?‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

#_خورشت_به_آلو

موادلازم:

گوشت گوسفندی خرد شده 400 گرم
به بزرگ 2 عدد
پیاز متوسط نگینی خرد شده 1 عدد
آلو بخارا 15 تا 20 عدد
شکر 1 تا 2 قاشق غذاخوری
کره 30 گرم
آبلیمو تازه 1 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی در صورت تمایل
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

✍طرزتهیه:

قبل از شروع باید بگم، این نوع خورش به هم به صورت کاملاً شیرین و هم به صورت ملس (ترش و شیرین) درست میشه. قبلاً این خورش همراه نون خورده می شده، ولی الآن در کنار چلو هم سرو میشه و خیلی هم پرطرفداره. برای شروع پیازی رو که به صورت نگینی خرد کردیم همراه با مقدار روغن داخل قابلمه ریخته و تفت می دیم تا سبک و نرم بشه سپس گوشت رو اضافه می کنیم و همراه با پیاز تفت میدیم تا رنگش تغییر پیدا کنه و لایه روی گوشت منسجم بشه.
سپس کمی زردچوبه و فلفل رو به گوشت و پیاز تفت خورده اضافه می کنیم و خوب مخلوطشون می کنیم.
سپس مقداری آب در حدی که روی گوشت ها رو با فاصله یک بند انگشت بگیره می ریزیم. این خورش در اصطلاح باید تنگ آب باشه یعنی بعد از جا افتادن باید مقدار کمی آب داشته باشه. درب قابلمه رو روش قرار میدیم و اجازه میدیم تا گوشت با حرارت ملایم بپزه.
به ها رو بعد از شستشو به صورت مکعب های درشت برش می زنیم. بافت به بسیار لطیف و نرم هست و در حین پخته شدن، اگر خیلی ریز برش خرده باشن، یا نازک باشه بافت خودش رو از دست میده و خورشت ما دیگه چهره قشنگی نخواهد داشت بعد از خرد کردن به،کره رو توی ماهیتابه ذوب می کنیم و البته مواظبیم که حرارت ملایم باشه و بلافاصله بعد از ذوب شدنش به های خرد شده رو اضافه می کنیم و یک تفت کوچیک بهشون میدیم به ها که کمی طلایی رنگ شدند از روی حرارت برشون میداریم.
به های تفت داده شده رو به گوشت پخته شده اضافه می کنیم و درب قابلمه رو میگذاریم برای اینکه به رنگ قشنگ و قرمزش رو به خوبی نشون بده سعی میکنیم تا حدوداً نیم ساعتی که برای پخت به زمان لازم داریم، درب قابلمه رو باز نکنیم در 15 دقیقه پایانی پخت آلو هایی رو که از قبلا با مقداری آب سرد خیس کرده بویدم، آبکش می کنیم و بعد به خورش اضافه می کنیم و در 5 دقیقه پایانی، چاشنی ها رو اضافه می کنیم. شکر رو بنا به ذائمون میتونیم کم یا زیاد کنیم. همچنین مقدار خیلی کم نمک به اندازه 1/4 قاشق چایخوری به خورش اضافه می کنیم.

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
✍به کانال بزرگ آشپزباشی بپیوندید????
? "لینک قابل نمایش نیست" ?

ترفندهای پخت ماکارونی ?

قبل از اینکه ماکارونی رو در آبجوش بریزید کمی روغن نمک وزردچوبه به آب اضافه کنید نمک وروغن از چسبیدن ماکارونی بهم جلوگیری میکندوزردچوبه ماکارونی روخوشرنگ میکنه ?

یه دنیا ترفند و آشپزی??
? @Ashpazbashim ‌‌‌‌

? برای‌ زعفرونی‌ کردن مرغ از زعفرون آبکرده استفاده نکنید میتونید کره رو توی تابه بریزید بعد ازاینکه کره ذوب شد ژعفران خشک و آسیاب شده رو اضافه میکنیم و تیکه های مرخ رو مرتب جابجا میکنیم تا تمام مرغ زعفرونی شه?

یه دنیا ترفند و آشپزی??
? @Ashpazbashim ‌‌‌‌

اره

#ترشی پیاز
1کیلو پیاز بنفش ریز رو پوست کنده و شسته و کاملا خشک میکنیم اصلا نباید آب داشته باشن چون باعث میشه ترشی کپک بزنه و بعدپیاز ها رو ب همراه دو سه حبه سیرو یک عدد لبوی خورد شده داخل شیشه میریزیم و ب مقدار لازم سرکه سفیدو نمک میریزیم و درب شیشه رو محکم میبندیم ودرجای خنک نگه داری میکنیم

من وصلم

دوتاشو

من

اره

خیلی خوبه

بچه هامونم اکثرا هم سنن

راهنمای خرید سبزیجات:

?سبزی خوردن? تره ـ شاهی ـ تربچه ـ ریحان ـ مرزه ـ جعفری ـ نعنا

?کوکویی?تره،اسفناج یا برگ چغندر‌ـ گشنیزـ جعفری‌ـ شوید

?قورمه‌سبزی?تره، اسفناج یا برگ چغندر،گشنیز‌، جعفری، شنبلیله

☘آشی?تره، اسفناج یا برگ چغندر، گشنیز، جعفری

?برای خورشت کرفس?کرفس،نعنا، جعفری، کمی شنبلیله

?برای سوپ?جعفری، گشنیز

یه دنیا آشپزی و ترفند??
? @Ashpazbashim

#جذب_کمتر_روغن_به_دونات

✅ یک قاشق مرباخوری سرکه ?هنگام سرخ کردن دونات به روغن اضاف کنید و کاهش جذب روغن را ببینید?

? @Ashpazbashim

#_لونگی_مرغ

موادلازم:

مرغ: 1 عدد
مغز گردو: 150 گرم
پیاز: 2 عدد متوسط
رب ازگیل یا آلوچه یا انار: 4 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان دلخواه
زرشک: به میزان دلخواه

✍طرزتهیه:

ابتدا باید مرغ را آماده کنید. دقت داشته باشید که فرآیند آماده سازی مرغ را حداقل یک شب قبل از زمان پخت، شروع کنید. ابتدا باید داخل مرغ را کاملا تمیز کرده و بشویید. بعد از آن روی قسمت‌هایی از گوشت مرغ که سفت‌تر هستند، مثل سینه و ران‌ها، سوراخ های ریز ایجاد کنید. اینکار باعث می‌شود تا موادی که پس از پر شدن داخل مرغ قرار می‌گیرند بهتر حرارت را جذب کنند، که باعث بهتر پخته شدن آنها می‌شود. بعد از آن رب انار یا رب ازگیل را با کمی آب هم زده و مقداری نمک و فلفل نیز به آن بیفزایید. سپس مرغ را درون محلول رب و آب قرار داده و حدود 24 ساعت صبر کنید تا مرغ مزه‌دار شده و طعم آن عوض شود. با اینکار رنگ مرغ نیز تغییر می‌کنددر این مرحله نوبت به پر کردن شکم مرغ می‌رسد. 150 گرم مغز گردو را در یک ظرف بریزید و با رب انار یا ازگیل مخلوط کنید. پس از آن دو عدد پیاز متوسط بردارید و درون هاونگ بکوبید تا کامل له شوند و بعد پیازها را به ظرف محتوی مغز گردو و رب اضافه کنید. نمک و فلفل و مقداری زرشک را به میزان دلخواه به غذا اضافه کنید. سپس محتویات ظرف را کاملا باهم مخلوط کنید تا حالتی خمیری به خود بگیرد. با 100 گرم از مواد آماده شده داخل شکم مرغ را پر کنید. حال برای بستن شکم مرغ می‌توانید از نخ و سوزن استفاده کنید. پاهای مرغ را هم با نخ به هم ببندید تا در هنگام پخته شدن، شکل ظاهری خود را حفظ کند. بعد از اتمام اینکار لونگی مرغ آماده پخت است.
برای اینکه مدت زمان پخت لونگی مرغ درون فر طولانی نشود، بهتر است به مدت نیم ساعت تا 45 دقیقه آن را داخل قابلمه بپزید. برای اینکار محلول رب انار یا رب ازگیل که مرغ از شب قبل در آن بود را داخل یک قابلمه بریزید و مرغ را داخل آن قرار دهید. سپس پخت 45 دقیقه‌ای داخل قابلمه را انجام دهید. مرحله بعد قرار دادن لونگی مرغ درون فر است. روی سینی فر را با فویل بپوشانید تا مرغ بعد از پخته شدن به سینی نچسبد. مقداری روغن روی سینی بریزید. مرغ را داخل فر، با دمای 175 درجه سانتیگراد و به مدت نیم ساعت قرار دهید. مقداری از مواد بعد از پر کردن شکم مرغ باقی مانده که می‌توانید آن را با کمی روغن تفت داده و به عنوان سس، هنگام سرو مرغ استفاده نمایید.

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
✍به کانال بزرگ آشپزباشی بپیوندید????
? "لینک قابل نمایش نیست" ?

?از چربیهای شکم و پهلو خلاص شوید

شوید خشک شده را به ماست کم چرب اضافه کنید و ا در میان وعده ها یا به عنوان دسر در وعده های غذایی میل کنید.

شوید خشک یکی از بهترین چربی سوزهاست.

یه دنیا ترفند و آشپزی??
? @Ashpazbashim ‌‌‌‌

"چرا چيپس چاق كننده است"

▪️وقتي شما يك بسته چيپس ميخوريد 8739 كيلو كالري انرژی را وارد بدن خود كرده ايد!
براي سوزان اين مقدار کالری شما بايد به ميزان 5 ساعت پياده روي متوسط كنيد!

یه دنیا ترفند و آشپزی??
? @Ashpazbashim

خوردن کشمش به خانوم هایی که موهایشان را رنگ می کنند، بیشتر توصیه می شود.

کشمش ریشه مو رو قوی میکنه، از سفید شدن مو جلوگیری میکنه و عوارض رنگ‌های شیمیایی رو نابود میکنه.

یه دنیا ترفند و آشپزی??
? @Ashpazbashim ‌‌‌‌

?دو ماده قوی برای چربی سوزی بهتر:

دارچین
سطح گلوکز خون را کاهش دهد و احساس سیری بوجود می آورد.

آبلیمو
افزایش وزن را سرکوب می‌کند و از تجمع چربی جلوگیری میکند.

یه دنیا ترفند و آشپزی??
? @Ashpazbashim ‌‌‌‌

سلام

خوش اومدم??

گروهتون رو نورانی کردم بااومدنم

خوش اومدی?

❤

پاسخ به

ن خوب بود

چیه موادش؟