[5/13, 22:42] Hadis.nini+: مواد لازم :
پیاز 250 گرم
گل کلم 250 گرم
سرکه 1 لیتر
سیر 250 گرم
هویج 250 گرم
کلم برگ 250 گرم
نمک به میزان لازم
فلفل سبز تند به میزان لازم
طرز تهیه ترشی مخلوط ساده :
پیاز ها را پس از پوست کندن و شستن روی پارچه تمیزی پهن کنید تا آب اضافه آن گرفته شود. پوست هویج ها را گرفته، پس از شستن آن ها دو نیم کنید. بعد روی پارچه تمیزی پهن کنید. گل کلم و کلم برگ را خرد کرده بشویید، آن ها را هم روی پارچه تمیزی پهن کنید. سپس تمام مواد را پشت هم و به ترتیب در شیشه بریزید و لا به لای آن نمک و فلفل سبز و سیر بگارید و روی آن ها سرکه ریخته تا کاملا پر شود. در ظرف را محکم بسته در جای خنک نگه دارید.
[5/13, 22:44] Hadis.nini+: گل کلم خیار،هویج،کرفس،پیاز،فلفل وسیر به مقدار لازم
سبزی معطر به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه و تخم گشنیز به مقدار لازم
قارچ به مقدار لازم
کنسرو ذرت به مقدار لازم
آب به مقدار لازم
سرکه به مقدار لازم
طرز تهیه
1-تمام صیفی جات را خوب شسته و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه نداشته باشند. سپس در سایز دلخواه خرد کنید و روی پارچه بزرگی قرار دهید تا کاملا خشک شوند؛ خیس بودن مواد ترشی باعث کپک زدن می شود.
2-با توجه به مقدار مواد و سایز دبه ترشی با نسبت 2 به 1 سرکه و آب را بجوشانید. میتوانید این مقدار را بر حسب ذائقه خود تغییر دهید ولی برای ترشی باید میزان سرکه بیشتر از آب باشد.نمک را نیز به سرکه اضافه کنید و بعد از جوشیدن ، خاموش کنید و اجازه دهید سرکه خنک شود.
3-تمامی مواد ترشی را با هم مخلوط کنید و داخل دبه بریزید.به مخلوط آب و سرکه خنک شده، ادویه جات و سبزی های معطر را اضافه کنید و دبه ها را با آن پر کنید. درب ظرف ها را محکم ببندید و در جای خنک قرار دهید و بعد از 2 هفته ترشی آماده مصرف می باشد
[5/13, 22:44] Hadis.nini+: قارچ وذرت نریزه
1399/02/24 22:45