ارسال شده از
#جوجه_کباب_زعفرانی
مواد لازم برای 6 نفر
مرغ 1 کیلوگرم
پیاز متوسط خلال شده 2 عدد
نمک به مقدار لازم
ماست یا سس مایونز 3 قاشق سوپ خوری
آب لیمو ترش 1 قاشق سوپ خوری
زعفران (محلول) 1/2 قاشق چای خوری
کره به مقدار لازم
فلفل دلمه ای خرد شده به مقدار لازم
لیمو ترش ورقه شده 1 عدد
طرز تهیه
1- مرغ را آماده کنید.
2- ابتدا پیاز خلال شده را در کاسه ای بریزید و نمک را به آن اضافه کنید به وسیله ی نوک انگشتان پیاز و نمک را با هم کنید تا پیاز لیز شود،
3- سپس ماست یا سس مایونز، فلفل دلمه ، آب لیموترش، محلول زعفران غلیظ شده و ورقه های لیموترش را هم اضافه کرده و با دست مواد را هم مخلوط کنید.
4- سپس قطعات مرغ خرد شده را به مایه افزوده و کاملاً با هم مخلوط کنید. روی ظرف را پوشانده و یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید
5- ها سپس قطعات مرغ را به سیخ بکشید.
6- به این صورت که سینه ها، فیله مرغ، قطعات ران، بازو و بال مرغ باید جداگانه به سیخ های جدا کشیده شوند، زیرا زمان کباب کردن هر قسمت، متفاوت از بقیه می باشد. فیله و سینه مرغ زودتر ولی ران مرغ دیرتر کباب می شود.
7- می توانید سینی فر را با فویل بپوشانید و روی فویل را چرب کنید، سپس سیخ های آماده یا تکه های مرینت شده مرغ را بدون سیخ روی فویل بچینید و سس مخصوص پوشش دادن را با برس روی قطعات بکشید.
8- ر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه ی سانتی گراد) گرم کرده و سینی را در طبقه ی وسط فر بگذارید و جوجه ها را به مدت 20 دقیقه کباب کنید.
9- ر صورت تمایل می توانید اواخر طبخ روی جوجه ها را مخلوط با کره آب شده و محلول زعفران پوشش داده و بعد از 5 دقیقه از فر خارج کنید.
10- همچنین می توانید سیخ های کباب را روی آتش زغال کباب کنید یا قطعات جوجه را با کباب پز درپوش دار و روی شعله گاز تهیه کنید، ولی جوجه کباب روی آتش زغال لذت خاصی دارد.
11- سیخ های جوجه کباب را در ظرف سرو قرار داده و رویشان کره ذوب شده بریزید.
1400/02/27 18:33