nini.plus/ashpazibanoo
1400/02/22 18:54
nini.plus/ashpazibanoo
1400/02/22 18:55
#دستور پخت اسپاگتی با میگو
*این وعده غذایی منبعی خوب است از کربوهیدرات، پروتئین، فیبر، کلسیم، آهن، اسید فولیک
مواد لازم:
• اسپاگتی 450 گرم، لینگوینی
• روغن زیتون 1 قاشق غذا خوری
• کره 15 گرم
• سیر 5 حبه، خرد شده
• میگو 450 گرم
• جعفری 30 گرم، ریز خرد شده
• گوجه گیلاسی 200 گرم
• نمک دریا 1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
آب را در قابلمه نسبتاً بزرگی با کمی نمک جوش آورید، اسپاگتی هارا در آن به مدت 10 دقیقه بپزید. در این بین، روغن زیتون و کره را در تابه‌ای روی شعله متوسط حرارت دهید، سیر ها را به آن اضافه کنید و برای 2 دقیقه تفت دهید، مراقب باشید که نسوزند، حرارت را بالا برده و گوجه ها را به آن اضافه کنید، و برای 2 دقیقه بپزید، تا کمی نرم شوند.میگو‌های پاک شده و جعفری ها را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا زمانی که میگوها به رنگ صورتی در آیند، نمک و فلفل را به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید. اسپاگتی ها را آبکش کنید، و سپس به مخلوط سس افزوده، حرارت را کم کنید تا آب اضافه آن تبخیر شود. اسپاگتی را در ظرف مورد نظر بکشید و بدلخواه با کمی پنیر پارمیزان رنده شده سرو کنید.
nini.plus/ashpazibanoo
#شیرینی_بازیافتی
مواد لازم برای4 نفر
کیک خرده شکلاتی 350 گرم
شکلات تخته ای 200 گرم
گردو یا بادام 35 گرم
طرز تهیه
1- خرده کیک ها را پودر کنید.
2- شکلات را به روش بن ماری آب کنید.
3- خرده کیک پودر شده ، شکلات آب شده و بادام یا گردو خردشده را با هم حسابی مخلوط کنید.
4- اینک در قالب های تکی چرب شده ریخته و با پشت قاشق فشرده کنید. یک ساعت در یخچال قرار دهید.
5- حالا از قالب درآورده و رویشان را با گاناش و گردو خردشده تزئین کنید.
nini.plus/ashpazibanoo
#سالاد_ماکارونی
مواد لازم برای3 نفر
مواد اصلی
ماکارونی فرمی 1 بسته
کالباس 20 ورق
هویج متوسط 1 عدد
کاهو 10 برگ
خیارشور متوسط 10 عدد
سس مایونز به مقدار لازم
نمک وآبلیمو به مقدار لازم
طرز تهیه
1- ابتدا ماکارونی فرمی را در آبجوش ریخته و 15-20 دقیقه بجوشونید تا بپزه و بعد آبکش کنید. اجازه دهید خنک بشه.
2- در حین خنک شدن ماکارونی، خیار شور و کالباس و کاهو را ریز خرد کنید. هویج را هم ریز رنده کنید.
3- حالا همه مواد رو در ظرفی ریخته. سس مایونز، نمک و آبلیمو هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اگر دوست داشتین میتونید از سس فرانسوی هم استفاده کنید.
4- 1-2 ساعت سالاد را داخل یخچال قرار دهید و سپس میل نمائید.
من اینبار بجای کاهو از جعفری استفاده کردم.
nini.plus/ashpazibanoo
#خورش_مرغ_مجلسی
مواد لازم برای 2 نفر
مرغ به مقدار لازم
پیاز متوسط یک عدد
فلفل دلمه ای یک عدد
هویج متوسط دو عدد
رب گوجه فرنگی به مقدار لازم
روغن یا کره به مقدار لازم
چوب دارچین دو تکه
نمک ، فلفل قرمز وادویه هفت رنگ به میزان به مقدار لازم
پودر دارچین به مقدار لازم
آب جوش به مقدار لازم
طرز تهیه
1- ابتدا مرغ درقابلمه گذاشته واب روی آن میریزیم ومیگذاریم جوش آید و 5 دقیقه بعدازجوش آمدن حرارت راخاموش میکنیم واب مرغ را دور ریخته زیرا پرازهورمون میباشد. مرغ را درابکش گذاشته تا خشک شود.
2- پیاز را خلالی ریز خردکرده ودر روغن سرخ میکنیم.
3- هنگامی که کمی سرخ شدند مرغ را اضافه کرده واجازه میدهیم کمی با پیاز تفت بخورند وبعدازکمی طلایی شدن مرغ،مرغ را درآورده.
4- اکنون فلفل دلمه وهویج خردشده به پیازها اضافه کرده تفت میدهیم.
5- وقتی پیاز وفلفل وهویج تفت خوردند بهش دوقاشق الی سه قاشق رب اضافه کرده ودرروغن یاکره اینقدرتفت میدهیم تا رب رنگ نارنجی پس دهد.
6- سپس ادویه موردنظر فلفل. چوب دارچین وادویه هفت رنگ اضافه کرده وبا تفت میدهیم.
7- روی رب آبجوش ریخته ومیگذاریم یک جوش بزند وسپس سس را در یک کاسه ریخته .
8- مرغ ها را به ترتیب کف قابلمه ریخته واز سس روی آن میدهیم تا جایی که نیمی ازمرغها درسس باشد.
9- ودرقابلمه گذاشته وباشعله متوسط اجازه میدهیم تا مغزپخت شود.
10- درحین پخت باقاشق از سس برداشته وروی مرغها میریزیم تا خوش رنگ شود.
11- هنگامی که مرغ ها کامل پخت اکنون نمک غذا را اضافه کرده.زیرانمک باعث سفتی ونپخته شدن مرغ میشود.
12- هنگام اواخرپخت بهش دارچین پودری میزنیم تا رنگ خورشت راکدرنکند.
این خورشت بعداز سه ساعت کاملا پخته وتنگ آب وبا سس غلیظ در اختیارشماست. نوش جان
سایر نکات
میزان اضافه کردن آب به غذا باتوجه به سلیقه شما هست.
هرچه تنگ آب باشد سس غلیظ میشود وخوشمزه تر.
هرچه دارچین وفلفل قرمز وفلفل دلمه این غذازیادباشد خوشمزه تر.
نمک را بعد از پخت کامل مرغ اضافه کنید تا مرغ سفت نشود.
از الو هم میتوان استفاده کرد.درکنارمرغ.
این نوع خورش را با سیب زمینی و فلفل ولیمویانارنج میتوان تزیین کرد.
اگر تمام نکات را رعایت کنید وحوصله داشته باشید تا مرغ کاملا با شعله ملایم با زمان بیشتر پخت شود حتما مرغی خوش طعم خواهید داشت.
nini.plus/ashpazibanoo
#شله زرد:
مواد لازم :
برنج 2 لیوان
شکر 4 لیوان
گلاب 1 لیوان
کره 5 تا 6 قاشق سوپ‌خوری
خلال بادام سه چهارم لیوان
زعفران و هل به اندازه ی لازم
دارچين برای تزیین به اندازه ی لازم
آب سرد 14تا 16 لیوان
طرز تهیه:
برنج را قبل از استفاده حتما خوب با آب گرم شستشو بدهید و چند بار آب آنرا خالی کنید، پس از آن روی آن آب گرم بریزید و برای چهار پنج ساعت بگذارید خیس بخورد.
آب برنج را خالی کنید بعد آنرا همراه 14 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید جوش بیاید، پس از جوش آمدن بلافاصله حرارت را کم کنید و بگذارید به آرامی بپزد. در صورتی که حرارت زیاد باشد برنج به ته قابلمه خواهد چسبید. کافی است برنج و آب به آرامی بجوشد. وسط های کار کمی زعفران به برنج و آب بیفزاید تا همراه با مرحله آخر بجوشد. مقدار زعفران را خودتان تصمیم بگیرید کم کم بیفزاید و هم بزنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بجوشد، اگر کم بود مقدار دیگری بیفزاید به صورتی که رنگ شله زرد (زرد) شود.
اگر احیانا در مدت طبخ آب برنج تمام شد مقداری آب گرم به آن اضافه کنید در این مدت تمام وقت آنرا زیر نظر داشته باشید و مدام بهم بزنید در غیر این صورت برنج به کف قابلمه خواهد چسبید، هرچه به آخر طبخ نزدیک تر بشوید امکان چسبیدن ته قابلمه بیشتر میشود در نتیجه در اواخر کار مدام شله زرد را هم بزنید کمی مانده به آخرهای کار وقتی تقریبا برنج‌ها خوب نرم و له شد شکر ، گلاب، هل و کره را به آن بیفزاید و هم بزنید معمولا نیازی به افزودن آب نیست چون مقدار آب داده شده کفایت می کند ولی برنج‌های گوناگون مقدار آب بیشتر یا کمتری نیاز دارند.
برای خلال بادام‌ها روش‌های مختلفی وجود دارد، خلال بادام را بعضی در آخر طبخ شله زرد توی شله زرد می‌ریزند و بعضی زودتر دلیل این کار این است که بعضی دوست دارند خلال بادام سفت باشد و بعضی برعکس دوست دارند خلال بادام نرم باشد این بستگی به سلیقه خود شما دارد. اگر مطمئن نیستید میتوانید خلال بادام را در ظرفی جداگانه بجوشانید و هنگامی که نرمی (سفتی) آن باب میل شما بود آنرا کنار بگذارید و در آخر طبخ شله زرد خلال بادام را به شله زرد بیفزاید و کمی هم بزنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بجوشد.
دقت کنید وقتی شله زرد آماده است که زیاد شل نباشد وقتی آنرا در ظرف می‌ریزید نباید ولو شود و حالت آش داشته باشد البته دقت کنید شله زرد وقتی سرد شد هم مقداری سفت‌تر خواهد شد. ولی خوب وقتی تمام شد زیاد نباید شل باشد.
بعد از خاتمه کار شله زرد را در ظرف بریزید و با دارچین و خلال پسته آنرا تزئین کنید.
#شیرازی_پلو (ته چین مرغ و بادمجان)
? مواد لازم :
دو پیمانه برنج آبکش شده(در شیراز این غذا بیشتر به صورت کته طبخ می شود).
سه عدد بادمجان متوسط (در آب نمک خیسانده شود سپس آبکشی، حلقه حلقه به ضخامت 2 سانت برش خورده و سرخ شود).
نیمی از یک مرغ متوسط (با دو عدد پیاز متوسط و کمی نمک و زردچوبه پخته و قطعه قطعه شود )
دویست گرم زرشک (ریگ شور و آبکش شده سپس با کره و سه قاشق شکر تفت داده شود).
نصف پیمانه ماست.
نصف پیمانه روغن.
یک عدد زرده تخم مرغ.
زعفران غلیظ دم شده با گلاب
مقداری نمک و فلفل قرمز. دارچین
? طرز تهیه :
ابتدا ماست، زرده تخم مرغ، روغن، زعفران و گلاب و ادویه جات رو مخلوط می کنیم، بعد برنج ابکش شده رو اضافه مخلوط می کنیم.
کف قابلمه روغن میریزیم و نصف مواد رو کامل پهن می کنیم سپس یک سوم زرشک، یک لایه مرغ و کمی زعفران ، لایه بعد بادمجان و مجدد یک سوم از زرشک و الباقی برنج را ریخته و به مدت 50 دقیقه دم می کنیم?
نوش جانتان ❤
#خورش_قیمه
مواد لازم برای10 نفر
گوشت خورشتی بدون استخوان 500 گرم
لپه 250 گرم
پیاز متوسط 2 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
لیمو عمانی 6 عدد
هل و دارچین هر کدام 1 قاشق مربا خوری
زردچوبه 1 قاشق غذا خوری
آبلیمو و گلاب هر کدام 1 قاشق غذا خوری
پیاز داغ 5 قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده 4 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
سیب زمینی 250 گرم
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه
1- مقداری روغن(2تا3 ق غ) در قابلمه ریخته تا داغ شود و پیاز های نگینی شده و سپس گوشت و بعد 1 ق م زردچوبه ومقداری فلفل سیاه را به آن اضافه کرده حدود 15 تا 20 دقیقه تا تفت بخورد.
2- بعد لپه رو که نیم ساعت جلوتر با آب ولرم خیس کرده و آب اون رو خارج کرده و به گوشت اضافه کرده 2 تا 3 دقیقه تفت داده بعد رب گوجه فرنگی حدود 2-3 ق غ اضافه میکنیم.
3- بعد آب جوش رو کم کم اضافه کرده مرتب هم زده . مقدار آب باید به قدری باشد روی گوشت رو بگیره نه غلیظ باشد و نه خیلی رقیق،2تا3 ساعت میگذاریم تا بپزد.حرارت باید ملایم باشد مثل آش نباید هم بزنیم بلکه حالت رفت برگشت هم زده شود.
4- لیمو عمانی را نیم ساعت جلوتر با آب جوش خیس میکنیم البته چند تا سوراخ روش ایجاد کرده تا تلخی آن گرفته شود و در 15تا20 دقیقه آخر پخت به غذا اضافه میکنیم (اگر لیمو عمانی در اول پخت غذا اضافه شود روغن غذا را به خودش میگیرد و خورش تلخ میشود)
5- و بعد همزمان پیاز داغ اضافه کرده برای غلظت خورش و زعفران دم کرده،هل،دارچین،آبلیمو و گلاب رو اضافه میکنیم بعداز یک ربع حرارت را خاموش کرده و خورش ما جا افتاده و آماده سرو می باشد.
6- سیب زمینی ها را خلالی خرد کرده و با روغن داغ سرخ کنید و به همراه خورش و پلو سرو کنید.
سایر نکات
خورش قیمه از جمله سنتی ترین و اصیل ترین خورش های ایرانی است.این خورش در همه قسمتهای ایران طبخ میشود و طرز طبخ های متفاوتی دارد
اگر دوست دارید خورش شما لعاب بیشتری بیندازد در ظرفی مناسب کمی ارد را بسیار کم تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و آن را به خورش اضافه کنید
از گوشت چرخ کرده هم استفاده میکنند
#ته_تالی
مواد لازم:
سیب زمینی پوست کنده و ورقه ای شده 4عدد
گوجه فرنگی ورقه شده 2عدد بزرگ
گوشت چرخ کرده 300گرم
یک عدد پیاز رنده شده و آبش رو گرفته
فلفل سیاه ، نمک و زردچوبه باب ذائقه
روغن یا کره 50گرم
رب گوجه یه قاشق غذاخوری سرخالی
طرز تهیه:
چرخ کرده رو با ادویه و پیاز رنده شده و آبش رو گرفته شده مخلوط کرده و خوب ورز میدیم ، بعد توپک های ریزی باهاش درس کرده و با کف دست بازش میکنیم،
بعد به ترتیب چرخ کرده ها رو وسط دو ورقه سیب زمینی میذاریم و در تابه یا قابلمه میچینیم و یه ورقه گوجه میچینیم ، به همین ترتیب ادامه میدیم تا قابلمه پر و مواد تموم بشه،
در ظرفی دیگه رب گوجه را در روغن یا کره تفت میدیم که خامیش گرفته بشه ، بعد یه لیوان آب جوش میریزیم توش وقتی یه قل خورد خاموش میکنیم.
سپس روی سیب زمینی و گوجه های قابلمه میریزیم و با شعله کم میذاریم تا آبش کشیده بشه و پخته بشه و فقط روغنش بمونه.
#سالاد_عدس_مخصوص
مواد لازم برای3 نفر
عدس 1 پیمانه
سیب زمینی درشت 1 عدد
هویج 1 عدد
گوجه فرنگی 1 عدد
خیارشور 2 عدد
سس مایونز 6 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل وآبلیمو به مقدار لازم
سبزی معطر(جعفری یاشویدیاپیازچه) 3 دسته
طرز تهیه
1- عدس هارو که از قبل خیسوندیم آبش رو عوض کرده وباکمی نمک میذاریم بپزن ولی له نشن.(نصف فنجان از آبش روهم جداگانه نگه میداریم)
2- سیب زمینی وهویج روپوست کنده شسته بصورت نگینی خوردمیکنیم وباکمی نمک آبپز میکنیم ومیذاریم کنار تا سرد بشن
سپس گوجه فرنگی وخیارشورها وسبزیهارو هم ریز خورد میکنیم
همه ی مواد رو باهم مخلوط میکنیم
3- سس مایونز رو با چندقاشق غذاخوری آبلیمو وکمی نمک وفلفل وآب عدس که نگه داشته بودیم مخلوط کرده هم میزنیم وبه موادمون اضافه کرده ومخلوط میکنیم وسه چهار ساعت میذاریم تویخچال وبعد سرو میکنیم
#لازانیا
پیاز و چرخکرده رو تفت دادم و سوسیس و قارچ رو با باقی مواد سرخ کردم و تمامی ادویه جات رو زدم و در اخر رب رو اضافه و سرخ کردم .
ورقه های لازانیارو طبق دستور بسته اماده کردم و لابه لای ورقه ها مواد سرخ شده و پنیر ریختم و با درجه 170 پختم.
نوش جان
#شیرینی_کشمشی
150 گرم کره رو با 250 گرم شکر با همزن زدم تا کرمی بشه بعد دوتا تخم مرغ بهش زدم و دو دقیقه همزدم با یه قاشق چایخوری وانیل و 280 گرم آرد الک کردم و بهش اضافه کردم و باز با همزن زدم و بعد صد گرم کشمش با یه قاشق آرد مخلوط کردم و بهش اضافه کردم و گذاشتم تو فر 160 درجه یه ربع موند
?کاغذ روغنی نداشتم ته سینی کره مالیدم و یکم آرد با الک پاچیدم روش تا نچسبه که خدارو شکر نچسبید به سینی
#سالاد_عدس_مخصوص
مواد لازم برای3 نفر
عدس 1 پیمانه
سیب زمینی درشت 1 عدد
هویج 1 عدد
گوجه فرنگی 1 عدد
خیارشور 2 عدد
سس مایونز 6 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل وآبلیمو به مقدار لازم
سبزی معطر(جعفری یاشویدیاپیازچه) 3 دسته
طرز تهیه
1- عدس هارو که از قبل خیسوندیم آبش رو عوض کرده وباکمی نمک میذاریم بپزن ولی له نشن.(نصف فنجان از آبش روهم جداگانه نگه میداریم)
2- سیب زمینی وهویج روپوست کنده شسته بصورت نگینی خوردمیکنیم وباکمی نمک آبپز میکنیم ومیذاریم کنار تا سرد بشن
سپس گوجه فرنگی وخیارشورها وسبزیهارو هم ریز خورد میکنیم
همه ی مواد رو باهم مخلوط میکنیم
3- سس مایونز رو با چندقاشق غذاخوری آبلیمو وکمی نمک وفلفل وآب عدس که نگه داشته بودیم مخلوط کرده هم میزنیم وبه موادمون اضافه کرده ومخلوط میکنیم وسه چهار ساعت میذاریم تویخچال وبعد سرو میکنیم
#تیرامیسو_بدون_تخم_مرغ
#قرار_دوستانه
مواد لازم برای6 نفر
بیسکویت لیدی فینگر 30 عدد
خامه صبحانه 2 عدد
شکر 3/4 پیمانه
قهوه دم کرده 2 پیمانه
پودر کاکائو به مقدار لازم
پودر قهوه به مقدار لازم
پنیر ماسکارپونه 1 عدد
طرز تهیه
1- دو پاکت خامه بهمراه شکر را در ظرف استیلی بریزید و هم بزنید و به مدت یک ساعت در فریزر بگذارید در این مدت هر 15دقیقه ظرف را بیرون آورده و با همزن بخوبی بزنید و دوباره در فریزر بگذارید .درانتها ظرف را بیرون بیاورید و با دور تند همزن به مدت7 الی10 دقیقه خامه را بزنید تا فرم بگیرد
2- پنیر ماسکارپونه را از یک ساعت قبل در دمای محیط قرار دهید.پنیر را به خامه فرم گرفته اضافه و هم بزنید
3- لیدی فینگر ها رو یکی یکی در قهوه زده و سریع بیرون بیاورید و کف ظرف مورد نظر بچینید و با مایع خامه ای روی آن را پوشش دهید و پودر کاکائو رو با الک روی خامه بریزید
4- لایه ها رو به همین ترتیب بچینید و در پایان روی لیدی فیگر ها رو با خامه بپوشونید و روی کار رو با پودر قهوه الک شده تزیین کنید
5- در یخچال به مدت حداقل5 ساعت بگذارید بعد میل کنید
سایر نکات
این تیرامیسو بسیار آسونه و چون با خامه صبحانه درست میشه بسیار سبکه و میتونین با خیال راحت نوش جان کنید.
میتونید بیسکوئیت پتی بور رو جایگزین بیسکوئیت لیدی فینگر و پنیر خامه ای رو جایگزین پنیر ماسکار پونه کنید.
???????
فلفلی صبحانه
فلفل دلمه ای های رنگی- از هر کدام یک عدد زرد، قرمز، نارنجی، سبز- را به صورت نگینی و یک عدد پیاز را هم به صورت خلالی خرد کنید. داخل ماهیتابه یک قاشق روغن مایع اضافه کنید و مواد خرد شده را داخل آن بریزید همراه نمک و فلفل- به میزان دلخواه- به مدت پنج دقیقه تفت دهید. حالا مواد سرخ شده را سه قسمت کرده و داخل بشقاب به صورت دایره ای قرار دهید و روی هر کدام یک تخم مرغ شکسته و روی تخم مرغ مقداری پودر سیر بپاشید. حالا بشقاب ها را داخل مایکروویو به مدت هفت دقیقه قرارداده و همراه نان سرو کنید.
#_کوکوی_مرغ
مواد لازم
نصف سینه مرغ آبپز خورد شده
سیب زمینی آبپز و رنده شده 2 عدد
پیاز متوسط رنده شده1 عدد
جعفری خورد شده به دلخواه مقداری
آرد سوخاری 1 ق غ
تخم مرغ 2 عدد
نمک و فلفل پودر سیر مقداری
زعفرون کمی
✍️طرز تهیه:
تمام مواد را باهم مخلوط میکنیم و به مدت 45 دقیقه در یخچال قرار میدهیم و بعد قالب میزنیم و در روغن سرخ میکنیم.
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
یه نوشیدنی خوشمزه برای شب های تابستان شما عزیزان???
مواد لازم براي 4 نفر
ليموترش: يك 4عدد فيله
پرتقال: يك عدد فيله
عرق بهارنارنج: نصف فنجان
يخ: بيشتر از نصف ليوان
شکر یک قاشق غذا خوری
??????
#موناكو (ليمو+ پرتقال+ عرق بهارنارنج)
روش تهیه يك:
تمامي مواد ذكر شده را درون پارچ ميكسر ريخته و به مدت يك دقيقه و با سرعت بالا ميكس كنيد تا مواد يكدست شوند.
روش تهیه دو:
ابتدا آبليمو و آب پرتقال را گرفته و درون ليوان موردنظرتان بريزيد، سپس يخ و عرق بهارنارنج را نيز افزوده و براي شيرين‌تر شدن آن از عسل رقيق شده استفاده كنيد. (در اين روش نيازي به ميكسر نيست.)
آشپزی بانو
هنرتو نشون بده
35 عضو
