.
#مربای_توت_فرنگی

توت فرنگی یک کیلوگرم
شکر 900 گرم
توت فرنگی شسته و پاک شده رو توی قابلمه می ریزیم و لایه لایه شکر می پاشیم و در قابلمه رو میذاریم و به مدت 24 ساعت داخل یخچال قرار میدهیم تا توت فرنگی ها آب بیاندازند ولی چنانچه توت‌فرنگی‌های شما آب ننداخته بود نصف لیوان آب ولرم اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت بالا قرار میدیم چون اگه حرارت پایین باشه تا بخواد قوام بیاد توت فرنگی ها له میشن.
حتماً برای پخت مربای توت فرنگی از قابلمه بزرگ استفاده کنید چون که مربا اوایل پخت مدام سر میره پس با یه ملاقه باید بالا سر قابلمه باشیم و گاهی هم بزنیم و کف مربا را کاملاً بگیریم هر چقدر که کف مربا رو بیشتر بگیرید مربا تون شفاف تر و خوش رنگ تر میشه.
قوام آمدن مربا بیشتر از نیم ساعت طول نمیکشه مدام شیره رو بین دو انگشت چک کنید وقتی دیدید قوام آمده حرارت رو خاموش کنید. مربای تون فرنگی معمولاً شکرک نمیزنه اما اگه خوب قوام نیاد زود کپک میزنه یا ترش میشه. حتی اگه مربای شما خوب قوام اومده باشه باز هم شما باید مربا را داخل فریزر نگهداری کنید چون بعد از یه مدت ترش میشه من حتی شربت توت فرنگی را هم داخل فریزر نگهداری می کنم اگه مربای شما داخل فریزر یخ زد بدونید خوب قوام نیومده و لعاب داخلش هست که یخ میزنه اگه خوب قوام بیاد داخل فریزر فقط غلیظ تر میشه.
نکته بعدی هم این که برای پخت مربا حتماً از توت فرنگی محلی استفاده کنید نه از توت فرنگی‌های گلخانه‌ای و از توت فرنگی های خیلی بزرگ و خیلی ریز استفاده نکنید و از اندازه های متوسط استفاده کنید.

#کیک_موکا با سس موکا

آرد قنادی 2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
شیر 2/3 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
بکینگ پودر 2 ق چ
پودر کاکائو 1 ق س
پودر قهوه فوری(نسکافه) 1 ق غ
پودر قهوه فوری (علی کافه) 1 ق م
روغن مایع 2/3 پیمانه

?برای سس موکا:
شیر 1 پیمانه
شکر 1/2 پیمانه
پودر کاکائو 2 ق غ
پودر قهوه فوری(نسکافه) 1 ق غ
پودر قهوه فوری (علی کافه) 1 ق م
آرد 1 ق غ
خامه صبحانه 50 گرم

ابتدا فر رو با حرارت 80 درجه گرم میکنیم.
حالا آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو رو با هم سه بار الک میکنیم و کنار میزاریم.
شیر و پودر نسکافه و علی کافه رو با هم میزاریم روی حرارت تا خوب حل بشه و شیر هم کمی گرم بشه، خاموش میکنیم و کنار میزاریم.
تخم مرغ ها و شکر رو با دور تند همزن میزنیم تا حجیم و ربانی بشه، روغن مایع رو اضافه کرده با دور متوسط 30 ثانیه ملات کیک رو مخلوط میکنیم.
مرحله ی بعد نوبت اضافه کردن شیر که ولرم شده میرسه برای 30 ثانیه و تمام. خوب همزن رو کنار میزاریم و مخلوط آرد رو توی چند مرحله اضافه کرده و با لیسک فولد میکنیم.
قالب رو چرب میکنیم(من همیشه با برس به تمام سطح قالب ارده میزنم) و ملات کیک رو توی قالب ریخته و برای 45 دقیقه میره توی فر تا بپزه.
برای سس:
تمام مواد بجز خامه رو توی ظرف ریخته روی شعله ی ملایم انقدر هم میزنیم تا سس غلیظ بشه و بجوشه، خاموشش میکنیم و خامه رو اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم تا یکدست بشه. بعد از اینکه کیک از فر دراومد و خنک شد سس موکا رو هم که خنک شده روش میدیم و تامام??
قشنگ معلومه عاشق این قالب شارلوت شدم

#سوهان_کنجدی

مواد لازم
کنجد 1 لیوان
شکر نصف لیوان
کره 20 گرم

طرز تهیه
کنجد رو 5 دقیقه با حرارت ملایم تفت بدید.
توی یه قابلمه ی دیگه شکر رو بریزید و روی حرارت ملایم بزارید تا آروم آروم ذوب و کاراملی بشه. بهتره در این حین بهش قاشق نزنید فقط هر چند وقت ظرف رو بچرخونید تا حرارت به همه ی قسمتها برسه. بعد از اینکه شکر تقریباً ذوب شد هم بزنید تا کاملاً یکنواخت بشه.
کره رو اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست بشه.
بعد کنجد و به دلخواه کمی گردوی نگینی شده رو اضافه کنید(من گردو نریختم)
چون کنجد سرده اولش مواد کمی سفت میشه ولی بعد که گرم شد، شکر کاراملی به راحتی به خورد کنجد میره و مواد مثل حلوا جمع میشه.
◀️اینجا خیلی مهمه که سرعت عمل داشته باشید
بلافاصله مواد رو روی سینی که چرب شده با وردنه به ضخامت کمتر از نیم سانتیمتر پهن کنید و تا گرمه با چاقو خطوط برش رو روش بندازید. بعد 5-4 دقیقه که مواد خودش رو گرفت از قسمتهای که برش دادید براحتی از هم جداش کنید
این سوهان خیلی ترد و خوشمزه ست و تو ظرف در دار و دمای محیط ماندگاری طولانی داره

#سوپ_قارچ
.
مواد لازم :
کره 4 قاشق غذاخوری
روغن 1 قاشق غذاخوری
پیاز خلالی 2 عدد
سیر رنده شده 4 حبه
قارچ برش زده 750 گرم
آویشن به میزان دلخواه
آرد 6 قاشق غذاخوری
آب مرغ 4 لیوان
نمک و فلفل به میزان دلخواه
خامه 1 لیوان
.
طرز تهیه :
ابتدا کره و روغن رو توی ظرف مناسب ریخته و روی حرارت میذاریم تا آب بشه، پیاز و سیر رو اضافه کرده و حدود چهار دقیقه تفت میدیم، سپس قارچ ها و 2 قاشق چایخوری آویشن هم اضافه کرده و پنج دقیقه تفت میدیم.
حالا آرد رو روی قارچ ها میریزیم و بمدت دو دقیقه هم میزنیم و تفت میدیم.
سپس آب مرغ رو اضافه کرده و شعله رو زیاد میکنیم تا سوپ به جوش بیاد، حالا حرارت روی متوسط رو به پایین تنظیم کرده، نمک و فلفل میزنیم و درب ظرف رو میذاریم و هر از گاهی هم میزنیم تا زمانیکه سوپ غليظ بشه.
در نهایت حرارت رو کم کرده و خامه هم دمای محیط رو اضافه میکنیم و میذاریم تا آروم با حرارت ملایم جا بیفته

#کماج
.
مواد لازم :
تخم مرغ دو عدد
شکر یک پیمانه
آرد سفید یک پیمانه
آرد برنج یک پیمانه
شیر سه چهارم پیمانه
گلاب یک چهارم پیمانه
پودر هل یک چهارم ق چ
بیکینگ پودر یک ق چ
زعفرون یکی دو قاشق غذاخوری ( اختیاری ) میتونیو زردچوبه بزنید
طرز تهیه :
تخم مرغا و شکر و با دور تند همزن سه چهار دقیقه میزنیم بعد شیر و گلاب و پودر هل و اضافه میکنیم و هم میزنیم حدود یک دقیقه ، آردا و بیکینگ پودر و مخلوط میکنیم و الک میکنیم و کم کم اضافه میکنیم و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن هم میزنیم یا با همزن دستی میزنیم و در آخر زعفرون یا زردچوبه اضافه میکنیم
تو تابه یکم روغن میریزیم داغ شه بعد با ملاقه مثل پنکیک کم کم میریزیم تو تابه و سرخ میکنیم حباب زد برمیگردونیم طرف بعدیش سرخ شه .

#کرپ
کرپ گوشت و پنیر
مواد میانی
گوشت چرخ کرده دویست گرم
پیاز یک عدد
فلفل دلمه یک عدد
جعفری خرد شده یک ق غ
نمک،فلفل سیاه ،پودر سیر ،پودر آویشن مقدار لازم
رب گوجه یک ق غ
طرز تهیه
پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت بدین وقتی نرم شد ادویه ها را اضافه کنید و کمی تفت بدین سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت بدین تا گوشت پخته بشه فلفل دلمه ای ریز خرد شده را داخل مواد بریزید و تفت بدین تا نرم بشه و‌در آخر رب گوجه اضافه کنید و تفت بدین و از حرارت بردارین تا خنک بشه

مواد لازم جهت کرپ
آرد سفید قنادی یک لیوان سر خالی
شیر یک لیوان
تخم مرغ دو عدد
جعفری خرد شده دو ق غ
نمک ،فلفل سیاه و پودر سیر از هر کدام یک ق چ
پنیر پیتزا به مقدار لازم

طرز تهیه
تخم مرغ و شیر و ادویه ها را با همزن دستی بزنید تا از لختگی در بیاد سپس جعفری خرد شده را اضافه کنید و آرد را کم کم به تدریج اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا گلوله های آن باز بشه
تابه را کمی چرب کنید و روی حرارت متوسط قرار بدین و وقتی تابه داغ شد یک ملاقه بزرگ یا دو ملاقه کوچک از مواد را داخل تابه بریزید و بالافاصله تابه را بچرخانید تا کل تابه پخش بشه و دو دقیقه دیگه برگردانید و طرف دیگر را دو دقیقه دیگه قرار بدین و از تابه خارج کنید کرپ نباید تغییر رنگ بده چون باعث خشکی آن میشه و برای سری های بعدی اصلا نیاز به چرب کردن تابه نیست روی کرپ ها را بپوشانید تا خشک نشن وسط هر دانه کرپ یک قاشق مواد گوشتی و مقداری پنیر قرار بدین و بقچه ای ببندید و از قسمت باز داخل روغن داغ قرار بدین و وقتی یک طرف آن سرخ شد برگردانید و طرف دیگه را سرخ کنید

#پای_سیب_کیکی

✅مواد لازم:
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1 پیمانه (200 گرم)
وانیل نصف قاشق چایخوری
روغن مایع 1 پیمانه (200گرم)
شیر یک چهارم پیمانه
آرد 2 پیمانه (250 گرم)
بیکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
پودر نارگیل 4 قاشق غذاخوری
پودر دارچین به مقدار لازم
سیب پوست کنده 2 عدد
با این مقدار مواد 14 الی 15 عدد پای سیب دارین
با نصف این مواد 7 عدد پای سیب دارین

*اول تخم مرغ ها و شکر و وانیل رو با درجه تند همزن چند دقیقه بزنید تا کاملا کمرنگ و کرمی بشه (این مرحله خیلی مهمه)
* روغن مایع رو اضافه کرده و بعد هم شیر و خوب مخلوط کنید
*پودر نارگیل رو اضافه کنید
*ارد و بیکینگ پودر رو الک کنید و در حد یکدست شدن مواد رو مخلوط کنید
*کپسول های مخصوص پای سیب رو داخل قالب های آهنی یا آلومینیومی پای سیب بزارین و کمی از مواد رو ته کپسول بریزین و حلقه های سیب آغشته به دارچین رو مرکز بزارید و مجدد با مواد بپوشانید دقت کنید حجم مواد فقط تا نصف کپسول رو پر کنه.
* در دمای 175 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا کاملا طلایی بشه بعد از خنک شدن با پودر قند و پودر پسته تزیین کنید

#نکته : پودر نارگیل در بافت و طعم این پای تأثیر داره توصیه میکنم استفاده کنید، ولی اگر در دسترس نداشتید حذف کنید.

• اگر کپسول و قالب پای نداشتین، از کپسول و قالب های مافین میتونید استفاده کنید دقت کنید تا نصف کپسول مواد پر بشه و سیب رو به قطعات کوچیک خرد کنید
تزیین پای سیب ها کاملا سلیقه ای هست و به دلخواه می تونید تزیین کنید .

پیشنهاد من اینه در اولین فرصت این پای سیب رو درست کنید و از طعم و بافتش لذت ببرید.

#کیک_توت_فرنگی

براتون یک کیک خوش بافت و عالی فصل بهاری آوردم? پس تا فصل توت فرنگی هست و تموم نشده،حتما این کیک خوشمزه را امتحان کنید ?
.
.

تخم مرغ سه عدد
آرد یک و نیم لیوان
شکر سه چهارم لیوان
ماست نصف لیوان
روغن مایع نصف لیوان
بکینگ پودر یک ق غ
وانیل یک چهارم ق چ
توت فرنگی به میزان لازم
.
.

تمام مواد به دمای محیط رسانده شود‌.
ابتدا تخم مرغ را درون یک ظرفی شکسته و کم کم شکر و وانیل را بهش اضافه کنید و با همزن برقی به مدت شش تا هفت دقیقه بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
سپس نصف لیوان ماست را اضافه و با همزن یک دور بزنید .
روغن مایع را اضافه کنید کنید و یک دور دیگر با همزن بزنید .
آرد و بکینگ پودر سه بار الک شده را در سه مرحله با لیسک به مواد کیک اضافه کنید.
در ظرفی دیگر سه ق توت فرنگی خرد شده را با یک ق غ آرد مخلوط کنید.
قالب را چرب کرده و نیمی از مایه کیک را درون قالب بریزید و توت فرنگی های خرد شده آغشته به آرد را روی آن بچینید و سپس بقیه مواد کیک را در قالب بریزید .
توجه کنید می توانید توت فرنگی های خرد شده را با مایه کیک مخلوط کنید و به یکباره داخل قالب بریزید.
در انتها مقدار توت فرنگی را ورقه ورقه کنید و روی مایه کیک به همراه خلال پسته و پرک بادام قرار دهید و قالب را درون فر از یک ربع گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت چهل تا پنجاه دقیقه قرار دهید.
از آخر میتوانید کمی گریل را برای طلایی شدن سطح کیک روشن کنید.
اندازه قالب من بیست و چهار در هفده هست

ساندویچ #چیکن_استراگانف ??
.
دستور تهیه :
● یه دونه پیاز بزرگ رو خلالی نازک برش بزنید و توی دو قاشق روغن زیتون تفت بدید، بعد سه یا چهار تا مغز ران مرغ(یا هر بخش دیگه ای از مرغ) رو که نگینی برش زدید به همراه یه دونه فلفل دلمه نواری به مواد اضافه کنید و تفت بدید تا آبش کشیده بشه.
.
● حالا اگه دوس دارین بادمجون برش زده نواری بهش اضافه کنید، بعلاوه یه بسته بزرگ قارچ اسلایس شده و نمک و ادویه و زعفران و درب تابه رو بذارید تا با آب خودش بپزه و نرم بشه و جا بیوفته و آبش کشیده بشه.
شعله رو خاموش کرده و نصف یه پاکت خامه صبحونه بهش اضافه کنید و بذارید تا کمی خنک بشه و تو همین فاصله طعم ها به خورد هم بره. ?

#دمی_گوجه ??
.
طرز تهیه :
● ابتدا یک عدد پیاز بزرگ رو نگینی خرد کنید و تفت بدید، بعد زردچوبه و نمک بریزید. سه عدد سیب زمینی رو نگینی خرد کنید و دو سومشو داخل پیاز بریزید و بقیه رو نگه دارید برای ته دیگ. سیب زمینی رو خوب تفت بدید. یک قاشق رب گوجه بریزید و با هم مخلوط کنید.
سه عدد گوجه فرنگی رو داخل غذاساز یا مخلوط کن خوب پوره کنید. و بعد داخل مواد بریزید. خوب مخلوط کنید. بذارید کمی بجوشه تا خامی گوجه گرفته بشه.
.
● بعد دو و نیم پیمانه برنج خیس خورده رو بهش اضافه کنید و هم بزنید.
اجازه بدید برنج نیم پز بشه. اگه گوجه خیلی آب نداشت نصف لیوان بهش آب اضافه کنید.
داخل ظرف نچسبی روغن و زردچوبه و نمک بریزید. و بعد سیب زمینی هایی که نگه داشته بودیم رو کف قابلمه پهن کنید.
.
● وقتی که آب برنج تا حدودی کشیده شد، روی سیب زمینیها بریزید. و خوب سطحشو صاف کنید. و دم کنی بذارید تا یک ساعتی دم بکشه.
اگه برنجتون خشک بود کمی آب بریزید.
بعد داخل ظرف سرو برگردونید و نوش جان کنید. ?

#لازانیا
#لازانیا_گوشت_قارچ

گوشت چرخ کرده سیصد گرم
فلفل دلمه ای یک عدد
پنیر پیتزا سیصد گرم
پیاز یک عدد بزرگ
قارچ نیم کیلو
سس سفید(بشامل)
پودر اویشن
ادویه:نمک،فلفل،زرد چوبه،پاپریکا و آویشن
یک بسته ورق لازانیا(برای من نیمه آماده بود نیاز به جوشیدن نداشت)

اول پیازو سرخ میکنیم بعد گوشت چرخ کرده رو اضافه میکنیم وقتی خوب سرخ شد ادویه هاو قارچ و (دوس داشتین فلفل دلمه ای)رو هم اضافه میکنیم وقتی خوب سرخ شدن
بعد یکم از سس بشامل رو داخل ظرفی که میخواسد بطارید داخل فر میریزین و بعد ورقه های لازانیا رو میچینیم بترتيب اول مایه گوشت بعد پنیر پیتزا بعد دوباره ورقه لازانیا به همین ترتیب ردیف آخر فقط سس و پنیر پیتزا می‌ریزیم.
میزاریم تو فر تا سی دقیقه بپزه و ده دقیقه آخر گریل روشن میکنیم تا پنیر طلایی بشه.

#سس_بشامل

برای سس سفید 49 گرم كره
دو قاشق آرد سفيد
دو ليوان شير
اول کره رو با آرد تفت دادم تا فقط بوی خامی آرد گرفته بشه و بعد شیر را به مخلوط کره و آرد اضافه کردم و خوب مخلوط کردم تا سس غلیظ بشه باید مرتب با همزن دستی هم زده بشه که گلوله گلوله نشه.

?در آخر وقتی که پنیر پیتزا را روی موادمون ریختیم با پشت قاشق یا کفگیر فشار دهید که موادمون منسجم بشه و وقت سرو از هم وا نشه روی پنیر هم آب اسپری کنید تا بیشتر کش بیاد.
بزارید لازانیا کمی از داغی بیفته بعد برش بزنید اینجوری بهتر برش زده میشه

#سس_البالو ?

يك سس عالى براى سرو در كنار مرغ?

?به نیم کیلو آلبالو بعد از شستن و جدا کردن هسته ها، 250 گرم شکر اضافه میکنیم.چند ساعت داخل یخچال میذاریم تا آلبالو آب بندازه و شکرش حل بشه. بعد از این مرحله روی شعله میذاریم و بعد از اینکه جوش اومد، کف روش رو میگیریم که سس شفاف و براقی داشته باشیم و در نهایت شعله رو کم میکنیم برای مدت نیم‌ساعت تا 40 دقیقه تا سس غلیظ بشه. این سس رو موقع سرو روی مرغ میریزیم.ومقداری از سس رو با برنج مخلوط وبرای تزیین رو ی برنج میریزیم

#سالاد_ايتاليايي ? ?

سينه ي مرغ 8 عدد
ژامبون دودي وياساده 899 گرم
پاستافرمي 8/7 بسته
پيازداغ 8 ق غ
8/7 پيمانه ذرت پخته شده
8/7 پيمانه خيارشورخردشده
7عددهويج
7ق غ جعفري خردشده
7ق غ شويدتازه
نعناخشك به مقدارلازم
اب يك عددليموترش تازه
فلفل دلمه رنگي ازهررنگ نصف
8 ق پورپاپريكا
8 ق پودراويشن
نمك وفلفل به مقدارلازم

?مرغ رو خرد كرده و با پياز تفت بدين ، نمك و فلفل بزنين و هويج روخرد و اضافه كنين و با كمي اب بذارين بپزه .
در ظرفي ديگر پاستارو با اب و نمك و يك ق روغن مايع بپزين و ابكش كنين
مابقي سبزيجات رو تميز و خرد كنين و بذارين كنار.
درظرفي سس مايونزوليموترش ونمك وادويه هارومخلوط كنين و بعد پاستارو بريزين و مخلوط و بقيه مواد روهم اضافه كنين.
ظرف محتوي سالادروچندساعت داخل يخچال بذارين وبعدنوش جان كنين.

♦️نكته: هويج روميتونين خام رنده كنين

?#خواص_تخم_شربتی

 ✅کم کردن وزن بدون گرسنگی کشیدن

? دانه‌های ژلاتینی تخم شربتی بدون آنکه کالری داشته باشد تا مدت‌ها فرد را سیر نگه می‌دارد و به جای خوردن داروهای زیان آور برای کم کردن اشتها، می‌توان از تخم شربتی استفاده کرد.

?‍?

?کتلت بادمجان :

بادمجان     دو عدد
سیب زمینی آب پز      سه عدد
پیاز و تخم مرغ      یک عدد
جعفری خردشده      یک قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا      30 گرم
نمک و آرد سوخاری و روغن      به میزان لازم

?روش تهیه
*. بادمجان ها را روی اجاق یا در فرکبابی کرده و سپس پوست کنده و ساطوری خرد کنید.
*. سیب زمینی آب پز و پیاز را رنده کرده و با جعفری، تخم مرغ، نمک و پنیر پیتزا مخلوط کنید.
*. آرد سوخاری را تا جایی به مواد اضافه کنید که کمی سفت شده و به دست نچسبد.
*. بعد به صورت گرد یا هر شکل دیگری در آورده و در روغن دو طرف آن را سرخ کنید.
*. یا در فر با حرارت 200 درجه سانتی گراد قرار دهید تا طلایی شود
?‍? @shabakeashpazi

?#خاگینه_گردویی_نارگیلی

مواد لازم :
تخم مرغ 3عدد
آرد ایرمیک یک پیمانه
شیر نصف پیمانه
گردو نصف پیمانه
نصف پیمانه پودر نارگیل
بیکینگ پودر یک بسته 10 گرمی
اسانس وانیل یک قاشق چایخوری
کره یا روغن برای سرخ کردن
مواد لازم برای شربت :
شکر 2 پیمانه
آب یک پیمانه
آب لیمو تازه چند قطره
گلاب نصف پیمانه
اسانس هل چند قطره
زعفران دم کشیده 1 قاشق غذا خوری
?طرز تهیه :
اول شربتو آماد میکنیم میذاریم کنار تا سرد بشه حالا میایم برای درست کردن خاگینه تخم مرغ هارو با وانیل 5 دقیقه خوب میزنیم بعد کم کم بقیه مواد رو اضافه میکنیم به هم زدن ادامه میدیم حالا توی یه ماهیتابه نسوز کره رو اضافه میکنیم ومواد رو میریزیم زیرشو کم میکنیم ودرشو هم میذاریم وقتی سرخ شد طرف دیگشو سرخ میکنیم روی اجاق شربت سرد شده رو روش میریزیم ومیزاریم با شربت هم یکم بپزه خوب شربت که به خورد خاگینه رفت خاموش میکنیم آماده سرو هست عالی میشه نوش جان

?‍? @shabakeashpazi

?این سوپه که میبینین سوپ اسفناجه هم خیییلی خوشمزه اس و هم خیلی فوری درست میشه،
اینم دستورش خدمت شما:
دو سه قاشق پیازداغو نصف پیمونه جو پرکو با دو پیمونه آب مرغ یا گوشت یا سبزیجات بذارین رو گاز یه ده دقیقه بمونه تا جو پرکا لعاب بدن حالا صد تا صدوپنجاه گرم اسنفاج خام بریزین توشو و بعد دو سه دقیقه سوپو پوره کنین بعدش یک تا دو پیمونه دیگه آب هر چی دوست دارین، بسته به غلظتی که میخواین به سوپتون اضافه کنینو بذارین یه ده دقیقه ای جا بیوفته، اگه دوست داشتین آخر کار یکم شیرم میتونین توش بریزین...
بعدشم با آبلیمو و یکم روغن زیتون سرو کنین و حالشو ببرین...

?‍? @shabakeashpazi

#خورش_کرفس

کرفس یک بوته
گوشت یا فیله مرغ (و یا هر قسمت مرغ باشه فرقی نمیکنه بستگی به سلیقه خودتون داره ) نیم کیلو
پیاز دو عدد متوسط
جعفری و نعناع نیم کیلو خرد شده
بعد از شستن کرفس ، ساقه هاش رو خرد میکنیم (هر اندازه ای که دوست دارید من خودم درشت دوست دارم ).
برگ کرفس و جعفری و نعناع رو هم خرد کنید و سرخ کنید . ساقه کرفس هم توی کمی روغن سرخ کنید.
پیاز رو تفت بدید کمی زرد چوبه بزنید کمی که سبک شد گوشت و یا مرغ رو اضافه کنید وکمی تفت بدید. اگر از مرغ استفاده میکنید میتونی کمی نمک موقع تفت دادن بهش بزنید ولی اگه از گوشت قرمز استفاده میکنید نمک رو آخر پخت بزنید.سبزی سرخ شده رو بریزید و حدود سه لیوان آب بریزید تا خورشت ما جا بیافته.البته وقتی جوش اومد شعله رو کم کنید تا جا بیافته . نمک و فلفل و چاشنی خورشت رو اندازه کنید .میتونید از آب لیمو و یا آب نارنج و یا آبغوره استفاده کنید.من از آب لیمو تازه وکمی گرد لیمو استفاده کردم.بسته به ذائقه است.
بپزید ونهایت لذت رو درکنار خانواده ببرید.

#بلدرچین

ابتدا روی بلدرچین ها زعفرون ریختم و کامل ماساژ دادم،بعد مقداری روغن زیتون هم اضافه کردم.
مقداری نمک،فلفل سیاه،پاپریکا،اورگانو(یا آویشن)،پولبیبر زدم و سه قاشق هم آبلیمو زدم.
2 تا پیاز و 5 حبه سیر و یک عدد فلفل دلمه یا فلفل سبز رو خرد کرده و مقداری داخل شکم بلدرچین ها پر کردم، به ظرفی انتقال داده و باقی مواد خرد شده رو روش ریخته و روی ظرف سلفون کشیده و حداقل 4 ساعت استراحت میدیم(من از شب قبل اماده کردم). یدونه سیب زمینی و یدونه هویج هم به صورت دلخواه خرد کرده و نمک و ادویه و روغن زیتون اضافه کرده و کف ظرفی که قرار بود تو فر بزارم ریختم، بلدرچین ها رو روی سبزیجات چیده و پیازه و سیر و دلمه خرد شده هم کنارش ریختم.گوجه هم کنارش بزارید.
یه ورق کاغذ روغنی روش گذاشته و روش هم فویل کشیده و داخل فر 180 درجه که از قبل گرم شده به مدت یک ساعت تا یک ساعت و ربع قرار دادم.
از فر خارج کرده و از ترکیب کره+زعفرون+رب انار یا گوجه با برس روی بلدرچین ها کشیده و بدون فویل داخل فر گذاشتم تا خوب طلایی بشه و پخت کامل بشه.

#بشقاب_سبزیجات ?
.
دستور تهیه :
● سیب زمینی ها رو خوب شسته و برش میزنیم، بهشون روغن زیتون و ادویه دلخواه میزنیم و روی کاغذ روغنی سینی فر میچینیم. هویج ها رو هم شسته، برش زده و کنار سیب زمینی ها میچینیم. حدود 40 دقیقه توی فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد میپزیم. مرغ رو هم آبپز کرده و با نخود فرنگی و ذرت پخته یا سبزیجات دلخواه دیگه سرو میکنیم. ??#آشپزی_کدبانو?

#دونات ??
.
آرد سفید 3 و یک سوم پیمانه
شکر دو سوم پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
شیر ولرم سه چهارم پیمانه
کره نرم شده 60 گرم
آب ولرم یک چهارم پیمانه
خمیر مایه فوری 1 قاشق غذاخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
قالب مخصوص دونات
.
.
دستور تهیه :
.
● ابتدا خمیر مایه رو با یک قاشق از شکر و آب ولرم مخلوط کنید و در یک ظرف دردار بریزید. ده دقیقه اجازه بدین تا مایه‌ خمیر فعال بشه. تو یه ظرف دیگه بقیه شکر رو به همراه وانیل و تخم مرغ‌ها با همزن برقی خوب مخلوط کنید.
.
● کره‌ نرم‌ شده رو به مواد هم ‌زده اضافه کنید و دوباره با همزن مخلوط کنید تا یکدست بشه. بعد از به عمل اومدن مایه‌ی خمیر، اون رو به همراه شیر به مواد داخل همزن اضافه کنید و هم بزنید تا کمی مخلوط بشن.
.
● آرد سفید رو به همراه نمک الک کرده و به مواد اضافه کنید. با استفاده از لیسک مواد رو مخلوط کنید تا خمیر دونات کاملا یکدست بشه.
خمیر رو برای ده دقیقه خوب ورز بدین. بعد خمیر رو در ظرفی که کمی چرب شده قرار بدین و روشو با پارچه بپوشونید. به خمیر یک ساعت استراحت بدید تا خوب پف کنه و حجمش زیاد بشه.
.
● تخته‌ کار یا میز آشپزخونه رو آردپاشی کنید تا خمیر به سطحش نچسبه. خمیر دونات رو با استفاده از وردنه به قطر یک سانتیمتر پهن کنید و بعد قالب بزنید.
.
● روغن رو به میزانی که دونات‌ها توش غوطه‌ور بشن درون یک ماهیتابه‌ عمیق بریزید و اجازه بدین داغ بشه. دونات‌ها رو تو روغن بندازيد و سرخ کنین.
.
? مواد لازم گاناش رنگی :
خامه صبحانه 1 پاکت
شکلات سفید 100 گرم
خامه قنادی 1 قاشق سوپخوری(برای سفید شدن سس)
رنگ خوراکی
.
● خامه رو درون ظرفی ریخته و روی حرارت کم میذاریم. وقتی خامه کناره های ظرف شروغ به غل غل زدن کرد تکه های کوچیک شکلات سفید رو به خامه اضافه کنید و همزمان شعله رو خاموش کنید.
.
● تو این مرحله از رنگ مورد نظر 4 تا 5 قطره توی خامه و شکلات بریزید و هم بزنید. بذارید گاناش کاملا خنک بشه و روی دونات های خنک شده بریزید.
.
● اگه سس خیلی شُل شد، مقدار شکلات رو بیشتر کنین ?
#آشپزی_کدبانو?

.
کال جوش خوشمزه
(کله جوش)

?️طرز تهیه 1 پیاز متوسط رو نگینی خورد می کنیم و درون ظرف با مقداری روغن سرخ می کنیم وقتی طلایی رنگ شد مقداری زردچوبه و کمی نمک ونعنا خشک اضافه می کنیم کشک را در ظرف جدا می ریزیم وبا مقداری آب مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم و داخل مواد اولیه داخل ظرف می ریزیم تا جوش بیاید وقتی جوش آمد حرارت رو کم می کنیم تا کمی مواد با هم بجوشد بعد خاموش کرده در ظرف مورد نظر می ریزیم و رویش رو با نعنا داغ وگردو خورد شده تزیین میکنیم.
نوش جان♥️
#کال_جوش #کله_جوش#آشپزی_کدبانو?
┏━━━━ ??? ━━━━┓
?? @Ashpazi_ba_zohreh ?

#کیک_خرما

#کیک_خرما_و_ارده ??????

-,✎مواد لازم :
چهار عدد تخم مرغ
یک پیمانه شکر
کمی وانیل
دو پیمانه آرد
دارچین + زنجبیل سلیقه ای
یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
یک پیمانه شیر و یک قاشق غذاخوری ارده
نصف پیمانه خرمای له شده
روغن نصف پیمانه

-,✎طرز تهیه :
ابتدا تخم مرغ ها رو در ظرفی ریخته و با شکر و وانیل بزن تا حجمش دوبرابر بشه و رنگش سفید بشه، بعد خرما و روغن رو بهش اضافه کن ودوباره هم بزن، بعد مواد خشک الک شده و مخلوط ارده و شیر رو هم اضافه کن و با سرعت کم هم بزن، قالبُ با کره چرب کن و آرد بپاش ، مایه کیک رو داخلش بریز و به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت داخل فر با دمای 160 درجه بزار تا بپزه بعد از اینکه پخت، فن خنک کننده فر رو روشن کن تا خنک بشه.

-,✎برای تزیین:
3 قاشق غذاخوری پوره خرما + 1 قاشق غذا خوری آرد سمولینا + 1 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی + یک چهارم پیمانه شیر رو با هم بزن و روی کیک خنک شده بریز و با آجیل و گل رز تزئین کن.

-,