به نظر شما ارزش غذایی دانه ها با جوانه هایشان یکسان است؟
نه. وقتی دانه به جوانه تبدیل می شود ویژگی هایی پیدا می کند که قبلا نداشته است؛
مثلا سلنیوم موجود در دانه یا قابل دسترسی نیست یا در کمترین مقدار قابل دسترسی است ولی وقتی دانه، جوانه می زند مقدار سلنیومی که بدن می تواند دریافت کند، به چند برابر افزایش می یابد.
در مورد ویتامین ها هم همین طور است. به طور مثال
، 100 گرم عدس خام، 15 میلی گرم ویتامین C دارد
ولی 100 گرم جوانه عدس، دارای 5/16 میلی گرم ویتامین C است.
البته جوانه زدن باعث می شود میزان دسترسی بدن به پروتئین های گیاهی نیز افزایش پیدا کند.
به همین دلیل توصیه می کنیم قبل از پخت غلات و حبوبات اجازه دهید جوانه بزنند.
در این شرایط دسترسی به پروتئین به مراتب بیشتر می شود، مقدار پورین و پریمیدین جوانه ها نیز بالا می رود...
جوانه ها سلنیوم دارند و باعث افزایش قد کودکان می شود و ما به مادران توصیه می کنیم به فرزندانشان انواع جوانه ها را بدهند تا قدشان بلندتر شود.
#جوانه_حبوبات
این پیام از برنامه نی نی پلاس ارسال شده است.
"لینک قابل نمایش نیست"
1402/02/27 12:05