گروه آشپزخونه | نی نی پلاس

گروه عمومی ساخته شد

کیک خوشمزه من??

1397/08/09 00:20

پاسخ به

کیک خوشمزه من??

نوش جان

1397/08/09 00:21

پاسخ به

نوش جان

فدات

1397/08/09 00:22

#شله_زرد_نذری برای 50نفر

مواد لازم

برنج دانه ریز2 کیلوشکر4 کیلوزعفران نیم مثقال گلاب یک و نیم لیترخلال بادام750 گرم خلال پسته100 گرم برای تزئین هل10 عدددارچین به مقدار لازم برای تزئین

طرز تهیه :

برنج را از 24 ساعت قبل بدون نمک خیس میکنیم. بعد آن برنج را خوب میشوییم و با آب میگذاریم به مدت یک ساعت و نیم با حرارت کم بپزد. چند تا هل را در توری میپیچیم و آن توری را توی برنج می اندازیم. این به خاطر این است که شله زرد بوی و مزه هل را به خود بگیرد ولی در آخر باید توری را از درون شله زرد بیرون بیاوریم.

وقتی آب شله زرد کمتر شد و برنج نیز نرم شد باید شکر را کم کم به شله زرد اضافه کنیم. و بعد از آن نیز باید بادامها را به شله زرد اضافه کنیم.
در نهایت گلاب و زعفران رو به آن اضافه میکنیم. و صبر میکنیم تا حسابی شله زرد جا بیفتد .

از این به بعد متداوما باید شله زرد را هم زد. چون در غیر اینصورت شله زرد ته میگیرد و همه شکرها ته نشین می شود.

و در آخر نیز فقط کافی است که شله زرد را در ظرف بکشید و آن را با دارچین و بادام و پسته تزئین کنید.

نکته 1. زعفران را کم کم به شله زرد اضافه کنید. زیرا اگر یکباره همه زعفران را به شله زرد اضافه کنیم باعث میشه که شله زرد خیلی قرمز شه.

نکته 2. از وقتی که شکر اضافه میکنید باید متداوما آن را هم بزنید و در موقع هم زدن حتما از دستکش استفاده کنید. چون میپره.

نکته 3. حدالمقدور از ظرف تفلون استفاده کنید. چون با اینکه من خیلی هم زدم ولی باز هم کمی چسبید.

نکته 4.شکر را اصولا 2 تا سه برابر برنج باید بریزید. از نظر من سه برابر خیلی شیرین میشه و 2 برابر کافیه . حالا اگر شما شیرین تر دوست دارید باید برای دو کیلو برنج 6 کیلو شکر بریزید.

‍ #نکات_پخت_شله_زرد_نذری
برای شله زرد های با مقدار زیاد و به عبارتی برای نذری بهتره?

✔️ اولا نسبتها به این صورت زیاد میشه که شکر دو برابر برنج میشه و آب پنج برابرش. حالا هر مقداری که بخواید درست کنید.
✔️نکته بعدی اینه که اگر مقدارش زیاده باید برنج رو از قبل خیس داده باشیم. حداقل برنج رو سه چهار ساعت خیس بدیدو حتی برای مقدار کم هم شله زرد بهتری بهتون میده.
✔️برای نذری هم معمولا برنج را از شب قبل خیس میدن
خلال بادام ها را هم باید نیم ساعت تو گلاب خیس بدی که عطرو طعم خوب بگیره بعد اضافه کنی به شله زرد

1397/08/09 00:27

#کیک_کالباس

مواد لازم :

آردسفيد يك كيلوگرم تخم‌مرغ 12 عدد كالباس 250 گرم نمك به ميزان لازم كره يا مارگارين 250 گرم روغن‌زيتون50 گرم بيكينگ‌پودريك قاشق مرباخوري زرده تخم‌مرغ يك عدد

طرز تهيه :
آرد، بيكينگ‌پودر و مقداري نمك را با هم مخلوط كنيد. سپس تخم‌مرغ‌ها را خوب بزنيد، كره نرم شده و روغن‌زيتون را كم‌كم به آن بيفزاييد. اگر خمير سفت شد كمي روغن به آن اضافه كنيد، آن‌گاه با دست ورز دهيد و در پلاستيكي بگذاريد و به مدت دو ساعت در جاي گرم قرار دهيد. كف ظرف مخصوص فر را كمي چرب كرده و خمير را به صورت لايه‌اي نازك كف ظرف بگذاريد در اين لحظه كالباس خردشده و تفت داده شده را روي خمير بگذاريد و سطح آن را با لايه خمير بپوشانيد و زرده تخم‌مرغ زده شده را با قلم‌مو روي سطح خمير بماليد و در فر از قبل گرم‌شده با
حرارت 180 درجه سانتي‌گراد به مدت يك‌ساعت قرار دهيد. اين غذا شبيه به كيك است ولي شيرين نمي‌باشد.

1397/08/09 00:27

? #سیزده_نوع_غذا_با_قارچ ?

?1) غذا با قارچ خشک:
ابتدا قارچ خشک را به مدت دو ساعت در آب ولرم خيس مي دهيم تا آب از دست رفته را به دست آورد و سپس از آن براي تهيه انواع غذاها مانند سوپ، خورشت قيمه و کرفس، پيتزا، قارچ پلو، و غيره استفاده مي کنيم.

?2) پيتزا قارچ:
خمير پيتزا را پهن کرده به سطح آن سس گوجه مي زنيم، يک عدد پياز رنده شده، مقداري قارچ صدفي، يک عدد فلفل دلمه اي خرد شده، دو قاشق چايخوري پودر آويشن (اورگانو) نمک و فلفل به مقدار دلخواه را تفت داده روي خمير مي ريزيم به طوريکه تمامي سطح خمير پر شود سپس داخل فر گذاشته پانزده دقيقه بعد از فر در آورده و سطح آن را پنير پيتزا مي پاشيم و به مدت پنج دقيقه داخل فر مي گذاريم در صورت تمايل مي توان در موارد بالا از گوشت چرخ کرده و يا سوسيس و کالباس نيز استفاده کرد.

?3) شنيسل قارچ صدفي:
زرده و سفيده تخم مرغ را خوب هم زده صفحه قارچ را داخل آن مي غلطانيم سپس با پودر سوخاري آغشته کرده 10 دقيقه منتظر مي مانيم تا آب پس دهد. سپس داخل روغن داغ به اندازه اي که رنگ آن طلايي شود سرخ مي کنيم.

?4) کباب قارچ:
ابتدا صفحه قارچ را با مقدار کمي روغن مايع يا چربي گوسفند چرب کرده و کمي نمک و فلفل و پياز رنده شده و آبليمو به آن اضافه مي کنم سپس روي سيم توري پهن کرده و با حرارت ملايم گاز يا زغال به مدت کوتاه کباب مي کنيم.

?5) املت قارچ:
مقداري قارچ را با يک عدد پياز خرد شده در روغن تفت مي دهيم هنگامي که قارچ ها در شرف پخته شدن بود مقداري گوجه فرنگي خرد شده و چند عدد تخم مرغ را به آن اضافه مي نماييم و پس از افزودن نمک و ادويه جات املت آماده مي شود.

?6) قارچ سرخ شده:
قارچ ها را در روغن کم (ترجيحا کره) به مدتي که رنگ آن طلايي شود سرخ کرده و به آن نمک، جعفري، سير رنده شده و آبليمو اضافه مي کنيم و به حالت گرم صرف مي نماييم.

?7) خورشت قيمه قارچ:
خورشت قيمه را بدون گوشت آماده مي نماييم، يک ربع قبل از آماده شدن قارچ هاي خرد شده را به آن افزوده و در صورت تمايل براي اين که خورشت طعم گوشت بدهد مقداري دنبه نيز به آن مي افزاييم و منتظر مي مانيم تا غذا آماده شود در انتها روي خورشت را با مقداري سيب زميني سرخ شده مي پوشانيم.

?8) سوپ قارچ:
مقدار لازم قارچ را با يک عدد سيب زميني و يک عدد پياز متوسط خرد کرده و همراه با دو ليوان آب يا آب گوشت روي اجاق مي گذاريم تا کاملا بپزد سپس مقداري ورميشل، هويج، نمک، فلفل، آبليمو به آن مي افزاييم تا حدود ده دقيقه بجوشد. سوپ آماده است.

?9) شامي قارچ:
300 گرم قارچ چرخ کرده را با 150 گرم آرد نخودچي، دو عدد تخم مرغ، يک عدد

1397/08/09 00:27

پياز رنده شده و به مقدار لازم نمک، فلفل، زردچوبه و جوش شيرين مخلوط کرده و بعد به قطعات کوچک تقسيم نموده و سپس سرخ مي کنيم. ساقه هاي قارچ که دير پزتر هستند مي تواند ماده اوليه جايگزين گوشت چرخ کرده در انواع غذاها باشد.

?10) خوراک قارچ:
دو عدد سيب زميني متوسط را خرد کرده با روغن تفت مي دهيم و قبل از سرخ شدن 300 گرم قارچ و دو عدد فلفل دلمه اي خرد شده را داخل آن ريخته و تفت مي دهيم و مقداري پياز داغ، زردچوبه، نمک، فلفل و يک قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي به آن مي افزاييم بعد سه عدد تخم مرغ و در صورت نياز کمي سير روي آن مي ريزيم بعد از مدت کوتاهي غذاي ما آماده است.
?11) آبگوشت قارچ:
کليه موادلازم جهت پخت آبگوشت را آماده ساخته و مقدار کمي چربي گوسفند را به آن اضافه کرده و بجاي گوشت از قارچ استفاده مي نماييم توضيح اينکه حدود سي دقيقه قبل از برداشتن آبگوشت قارچ را با آن مخلوط مي کنيم.

?12) سالاد قارچ:
200 گرم قارچ را به مدت 10 دقيقه مي جوشانيم بعد از سرد شدن تکه تکه کرده و با گوجه فرنگي، خيار و فلفل دلمه اي خرد شده مخلوط کرده و فلفل و نمک و سس مايونز يا آبليمو به آن اضافه مي نماييم. سالاد آماده است.

?13) کتلت قارچ:
300 گرم قارچ چرخ کرده را با دو عدد سيب زميني رنده شده و دو عدد تخم مرغ و مقدار لازم نمک، فلفل، زردچوبه و جوش شيرين مخلوط کرده و داخل تابه سرخ میکنیم
"لینک قابل نمایش نیست"

1397/08/09 00:27

‍ انواع ادویه مخصوص هر غذایی را بشناسید ????

?ادویه ماست و خیار ：فلفل سیاه ,نعناخشک,ریحان ,مرزه ,ترخان خشک ,و پودر گل سرخ
?ادویه فلافل：زیره سبز ,کاری ,زنجبیل,فلفل قرمز ,گشنیز و شنبلیله
?ادویه کوکوسبزی： پودر گل محمدی ,کاری ,دارچین ,فلفل سیاه
?ادویه هویج پلو ,کلم پلو و لوبیا پلو ： ادویه پلویی و مقداری دارچین .
?ادویه مرغ و ماهی ：بهترین ادویه زعفران ,زنجبیل , برگ بو ,و پودر سیر است .
?ادویه کباب تابه ای ：فلفل سیاه ,پودر لیمو عمانی ,زردچوبه و سماق
. ?ادویه گوشت ：جوز هندی ولی بیش از 4گرم اگه استفاده بشه باعث فلج عضلات و توهم میشه
. ?ادویه سوپ ：پودر اویشن ,و یک یا دو عدد برگ بو
. ?ادویه قیمه پلو ： دارچین , زیره سبز، پودر گل محمدی
پیج اینستا ما را دنبال کنید??
@ ashpazkhone_setareh

1397/08/09 00:27

#خورش_خلال_کرمانشاهی

مواد لازم

گوشت گوساله 300 گرم
زرشک سیاه 1/2 لیوان
پیاز 1 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده نصف فنجان
خلال بادام درختی 200گرم
چوب دارچین 1 تکه کوچک
نمک و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه

پیاز را خرد کنید و زردچوبه بزنید و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک و نرم شود سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید ، تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

پس از تغییر رنگ گوشت رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، چند دقیقه تفت دهید سپس 4 لیوان آب بریزید و در قابلمه را ببندید تا با حرارت ملایم گوشت بپزد.

خلال بادام را حدود 10 دقیقه در آب گرم خیس دهید تا نرم شود سپس 5 دقیقه داخل زعفران دم کرده خیس دهید ( مقدار کمی زعفران را بسایید و در آب جوش حل کنید و 15 دقیقه روی بخار اب قرار دهید تا دم بکشد و رنگ دهد ). وقتی گوشتمون نیم پز شد لیمو عمانی سوراخ شده و خلال بادام ، زعفران و چوب دارچین را اضافه کنید حرارت را بسیار کم کنید تا خورشتمون پخته و جا بیفته

پس از این مدت زرشک سرخ شده را به خورش اضافه نمائید و 30 دقیقه دیگر با حرارت کم و در باز اجازه دهید خورش کاملا جا بیفتد ، پس از پایان پخت چوب دارچین را خارج کنید و نمک غذا را اندازه کنید سپس در ظرف بریزید و بهمراه برنج سرو کنید.

1397/08/09 00:27

#زیتون_پرورده
سلام مهربونا، زیتون داریم اونم از نوع پروردش، از همین اول بگمااا این زیتون پرورده رو به شیوه مورد علاقه خودم درست میکنم...پر از سبزی های معطری که دوس دارم...? ا✔️تو دستور اصلی زیتون پروده سبزی به نام چوچاق استفاده میشه، که گیلانی ها میگن چوچاق ،ما مازندرانی ها میگیم زولنگ.

مواد لازم:
زیتون بدون هسته
سبزی های معطر شمال:
زولنگ zuleng یا چوچاق
اناریجه (Enarige ),
اوجی(ouji)
سرسم (sersem), نعنا، گشنیز
سیر گردو رب انار ملس
سبزی ها و گردو و سیر رو تو دستگاه خرد کنید، بعد همه ی مواد رو خوب باهم ترکیب کنید.
ا✔زیتون پرورده باید طعم ترش و شیرین داشته باشه، اگه رب انار ملس نداشتین از ترکیب رب

1397/08/09 00:27

پیج اینستا ما

1397/08/09 00:27

"لینک قابل نمایش نیست"
لینک تلگرامی ما

1397/08/09 00:29

?

1397/08/09 00:32

?

1397/08/09 09:20

سلام یه سوال کسی میدونه از برگ بو تو چه غذاهایی میشه استفاده کرد

1397/08/11 21:58

سلام من ی چند باری تو قیمه ابگوشت استفاده کردم

1397/08/13 15:17

پاسخ به

سلام من ی چند باری تو قیمه ابگوشت استفاده کردم

ممنونم

1397/08/22 00:39

ارسال شده از

?دخـتـر،
مـعجـزه ایـسـت کـه بـعـد از آفـریـنـش آن تـمـام فـرشـتـگـان بـی اخـتـیـار کـف زدنـد
دخـتـرهـا فـرشـتـه نـیـسـتـنـد،فـرشـتـه هـا مـیـخـواهـنـد دخـتـر بـاشـنـد
آری دخـتـر داشـتـن سـعـادت مـیـخـواهـد

"لینک قابل نمایش نیست"

ورود آقایان ممنوع

1397/10/14 13:56

سلام

1397/12/10 15:24

بهترین و
باکیفیت ترین لباسها با
مناسب ترین قیمت و ارسال رایگان
لینک کانال:
"لینک قابل نمایش نیست"

ارتباط با ما:@ZZZ_DDD1
بچه ها این کانال منه
ممنون میشم جوین بشین و از ما حمایت کنید

1398/04/18 11:08

فروش انلاین و غیر حضوری شیک ترین لباس ها و مناسب ترین قیمت با ارسال رااااییییگگگگااااانننن
لینک کانال:

t.me/ARZAN_SARA_DELSA

ارتباط با ما:@ZZZ_DDD1..

nini.plus/fnnnznnfndsxxxsskdkkdd977

1398/04/19 02:36

سلام بچها من مشکل مالی بزرگی برام پیش اومده خواهش میکنم نه فحشم بدین نه مسخرم کنین هرکسی که درحدتوانش هرقدر میتونه کمکم کنه بیادپی ویم امیدم شماها هستین شرمنده ممنونم اجرتون باسیدالشهدا.،

1399/06/25 21:46

آشپزخونه

آشپزخونه

نی نی+ را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

برای عضویت در خبرنامه نی نی+ آدرس ایمیل خود را وارد نمایید

ورود / ثبت نام

فراموشی رمز عبور