#فتیر قبلا درست کردم?عکس الا نیست
به به نوش جان ?
1399/10/03 12:13
??
والا ?
1399/10/03 12:14
به به نوش جان ?
???تشکر
1399/10/03 12:14
اینم از نت گرفتی?
???
1399/10/03 12:22
???
خخخخ
1399/10/03 12:26
????? دستورشم بزار
نان فطیر اراک در سرآشپز پاپیون
"لینک قابل نمایش نیست"
مواد لازم برای12 نفر
آرد سنگگ 5 پیمانه
شکر 1 پیمانه
شیر ولرم 1 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
پودر خمیر مایه 1 قاشق سوپ خوری
زردچوبه 1 قاشق چای خوری
پودر زنجبیل 1 قاشق سوپ خوری
مواد رومال:
تخم مرغ (زرده) 1 عدد
کنجد ،سیاهدانه،خرفه،گلرنگ(هر کدام) 1 قاشق سوپ خوری
طرز تهیه
1- ابتدا شیر ولرم را با شکر و پودر خمیر مایع مخلوط کرده اگر از سلامت مایع خمیر اطمینان دازیم احتیاجی به عمل آوری نیست
2- روغن مایع که میزان آن 1/2پیمانه است را اضافه کرده مخلوط میکنیم
3- تخم مرغ را از حالت لختگی در آورده به مواد اضافه میکنیم
4- آرد و نمک و زردچوبه و پودر زنجبیل را الک کرده به مواد اضافه میکنیم اکر آرد کم بود میتوان دوباره به آن آرد اضافه کرد تا خمیر یکدستی بدست اید
5- روی خمیر را پوشانده نیم ساعت در محیط آشپز خانه استراحت میدهیم تا به اصطلاح ور بیاید بعد خمیر را ورز داده تا هوای اضافه آن خارج شود به چانه های کوچک تقسیم بندی کرآن را به صورت گرد به قطر نیم سانت پهن کرده روی آن نقش ونگار میدهیم
6- بعد از این قسمت باید روی فطیر ها پارچه بیاندازیم ده دقیقه استراحت کند بعد مواد رومال را مخلوط کرده روی فطیرها زده داخل فر میگذاریم تا پخته شود.
7- دمای فر 160درجه سانتیگراد زمان پخت 30دقیقه
سایر نکات
مادر گلم فطیر را داخل تنور گلی میپخت وبعد از تمام شدن کار دوگوله ابگوشت را داخل تنور میگذاشت برای ناهار یا شام یادش بخیر
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
"لینک قابل نمایش نیست"
نان فطیر اراک در سرآشپز پاپیون "لینک قابل نمایش نیست" م...
مرسی عزیزم?
1399/10/03 12:45
من با مایه خمیر درست کردم بهتر شد اینم مراحلشه
اینجا رو ببین ☝️☝️
1399/10/03 12:46
همون اول به تخم مرغ و شکر اضافش کن
آره
همینطوری اضافه کردم
خدا کنه خوشمزه بشه ??
میشه نگران نباش
1399/10/03 13:23
الان خمیرمو گذاشتم استراحت کنه
جای گرم بزارش که بهتر پف کنه
1399/10/03 13:23
میشه نگران نباش
خدا کنه
1399/10/03 13:29
جای گرم بزارش که بهتر پف کنه
آها
باشه
مرسی ☺
مرسی عزیزم?
خواهش گلم
1399/10/03 14:08
الان خمیرمو گذاشتم استراحت کنه
خوب میشه نگران نباش ازروی دستور درست کن همیشه
1399/10/03 14:09
ببخشید پس کره رو کی به خمیر دونات اضافه میکنیم؟
دونات در سرآشپز پاپیون
"لینک قابل نمایش نیست"
مواد لازم برای8 نفر
مواد اصلی
آرد 3-4 لیوان
مایه خمیر 1 قاشق غذا خوری
شیر ولرم 1 لیوان
کره 70 گرم
شکر 4 قاشق غذا خوری
نمک 1/2 قاشق چای خوری
تخم مرغ 2 عدد
طرز تهیه
1- ابتدا شیر رو ولرم.کنید طوری که اگه انگشت میزنید گرماش رو حس کنید ولی دستتون نسوزه حالا یک قاشق غذاخوری مایه خمیر و یک قاشق غذاخوری شکر رو از مقدار چهار قاشق شکر به شیر اضافه کنید و روی ظرف رو یه بشقاب بزارید تا مایه خمیر عمل بیاد
2- حالا دوتا تخم مرغ رو توی یه کاسه بزرگ بزنید تا از لختگی در بیاد بعد بهش سه قاشق باقی مانده شکر رو اضافه کنید هم بزنید و سپس کره به دمای محیط رسیده رو بریزید هم بزنید و حالا مایه خمیر عمل اومده رو افزوده و با همزن دستی هم بزنید تا مواد مخلوط شه
3- لیوان اول و دوم و سوم آرد رو روی مواد الک کنید و با قاشق هم بزنید اما لیوان چهارم رو دم دستتون بزارید و کم کم خمیر رو ورز بدید و ارد لیوان چهارم رو اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبه کافیه بعد خمیر رو حدود ده دقیقه ورز بدید
4- بعد از ده دقیقه ورز دادن خمیر رو توی کاسه بزارید و روش رو با پلاستیک فریزری و یه حوله بپوشونید و به مدت یک ساعت در جای گرم استراحت بدید
5- بعد یک ساعت کف و پشت یه سینی رو چرب کنید پف خمیر رو بگیرید یکم دیگه ورز بدید تا هوای خمیر در بیاد بعد از خمیر اندازه یه نارنگی بردارید و پشت سینی چرب شده با کف دست پهن کنید و آروم خمیر رو بلند کنید و داخل سینی دیگه که چرب کردید بزارید و با کاتر گرد وسط دونات رو سوراخ کنید
6- تمام خمیرها رو به همین صورت شکل دونات میکنیم بعد حدود نیم ساعت روی اون رو بپوشانید و استراحت دوم دهید بعد از نیم ساعت در روغن فراوان و داغ سرخ کنید
سایر نکات
موقع سرخ کردن دونات حتما شعله ملایم باشه تا مغز پخت شه در ضمن موقع سرخ کردن تند تند دونات ها رو برگردونید تا هم پف کنه و بهتر سرخ شه
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
"لینک قابل نمایش نیست"
آشپزی ریحان
آشپزی هاتون رو با ما به اشتراک بزارید با هشتک و دستور /چت آشپزی آزاد😄😄 چت آزادآشپزی ریحان nini.plus/chatreyhan
342 عضو
