من ی بار چندسال پیش زولبیا درسا کردم.خیلی خوب نشد..حالا امسال ک.نمیشه بخری میخام درست کنم

پاسخ به

من ی بار چندسال پیش زولبیا درسا کردم.خیلی خوب نشد..حالا امسال ک.نمیشه بخری میخام درست کنم

دستورشو بچه ها بذارن منم شاید تست کردم

پاسخ به

????? بامیه نوش جووونتون،کم پیدایی عزیزم

مرسی عزیزم درگیر بچه هام کل روز و وقتمو پر میکنن??

ارسال شده از

زرده تخم مرغ 3 عددشکر دانه ریز 3/4 پیمانهوانیل 1/8 قاشق چایخوریآرد 2 قاشق غذا خوریبکینگ پودر نصف قاشق چایخوریگردو خرد شده 1 پیمانه

طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی

برای شروع فر رو روشن می کنیم و روی درجه 160 تنظیم می کنیم. زرده تخم مرغی که از سفیده جدا کردیم و یا زرده هایی که از سفیده های جدا شده از تهیه بعضی شیرینی ها و یا تهیه آیسینگاضافه اومده رو داخل یک کاسه می ریزیم و وانیل رو بهش اضافه می کنیم.

08:46





اضافه کردن وانیل به زرده های تخم مرغ

یه مقدار با چنگال یا همزن دستی با هم مخلوط می کنیم تا از حالت لختی در بیاد و بعد شکر رو کم کم بهش اضافه می کنیم و با همزن برقی به هم زدن ادامه میدیم.



اضافه کردن شکر در دو تا سه مرحله به زرده ها

اونقدر به همزدن ادامه میدیم تا مخلوط زرده و شکر کم کم حجم بگیره و کرم رنگ و کشدار بشه. حالا بکینگ پودر رو با آرد مخلوط می کنیم و وقتی از الک رد کردیم به مخلوط زرده و شکر اضافه می کنیم.



اضافه کردن آرد و بکینگ پودر به مواد

با همزن دستی و یا لیسک مواد رو با هم مخلوط می کنیم تا کاملاً یکدست بشه. سپس گردو هامون رو اضافه می کنیم.هرچی تکه های کردو درشت تر باشه، شیرنی اماده شدمون حجیم تر خواهد بود. مواد رو در حد مخلوط شدن با هم هم میزنیم.





حالا با کمک دو تا قاشق مربا خوری از مواد بر می داریم و روی سینی فر که کفش رو با کاغذ روغنی پوشوندیم، با فاصله می ریزیم.



با فاصله ریختن مخلوط شیرینی روی کاغذ روغنی

حالا برای ده دقیقه سینی رو داخل فر از قبل گرم شده قرار می دیم و بهش اجازه پخت میدیم. بعد از این مدت سینی رو از فر خارج می کنیم و اجازه میدیم تا کاملاً خنک بشه. بعد هم از کاغذ روغنی جدا می کنیم و داخل ظرف در دار نگه داری می کنیم و یا روی ظرف مورد نظر برای سرو رو تا موقع سرو سلفن می کشیم. به همین راحتی به همین خوشمزگی :)

از سایت دونفره برداشتم

مواد لازم:

آرد: 1 لیوانآب: 1 لیوانتخم مرغ درشت: 2 عددکره: 50 گرمشکر: 2 قاشق غذاخوریمواد لازم برای شربت:شکر: 2 لیوانآب: 1 لیوانگلاب: 1/2 لیوانزعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوریآبلیمو: 1 قاشق چایخوری



طرز تهیه و دستور پخت:

1. آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید و تمام شکر حل شود؛ سپس زعفران، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و پس از 10 دقیقه که جوشید شربت را از روی حرارت بردارید (در زمان افزودن بامیه شربت باید ولرم باشد).

2. آب و کره را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به‌جوش بیاید. سپس آرد و شکر را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر جمع شود. در ادامه 2 قاشق غذاخوری شربت به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کامل به خورد خمیر برود.

3. حدود 10 دقیقه خمیر را با حرارت ملایم تفت دهید و مدام هم بزنید تا خمیر بپزد. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه خمیر خنک شد تخم مرغ‌ها را به نوبت اضافه و خوب مخلوط کنید تا خمیری نرم و لطیف بدست بیاید.

4. داخل قابلمه مقدار زیادی روغن بریزید. خمیر را داخل قیف با سر ماسوره دار بریزید و در روغن قیچی کنید. سپس روی حرارت ملایم قرار دهید. بامیه‌ها را در حین سرخ شدن مرتب به هم بزنید تا به هم نچسبند و یکدست سرخ شوند. این مرحله حدود 20-30 دقیقه طول می‌کشد. پس باید کمی صبر و حوصله به خرج دهید.

5. قابلمه را خیلی پر نکنید تا بامیه‌ها حسابی پف کنند و داخلشان پوک شود. با کم نگه داشتن دمای روغن شیرینی فرم صاف‌تر و قشنگ‌تری پیدا می‌کند. قبل از ریختن سری دوم، بگذارید روغن از دما بیافتد و کمی خنک شود.

6. آنها را روی دستمال حوله‌ای بچینید تا روغن اضافه گرفته شود. سپس به همان صورت داغ به شربت ولرم اضافه کنید تا شربت را به خود جذب کنند (حدود 3 دقیقه قرار دادن بامیه در شربت کافی است). 

فوت و فن‌ها:

-  در زمان ریختن خمیر داغ داخل شربت، شربت باید خنک شده باشد.

- موقعی که خمیر را داخل روغن می‌ریزید، روغن نباید داغ شده باشد. در غیر این صورت بامیه فرصت پف کردن پیدا نمی‌کند و ترد نمی‌شود.

اگ میخاین مث بازاری ها چسبناک ودرخشان بشه ب شهدش یه قاشق گلوکز مایع هم اضافه کنین

زولبیا هم اسونه ولی چون خمیرش باید استراحت کنه وقت نداشتم

آفرین که انقدر باحوصله ای

من برای افطار امروز بعد دوساعت با خودم کلنجار رفتن، مواد الویه گذاشتم بپزه، هی میگم ولش کن یه چیز راحتتر درست کن??

من جاتون خالی الان ذرت مکزیکی درست کردم ولی ب عکس نرسید دیگه
گلاب. ب روتون رفتم دستشویی اومدم پیمان همشو خورده بود دو قاشق مونده بود فقط???

پاسخ به

من جاتون خالی الان ذرت مکزیکی درست کردم ولی ب عکس نرسید دیگه گلاب. ب روتون رفتم دستشویی اومدم پیمان ...

عب نداره تصورش میکنیییییم?

پاسخ به

آفرین که انقدر باحوصله ای

مرسی عزیزم

پاسخ به

من جاتون خالی الان ذرت مکزیکی درست کردم ولی ب عکس نرسید دیگه گلاب. ب روتون رفتم دستشویی اومدم پیمان ...

????

???????

پاسخ به

تصویر

به به نوش جان . واقعا خوشبحال همسرت??

پاسخ به

تصویر

اوووف ننه جان فشارم افتاد دستورش بزار عزیزم

کیک شکلاتی?

به به ، یه اسلایسشو به یاد من بخور

پاسخ به

اوووف ننه جان فشارم افتاد دستورش بزار عزیزم

برنجو میزاری بجوشه بعد میریزی آبکش
تو ی ظرف دیگه 3 قاشق ماست
زعفران
یک دونه تخم مرغ
و نصف سینه مرغ پخته شده و ریش ریش شده با نمک و فلفل مخلوط میکنی برنجو میریز داخلش و مخلوط میکنی
بعد میریزی تو ی ظرفی ک نچسبه و میزاری دم بکشه
من بادجونم توش دوست دارم برا همین نصف برنجو میریزم تو قابلمه ی لایه بادمجون سرخ شده میچینم وسطش و بعد بقیشو میریزم و دم کنی میزارم روش
این برا یک و نیم پیمانه برنجه ک من خودم درست میکنم هرچی برنجش بیشتر بود ب نسبت موادشو بیستر کنین

پاسخ به

تصویر

به به نوش جان

اینم زولبیا بامیه الهام پز