پاسخ به دستورش میشه برام کامل بفرستید
2. آش دندونی با قلم برای 40 نفر
مواد لازمنخود2 کیلوگرملوبیا چیتی1.5 کیلوگرم لوبیا قرمز1.5 کیلوگرملوبیا سفید1.5 کیلوگرمعدس2 کیلوگرمگندم پوست کنده4 کیلوگرم قلم گوساله2 عددنمک، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمزبه میزان لازمپیاز 4 کیلوگرمنعنا داغ و کشکبه میزان لازم
طرز تهیه آش دندونی با قلم برای 40 نفرحبوبات را از 24 ساعت قبل خیس کنید تا کمی نرم شوند و نفخ آنها گرفته شود.گندم را از شب قبل خیس کنید تا نرم شود.قلم گوساله را با پیاز و کمی زردچوبه بپزید و 4-3 ساعت فرصت دهید تا عصاره آن کاملا خارج شود. پیازها را خرد کرده و سرخ کنید. مقداری از پیاز داغ را در یک قابلمه بزرگ ریخته و با کمی زردچوبه تفت دهید، سپس به آن آب اضافه کرده، گندم و حبوبات خیس خورده (به جز عدس) را در قابلمه بریزید و فرصت دهید با حرارت ملایم خوب بپزند.یک ساعت آخر پخت، عدس را به همراه آب قلم به قابلمه اضافه کنید.بعد از اینکه گندم و حبوبات پخته شدند، نیمی از پیاز داغ، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و اجازه دهید آش به مدت 45 دقیقه دیگر بپزد و کاملا جابیفتد و لعاب دار شود.آش را در ظرف مناسب بکشید و با کشک و پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید.
1397/06/12 23:44