#کیک_اسفنجی با تمام نکات

مواد لازم برای8 نفر
مواد اصلی
تخم مرغ 6 عدد
آرد سفید 150 گرم
شکر 150 گرم
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
آبلیمو یا کرم تاتار 1/2 قاشق چای خوری
شربت بار 1 قاشق غذا خوری
آب جوش 2 قاشق غذا خوری
وانیل‏ 1/4 قاشق چای خوری

طرز تهیه
1- زرده و سفیده ها را بعد از درآوردن از یخچال ازهم جدا کرده سپس نیم ساعت صبرمیکنیم به دمای محیط برسند (چون درحالتیکه سرد هستند راحت تر جدامی شوند و در دمای محیط راحت تر فرم میگیرند)در این فاصله بقیه مواد و وسایل را آماده میکنیم آرد و بیکینگ پودر را 3بارالک کرده کنارمیگذاریم کف قالب را چرب کرده کاغذروعنی می اندازیم برای این کار قالب را روی کاغذ قرار داده باخودکار علامت میزنیم سپس دوربری میکنیم تا دابگیره دقیقا سایز کف قالب باشد
کناره ها را اصلا نباید چرب کنیم(چون کیک برای پف کردن و بالا امدن به دیواره ها تکیه میکند و چرب کردن دیواره های کیک مانع پف کردن آن می شود)
2- بعد از گذشت نیم ساعت شروع به زدن زرده ها میکنیم نیمی از شکر و وانیل را با زرده ها میزنیم اگر شکر دانه درشت است حتما چندپالس با اسیاب بزنید تا ریز شود دقت کنید حتما باید شکر ریز داشته باشیم نه پودر شکر و نه شکر دانه درشت!این مساله در فرم دهی و تثبیت فرم سفیده ها بسیارموثر است
3- زرده ها شکر و وانیل را برای دو دقیقه با دور کند همزن میزنیم سپس آب جوش و شربت بار را که باهم مخلوط کردیم کم کم به زرده ها افزوده و همزمان با دور تند همزمان میزنیم باید سرعت عمل داشته باشید تا داغی آب جوش باعث بستن زرده ها نشود حدود 4 دقیقه با دور تند میزنیم تا کاملا روشن کشدار و حجیم شوند
4- حین زدن زرده ها با لیسک زرده ها و شکر چسبیده به دیواره ها را به داخل طرف برگردونید این کار و همچنین وجود وانیل و شربت باری که زعفران و گلاب داره در بوی تخم مرغ بعد از پخت کیک بسیار موثره شربت بار قابل حذفه اما در رنگ و بوی کیک تاثیر قابل توجهی خواهد داشت.
5- بعد از زدن زرده میتوانید فر را روی درجه 180 درجه روشن کنید تا گرم شود بعد از زرده ها نوبت فرم دهی سفیده هاست در اغلب دستورها ابتدا سفیده و سپس زرده را میزنند به خاطر تمیز بودن پره های همزن اما دراین روش سفیده بعد از زرده فرم داده می شود فقط باید دقت کنید همزن باید کاملا شسته تمیز و کاملا خشک شود کوچکترین آلودگی یا حتی کوچکترین مقدار زرده در سفیده ها مانع فرم دهی اصولی خواهد شد اگر حین جدا سازی سفیده و زرده کمی زرده وارد آن شد به کمک پوسته خود تخم مرغ آن را خارج کنید و بهتر

#شیر برنج
مواد لازم برای 4 نفر
برنج نیم دانه ایرانی 1 پیمانه
شکر 1٫5 پیمانه
پودر هل ½ قاشق چایخوری
گلاب ¼ پیمانه
کره 20 گرم
خامه صبحانه ¼ پیمانه
آب 4 پیمانه
شیر 6 پیمانه
طرز تهیه شیر برنج مجلسی
مرحله اول
برای تهیه شیر برنج خوشمزه ابتدا برنج را به خوبی می شوییم، سپس درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه به اندازه ای آب به کاسه اضافه می کنیم که روی برنج ها را بپوشاند، سپس اجازه می دهیم برنج چند ساعت خیس بخورد.

مرحله دوم
در این مرحله برنج خیسانده شده را می شوییم و درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس آب را اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا آب شروع به جوشیدن کند. حالا اجازه می دهیم برنج به مدت یک ساعت بپزد.

مرحله سوم
پس از اینکه برنج به خوبی دل باز کرد، شیر را به قابلمه اضافه می کنیم و هر چند لحظه یک بار برنج را هم می زنیم تا ته نگیرد. پس از اینکه برنج به خوبی لعاب انداخت و از هم باز شد، شکر را به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله چهارم
پس از اضافه کردن شکر، 10 دقیقه مواد را مخلوط می کنیم، سپس کره را اضافه کرده و با دیگر مواد ترکیب می کنیم. حالا اجازه می دهیم شیر برنج به مدت 45 دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا به خوبی جا بیفتد.

مرحله پنجم
در این مرحله پس از گذشت 45 دقیقه پودر هل را به همراه گلاب به قابلمه اضافه می کنیم و مواد را کمی مخلوط می کنیم تا با شیر برنج ترکیب شوند. حالا باید اجازه دهیم شیر برنج جا بیفتد و به غلظت مورد نظرمان برسد.

مرحله ششم
پس از اینکه شیر برنج به غلظت مناسب رسید، قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم و خامه را اضافه می کنیم. حالا شیر برنج را ترکیب می کنیم و درون ظرف مناسب می ریزیم، سپس به صورت دلخواه تزیین کرده و سرو می کنیم.

هوس کردم املت درس کنم با گوجه درشت و یه تخم مرغ ???

#پیتزا

مواد لازم برای تهیه کنسرو نخود فرنگی
نخود فرنگی 1 کیلوگرم
سرکه 3 ق غذا خوری
نمک 1 ق غذا خوری
طرز تهیه کنسرو گوجه فرنگی پوست کنده خانگی برای تمام فصول
طرز تهیه کنسرو گوجه فرنگی پوست کنده خانگی برای تمام فصول
طرز تهیه کنسرو نخود فرنگی خانگی شیشه ای با سرکه
مرحله اول: آماده سازی نخود فرنگی
ابتدا نخود فرنگی ها را از غلاف خارج کنید و داخل لگن آب بریزید و بگذارید بماند این کار چند بار تکرار کنید تا خوب تمیز شود سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم: جوشاندن نخود فرنگی
داخل یک قابلمه آب بریزید و بگذارید روی حرارت تا به جوش بیاد سپس نخود فرنگی ها را داخل آب ریخته و بگذارید برای 45 دقیقه پخته شود نیازی نیست له شود در حدی که نرم شود کافی می باشد در طول پخت کف روی نخود فرنگی را مدام بگیرید اگر عجله دارید می توانید از زودپز استفاده کنید.

مرحله سوم: افزودن نمک و سرکه
وقتی نخود نرم شد از روی حرارت بردارید و نمک و سرکه را اضافه کنید میزان نمک گفته شده باید در حد معمولی باشد نباید خیلی شور شود نخود فرنگی را هم بزنید و صبر کنید تا خنک شود.

مرحله چهارم: کنسرو کردن نخود فرنگی
وقتی از داغی افتاد داخل شیشه های تمیز بریزید و درب آن را خوب محکم کنید سپس شیشه ها را برعکس کنید و تست کنید آب از شیشه خارج نشود سپس شیشه ها رو سرو ته داخل قابلمه چیده و تا اندازه ای که نصف شیشه ها یا یکم بیشتر رو آب بگیره داخلش را آب بریزید قابلمه را روی حرارت بگذارید و از زمانی که شروع به جوشیدن کرد حدود بیست دقیقه زمان بگیرید تا شیشه ها کامل وکیوم شوند سپس همان طور وارونه روی یک پارچه قرار دهید تا خنک و عمل هواگیری انجام شود بعد از خنک شدن کنسرو نخود فرنگی آماده است. نوش جان

اینم آبگوشت غذای ما?جاتون خالی بانون شوهرپز?

ناهار من

اینم نون خرمایی با گردو و دارچین

بفرماین

یه مقدار از مواد رو برداشتم، بسته کردم و میذارم فریزر برای بعدا. البته تخم مرغ و بکینگ پودر نداره. هروقت بخوام سرخ کنم یکساعت قبل درمیارم تا از منجمد بودن دربیاد بعد بهش بکینگ پودر و تخم مرغ میزنم.
الباقی مواد رو هم میذارم تو یخچال که استراحت کنه

نخود شوهرم جمع کرده بخورم?همینجوری هم میشه داخل آتیش هم بزاری کمی پخته بشه اونم خوشمزه

نخود نیم پز و سیب زمینی و پیاز و سیرو و زیره
وزردچوبه و فلفل سیاه کم دارچین و کاری و نعناع خشک رو با هم مخلوط کردم و ریختم تو دستگاه که چرخشون کنم?

تاسیانه.رسم اصفهانی ها.مادر دختر باید بیاره برا دختر باردارش و خانواده شوهر باید بیان همگی کوفت کنن??.....البته هنوز کامل نشده بقیش و اورد عکس میزارم

#مرغ_شکم_پر ??
اول مواد داخل شکم مرغ رو درست کردم: پیاز و رنده میکنیم و میریزیم تو ماهیتابه تفت میدیم تا سرخ بشه بعد سبزی معطر مثل گشنیز و جعفری میریزیم و تفت میدیم بعدش زرشک و آلو بخارا رو اضافه میکنیم و بعد از اون هم ی نصف قاشق رب گوجه فرنگی میزنیم بعدش گردو اضافه میکنیم و بعد از چند دیقه شعله رو خاموش میکنیم این قسمت تمام ...
بعدش موادی ک بالا درست کردیم میریزیم داخل شکم مرغ و پرش میکنیم بعد قسمت گردن و شکم مرغ رو میدوزیم پاهاشم گره میزنیم .و مرغ رو با دو تا پیاز و دوتا گوجه و ی دونه لیمو عمانی میندازیم تو قابلمه روش آب جوش میریزیم تا ی ی ساعتی بمونه و مرغ بپزه بعدش مرغ رو از آب خارج میکنیم توی روغن داغ میزاریم تا سرخ بشه و بعدش نوش جان ??