ارسال شده از

#کیک_خامه ای #کیک_اسفنجی
به ازای هر تخم مرغ متوسط 25 گرم ارد ، 25 گرم شکر لازمه ،
من بر اساس یک اندازه متوسط کیک که تقریبا 6 تخم مرغیه اندازه ها شو میگم
ارد 150 گرم
شکر 150 گرم
وانیل نصف ق چای خوری
بکینگ پودر 2 ق چایخوری
طرز تهیه : ابتدا قبل از شروع به کار چند نکته رو بگم ، مواد مون باید حداقل نیم ساعت قبل بیرون از یخچال باشه تا با دمای محیط یکی بشه ظروفی که برا هم زدن تخم مرغ هست باید کاملا خشک باشه دقت داشته باشین که نباید ذره ای از زرده قاطی سفیده بشه، زرده و سفیده تخم مرغا رو جدا میکنیم ، سفیده رو با همزن میزنیم تا حدی که کف کنه و اگه برگردونی از ظرف جدا نشه بعد نصف شکر و به سفیده اضافه میکنیم و با همزن هم میزنیم خوب که هم زده شد کنار میزاریم و زرده ها رو همراه با وانیل هم میزنیم تا کرم رنگ بشه بعد نصف شکری که مونده بهش اضافه میکنیم و باز هم میزنیم ، سفیده رو به زرده اضافه میکنیم و با یه قاشق چوبی هم میزنیم به صورت دورانی و به یک سمت تا پفش نخوابه در حده مخلوط شدن زرده و سفیده ، حالا ارد رو که 3 بار همراه بکینگ پودر الک کردیم رو در چند مرحله بهش اضافه کرده و با قاشق چوبی مخلوط میکنیم به پنس نمک اضافه میکنیم ارد و در حده مخلوط شدن فقط با دست بهه صورت دورانی مخلوط کنین ، کفه قالب تون و کاغذ روغنی بندازین و موادتون و بریزین تو قالب ، در دمای 160 درجه( فر گاز ) به مدت 30 دقیقه میپزه ، درب فر و باز نکین تا کامل پف کنه ، قالبتون باید متناسب با موادتون باشه یعنی مواد باید تا نصف قالب بیاد باقی شو باید بذارین برا پفش اگر قالب و پر کنین دیگه جایی برا پف کردن نداره ، من برای بهتر شدن کارم همیشه یا دو تا تخم مرغی درست میکنم یا سه تایی

درمورد خامه: خامه هم میتونین خامه اماده از قنادی بگیرین که خیلی بهتره
یا از پودر خامه استفاده کنین که به نظر من از قنادی بگیرین بهتره کیفیت خامه مهمه
در مورد تزیین کیک اسفنجی : اگر کیک تون و قالب مرتفع داشتین و تو یه قالب درست کردین باید به دو یا سه لایه مساوی ببرید ، لایه اول و میزارین تو ظرفی که کیک و می خواین توش بذارین به ترتیب لایه ها رو یه کمی شیره میمالین بعد خامه بعد موز بعد گردو بعد لایه بعد تا به اخر ادامه میدین ، سطح رویی رو هم یه ذره شیره بزنین و خامه کشی کنین همه کیک و ، به اصطلاح استر کشی میکنیم بعد یه نیم ساعتی بذارین یخجال خودشو بگیره ، بعد دربیارین و یه لایه نازک خامه هم بزنین که صاف شه ، بعد به دلخواه تزئینش کنین با ماسوره یا هر مدلی که خواستین

ببین از ایناس ، ولی برا من خیلیییی قدیمین الان مرتفع اش هست تو بازار خواستی بخری 10 سانتی شو بخر