?آشپزی شماره 1 #املت #آشپزی #اصولی راز یه املت خوشمزه چیه ؟ ? یه املت قرمز و جاافتاده و دلربا? بی...
آشپزی شماره 2
یه قیمه عربی بسیار خوشمزززه
#قیمه #آشپزی #اصولی
مواد لازم برای هر دونفر :
?چند تکه گوشت (گوشت گوسفندی یا بوقلمون)
?یه پیمانه نخود (اندازه پیمانه برنجتون)
?یه سیب زمینی متوسط
?پیاز کوچیک (یه حبه سیر در صورت علاقه مندی)
?یه تیکه دارچین درسته (اندازه ناخن شصت دستتون?)
?یه قاشق رب گوجه یا یه گوجه درشت رنده شده
?نمک،زردچوبه،آبلیمو
نخودها باید حداقل 6ساعت خیس بخورن و دوبار آبشون عوض بشه بخاطر نفخ .
برنجمون هم که همینطور ☺
برای بهتر قد کشیدن و پخت خوب ، همیشه از 6تا 8ساعت قبل خیس کنید .
گوشت رو هم که ان شاالله یخ زده نمیریزید تو زودپز یا آرامپز ??
?طبق برنامه نظم آشپزی بچه ها جون ، همیشه برنج و وسایل خورشت رو اگه باید خیس بشن از قبل بخیسونید و گوشت رو هم بذارید بیرون تا یخش باز بشه و موقع تفت دادن با پیاز طعم خوبی بگیره .
اول گوشت و پیاز و سیر رو به همراه زردچوبه و نمک کمی تفت میدیم و بعد رب یا گوجه رنده شده رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا رنگ گوجه یا رب به مواد خوب اضافه بشه .
بعد آب میریزیم تا گوشت ها خوب بپزن .
مقدار آب چقدر باشه ؟
بچه ها من همیشه اندازه ظرف خورشتم آب میریزم . مثلا من قراره دو تا خورشت خوری داشته باشم سر سفره ، همون ظرف رو دوبار اب میکنم و میریزم . اگه زودپزتون آب زیاد خشک میکنه هم به همون مقدار باید آب اضافی بریزید .
به اندازه پخت گوشت زمان بدید و بعد پخت گوشت ها ، گوشت ها رو جدا کتید و نخود ها رو داخل آبگوشت بریزید و در زودپز رو ببندید و بذارید بپزه .
برای تنظیم وقت ،الان هم تو این فرصت میتونید برنجتون رو دم بزنید و با سیب زمینی چیپس درست کنید برای تزیین قیمه ☺
بعد پخت نخودها آبش رو جدا کنید و نخودها رو خوب با گوشت کوب له کنید و بعد اونا رو همراه با آبگوشت و گوشت داخل قابلمه بریزید و تکه دارچین و کمی ابلمیو رو اضافه کنید و زیرش رو روشن کنید تا خوب آبش کم بشه و جابیفته .
?نکته چیپس :
سیب زمینی ها رو پوست بکنید و خلال ریز و مرتب کنید و بعد بشورید و آبکش کنید وقتی ابشون خشک شد تو ماهیتابه روغن بریزید و داغ که شد سیب زمینی ها رو بریزید .
با شعله ملایم بذارید خوب مغز پخت و سرخ بشه .وقتی دیدید زیرشون سرخ شده با قاشق هم بزنید (اگه هی هم بزنید وقتی اون طرفش سرخ نشده باشه ، سیب زمینیا تکه تکه میشن و بدریخت)
حالا یکم نمک و فلفل سیاه و زردچوبه بزنید تا اون طرفشون هم خوب سرخ بشه .
بعد هم اونا رو تو یه ظرف بریزید تا روغنا رو به خودشون جذب نکنن و زیاد چرب نشن .
بعد پخت خورشت اونا رو تو ظرف خورشت بریزید و کنارشون هم چیپس بریزید .?نوش جان
آشپزی شماره 2 #قیمه #آشپزی #اصولی مواد لازم برای هر دونفر : ?چند تکه گوشت (گوشت گوسفندی یا بوقلمون)...
آشپزی شماره 3
#کیک #کیک_بدون_فر #کیک_فوری
(کیک حدودا برای 6 نفر کافیه)
مواد لازم :
?ده قاشق غذاخوری آرد گندم یا سفید
?ده قاشق غذاخوری شکر
?ده قاشق غذاخوری شیر
?هشت قاشق غذاخوری روغن مایع
?دو عدد تخم مرغ
?یک قاشق چای خوری بکینگ پودر
?یک قاشق چای خوری وانیل
اول آرد و وانیل و بکینگ پودر رو توی ظرف میریزیم و قاطی میکنیم و بعد سه بار الک میکنیم .
شکر رو اضافه میکنیم تا قاطی مواد بشه .
شیر رو به مواد اضافه میکنیم و با چنگال خوب هم میزنیم .
روغن رو اضافه میکنیم و دوباره خوب هم میزنیم .
حالا زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا میکنیم و زرده رو به مواد اضافه میکنیم و دوباره خوب هم میزنیم .
سفیده رو تو ظرف جدایی میریزیم و با چنگال کوچکتری مرتب و پشت سر هم، هم میزنیم تا خوب کف کنه.
و بعد به مواد اضافه میکنیم و برای دور آخر خوب هم میزنیم تا همه مواد یکدست و قاطی بشه .
حالا باید ظرف مناسبی رو برای پخت کنار بذاریم . ظرف باید نچسب باشه مثل ظروف تفلون یا چدن یا سرامیک .
ظرف نباید کوچیک باشه چون وسط کیک نمیپزه و تهش میسوزه .
من از ماهیتابه سردار پهن یا قابلمه متوسط برای پخت این کیک استفاده میکنم ، تا هم وسط کیک بپزه و هم خوب برای پف کردن جا داشته باشه.
ته ظرفمون رو روغن میریزیم . و کناره هاش رو چرب میکنیم که بعد پخت کیک راحت جدا بشه .
خمیر کیک رو توی قابلمه میریزیم .
اگه دوست داشته باشید کشمش یا مغز گردو هم میتونید روی مواد بپاشید .
روی شعله باید حتما شعله پخش کن یا زیرقابلمه ای باشه تا ته نگیره .
شعله به حالت دم کردن برنج باید کم کم باشه .
میتونید دم کنی هم بذارید که پخت کیک بهتر بشه .
حالا بهش استراحت بدید و نیم ساعت بعد سر بزنید .
یه چوب کبریت داخل کیک فرو کنید اگه حالت خمیری بود باید هنوز بذارید روی شعله بمونه و هر ده دقیقه مجدد سر بزنید .
اگه تهش بوی سوختگی میداد یعنی شعله زیاده و باید کم بشه وگرنه زیر کیک میسوزه و وسطش خمیر میشه .
هر وقت چوب کبریت یا خلال دندون رو داخل کیک زدید و خمیری مانند نبود کیکتون آماده است .
وقتی کیک آماده شد زیرش رو خاموش کنید و سرش رو برندارید تا کمی عرق کنه و راحت جدا بشه .
ده دقیقه بعد قابلمه رو تکون بدید تا کیک از کف و دیواره قابلمه یا ماهیتابه جدا بشه و بعدکیک رو توی سینی برگردونید .
?نکته جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ :
با چاقو اندازه ناخن انگشت کوچیک دستتون سوراخ کنید و سوراخ تخم مرغ رو روی یه کاسه بگیرید و تکون بدید تا سفیده اش کم کم بریزه توی ظرف ، زرده اخر کار که خواست بیاد بیرون سریع تخم مرغ رو برعکس کنید .
آشپزی شماره 4 ماش پلو با جوجه سوخاری? #پلو #ماش #مرغ #آشپزی ماش یه نوع حبوبات پرخاصیت و مظلوم و غری...
آشپزی شماره 5
قرمه سبزی جان
#قرمه #قرمه_سبزی #خورشت
#قلق
مواد لازم جهت دونفر :
چند تکه گوشت قرمز
صدگرم سبزی قرمه خرد شده
نصف پیمانه لوبیاقرمز (پیمانه ?استکان چایی خوری)
یه دونه لیمو عمانی
دو قاشق غذاخوری شنبلیله خشک
یه قاشق غذاخوری رب گوجه
یه پیاز کوچک
لوبیاها رو حداقل 6ساعت قبل خیس میکنیم .
گوشت هم باید یا تازه باشه و یا از چند ساعت قبل از فریزر بیرون اومده باشه که یخش باز شده باشه .
گوشت رو با پیاز نگینی شده خوب تفت میدیم . زردچوبه و نمک رو اضافه میکنیم و بعد رب گوجه رو قاطی میکنیم و مجدد تفت میدیم .
حالا نوبت لوبیاهاست . لوبیا رو به مواد اضافه میکنیم و بعد تفت دادن باید آب اضافه کنیم .
آب رو به میزان مناسب طبق مدت زمان پخت باید اضافه کرد . نه اونقدر زیاد که طعم گوشت داخلش گم بشه و نه اونقدر کم که خورشت جانیفته .
نکته ?
اگر گوشت و لوبیا رو داخل آرامپز یا زودپز یا ... میذارید ?
بعد پخت گوشت و لوبیا ، سبزی خورشت رو خوب در روغن سرخ کنید و شنبلیله خشک رو اضافه کنید و یکبار دیگه سرخ کنید تا سبزی ها خوب قاطی هم بشن .
آبگوشت و لوبیا و گوشت پخته شده رو در قابلمه بریزید و سبزی ها رو اضافه کنید و لیمو عمانی رو با لبه چاقو چند سوراخ کنید و داخل خورشت بندازید و ربع ساعت اول جهت نرم شدن لیمو عمانی سر قابلمه رو بذارید و بعد بردارید و شعله رو کم کنید تا خوب آب خورشت کم بشه و جابیفته ?
?اگر زمان پخت مناسبی دارید و نیاز به استفاده از زودپز و ... نیست و در قابلمه گوشت و لوبیا رو میپزید ?
بعد سرخ کردن گوشت و لوبیا و رب و ادویه جات ، سبزی ها رو جدا خوب سرخ کنید و در اخر شنبلیله رو اضافه کنید و مجدد تفت بدید و بعد به گوشت و لوبیا و سایر مواد اضافه کنید و لیموعمانی رو داخلش بندازید و سر بذارید و بذارید چند ساعت حسابی جابیفته و آبش کم بشه ?
قلق های قرمه سبزی :
?سبزی ها حتما سرخ بشن
?رب گوجه به گوشت موقع تفت دادن اضافه بشه
? استفاده از شنبلیله خشک
?برای پخت آب زیاد اضافه نشه که خورشت آبکی بشه
?لیمو عمانی زیاد استفاده نشه که خورشت رو تلخ کنه
?لیموعمانی باید سالم بمونه و فقط طعم بده ولی له نشه که رنگ خورشت رو بد کنه
? حداقل زمان پخت باید دوساعت باشه تا موادش جابیفتن و اصطلاحا قرمه به روغن بیفته
?لوبیاها خیس خرده باشن و گوشت یخش باز شده باشه یا تازه باشه که عطر و بوی خوبی به خورشت بده
شما هم این مدلی درست کردین ؟
نظرتون ؟
آشپزی شماره 5 قرمه سبزی جان #قرمه #قرمه_سبزی #خورشت #قلق مواد لازم جهت دونفر : چند تکه گوشت قرمز صدگ...
آشپزی شماره 6
کتلت
#کتلت #آشپزی #شام
مواد لازم جهت دونفر :
?یه سیب زمینی متوسط
(یا سه تا کوچیک)
?یه پیاز متوسط
?یه حبه سیر
(اگه دوست ندارید نریزید ولی خیلی مفیده)
?دو تخم مرغ
?شنبلیله خشک
(اگه نداشتید یکم شوید خشک یا چهارپنج پر پیازچه یا ریحون خردشده تازه )
?دو قاشق غذاخوری آرد نخودچی
(آردسوخاری یا پودر نون ساندویچی خشک شده هم میتونید جایگزین کنید)
?نمک و زردچوبه به میزان لازم
سیب زمینی و سیر رو رنده ریز میکنیم
و پیاز رو رنده متوسط .
آبشون رو جدا میکنیم و دور میریزیم .
سبزی خشک یا تازه خرد شده رو بهش اضافه میکنیم .
تخم مرغ ها رو میشکنیم .
حالا آرد ، زردچوبه نمک رو اضافه میکنیم .
خوب ورز میدیم تا کل مواد قاطی بشن کاملا .
یک الی دو ساعت تو یخچال میذاریم تا مواد به خورد هم برن و خمیر کتلت بصورت یکدست خوش عطر بشه .
با حرارت کم در روغن سرخ میکنیم .
?نکته :
هیچوقت سرخ کردنی ها رو با حرارت بالا سرخ نکنید چون:
❌روغن میسوزه و ترکیبات خطرناکی به غذا وارد میکنه
❌ روی غذا میسوزه و داخلش خام میمونه
❌رنگ غذا تیره میشه
❌بو و طعم غذا بخاطر سوختگی روغن بد میشه
⛔نکته دوم :
اگه خمیرتون خیلی شل بود یکم ارد سوخاری بریزید تا خودشو بگیره و وانره
چاشنی کنار غذا شماره 2 ترشی فصل #ترشی #فصل #غذا از هر کدوم دو عدد ? هویج ،خیار ،بادمجان، فلفل دلمه ...
چاشنی کنار غذا
شماره 3
سالاد ترب
#ترب #سالاد #غذا
مواد لازم جهت دونفر :
یه ترب متوسط سیاه یا صورتی یا سفید
یه پیاز بنفش کوچیک
مقداری نعناخشک و نمک
چند قاشق آب نارنج یا آبلیموی تازه
ترب رو رنده درشت کنید
و پیاز رو خلال بسیار نازک
کمی نعنا و نمک اضافه کنید .
آبلیمو یا آب نارنج تازه رو بهش اضافه کنید .
توجه?
ترکیب آب نارنج و لیمو ممکنه خوشایند نباشه . دستور رو بادقت بخونید این یعنی اگه آبلیموی تازه دارید از اون استفاده کنید و اگه آب نارنج تازه از اون استفاده کنید ، یا طبق طبع و سلیقه یکی از اونها رو به مواد سالاد اضافه کنید ⛔ نه اینکه همزمان از آب نارنج و آب لیمو در ترکیب استفاده کنید. .
بسیار خوشمزه و پرخاصیت و مناسب فصل .
اگه دقت کرده باشید برخی رستوران ها این چاشنی رو کنار غذاهاشون سرو میکنند ?
نوش جان?
آشپزی شماره 7 مرغ مجلسی #مرغ مواد لازم جهت دونفر : دو تکه مرغ یک پیاز متوسط یک حبه سیر مقداری زعفران...
آشپزی شماره 8
خورشت قلقلی
#قلقلی #خورشت
مواد لازم جهت دونفر :
یه پیمانه گوشت چرخ شده
(گوسفندی ، یا بوقلمون، یا شتر و ...)
یه پیاز بزرگ
یه پیاز و سیر کوچیک جهت پیازداغ
یک سوم پیمانه آرد نخودچی
زردچوبه ،نمک، رب گوجه
یه سیب زمینی بزرگ
کمی ابلیمو
پیاز رو رنده ریز کنید و آبش رو جدا کنید کاملا ، گوشت و نمک و زردچوبه و آرد رو اضافه کنید و خوب ورز بدید . بعد به گردی ها یا قلقلی هایی اندازه سر بطری نوشابه در بیارید .
قلقلی ها رو تو روغن سرخ کنید و کنار بذارید .
سیب زمینی ها رو خلال متوسط خرد کنید .
کمی سیرداغ یا پیاز داغ بگیرید رب گوجه و نمک و سیب زمینی ها رو اضافه کنید یکم تفت بدین و دو پیمونه آب بریزید و بذارید سیب زمینی ها نیم پز بشن (در صورت دلخواه دو سه تا دونه آلوخشک هم میتونید اضافه کنید )
حالا قلقلی ها و یکم آبلیمو رو بریزید و شعله رو کم کنید تا آب خورشت حسابی کم بشه و به روغن بیفته .
نوش جانتون
آشپزی شماره 10 فلافل خونگی #فلافل #شام #ناهار مواد لازم برای خمیر اولیه فلافل : ?دو پیمونه نخود 24س...
آشپزی شماره 11
دوپیازه
#دوپیازه #دوپیازه_آلو #شام
#غذافوری #غذاساده
مواد لازم جهت دونفر :
?دوپیاز متوسط
?یه حبه سیر (قابل حذف)
?دو سیب زمینی متوسط یا بزرگ (طبق اشتها)
?یه قاشق سبزی شنبلیله خشک
?دو قاشق رب گوجه
?نمک زردچوبه فلفل سیاه روغن
سیب زمینی ها رو آب پز یا با پوستشون بخار پز میکنید .
پیاز ها و سیر رو خلالی نازک خرد میکنید و تو روغن با شعله کم سرخ میکنید و بعد از طلایی شدن بهشون ادویه و رب گوجه و شنبلیله خشک اضافه میکنید .
سیب زمینی ها رو پوست میکَنید و نگینی درشت خرد میکنید و توی موادی که سرخ کردین میریزین .
یکم تفت میدین تا پیازداغ و رب و سبزی ها خوب به خورد سیب زمینی ها بره و طعم بده .
حالا شما یه دوپیازه ی آلوی خوشمزه دارین?
که با ترشی یا سبزی ، لیمو ،گوجه ، سالاد و ... میتونین میل کنید .
پس آلو چرا توش نبود ؟?
بود جانم ! دوتا هم توش بود چون تو لهجه شیرازی به سیب زمینی میگن آلو ?
نوش جان
آشپزی شماره 11 دوپیازه #دوپیازه #دوپیازه_آلو #شام #غذافوری #غذاساده مواد لازم جهت دونفر : ?دوپیاز م...
آشپزی شماره 12
#کیک #کافیشاپی
?4 عدد تخم مرغ
?یک پیمانه شیر
?دو پیمانه سرپر آرد
?یک و نیم پیمانه شکر
?دوسوم پیمانه روغن مایع
?نصف پیمانه گلاب
?دوقاشق غذاخوری پودر کاکائو(میتونید پودر قهوه هسته خرما هم جایگزین کنید)
?یک قاشق مرباخوری وانیل
?یک و نیم قاشق غذاخوری بکینگ پودر
1️⃣تخم مرغ ، وانیل ، شکر
یک ربع با چنگال مرتب هم میزنیم .
2️⃣وقتی کشدار و کرمی رنگ شد ،
شیر _ گلاب _ روغن رو بهش اضافه میکنیم و حسابی مخلوط میکنیم و دوباره با چنگال انقدر هم میزنیم تا مواد کاملا به خورد همدیگه برن .
3️⃣حالا آرد _ بکینگ پودر _ پودر کاکائو رو داخل یه ظرف دیگه میریزیم و سه بار الک میکنیم تا باهم کاملا مخلوط بشن .
4️⃣مخلوط آرد ،بکینگ پودر و پودرکاکائوی الک شده رو به مواد اضافه میکنیم و با قاشق ارام ارام و در یک جهت بصورت اهسته هم میزنیم .(اگه تند تند و زیاد در همه جهت ها هم بزنید پف کیک میخوابه)
اگه کشمش و گردو دوست دارید میتونید اخر کار به خمیر اضافه کنید .
5️⃣یه قابلمه نچسب (تفلون ، چدن ،سرامیک و ...)
با قطر بالای هجده سانتی متر (متراژ ته قابلمه زیر هجده سانت نباشه چون وسط کیک خمیر میشه )
انتخاب میکنیم و روی اجاق شعله پخش کن میگذاریم و روشن میکنیم .
6️⃣ته قابلمه و دیواره هاش رو با یه قاشق روغن چرب میکنیم و مواد کیک رو توی قابلمه میریزیم و سر میگذاریم .
(شعله باید در کمترین حالت باشه مثل دم کردن برنج ، اگه کم نباشه ته کیک میسوزه و وسطشم خمیر میشه)
7️⃣هر نیم ساعت بهش سر بزنید و با خلال داخل کیک فرو کنید اگه چیزی به خلال نچسبید و سطح کیک پخته بود کیکتون آماده است .
❌وقتی کیک کاملا پخته بود زیر اجاق رو خاموش کنید و سرش رو برندارید ، ده دقیقه صبر کنید تا کیک خودشو بگیره و بعد برگردونید توی ظرف دلخواهتون
?زمان تقریبی پخت این کیک حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیمه و بستگی به شعله و قطر قابلمتون داره پس بخاطر همین جهت احتیاط هر نیم ساعت سر بزنید .
آشپزی شماره 12 #کیک #کافیشاپی ?4 عدد تخم مرغ ?یک پیمانه شیر ?دو پیمانه سرپر آرد ?یک و نیم پیمانه...
آشپزی شماره 13
#گاناش #سس_کیک #خامه
مواد لازم :
یک پیمانه شیر
دو قاشق غذاخوری نشاسته گندم یا ذرت
سه قاشق غذاخوری شکر
یک قاشق غذاخوری پودر کاکائوی الک شده
یک قاشق غذاخوری پودر نارگیل
یک قاشق غذاخوری خامه عسلی صبحانه
ابتدا نشاسته رو تو قابلمه کوچیک میریزیم و بعد شیر سرد رو اضافه میکنیم . ربع ساعت بهش زمان میدیم تا نشاسته ها خیس بخورن و بعد با قاشق له میکنیم تا کاملا داخل شیر حل بشن .
بقیه مواد رو اضافه میکنیم و کاملا هم میزنیم .
حالا شعله رو در حالت متوسط روشن میکنیم و یک ربع هم میزنیم تا شروع به سفت شدن کنه .
وقتی یکم سفت شد و به غلظت رسید گاناش یا سس کیک ما آماده است ?
وقتی سرد شد یه پلاستیک فریزر بردارید و مواد رو داخلش بریزید . ته پلاستیک رو یه سوراخ ریز کنید و کیکتون رو با این گاناش خوشمزه ، تزیین و مزه دار کنید ??
نوش جان
آشپزی شماره 14 #چیپس_تخم_مرغ #شام #غذا مواد لازم : ?سیب زمینی ?تخم مرغ ?سبزی خشک (شوید یا ریحون ی...
آشپزی شماره 15
#حلوا #دسر
❌مصرف این حلوا در بارداری ممنوع
مواد لازم :
?یک پیمانه آرد گندم
?یک سوم پیمانه نبات
?یک سوم پیمانه گلاب
?یک سوم پیمانه کره
?یک پیمانه و نیم شیر
شیر و نبات و گلاب رو بریزید تو یه قابلمه کوچیک و بذارید روی شعله و هم بزنید تا نبات ها کامل در شیر و‌گلاب حل بشن .
ارد رو بریزید توی تابه (ترجیحا جنس تابه روحی باشه)
و با شعله کم مرتب هم بزنید تا رنگش تغییر کنه و عطر ارد بیرون بیاد و رنگش قهوه ای کمرنگ بشه .
وقتی ارد تفت داده شد کره رو بندازید داخلش و خوب هم بزنید تا با ارد مخلوط بشه کاملا .
حالا این مایع که شامل نبات اب شده و شیر و گلاب هست رو روی ارد و کره ای که تفت دادین بریزین .
خوب هم بزنید تا کاملا قاطی بشن و خمیر غلیظ بشه .
اگه اردها گرد و گلوله گلوله شدن با گوشت کوب کاملا لهش کنید .
حالا سر تابه رو بذارید و با شعله کم بذارید یک ربع دم بکشه .
نوش جانتون
آشپزی شماره 15 #حلوا #دسر ❌مصرف این حلوا در بارداری ممنوع مواد لازم : ?یک پیمانه آرد گندم ?یک سوم ...
آشپزی شماره 16
#آبگوشت #دیزی
مواد لازم برای دونفر :
?مقداری گوشت به همراه چربی?
(گوشت مرغ : یک سینه نصف شده
گوشت بوقلمون: اندازه یک کف دست
یه کف دست بدون حساب انگشتان?
گوشت گوسفندی : اندازه یک کف دست بدون انگشتان? یا یک بسته خورشتی)
?نخود : یک استکان
(شش ساعت قبل اب جوش بریزید روش تا خیس بخوره که هم ترد باشه هم نفخش گرفته بشه)
?پیاز : یه سر متوسط یا چهار تا ریز
?سیب زمینی : دوتا کوچیک یا یک متوسط
?رب گوجه : دو قاشق غذاخوری
?نمک زردچوبه ابلیمو : میزان لازم
اگه با گوشت قرمز درست میکنید :
گوشت رو تکه های کوچیک کنید و بندازید توی قابلمه و با کمی روغن و زردچوبه تفت بدید.
پیازها رو چهار تکه کنید و پوست سیب زمینی ها رو بگیرید و با نخودها به گوشت اضافه کنید .
رب گوجه و نمک رو اضافه کنید و خوب هم بزنید .
حالا اب بریزید که تا روی مواد بیاد بالا .
توی ارام پز و زودپز بسته به نوعشون از نیم ساعت تا یک ساعت و نیم ممکنه طول بکشه .
توی قابلمه بسته به پزا یا دیرپز بودن گوشت از سه تا پنج ساعت ممکنه طول بکشه .
(خودم از قابلمه ارام پزها «همون زودپز» استفاده میکنم یک ساعت و نیم میپزه)
وقتی ابگوشت اماده است که ابش کم و غلیظ شده باشه و گوشت و نخود و سیب زمینی کاملا پخته باشند ، میتونید در حد پنج دقیقه بدون سر بذارید قل بزنه تا روغن بندازه .
ابگوشت رو جدا کنید و با قاشق روغن روی ابگوشت رو تو یه کاسه کوچیک بریزید. نخود و‌گوشت و سیب زمینی ها رو هم جدا کنید . نصف نخودها رو با گوشت کوب توی ابگوشت له کنید و بعد ابگوشت رو توی کاسه بریزید و داخل هر کاسه سیب زمینی و نخود و گوشت بریزید . و روغن روی ابگوشت رو روی هر کاسه بریزید .
????
اگه با گوشت مرغ یا بوقلمون استفاده میکنید :
گوشت بوقلمون باید تکه های کوچیک بشه اما مرغ نیازی نیست تکه بشه .
دقیقا عین بالا فقط توی قابلمه بذارید حتما چون گوشتا له میشن توی زودپز و ساعت پخت از یک و نیم ساعت تا سه ساعت ممکنه بشه تا خوب جابیفته و بپزه و روغن بندازه .
❌❌❌نکته
اخر کار که مواد پخته بودند و ابگوشت غلیظ شده بود ابلیمو اضافه کنید .
اگه مواد پخته بودن اما ابگوشت غلیظ نبود و مقدارش زیاد بود ، بدون سر بذارید روی شعله تا اب زیادش تبخیر بشه و ابگوشت غلیظ و‌کم بشه .
یه راز خوشمزه تر شدن ابگوشت ادویه هست ، میتونید ادویه کاری به زردچوبه اضافه کنید حین کار .
نوش جانتون
خاطرات یک سرآشپز
اینجا یادت میدم قلق های آشپزی رو و اینکه چطور غذاهاتو خوشمزه کنی ! بلاگ اول : قوانین رایگان نظم و انرژی مثبت به آدرس @golbanoo
156 عضو
