#کیک_خیس_شکلاتی
مواد اصلی
آرد 2 لیوان
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1 لیوان
پودر کاکائو 3 قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر 1 قاشق غذا خوری
وانیل‏ 2 قاشق چای خوری
شیر 1 لیوان
روغن 3/4 لیوان
مواد لازم برای سس : شکلات
شیر 1 لیوان
روغن 1/2 لیوان
شکر 3/4 لیوان
پودر کاکائو 4 قاشق غذا خوری

طرز تهیه
1- ابتداتخم مرغ وشکرووانیل راباهمزن به مدت 10دقیقه خوب میزنیم تاکرم رنگ بشه بعدشیروروغن رااضافه میکنیم ودرحدمخلوط شدن هم میزنیم بعدهمزن راخاموش کرده .
2- آردوبیکینگ پودروپودرکاکائورا‌که سه بارالک کردیم درسه مرحله به مواداضافه میکنیم وبایک کفگیرچوبی یاپلاستیکی موادرامخلوط میکنیم تاگلوله ای ازآردداخل موادنباشه موادرابه یک سمت هم بزنید.
3- بعدارمخلوط شدن موادراداخل قالب موردنظرکه کاغذروغنی یاروغن جداکننده زدیم میریزیم وتوی فرکه ازقبل گرم کردیم به مدت 45دقیقه بادمای 180درجه میپزیم البته چون دمای فرهاباهم فرق میکنه بعداز30دقیقه تست کنیداگه تسترتمیزبیرون اومدپخته وگرنه نیازبه زمان بیشتری دارد.
4- طرزتهیه ی سس شکلاتی کیک: تمام موادی که برای سس داشتیم راباهم مخلوط میکنیم وروی حرارت گذاشته تابه جوش بیادبعدازبه جوش اومدن حرارت راکم کرده ومیذاریم به مدت نیم ساعت سس روی حرارت کم باشه تا نسبتا غلیظ بشه بعدازنیم ساعت حرارت راخاموش کرده.
5- وقتی کیک پخته شدمیتونیداون رابرش بدید و بلافاصله سس راروی کیک بریزیدتا به خوردکیک برود یا روی سطح کیک فقط سس بریزید این سلیقه ای هست .

به به عزیزم عالیه????

پاسخ به

شیرینی مربایی مواد لازم کره نرم شده 1/2 پیمانه شکر 1/3 پیمانه تخم مرغ (زرده) 1 عدد وانیل‏ 1/3 قاشق چ...

هشتک بزن برا همشون مثلا
#شیرینی_مربایی

دوستان دستورایی که میفرستم همش امتحان شده است فقط چون رمم سوخت بیشتر عکس های شیرینی و کیکام رفت هردستوری که میزارم خودم امتحان کردم شماهم حتما امتحان کنید پشیمون نمیشید

پاسخ به

خدایی من فک کردم باشیرخشک بچه هستین?

نه جانم مال بچه ها فرق میکنه باشیر خشک شور سوسیس کالباس درست میکنم باشیرخشک شیرین هم شیرینی وحلوا

پاسخ به

#حلوای_عرب شکر2/5 پ آب 3 پ زعفران دمکرده گلاب نصف پ عصاره هل مقداری ابتدا شکر وآب رو میزاریم بجوشه ب...

این حلوا خیلی خوشمزه اس باوجود شیرخشک ونشاسته بافت خیلی نرم ولطیفی داره

بچه ها دسر هم جزو برنامه های گروه شد کلی دستورات دسر دارم اونم چه دسرایی?????حتما براتون میزارم

#نکاتی_مهم_درباره_پف??نرمی?? و لطیف بودن کیک❌❌❌

❌سعی کنید همیشه از نشاسته ذرت استفاده کنید تو کیکها
❌وقتی کیک رو از فر خارج میکنید حتما حتما بزارید 10 دقیقه بگذره بع از قالب خارج کنید
❌تخم مرغ رو حداقل حداقل پنج دقیقه بزنید اول با دور کند چند ثانیه بعد با دور تند همزن
❌حتما کاسه رو دورگیری کنید برا کاهش بوی تخم مرغ در کیک
❌آرد و بکین پودر و نشاسته رو حتما حتما سه بار الک کنید و بصورت بارانی و الک کردن روی مواد بریزید

❌آرد الک شده رو حتما با لیسک در بقیه مواد فولد کنید با همزن برقی انجام ندید

❌قبل از شروع به کار فر رو گرم کنین و قالب کیک رو بسته به کیکی که میخواین درست کنید چرب و آرد پاشی و یا کاغذ روغنی بندازید کف قالب

#نان_خامه_ای

یک پیمانه آب
یک پیمانه آرد سفید
50گرم کره،
یک قاشق چایخوری شکر،
یک چهارم قاشق چایخوری وانیل،
کمی بکینگ پودر،
4 عددتخم مرغ

اول آب کره و شکر رو در قابلمه ریختم وقتی کره آب شد و آب از کناره های ظرف شرع به جوشیدن کرد یک پیمانه آرد را ریختم و هم زدم تا همه ی آرد به خورد مواد بره و حدود دو سه دقیقه خمیر را باز و بسته کردم وقتی خمیر آماده شد ریختم داخل ظرف دیگه و ولرم که بود با همزن برقی اول خمیر را زدم بعد تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کردم، وقتی تخم مرغ ها رو اضاف میکنید باید هم بزنید تا تخم مرغ به خورد مواد بره و بعدی رو اضاف کنید با تخم مرغ آخر هم وانیل و بکینگ پودر رو بریزید و مخلوط کنید و در قیف ریختم و توی فر از قبل گرم شده اول با درجه ی 220وقتی که پف کردن با درجه 180پختم تا همه جای نان ها رنگ بگیرد

#گاناش_فرم_گرفته

خامه صبحانه : 150 گرم
شکلات تخته ای: 250 گرم

ابتدا خامه رو در ظرفی ریخته روی حرارت بزارید و هم بزنید تا آروم آروم شروع به جوشیدن بزنه(منظور از جوشیدن نقطه های جوش ریز )و زمان کم یعنی حدود 2 دقیقه کافیه بعد شکلات تخته ای تیکه تیکه شده رو بهش اضافه کنین و مخلوط کنید (فقط اجازه بدین نصف شکلات ها حل بشه از روی حرارت بردارین با گرمای ظرف بقیه شکلات ذوب کنین با هم زدن البته)بزارین کنار خنک بشه و حدود 4 ساعت بزارید یخچال❌موقعی که میخواین در بیارین فرم بدین نیم ساعت بزارین تو فریزر❌سپس بیرون بیارین و با دور تند همزن 8 الی 10 دقیقه فرم بدین.
بسیاااااار مناسب برا ماسوره زدن فیلینگ و کاور کیک ??طعمشم عالیه??

پاسخ به

سایه جان همه این دستور هارو خودت انجام دادی دیگه درسته

قبل پخت هر رسپی با دقت دستورشو بخونید بعد انجام بدین چون همه دستورا امتحان شده اس دستور گوگل و اینترنت نیس

nini.plus/kekpaziii
گروه آموزشی کیک و شیرینی ودسر
هر سوالی داشتین درخدمتم♥????????

پاسخ به

nini.plus/kekpaziii گروه آموزشی کیک و شیرینی ودسر هر سوالی داشتین درخدمتم♥????????

دوستان ممنون میشم لینک گروه رو تو گروههای دیگه تون بزارید

#کیک_شکلاتی_بدون_تخم_مرغ


آرد. : 125 گرم یا 1 پیمانه

شکردانه ریز : 100 گرم یا نصف پیمانه

پودر کاکایو : 25 گرم یا 2ق غ خ

روغن مایع : 60 گرم یا 1/4 پیمانه

آب یا شیر : 120 گرم یا نصف پیمانه

بکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری

نمک : کمی

سرکه : 2 قاشق غذا خوری

وانیل : 1/4 قاشق چایخوری



اول تمام مواد خشک به جز شکر رو باهم سه بار الک کن حالا شکر رو بهش اضافه کن مخلوط کن بعد روغن ،آب ،سرکه رو اضافه کن فقط در حد مخلوط شدن همین که مایه کیک اماده شد دیگه هم نزن
حالا بریز تو قالب کیک در دمای 170 درجه به مدت 35-40 دقیقه



#سس_شکلاتی


شکر : 50 گرم یا 1/4 پیمانه

پودر کاکایو : 1 قاشق غذا خوری پر

شیر : 60 گرم یا 1/4 پیمانه

روغن مایع : 2 -3 قاشق غذا خوری



کل مواد رو باهم قاطی کن بزار روی حرارت مدام هم بزن تا غلیظ بشه
بعدشم سس شکلاتی رو بریز روی کیک
و نوش جان کنید

پاسخ به

#کیک_شکلاتی_بدون_تخم_مرغ آرد. : 125 گرم یا 1 پیمانه شکردانه ریز : 100 گرم یا نصف پیمانه پودر کاکایو ...

دوستان این دستور بدون تخم مرغه
کیک های بدون تخم مرغمون سرکه جایگزین تخم مرغه???

#سس_شکلاتی
آرد 1 ق
نشاسته 1 ق
پودر کاکائو 1 ق
آب نصف لیوان
شکر نصف لیوان
دوقطره رنگ مشکی ژله ای
همه مواد رو باهم مخلوط میکنیم از صافی رد کرده تا گلوله آرد باقی نمونه روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا مثل فرنی غلیظ بشه
قبل ازاینکه بخواین از روی حرارت بردارین 3 ق غ روغن مایع بریزین تا براق بشه

دوستان یه نکته بگم سعی کنید تو همه کیکهاتون از نشاسته ذرت استفاده کنید درحد 2 ق چون بافت کیک رو خیلی نرم ولطیف میکنه

سلام عزیزم سس شکلاتی با گاناش چ فرقی دارن؟

پاسخ به

سلام عزیزم سس شکلاتی با گاناش چ فرقی دارن؟

گاناش با خامه و شکلات درست میشه
دستور اونم میزارم هم گاناش معمولی هم فرم گرفته