز برنج هم کاملا رنگ بگیره
❣در قابلمه رو میذارین و اجازه میدیم تا خوب پخته بشه
بعد از حدود یک ساعت که از پخت برنج گذشت شکر رو اضافه میکنیم هم میزنیم تا شکر باز بشه و به خورد برنج بره «حرارت باید ملایم باشه ،»
بعد از ریختن شکر هواستون باشه که ته نگیره
❣بعد کره یا روغن رو اضافه میکنیم
❣ و در اخر ما بقی زعفران وگلاب و پودر هل و خلال بادام رو اضافه میکنیم وشله زرد رو به مدت 15 تا 20 دقیقه با حرارت خیلی کم دم میکنیم
❣مقدار اب شله زرد بستگی به برنج داره اگه مقدار اب کم بود میتونید به برنج اب اضافه کنید
اگه هم ابش زیاد بود اجازه بدین بجوشه تا به غلظت برسه
❣ تا قبل از اضافه کردن شکر به برنج اب اضافه نکنید چون شکر وقتی حل میشه اب میندازه و شله زرد مقداری رونتر میشه
مگه اینکه برنج خیلی کم اب باشه و سفت شده باشه
❣شکر رو زمانی که برنج کاملا مغز پخت شد اضافه کنید در غیر این صورت برنج خوب نمیپزه ومغز برنج خام میمونه
❣اندازه ی شکر بستگی به ذائقه ی افراد داره ولی به طور معمول اندازه ی شکر دوبرابر برنج در نظر گرفته میشه
❣کل زمان پخت شله زرد بین 2 تا3 ساعت است
نوش جان
1398/06/04 19:06