ارسال شده از

سلام جیگرا.. این ناهار من خوراک مرغه... اول پیاز حلقه شده بعد مرغ و سیب زمینی و لوبیاسبزو گوجه ویه دونه سیر.. بریزین تو قابلمه بعد ادویه زردچوبه و نمک و فلفل وجوز هندی و دارچین بریزین بزارین رو شعله کم بعد تو یه کاسه آب ورب درس کنین و بریزین توی مواد... اگه دوس داشتین مثل من الو بخارا و گوجه سبز هم میتونین بریزین.... بعد 2 ساعت آمادس... با نون و برنج هم میشه خورد???نوش جووووووون

ارسال شده از

#خوراک مرغ

ارسال شده از

#قلفی
خمیرشو از نونوایی میگیرم
.. بعد خوب با یکم آرد ورز میدم.. بعد یه پیازو رنده میکنم سرخ میکنم البته نمیزارم خیلی سرخ بشه.. بهش زردچوبه.. زیره.. تخم شوید.. شوید خشک وسیاه دونه میزنم.. بعد 5 دقه شعله رو خاموش میکنم... یکم که از دما افتاد.. خمیرو پهن میکنم موادو روش میریزم باز لاهاشو میزارم روهم هی میریزم موادو و خوب خمیرو ورز میدم.. اگه خیرتون شل شد بهش آرد بزنین.. وقتی خوب ورز دادین.. به چن تقسیم کنین... کف ماهی تابه روغن بریزین.. اونارم بزارین داخلش.. بزارین رو شعله... در ماهی تابه هم دمکنی بزارین.. 20 دقه که بود.. چک کنین اگه پف کرده و پخته باز یکم روغن کف ظرفتون بریزین ازون روشون کنین... یه ربع دیگه بمونه. بعد دیگه حاضره.. نوش جووووووون ?

ارسال شده از

#برنج قالبی

من برنجو که آبکش میکنم.. روغن یکم میریزم کف قابلمه... کنجد یا سیب زمینی یا مواد ته چین.. یاحتی ساده... یه ذره که روغن داغ شد برنجو میریزم و با کف گیرم برنجو فشار میدم که یکم هم بگیره و بقول ما بچسبه روهم
.. سطحش که صاف شد میزارم دم بکشه.. بعد یساعت... راحت برش میگردونم از قابلمه... البته حتما قابلمتون نچسب باشه ?

ارسال شده از

این خمیر قلفی

ارسال شده از

یه دونه پیاز کوچولو رو خرد کنین یکم سرخ بهش زعفرون و زردچوبه بزنین بعد دوتا گوجه رو خرد و بهش اضافه کنین.. اگه 2پیمانه برنج دارین 3پیمانه آب بریزین.. یه قاشق چایخوری نمک.. وبزارین جوش بیاد بعد برنجو اضافه کنین بزارین آبش خشک بشه.. بعد برنجو دم کنین.. به همین راحتی و خوشمزگی????با ماست و ترشی و مخصوصا سالاد شیرازی محشرههه

ارسال شده از

#قلفی

ارسال شده از

#برنج قالبی

ارسال شده از

نخود که از شب قبل خیس کردینو چرخ کن..بریز تو ظرف.. بعد پیاز و سیب زمینی و یه دونه سیر هم رنده کنین.. موادو با هم مخلوط کنین.. داخلش زیره و یکم سبزی خشک و زردچوبه و فلفل و نمک بزنین و سر آخر هم یه تخم مرغ بزن.. خوب مخلوط کن.... بعد یکم از موادو تو دستت گوله کن یکم تختش کن بزار تو روغن داغ سرخ کن?نوش جون

ارسال شده از

#تزیین خرما

برای تزئین میتونین از گل محمدی خشک پودر شده.. کنجد یا پودر گردو و بادام یاهر نوع مغزیجات.. یا پودر نارگیل رو باچن قطره رنگ خوراکی و وانیل مخلوط کنین.. اگر دوست داشتین هسته ی خرما رو در بیارین لای خرما رد یه تکه گردو بزارین... یه شربت غلیظ یا مربا آماده کنین.. سر خرما رو داخل شهد بزنین و سپس داخل یکی از مواد بالا که گفتم.... و تزیین کنین??

ارسال شده از

من مرغ رو تو آبلیمو پیاز زعفرون میخابونم.. بعد تو روغن سرخ میکنم.. بعد سسش.. یه پیاز رنده میکنم تو روغن سرخ میکنم نمک و زعفرون. جوز هندی میزنم بعد یه دونه سیر.. بعد فلفل دلمه ریز میکنم باهم تف میدم بعد رب میزنم و یه لیوان آب میریزم.. وقتی قوام اومد.. مرغ رو اضافه میکنم... بعد 5 دقه میارم سر سفره... سر آخر دارچین و زعفرون یادت نره بریزی واسه عطرش?سیب زمینی و قارچ و فلفل دلمه گوجه هم جدا سرخ میکنم کنارش... محشررررههههههه

ارسال شده از

#سوپ جو پرک

واسه این سوپ.. اول پیاز و خرد کنین.. بعد سرخ کنید گردن یا سینه یا هر قسمت مرف فرقی نمکنه رو اضافه کنین به سوپ... من از سبزی قرمه یه قاشق میریزم بعد هویج خرد شده.. بعد ادویه و یک لیوان جو پرک اضافه میکنم... بعد یه قاشق رب.. وسر آخر هم 4 لیوان آب بریزین.. وقتی جوش اومد... شعله رو کم کنین.. تا دوساعت بپزه... سوپتون آمادس... آبلیمو یادتون نره.. نوش جووووووون ..


گوشت که پخت رو دربیارین و ریش ریش کنین.. بهش دارچین و جوز هندی بزنین.. و دوباره بریزین داخل سوپ??عطرش عالی میشه

ارسال شده از

واسه این شوید پلو برنج رو که ریختن تو قابلمه واسه آبکش... توش زردچوبه و یه پیاز خردشده واسه بوی زردچوبتون بريزین تو آب... برنجاتون زرد میشه یکدست... اگه باقالی پلو میخاین درس کنین بعد برنج تقریبا 5دقه بعدش باقالی رو بریزین.. حدود 6.7دقه بعد آبکش کنین.. دو کفگیر برنج یه قاشق شوید خشک.. همینطور ادامه بدین تا برنجتون تموم بشه... واسه مرغ هم من تو ابلیمو و زعفرون و نمک میخابونم... بعد تو روغن داغ سرخ میکنم... نوش جووووووون

ارسال شده از

کیک زعفرانی در سرآشپز پاپیون

"لینک قابل نمایش نیست"

مواد لازم برای10 نفر
آرد سفید 2 پیمانه
روغن مایع 1/2 پیمانه
شیر یا ماست 3/4 پیمانه
زعفران دم کرده 1/2 فنجان
بیکینگ پودر 2 قاشق مربا خوری
وانیل‏ 1/2 قاشق چای خوری
شکر 1 لیوان
پودر هل 1 قاشق مربا خوری
عسل 1 قاشق غذا خوری
گلاب 1 قاشق غذا خوری
تخم مرغ 3 عدد

طرز تهیه
1- ابتدا تخم مرغ به دمای محیط رسیده رو باشکر و وانیل باهمزن هم میزنیم تا کرم رنگ شود
2- بعد روغن را اضافه میکنیم وچند ثانیه هم میزنیم
3- سپس شیر ،عسل،زعفران وگلاب را اضافه میکنیم وهم میزنیم
4- درآخر آرد وبکینگ پودر وپودر هل را که سه بار الک کردیم در سه مرحله به مواد اضافه کرده وآروم هم میزنیم
5- قالب مورد نظر راچرب کرده و مواد کیک را داخل آن میریزیم و به مدت سی دقیقه داخل فر ازقبل گرم شده با دمای 180درجه قرار میدهیم تا بپزد
6- بعد از اینکه پخت میتوانید با کمی عسل یا شربت بار غلیظ بابرس روی کیک کشید و پودر پسته روی آن ریخت.

سایر نکات
من چون دوست نداشتم زیاد شیرین بشه شربت بار بهش نزدم ولی تو اصل دستورش باید شربت استفاده کرد.این کیک رو چون طعم زعفرون داره من خیلی دوست دارم امیدوارم که تایید بشه وشما هم استفاده کنید.

ارسال شده از

???????ابتدا یک لیوان آب یه قاشق کره زعفران هل دوقاشق شیره داخل قابلمه رو گاز میگذاریم کره که حل شد دورش شروع به حباب ریز کرد یه لیوان آرد نول یا سه صفر اضافه کنید،،( اگه دوست دارید خشک بشه بامیتون دوقاشق از آرد کم کنید و نشاسته ذرت اضافه کنید )بعد آرد یه دفعه اضافه کنید زیرش هم کم کنید مدام هم بزنید تا گوله نشه خمیر که درست شد باید داغ بزنید که خیلی مهمه ده دقیقه داغ بزنید یعنی مدام خمیر رو پهن کنید جمع کنید بعد زیر گاز خاموش کنید و به طرف دیگری منتقل کنید خمیر رو تا خنک بشه جوری که دست رو که داخل خمیر میزاریم احساس گرما نکنیم بعد دو تا تخم مرغ و وانیل اضافه میکنیم مخلوط میکنیم من باهم زن صنعتی که دارم هم زدم چون با هم زن خانگی نمیشه بعد تو روغن سرد بریزید شعله رو زیاد نکنید که مغز پخت بشه اگه خمیر بامیه اضافه آمد باید منتظر بشید تا روغن سر بشه بعد بامیه هاتون توش بریزید تا کف نکنه و کیفیت خوبی داشته باشه بامیه تا داغ هست باید داخل شیره خنک بریزید

ارسال شده از

#آش_رشته
اول یه قابلمه آب کنین بزارین جوش بیاد بعد سبزی زردچوبه و روغن رو بریزین.. بعد حدودا نیم س که جوشید حبوبات پخته شده نخود، لوبيا، عدس، رو اضافه کنین تخم شوید،زیره، شوید خشک،فلفل رو اضافه کنین.. در قابلمه رو بزارین نیم س تا 45 دقه دیگم بجوشه... حالا نوبت رشتس... رشته رو خرد کنین و اضافه کنین.. چن تا هم بزنین خوب که مخلوط شد... درشو بزارین تا جا بیفته.. حالا نوبت پیاز نعناع و سیر داغ هست... یکم روغن داغ کنین سیر رنده شده رو بریزین بعد 10ثانیه نعناع رو بریزین... و سریع خاموش کنین که نسوزه نعناعتون...

حالا یه پیازو خلالی خرد کنین.. یه قابلمه کوچیک بردارین و یه لیوان آب بریزین توش و پیازو اضافه کنین بزارین آب جوش بیاد زردچوبه بریزینو چن تا قل بزنه.. بعد 5دقه قل زدن ابکش کنین.. بعد روغنو داغ کنین و پیازو بریزین تو روغن.. مرتب هم بزنین پیلز نسوزه... اینجوری پیاز چیپسی میشه.. وطعم و ظاهرشم عالی می‌شه

قبل کشیدن اش یکم پیاز و سیرو نعناع و یکم جوز هندی داخل اش بریزین... خیلی خیلی خوشمزه میشه??نوش جووووووون

ارسال شده از

#قرمه سبزی با مرغ
مواد لازم،.. برای سه نفر
سینه مرغ.. یک سوم سینه
سبزی قرمه.. به دلخواه
پیاز.. یک عدد
لوبیا چیتی.. یک مشت
لیموعمانی.. یک عدد
ادویه.. زردچوبه، دارچین، جوز هندی، زعفرون، نمک
آب.. یک لیوان و نصف
❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️
ابتدا پیاز رو سرخ میکنیم بعد ادویه هارو اضافه میکنیم یکم که سرخ شد مرغ رو میریزیم بعد 5 دقیقه سبزی سرخ شدمون.. یه 10دقیقه که مواد با هم سرخ شد حالا نوبت لوبیا چیتیه.. من همیشه پخته شدشو دارم تو فریزر.. اونم اضافه میکنیم.. .. لیمو عمانی رو سوراخ کنین وبریزین تو خورش..مرحله آخر هم آب رو به مقدار یک ونیم لیوان اضافه کنین..وقتی جوش اومد شعله رو کم کنین بعد یساعت ونیم آمادس خورشتتون????خیلی لذیذه.. امتحان کنین

ارسال شده از

#چلو گوشت
مواد لازم برای تهیه چلوگوشت پسران کریم



ماهیچه گوسفندی :400 گرم
پیاز خلالی : 300 گرم
سیر : 5 حبه
نمک و فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
زعفران دم کرده : نصف فنجان

بیشتر بخوانید: طرز تهیه "چلوگوشت درباری" مجلسی و بسیار خوشمزه در خانه+نکاتی که سرآشپزها بلد هستند


طرز تهیه چلوگوشت پسران کریم

دستور پخت چلوگوشت پسران کریم

ابتدا ماهیچه را در یک قاشق غذا خوری روغن تفت دهید و بعد پیاز های خلال شده و سیر خرد شده را را روی ماهیچه بریزید. نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید به اندازه نصف اسکان آب اضافه کنید. در تابه را با یک دم کنی ببندید و شعله را کم کنید. به مدت سه ساعت مواد را روی شعله بسیار کم و با دمکنی قرار دهید. ماهیچه به طور کامل می پزد. بعد از پخت زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید. به مدت نیم ساعت همدر حالت دم کرده و روی شعله بسیار کم ماهیچه را با زعفران رها کنید.




بعد غذای بسیار خوشمزه شما آماده است.
در فاصله ای که ماهیچه در حال پخت است می توانید پلو را هم دم بگذارید. وقتی پلو هم آماده شد آن را با زعفران مخلوط کرده و غذا را سرو کنید.




نکته

پیازهای داخل ماهیچه به اندازه کافی سرخ می شوند اما اگر سرخ نشده بود بعد از خارج کردن ماهیچه آن را سرخ کنید و کنار غذا قرار دهید.
می توانید چند شاخه رزماری کنار گوشت قرار دهید تا عطر بهتری بگیرد.
علت طعم خاص این غذا آن است که گوشت در آب خودش و آب پیاز می پزد بنابراین سعی کنید از پیاز آبدار استفاده کنید.

پسران کریم نام رستورانی در مشهد است که چلوگوشت آن بسیار معروف است.