پاسخ به

آرد 2 پیمانه نمک 1 ق چای خوری روغن 5 ق غذا خوری جوش شیرین یک قاشق جاهی خوری آب 1/2 پیمانه خمیر به دس...

طرز پخت نمک پاره ببخشید قشنگ نتونستم بگم

پاسخ به

اینجا کسی بلوچ هست ؟؟

مننننن

پاسخ به

تصویر

??

پاسخ به

تصویر

نوش جان

پاسخ به

طرز پخت نمک پاره ببخشید قشنگ نتونستم بگم

قوربونت مرسی فقط این خیلی بی مزه نیست????

پاسخ به

قوربونت مرسی فقط این خیلی بی مزه نیست????

منم همینجور فکر میکنم

??

پاسخ به

شعله زده??

دیگه دستور پخت نیاز ندادید خودتون بلدید

سلام‌ دوستان‌ دستور پخت‌ بامیه‌ رو میخوام

و‌ زولوبیا

پاسخ به

و‌ زولوبیا

زولبیا رو درست کردم ی بار

ولی یادم نیست

پاسخ به

سلام‌ دوستان‌ دستور پخت‌ بامیه‌ رو میخوام

بامیه ر نمیخوام

پاسخ به

بامیه ر نمیخوام

نمیدونم

زولبیا و بامیه از شیرینی ها معروف و بسیار پر طرفدار ایرانی هستند که به عنوان شیرینی مناسبتی در ماه مبارک رمضان برای افطار و سحری مورد استفاده قرار می گیرند. شیرینی بامیه شباهت زیادی به شیرینی لگیمات عربی دارد زولبیا و بامیه از زمان ناصرالدین شاه وجود داشته است و نمی توان تاریخ دقیقی از پیدایش زولبیا و بامیه پیدا کرد. با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای 6 نفر زولبیا و بامیه تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری زولبیا و بامیه تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش شیرینی پزی خانگی زولبیا و بامیه با پارسی دی همراه باشید.
 



طرز تهیه باسلوق رنگی بازاری

مواد لازم برای 6 نفر

مواد لازم شربت زولبیا و بامیه

شکر 2 لیوان

آب 1٫5 لیوان

گلاب ¼ لیوان

آبلیمو ½ قاشق چایخوری

زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری

دستور تهیه




طرز تهیه شربت زولبیا و بامیه

برای تهیه شربت زولبیا و بامیه ابتدا آب را در یک قابلمه کوچک می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و شکر را به آب اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا کاملا شکر در آب حل شود و زعفران دم کرده را می افزاییم و آبلیمو و گلاب را نیز اضافه می کنیم
و تامل می کنیم تا مواد به خورد هم بروند و همین طور شربت قوام بگیرد و کمی غلیظ شود. بعد از اینکه شربت غلیظ شد آنرا از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا خنک شود و بعد در یخچال قرار می دهیم تا خنک شود.




مواد لازم زولبیا برای 6 نفر

مواد لازم زولبیا

ماست 2 ق غذا خوری

آرد سفید قنادی 1 لیوان معادل 120 گرم

نشاسته ذرت 2 ق غذا خوری

روغن مایع 2 ق غذاخوری

خمیر مایه فوری 1 ق چای خوری

شکر 1 ق چای خوری

آب ولرم 3/4 پیمانه

زعفران ساییده 1/4 ق چای خوری

دستور پخت زولبیا

طرز تهیه زولبیا

مرحله اول: عمل آوری خمیر مایه

برای تهیه شیرینی زولبیا ابتدا خمیرمایه فوری را با شکر و آب داخل یک لیوان ریخته و هم بزنید و در ظرف را بگذارید تا خمیرمایه فعال شود حتما در نظر داشته باشید آب دمای مناسب داشته باشد و خمیرمایه تازه باشد.

مرحله دوم: استراحت خمیر

در ادامه آرد و نشاسته ذرت و زعفران ساییده شده را باهم مخلوط کنید سپس خمیرمایه عمل آمده و ماست را اضافه کنید سپس روی ظرف را بپوشانید و برای 1 شب یا 8 ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیر ترش شود و استراحت کند.

مرحله سوم: تهیه زولبیا

در ادامه و بعد از زمان استراحت خمیر را از یخچال خارج کنید و به آن روغن را اضافه کنید و در صورتی که مایه زولبیا خیلی سفت بود قاشق قاشق آب بریزید تا مایع روانی بدست

بیاد .مایه زولبیا را داخل قیف با سرماسوره ساده ریز بریزید(یا میتونید داخل قوطی سس بریزید) تابه یا قابلمه مناسبی را روی حرارت گذاشته و اگر رینگ فلزی دایره شکل دارید اونها را داخل روغن قرار دهید سپس با ماسوره مواد را تا یک سوم رینگها بریزید(روغن باید داغ باشد برای تست چند قطره مایه را داخل روغن ریخته و سریع که پف کرد و بالا اومد یعنی روغن آماده می باشد).

مرحله چهارم: سرخ کردن زولبیا

سرخ کردن زولبیا کاملا سلیقه ای هست  می توانید کمتر یا بیشتر سرخ کنید و زمانی که زولبیا ها سرخ شدند از روغن بیرون می آوریم و در توری فلزی قرار می دهیم به مدت 1 دقیقه تا روغن اضافه آن خارج شود و بعد در شربت قرار می دهیم تا به مدت 5 دقیقه در شربت سرد بماند و طعم دار شود و مجددا از شربت که بیرون آوردیم زولبیا را در توری قرار می دهیم تا شربت اضافه آن خارج شود. تمامی زولبیا ها را به همین صورت آماده می کنیم و در ظرف می چینیم و روی آن سلفون می کشیم و در یخچال قرار می دهیم تا خنک شود و نوش جان کنید.

نکات کلیدی در تهیه زولبیا

از ماست پر چرب استفاده کنید و بهتر است در دما محیط قرار دهید تا ترش شود این کار باعث می شود زولبیا تردی داشته باشید

مواد زولبیا باید به ترشی بزند تا زولبیا تردی داشته باشید و ترشی ان بعد از سرخ شدن از بین می رود.

زولبیا را برای نگهداری داخل یخچال نگذارید.

هرچقدر مایع شما سفت تر باشد زولبیا با ضخامت بیشتری خواهید داشت و هرجقدر روان تر باشد زولبیا نازک تری خواهید داشت پس در ریختن آب احتیاط کنید.

استراحت کافی به ترد شدن زولبیا کمک می کند.

به دلخواه به مایه زولبیا کمی سیاه دانه اضافه کنید.

ممنون❤⚘

پاسخ به

زولبیا و بامیه از شیرینی ها معروف و بسیار پر طرفدار ایرانی هستند که به عنوان شیرینی مناسبتی در ماه م...

ببخشید ظرز تهیه باسلوق رنگی بازاری اشتباه بجای ظرز تهیه زولبیا نوشته

پاسخ به

ممنون❤⚘

خواهش ?

.
حلوا زعفرانی با آرد برنج
.
مواد لازم :
آرد برنج 1 لیوان
شکر 1 ونیم لیوان
آب 1 ونیم لیوان
روغن نصف لیوان
گلاب نصف لیوان
زعفران دم کرده به میزان لازم
.
.
طرز تهیه :
.
● شکر، گلاب، آب و زعفرون رو مخلوط میکنیم، روی حرارت میذاریم تا یکی دو جوش بخوره و از روی حرارت بر میداریم تا خنک بشه.
.
● آرد برنج رو در ظرفی دیگه با روغن کمی تفت میدیم تا بوی خامیش گرفته بشه ولی تغییر رنگ نده. ترکیب زعفرونی رو اضافه میکنیم مرتب هم میزنیم تا آب حلوا جمع بشه و از ظرف جدا بشه.
کمی هم میزنیم از روی حرارت بر میداریم و در قالب ریخته میزاریم تا خنک بشه بعد به ظرف سرو منتقل میکنیم یا تو قالب های کوچک تارت میریزیم.
.

??خانوم خونه?

حتمن درست کنید خیلی آسون خوشمزه

منم از زاهدان ?سمیه