گروه آشپزی ریحان | نی نی پلاس

پاسخ به

#دیزاین_سالاد_الویه

خیلی قشنگه??

1399/10/08 17:30

پاسخ به

#دیزاین_سالاد_الویه

?????

1399/10/08 17:31

#دیزاین_سالاد_الویه

1399/10/08 17:32

چقد خشکلن دلم خواست ?

1399/10/08 17:33

وااااووو?

1399/10/08 17:35

پاسخ به

#دیزاین_سالاد_الویه

هویجها بعد از برش اب داغ اینجور میشه حالت میگیره

1399/10/08 17:36

پاسخ به

#دیزاین_الویه

عالی?

1399/10/08 17:36

پاسخ به

هویجها بعد از برش اب داغ اینجور میشه حالت میگیره

برش نازکم بزنی حالت میگیره

1399/10/08 17:36

پاسخ به

برش نازکم بزنی حالت میگیره

اهان امتحان میکنم عزیزم ممنون

1399/10/08 17:36

پاسخ به

اهان امتحان میکنم عزیزم ممنون

? نازک باشه خیلی قشنگ حالت میگیره ولی ضخیم باشه میشکنه

1399/10/08 17:37

?????

1399/10/08 17:41

#طرز_تهیه_شینسل

1399/10/08 17:42

پاسخ به

صرفاً جهت بازی با روح و روان ??

دهنم خیس اب شد قورت دادم

1399/10/08 17:43

طرز تهیه ناگت مرغ رو هم میدید. اونجوری که خودتون خونه درست میکنین

1399/10/08 17:47

پاسخ به

طرز تهیه ناگت مرغ رو هم میدید. اونجوری که خودتون خونه درست میکنین

من ناگتو از بیرون میخرم میارم خونه تو روغن زیاد سرخ میکنم ?

1399/10/08 17:50

پاسخ به

من ناگتو از بیرون میخرم میارم خونه تو روغن زیاد سرخ میکنم ?

میخوام خودم درست کنم.واسه بیرون بصرفه نیست

1399/10/08 17:52

#طرز_تهیه_ناگت_مرغ

مرغ چرخ شده 600 گرم

سیر 4 تا 6 حبه بسته به ذائقه

پیاز متوسط 1 عدد

سس خردل 2/5 قاشق غذاخوری

پنیر پیتزا 120 گرم

نمک 1 قاشق چایخوری

آویشن 1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه 1 قاشق مربا خوری

ادویه کاری 1 قاشق مربا خوری

زردچوبه 1 قاشق مربا خوری

آرد سوخاری به میزان لازم

روغن مایع به میزان لازم

1- ابتدا پوست مرغ را جدا کنید بعد به نسبت مساوی از ران و سینه مرغ را چرخ کنید بعد پیاز رنده شده + سیر رنده شده + سس خردل + پنیر پیتزا + نمک + فلفل + زردچوبه + آویشن + ادویه کاری را به مرغ اضافه کنید.

2- سپس همه مواد را داخل غذا ساز یا میکسر بریزید و با هم خوب مخلوط کنید اگر غذا ساز یا میکسر نداشتید می توانید مواد را با گوشت کوب برقی مخلوط کنید اگر هم هیچ کدام را نداشتید با دست ورز دهید تا مواد با هم مخلوط شوند.

3- روی سطح کار یک لایه آرد سوخاری بریزید مقداری از مواد را روی آرد قرار دهید با کمک قاشق یا دست صاف کنید مجدد روی مواد آرد سوخاری بریزید و به آرامی مواد را باز کنید در این مرحله می توانید مواد را با چاقو برش دهید یا اینکه قالب بزنید در فرآیند قالب زدن یا برش زدن اگر آرد از مواد جدا شده بود مجدد به قسمت های جدا شده آرد بزنید قطر ناگت ها معمولاً باید 1 سانت باشد.

4- مهم ترین قسمت در تهیه فست فود ها و به طور کلی غذا های سرخ کردنی فرآیند آماده سازی روغن برای سرخ کردن است در واقع نحوه داغ کردن روغن و بعد سرخ شدن است که ممکن است غذای ما را تبدیل به یک غذای مضر کند. برای سرخ کردن غذا ها باید از قبل روغن را گرم کنید برای این منظور روغن را در ظرف مناسب بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود حرارت باید کاملاً ملایم باشد چون اگر حرارت زیاد باشد روغن می سوزد.

باید به اندازه ای روغن بریزید که ناگت ها در روغن شناور باشند بعد از 5 دقیقه که روغن داغ شد با توجه به حجم ظرف ناگت هایی را که از قبل آماده کرده اید را داخل روغن قرار دهید حرارت باید همچنان ملایم باشد تا ناگت ها مغز پخت شوند. در این مرحله باید مرتب ناگت ها را با کفگیر زیر و رو کنید تا دو طرف آن سرخ شود بعد از یکی دو بار سرخ کردن روغن را از صافی رد کنید تا تمیز شود.

5- اگر خواستید ناگت را برای مهمانی درست کنید باید از قبل آن را آماده کنید ولی ده دقیقه قبل از سرو غذا، ناگت ها را در یک آبکش فلزی بچینید زیر آبکش یک سینی قرار دهید و در فری که از یک ربع قبل روشن کرده اید روی دمای 170 درجه قرار دهید با این روش هم ناگت ها داغ می شوند هم اینکه روغن اضافی آن گرفته می شود. ناگت ها را به هیچ وجه روی هم داخل آبکش

1399/10/08 17:53

قرار ندهید چون خمیر می شوند.

1399/10/08 17:53

پاسخ به

میخوام خودم درست کنم.واسه بیرون بصرفه نیست

الان دستورمیدم

1399/10/08 17:54

پاسخ به

#طرز_تهیه_ناگت_مرغ مرغ چرخ شده 600 گرم سیر 4 تا 6 حبه بسته به ذائقه پیاز متوسط 1 عدد سس خردل 2/5 قاش...

فدات??

1399/10/08 17:54

پاسخ به

#طرز_تهیه_ناگت_مرغ مرغ چرخ شده 600 گرم سیر 4 تا 6 حبه بسته به ذائقه پیاز متوسط 1 عدد سس خردل 2/5 قاش...

مرسی. الان همه رو دارم بجز سس خردل ?

1399/10/08 17:55

فقط آرد سفید وتخم مرغ نمیخواد توش غلطانده بشه

1399/10/08 17:55

پاسخ به

الان دستورمیدم

مرسی عزیزم ممنون?

1399/10/08 17:55

نکات مربوط به مواد اولیه ناگت مرغ

1- نکات مربوط به مرغ
یکی از مهم‌ترین نکات در تهیه انواع غذا‌ها انتخاب مواد اولیه سالم و تازه است این مسئله در خصوص گوشت و مرغ بسیار مهم‌تر است وقتی می‌خواهید مرغ را انتخاب کنید حتماً جا‌هایی که اتصال دارند مثل ران و بال را چک کنید، چون موندگی و ناسالم بودن مرغ در این قسمت‌ها زودتر مشخص می‌شود پس اگر این قسمت‌ها بوی نامطبوعی بدهد یعنی مرغ تازه نیست.
حواستان باشد مرغ‌هایی که خیلی خیس هستند را انتخاب نکنید رطوبت زیاد مرغ نشان دهنده این است که قبلاً فریز شده است اگر از مرغ‌های بسته بندی استفاده می‌کنید حتماً تاریخ آن را چک کنید و حواستان باشد که خون آبه نداشته باشد. برای تهیه ناگت مرغ بهتر است به مقدار مساوی از ران و سینه مرغ استفاده کنید تا در نهایت ناگتی نرم و لطیف داشته باشید.

2- نکات مربوط به پیاز
بعضی وقتی پیاز را رنده می‌کنند کاملاً آب آن را می‌گیرند و اصطلاحاً فقط تفاله‌های پیاز را به گوشت اضافه می‌کنند، اما بعد از پخت با این مشکل مواجه می‌شوند که گوشت بوی زهم می‌دهد؛ بنابراین نباید آب پیاز را کامل بگیرید بلکه وقتی پیاز را رنده کردید 5 دقیقه آن را کنار بگذارید آبی که از پیاز جدا می‌شود را بگیرید و بقیه پیاز را به گوشت اضافه کنید اصلا نیازی به فشار دادن پیاز و گرفتن تمام آب آن نیست.

3- نکات مربوط به پنیر پیتزا
همان طور که می دانید انواع پنیرها از جمله پنیر پیتزا جزء جدایی ناپذیر فست فود ها هستند و تاثیر بسیار مهمی در خوشمزه تر شدن آن ها دارند اما در تهیه پنیر ها لازم است نکاتی را رعایت کنید چون پنیر ها در عین حال که باعث خوشمزه تر شدن غذای ما می شوند اگر کیفیت مناسبی نداشته باشند طعم نامطبوعی به غذا می دهند.

اولین نکته ای که در هنگام خرید پنیر باید به آن توجه کنید محل نگهداری پنیر است پنیر خواه بسته‌بندی باشد خواه فله‌ای، باید در یخچال نگهداری شود البته نگهداری پنیر در یخچال نمی‌تواند ضامن سلامت و قابل مصرف بودن آن باشد. توجه به تاریخ تولید، تاریخ انقضا، نشان استاندارد و سالم بودن بسته‌بندی آن نیز از اهمیت زیادی برخوردار است. دومین نکته مهم در خرید پنیر توجه به ظاهر آن است در بعضی بسته بندی‌ها پنیر رنده شده را به صورت تک رنگ (سفید) و در بعضی دیگر به صورت دو رنگ (سفید و نارنجی) می‌بینید. این پنیرهای نارنجی رنگ همان چدار یا گودا هستند البته این دو تفاوتی در میزان کش آمدن و کیفیت ندارند، بنابراین می‌توانید به دلخواه هر کدام از آن ها را انتخاب کنید.

نکته مهم این است که این پنیرهای رنگی باید

1399/10/08 17:56

حتما نارنجی باشند، زیرا چدار کاملاً رنگ نارنجی مشخصی دارد و اصلا زرد نیست. وجود پنیرهای دارای رنگ زرد یا طلایی، نشان‌ دهنده استفاده از رنگ‌های شیمیایی در پنیر است؛ از خرید آن ها خودداری کنید چون این مواد شیمیایی باعث چرب شدن و به روغن افتادن غذا می شوند و در نهایت طعم نامطبوعی به غذا می دهند بنابراین اگر شک داشتید که این پنیر های رنگی پنیر چدار یا گودا هستند یا ترکیبات شیمیایی بهتر است از پنیر های تک رنگ استفاده کنید.

4- نکات مربوط به آرد سوخاری

آرد سوخاری که در تهیه انواع ناگت استفاده می شوند باید کاملاً ریز باشد اگر از آرد سوخاری درشت استفاده کنید در فرآیند سرخ شدن ممکن است آرد از ناگت جدا شود و تکه های جدا شده بسوزد و به ناگت های دیگر بچسبد و ظاهر نامناسبی داشته باشد.

1399/10/08 17:56

آشپزی ریحان

آشپزی ریحان

نی نی+ را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

برای عضویت در خبرنامه نی نی+ آدرس ایمیل خود را وارد نمایید

ورود / ثبت نام

فراموشی رمز عبور