سلاااااام همگی خوش اومدین??

#آموزش_خورشت_قیمه

?مواد لازم:
?لپه :250گرم
?گوشت:400گرم
?رب گوجه :4ق غ
?پیاز:2عدد بزرگ
?ادویه ها(نمک،فلفل سیاه،زردچوبه، پودر دارچین،چوب دارچین،پودر گل محمدی):به میزان لازم
?زعفران دم کرده:هرچه بیشتر بهتر?
?گلاب :2ق غ
?عرق هل :1ق غ(پودر هل یا دونه هل هم میتونید بزنید)
?لیمو امانی:3عدد
?سیب زمینی: دوعدد

✅️نکات طلایی قیمه?
✅️لپه ها رو حتما بجوشونید یکم و کف روی لپه رو بگیرین تاخورشت خوشرنگ بشه.
✅️لپه ها رو تفت بدین تا بوی خامیش گرفته بشه و وا نره.
✅️پودر دارچین اول کار نزنید رنگ خورشت تیره میشه.
✅️زعفران و گلاب و عرق هل رو آخر کار بزنید که عطرشون از،بین نره.
✅️چوب دارچین و دانه هل رو همون اول کار اضافه کنید.
✅️آب سرد بریزین تا روغن خورشت در بیاد.
✅️رب گوجه رو زیاد تفت ندین که رنگ خورشت تیره میشه.

?مواد لازم قیمه نذری برای پنجاه نفر:

چهار کیلوگرم گوشت خورشتی
سه کیلو پیاز
شش لیوان لپه
زردچوبه و فلفل به مقدار لازم
650 گرم رب گوجه فرنگی
300 گرم لیمو عمانی
5 کیلوگرم سیب زمینی
یک قوری کوچک زعفران مکرده
نمک به مقدار لازم
.8هشت کیلوگرم برنج
روغن به مقدار لازم
ادویه های بالا

✅️برای 100نفر مقدار بالا رو دو برابر کنید.

این پیام از برنامه نی نی پلاس ارسال شده است.
"لینک قابل نمایش نیست"

#عدس_پلو_مغان یا دشت مغان?
مواد لازم :??
برنج 4 پیمانه
عدس 1 پیمانه
گوشت چرخ شده 300 گرم
سبزی قرمه سرخ شده 200 گرم
پیاز بزرگ 1 عدد
ادویه : زردچوبه، فلفل قرمز، فلفل سیاه، دارچین، کمی زیره سبز
نمک و زعفران به میزان لازم
.
طرز تهیه :??
بعد از سبک شدن پیاز، ادویه ها رو چندثانیه تفت داده، و گوشت رو اضافه کنید، نمک ‌و سبزی قرمه و عدس پخته هم اضافه کنید و به همراه زعفران بزارین لابلای برنج تا دم بکشه.
.
✅ این غذا هرچی تندتر باشه لذیذتر هست.
✅ زرشک جز ترکیب اصلی این غذا نیست، ولی برای تزیین استفاده کنید. ترکیب مزه هاشون باهم خیلی لذیذ میشه.
✅ برنج حتما کمی زنده ار باشه تا درنهایت خمیر نشه.
✅ حتما یکم آب قبل از دم کشیدن اضافه کنید، تا برنج خشک نشه. من داخل همون تابه آب ریختم و اضافه کردم برای همین تهدیگ یکم سبز شده?

#آموزش_ماهیچه_رستورانی

#ماهیچه_رستورانی

ماهیچه رو خیلی کم داخل روغن سرخ کنید ، 3 _ 4 تا پیاز نسبتا بزرگ رو خلالی نازک خرد کنید ،کمی داخل روغن تفت بدین در حدی که سبک و شیشه‌ای بشه ، بعد ماهیچه رو روی پاز بزارید ، چند تا چوب دارچین ، برگ بو و زردچوبه و فلفل سیاه فراوون به ماهیچه بزنید ، آب اضافه کنید و دو سه ساعتی زمان بدین تا ماهیچه تا حدودی بپزه ، حتما چند بار ماهیچه ها رو زیر رو کنید اگه آبش کم شد آب جوش اضافه کنید ، یک ساعت آخر نمک و زعفرون دم کرده اضافه کنید و یک ساعت دیگه زمان بدین تا کامل بپزه ، یک ربع آخر آبلیمو یا آب نارنج اضافه کنید و بعد هم آماده سرو کردنه ، مقدار آب ماهیچه سلیقه ای هست میتونید آب دار تر یا خشک تر درست کنید

#کباب_تابه_ای_مرغ

برای کباب تابه ای مرغ سعی کنید حتما از مخلوط ران و سینه مرغ استفاده کنید سینه مرغ به تنهایی کباب خشکی بهتون میده
من یدونه ران ویدونه سینه مرغ برداشتم همراه با پیاز و سیر و دوسه تا تیکه کوچیک دنبه چرخ کردم اصلا اصلا مزه دنبه تو مزه کباب مشخص نمیشه ولی لازمه برای نرمیه کباب اگر نداشتید بجاش 50 گرم کره یا دو ق غ خامه صبحانه بزنید
نمک وفلفل زردچوبه بزنید کمی زعفران دم کرده هم بزنید خوب ورز بدید و حتما دو  ساعت بذارید یخچال استراحت کنه
کف تابه رو چرب کردم مواد رو پخش کردم با کف گیر نواری برش زدم روش طرح زدم و گذاشتم روی شعله ملایم بعد که آب انداخت یکم زعفرون دم کرده و یکم آبلیمو زدم و دوباره درش رو گذاشتم تا آبش کشیده بشه
بعد یکم روغن یا کره بزنید اجازه بدید کباب سرخ بشه بعد برگردونید تا طرف دیگه هم سرخ بشه

#قلیه_مرغ

مواد لازم:
سینه مرغ خرد شده 1 عدد
سبزی(گشنیز و شنبلیله)نسبت 3(گشنیز)به 1(شنبلیله)
پیاز 1 عدد
تمر هندی نصف بسته
رب انار ملس 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
سیر 3-4 حبه
زعفران
آرد 1 قاشق مربا خوری پر
طرز تهیه: ابتدا سبزی ها را بعد از شستن و خشک شدن ساطوری خرد و در روغن سرخ کنید تا کاملااا سرخ بشه این مرحله بسیار مهمه و در طعم و ظاهر غذا تاثیر داره بعد تمر هندی را عصاره گیری کنید (به این صورت که تمر را در ظرفی بریزید آبجوش ریخته و هم بزنید تا آب قهوه ای رنگی داشته باشیم یه صافی بردارید و آب تمر رو از هسته و ریشه ها جدا کنید،در واقع مافقط نیاز به آب تمر داریم) حالاا در مرحله اول پیاز را با زردچوبه و فلفل و سیر سرخ میکنیم بعد از ظرف خارج میکنیم و در همان ظرف مرغ های خرد شده را با زعفران سرخ میکنیم  و بعد از سرخ شدن کامل مرغ ، پیاز و سیر رو دوباره به تایه برمیگردونیم و یه تفت کوچیک میدیم در این مرحله سبزی های کاملا سرخ شده را به مرغ و پیاز اضافه میکنیم  و دوباره یه تفت کوچیک ، سپس بهش عصاره تمر(آب تمر) را که با مقداری آرد مخلوط کردیم را اضافه میکنیم ما آب دیگه ای اضافه نمیکنیم فقط آب تمر (میتونید هی مرتب آب روی تمر بریزید و عصاره ش رو کامل کامل استفاده کنید) بعد از اون رب انار اضافه میکنیم (حتما رب انار ملس باشه چون خود تمر ترشه و اینجوری مزه ها تعدیل پیدا مبکنه)  نمک و فلفل غذارو اندازه میکنیم همهذمواد را مخلوط و شعله را کم میکنیم تا خورشت جا بیفته و تمام...
در کنار کته زعفرانی نوش جان کنید

#آموزش_مزه_دار_کردن_ماهی
✔چرا از آب پیاز به جای پیاز استفاده میکنیم؟
به دو علت...اول اینکه در تایم کوتاه تری بوی زهم ماهی از بین میره و دلیل دوم اینه که آب پیاز باعث ترد و لذیذتر شدن گوشت ماهی میشه
✔ادویه ها کاملا به سلیقه شما بستگی داره...من از زعفران،کمی زردچوبه،پودر تخم گشنیز و ادویه کاری استفاده کردم برای همین فلفل رو حذف کردم چون کاری به اندازه کافی تند هست...
✔میتونید به جای سیر ورقه شده به همراه سایر ادویه ها از پودر سیر استفاده کنید ...من سیر ورقه شده رو ترجیح میدم چون عطر و طعم بهتری به ماهی میده
✔میتونید ماهی رو بدون غلتاندن در آرد سرخ کنید
✔از این روش برای مزه دار کردن انواع ماهی میشه استفاده کرد

خوشمزه ترین #فینگر_فود ?
هم خوشمزه ست هم راحت هم کم هزینه☺️
اینارو احتیاج داریم برای درست کردنش?
فیله مرغ 4عدد
قارچ 250گرم
نان تست
شیر
خامه
آرد
ابتدا فیله ها ریز خرد کنید
قارچ ها را خرد کنید در کره سرخ کنید وقتی قارچ ها سرخ شد فیله ها را بهش اضافه کنید
ادویه من آویشن و پاپریکا زدم
سپس یک قاشق غ خ خامه و یک قاشق غذا خوری آرد را در نصف لیوان ترکیب کردن به مواد اضافه کردم
برای قسمت نان تست ابتدا با چاقو دور گیری کنید با وردنه خوب صاف کنید بعد برای اینکه لبه های آن بهم بچسبه یک قاشق آرد را با حدودا سه قاشق آب حل کنید با فرچه به دوتا لبه نان تست بزنید بعد رول کنید به شکل قیف لبه ها را فشار بدید
یک عدد تخم مرغ را هم بزنید
نان تست را اول در تخم مرغ بعد در پودر سوخاری بزنید سپس در روغن داغ سرخ کنید
مدام هم بزنید تا کامل سرخ بشه
در نهایت موادی را که درست کردید با قاشق کوچک داخلش قرار بدید.

#دونات_پیتزا
خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق چایخوری
شیر ولرم 1/2 پیمانه
آب ولرم 1/2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
ماست 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری
آویشن 1 قاشق چایخوری
فلفل دلمه نگینی 2 تا 3 قاشق غذاخوری
کالباس نگینی شده 1 لیوان
سوسیس خرد شده 1 لیوان
◀سوسیس را بعد از خرد کردن کمی تفت دهید ولی نذارید زیاد سرخ بشه چون قراره یکبار دیگه همراه خمیر در روغن سرخ بشه.
◀میتونید به جای سوسیس و کالباس از ترکیب 200 گرم سینه مرغ سرخ شده به همراه 100 تا 200 گرم قارچ سرخ شده استفاده کنید.
آرد به میزان لازم(حدود 3/5 تا 4 پیمانه ممکن هست مصرف بشه که بسته به جنس آرد متفاوت هست)
.
ابتدا خمیرمایه+شکر+شیر ولرم را مخلوط روی ظرف را بپوشانید و 7 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کرده و عمل بیاید.
در ظرفی تخم مرغ+ماست+نمک+فلفل+آویشن+روغن مایع را با همزن دستی بزنید تا یکدست شود.
آب ولرم رو اضافه کنید
سپس خمیر مایه عمل آمده به همراه چند قاشق از آرد اضافه و کمی هم بزنید تا خمیر شلی(به غلظت ماست) ایجاد شود.
بعد سوسیس و کالباس و فلفل دلمه را اضافه و هم بزنید.
و بعد قاشق قاشق آرد اضافه و هم بزنید تا خمیر تقریبا جمع شود.
◀دقت کنید زیاد آرد اضافه نکنید وگرنه دونات سفت وخشک میشه.
سپس روی سطح کار کمی ارد بپاشید و 100 تا 200 شماره خمیر را روی سطح کار بکوبید تا ورز بخورد و آماده استراحت شود.
خمیر نهایی کاملا لطیف بوده و چسبندگی کمی دارد.
خمیر را در کاسه چرب شده قرار داده روی آن + بزنید وبا سلفون روی کاسه را بپوشانید و 30 دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود.
سپس با مشت پف خمیر را بگیرید.
خمیر را روی سطح آردپاشی شده با وردنه به ضخامت 1 سانت باز کرده و کاتر بزنید.
خمیر کاتر خورده را روی تکه کاغذ آرد پاشی شده قرار داده و روی آنها را با نایلون بپوشانید و نیم ساعت دیگر استراحت دهید تا دوناتها کاملا پف کنند.
سپس در روغن داغ با حرارت متوسط آنها را سرخ کنید تا مغزپخت شوند.
◀حرارت نه خیلی زیاد باشه که نه کم...باید متوسط تقریبا زیاد باشه...اینجوری هم دونات مغزپخت میشه و هم روغن کمتری به خودش جذب میکنه.
◀بعد از سرخ شدن دوناتها رو روی دستمال آشپرخانه قرار بدید تا روغن اضافی اونها گرفته بشه.
◀با این دستور حدود 15 تا 20 عدد دونات خواهید داشت

#حلیم_گندم

گوشت 350 گ
پیاز 1عدد
گندم پوست کنده 2پیمانه
نمک 1ق چ
روغن یا کره 2 ق غ
آب قلم 2پ
آب مقداری
روغن، شکر، دارچین

گندم رو حدود4الی 7ساعت خیس میکنیم و ابی که داخلش خیس خورده روخالی کرده و مقداری آب بهش اضافه کرده روی حرارت گذاشته تابپزد و هرچنددقیقه همزده تا ته نگیرد
درظرف جداگانه گوشت رو با 2تا3لیوان آب مقداری پیاز روی حرارت میذاریم تابپزد وقتی گوشت نیم پز شد نمک بهش اضافه میکنیم
2ساعت ونیم زمان میبره تاگندم بپزه البته بستگی به نوع گندم داره
وقتی گندم نرم وشکوفه شد از رو حرارت برداشته از حرارت که افتاد با غذاساز له میکنیم بعد روی حرارت گذاشته و گوشتی که کامل پخته رو ریش ریش کرده و بهش اضافه میکنیم
آب گوشت رو هم بهش اضافه میکنیم مدام حلیم رو بهم میزنیم تا ته نگیرد غلظت حلیم نباید زیاد شل یا سفت باشه
بعد پخت 2ق غ روغن یا کره بهش اضافی کنید کاملا اختیاریه
بعدازجا افتادن زیرشو خاموش کرده درظرف مورد نظر میکشیم وباشکر ودارچین تزیین میکنیم

مدت زمان پخت حلیم 5ساعت است هرچقد زمان پختش بیشترباشه خوشمزه تره

#ته_چین_مرغ

زرشک 2ق س
زرده تخم مرغ 2عدد
زعفران 1ق چ
نمک وفلفل مقداری
کره آب شده یک چهارم پیمانه
ماست نصف پیمانه
مرغ 250 گرم
برنج 1/5پیمانه
خلال پسته بادام برای تزیین

گوشت مرغ رو بامقداری آب ونمک وادویه بپزید وقتی مرغ پخت یه لیوان از آبش نگهدارین
مرغ رو ریش ریش کنید
زعفران رو دم کرده با یک زرده تخم مرغ و ماست و نمک وفلفل مخلوط کرده مرغ پخته شده رو 3الی 4ساعت داخل مواد ماستی داخل یخچال بگذارید
برنج رو که از قبل خیس کردیم بجوشانید وآبکش کنید
یک عدد زرده تخم مرغ. 100گرم روغن و نصف مواد ماستی که مرغ توشه و تو یخچاله رو به 3کفگیر برنج مخلوط میکنیم(نصف موادماستی با 3کفگیر برنج)
ته قابلمه بریزید وبا ته قاشق صاف کنید
مقداری مرغ به صورت لایه نازک روی ته دیگ بچینید و روی آن نیمی از برنج بعد یک لایه مرغ یه لایه برنج دراخر هم آب مرغ+یک ق چ زعفران رو میریزیم روی برنجمون
سطح برنج رو با کفگیر فشار میدهیم تا برنج فشرده بشه کره رو اب کرده روی برنج میریزیم و میذاریم تا دم بکشه

این دستور برای 3نفره

#خیارشور_خونگی

ترد بودن خیارشور تو فیلم مشخصه

با این روش خیارشوراتون حتی تا سالگرد هم ترد و سفت میمونه

آب نمک خیار شور تاثیر زیادی رو طعم و ترد بودن و همچنین ماندگاری
بالا خیارشور داره.



??????

نسبت دقیق آب و نمک و سرکه باید به اینصورت باشه?

آب 17 پیمانه + نمک 1 پیمانه + سرکه 2 پیمانه
میتونید آب رو 18 پیمانه و سرکه رو 1 پیمانه کنید اما مقدار سرکه از 1 پیمانه کمتر نشه.
سرکه به هیچ وجه حذف نشه چون باعث نرم شدن خیارشور میشه.
سرکه سفید یا قرمز فرقی نمیکنه.

?نسبت سیر و سبزیجات و فلفل به خیار اندازه دقیقی نداره.
?شاید شما خیارشور رو خیلی تند دوست داشته باشین یا از طعم سبزی معطر تو خیارشور خوشتون نیاد ، پس مقدار مواد میانی خیارشور کاملا سلیقه ای هست.
?من اینجا برای 2 کیلو خیار ، یک بوته سیر استفاده کردم .
فلفلام چون زیاد تند نبودن بیشتر ریختم.
تقریبا 1 قاشق سرخالی فلفل قرمز تند (چون ما خیارشور تند میخوریم اضافه کردم) پودر فلفل قرمز اگه زیاد ریخته بشه خیارشور نرم میشه.
?سبزی هم فقط از شوید و مقدار کمی ترخون استفاده کردم (نسبت شوید 2 برابر ترخون باشه)
?سیر باعث خوش عطر و طعم شدن خیارشور میشه پس کم اضافه نکنید.
?حدود 15-20 عدد نخود برای ترد بودن خیارشور میتونید اضافه کنید (من سالهای قبل نخود نمیریختم و خیارشورام تا سالگرد ترد میموندن)امسال امتحانی اضافه کردم.
?حتما حتما از خیار بوته ای استفاده کنید (خیار درختی مناسب خیارشور نیستن)
?خیار هر چی قلمی تر باشه آب داخلش جذب نمیشه
?ظرفی که برای خیارشور انتخاب میکنید اگه پلاستیکی هست دقت کنید هیچ سوراخی نداشته باشه،حتی یه سوراخ اندازه سر سوزن باعث میشه خیارشور کپک بزنه
?اگه ظرف شیشه ای انتخاب میکنید حتما از کیپ بودن درب ظرف مطمئن بشین که هوا نکشه
?خیارشور رو میتونید تا 1 سال در جای خنک و تاریک نگهدارید اما به محض اینکه درب خیارشور باز بشه باید به یخچال منتقل کنید
?اگه برگ مو دارید حتما چند برگ روی خیاراتون بزارید
?خیارشور را 1 هفته در محیط آشپزخانه و بعد در یخچال نگهدارید،بعد از 2 هفته آمادس

#خیارشور

#بشقاب_داغ
سیب زمینی ورق شده و سرخ شده : 2 عدد(یا چیپس)
سوسیس خرد شده : 2 عدد
پیاز خلالی و سرخ شده : 1 عدد
گوشت چرخ کرده : 150 گرم
آویشن و فلفل : مقداری
ادویه پیتزا : به میزان لازم
سس کچاپ : به میزان لازم
پنیر پیتزا : 1 بسته 180 گرمی
فلفل دلمه ای : 1 عدد

در طرز تهیه بشقاب داغ ابتدا پیاز سرخ شده و گوشت چرخ کرده را در درون تابه ای مناسب بریزید و این مواد را تفت دهید.

سپس در درون ظرف فویل یا سینی سیب زمینی های سرخ شده را بچینید و روی سیب زمینی ها مقداری سس بریزید.
بعد مخلوط گوشت چرخ کرده و کالباس و سوسیس و فلفل دلمه ای خرد شده را بر روی سیب زمینی ها بریزید توجه داشته باشید که در لابلای این مواد باید آویشن و فلفل و ادویه پیتزا را بریزید.

سپس روی مواد بشقاب داغ سس کچاپ و پنیر پیتزا را بریزید.

دمای فر 160 درجه مدت پخت 15الی 20دقیقه

فقط اگه خواستین روی موادتون فویل بکشین و با چنگال یا چاقو فویل رو از چندجا سوراخ کنید

#ساندویچ_گوشت_بادمجان

مواد لازم برای2 نفر
گوشت چرخ کرده 150 گرم
پیاز 1 عدد
قارچ 100 گرم
بادمجان 1 عدد
جعفری خردشده به مقدار لازم
گوجه فرنگی 3 عدد
چیپس خلالی به مقدار لازم
سس فرانسوی به مقدار لازم
پنیر پیتزا 50 گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
آویشن ،پودرسیر،پاپریکا به مقدار لازم

طرز تهیه
1- پیاز رو تفت بدید گوشت چرخ کرده رو اضافه کنید و تفت بدید نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا و پودر سیر و آویشن اضافه کنید خوب تفت بدید یک لیوان آب اضافه کنید و در تابه رو بذارید و اجازه بدید بپزه و آب گوشت کشیده بشه بعد داخل همون تابه با روغن خودش سرخ بشه
2- بادمجان را برش نازک بزنید تقریبا هر یک عدد بادمجون متوسط شامل 5-6 برش نازک میشه،بعد از اینکه تلخی بادمجون ها را گرفتید(نیم ساعت داخل آب نمک بذارید) سرخشون کنید
3- قارچ رو ورقه ورقه کنید با حرارت بالا تفت بدید که آب نندازه و سرخ بشه بعد پنیر پیتزا رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر آب بشه
4- نان باگت رو از وسط باز کنید کمی سس فرانسوی روی نان بزنید
5- یک ردیف بادمجان سرخ شده بچینید
6- روی بادمجان یک لایه گوشت بریزید
7- سپس قارچ و پنیر رو بریزید
8- روی قارچ ها یک لایه چیپس خلالی بریزید
9- یک لایه جعفری ساطوری شده هم بریزید
10- درنهایت یک لایه هم گوجه ورقه شده بچینید
11- روی مواد مقداری سس فرانسوی هم بریزید و ساندویچ رو بپیچید و نوش جان کنید

سایر نکات
میتوانید در مرحله آخر ساندویچ رو گریل هم بکنید
میزان پنیر پیتزا رو به سلیقه خودتون میتونید افزایش بدید

.

#حلیم
گندم پوست گرفته یک کیلو
گوشت گوسفندی 700 گرم
نمک،روغن،دارچین و پودر پسته
طرز تهیه:
گندم رو از شب قبل خیس میکنیم تا نرم بشه،بعد از 12ساعت آبش رو خالی میکنیم داخل یک قابلمه بزرگ میریزیم و سه چهار برابر گندم روی اون آب میریزم و روی شعله میزاریم،اگر در طول پخت حس کرده حلیم سفت شده حتما مجددا آب اضافه میکنم.
گوشت گوسفند تازه رو میشوییم و به همراه دو سه چوب دارچین داخل گندم میزاریم تا همراه با اون پخته بشه حدودا نصف قاشق نمک زده
بعد از پخت كاملِ گندم، گوشت رو برداشته و کنار میزاریم و حليم رو داخل یه آبکش میریزیم وبا یه گوشتکوب بزرگ کاملا گندمها رو له میکنیم تا آب و عصاره گندم خارج بشه و فقط پوسته هاش بمونه كه پوسته هاشو كنار ميزاريم حالا گوشت رو باگوشتکوبِ دستى کاملا له کرده وبه عصاره گندم اضافه بشه گوشت رو چرخ نميكنيم چون حليم كشدار نميشه تا كاملا ريش ريش بشه حالا چند قاشق روغن و گوشت رو به حلیم اضاف کرده
روی شعله ملایم مدام هم زده تا گوشت داخل حلیم باز بشه و حلیم کشدار بشه از روغن کرمانشاهی استفاده کرده تا طعم بینظیر ی داشته باشید در آخر تزئین کرده

#ترشي_لوبيا_سبز


لوبيا سبز 1 كيلو
سير 2 بوته
فلفل ‏سبز 5 عدد
ترخون تازه بميزان لازم
زردچوبه،نمك بميزان لازم
سركه بميزان لازم
?ابتدا لوبيا سبز رو پاك كرده بشكل دلخواه برش داده و شسته با يك ليوان اب و نصف ليوان سركه ميزاريم روي حرارت تا رنگ عوض كردن لوبياها ميزاريم بپزه.
بعد سير و فلفل رو خرد كرده همراه نمك و زردچوبه خوب قاطي ميكنيم لوبياهارو هم از صافي رد كرده ب مواد اضافه ميكنيم ترخون را خرد كرده اضافه ميكنيم همه اين مواد رو خوب قاطي كرده حالا مواد را داخل ظرفاي مورد نظر ريخته و روش سركه ميريزيم درشو محكم بسته جاي خنك نگهداري کنید

? #خوراک_بادمجان_و_قارچ??

✔ مواد مورد نیاز :

1) 2 عدد بادمجان
2) 400 گرم قارچ
3) یک عدد پیاز
4) 2 عدد فلفل چیلی
5) 2 عدد فلفل سبز
6) 2 حبه سیر
7) 4 ق.غ روغن زیتون
8) نمک
9) یک ق.چ فلفل سیاه ، یک ق.چ پول بیبر ، یک ق.چ آویشن ، یک ق.چ پودر فلفل قرمز

✔ طرز تهیه :

بادمجانها رو پوست بکنید مکعبی خرد کنید داخل آب و نمک 15 دقیقه اجازه بدید بمونه سپس آبکش کنید خشک کنید داخل روغن سرخ کنید میتونید روی دستمال آشپزخانه قرار بدید تا روغن اضافیش گرفته بشه پیاز و سیر رو ریز خرد کنید داخل تابه ای روغن زیتون بریزید ابتدا پیاز رو تفت بدید سپس فلفلهای خرد شده رو اضافه کنید تفت بدید سیر رو اضافه کنید قارچ خرد شده رو اضافه کنید نمک و ادویه ها رو هم اضافه کنید مخلوط کنید تا آب قارچها کشیده بشه بپزید سبزیجات پخته شده رو از روی شعله بردارید به بادمجان سرخ شده اضافه کنید مخلوط کنید سپس سرو کنید

#ترشي_انبه ? ?

?انبه هاي سبز را تميز شسته و قاچ كنيد،، نمك و زرد چوبه بزنيد چند ساعتي بمونه تا كاملا تلخي پوست انبه گرفته بشه البته زيادم تلخ نيست ،،، مجدداً انبه ها را شسته ،،، توي قابلمه ريخته، بهش سركه ، روغن زيتون ( به ازاي هر يك كيلو، پنج قاشق غذا خوري )نمك ، ادويه مخصوص ترشي ، فلفل تند هندي پودر شده، كمي زرد چوبه و گلپر ،و تخم گشنيز آسياب شده جداگانه كمي تفت بديد بهش اضافه كنيد ، ربع ساعت بجوشه كافيه، سركه هم سطح انبه ها رو بپوشونه ، در انتهاي پخت چند حبه سير درسته و كمي سياهدونه اضافه كنيد،، بذاريد تو ديگ خوب سرد بشه و بعدش تو شيشه بريزيد و در يخچال نگه داري كنيد.

#لیست انواع غذاها???
???

غذاهاي نوني

كتلت?انواع كوكو ?سالاد الويه ?كشك بادمجان?ميرزا قاسمي?ماكاروني?املت?اسنك با سالاد سبزيجات ?كوفته جعفري با سالاد?پيراشكي گوشت با سالاد

غذاهاي خورشتي و سالاد

برنج و مرغ?خورش الو?مرغ پرتقالي?خورش قيمه?خورش بادمجان?خورش كوفته قلقلي ساده يا با باميه?خورش گوشت چرخ كرده?كباب تابه اي?خورش ماست?

‌غذاهاي فست فود

لازانيا?پيتزا?سيب زميني سرخ كرده با مرغ?ميگو سوخاري با قارچ ساده يا سوخاري?
مرغ سوخاري با سيب زميني و قارچ سوخاري وسالاد كاهو(اختياري)?استيك با پوره و سالاد كلم با تخم مرغ

پلو هاي مخلوط و انواع سالاد

لوبيا پلو?استامبولي?هويج پلو?عدس پلو?رشته پلو?مرصع پلو?كلم پلو?دمي پلو با لوبيابلبلي?ماهي پلو(مخلوطش)?دمي زيره?پلو هندي?شيرين پلو?ميگو پلو

غذاهاي ابكي

ديزي?عدسي?انواع سوپها?اش رشته?كوفته برنجي ?مرغ ترش ابكي

غذاهاي با انواع دلمه و شكم پر

دلمه برگ بو?دلمه كلم?دلمه فلفل دلمه اي?بادمجان شكم پر?كدو شكم پر



لیست کل غذا ها

???
1-شوید پلو با مرغ
2-زرشک پلوبامرغ
3-جوجه کباب
4-فیله سوخاری
5-مرغ سوخاری
6-چیکن استراگانوف
7-جوجه چینی
8-مرغ و آلو
9-مرغ شکم پر
10-ته چین مرغ
11-ساندویج مرغ
12-کوکوسبزی
13-کوکو سیب زمینی
14-کوکو کدوسبز
15-کوکواسفناج
16-کوکوذرت
17-کتلت
19-عدس پلو
20-لوبیا پلو
21-نخودپلو
22-ماش پلو
23-کلم پلو
24-سبزی پلو با ماهی
25-ماهی شکم پر
26ماهی کبابی
27-قلیه ماهی
28-قیمه
29-قرمه سبزی
30-استنبولی
31-دمپختک
32-الویه
33-سالادماکارانی
34-سالاد سیب زمینی
35-ماکارانی
36-اش رشته
37-اش چغندر
39-اش گندم
40-سوپ
41-ابگوشت
42-اشگنه
43-کله جوش
44-کله گنجیشکی
45-شیرین پلو
46-رشته پلو
47-قیمه ریزه
48-کوفته تبریزی
49-کوفته برنجی
50-دال عدس
51-عدسی
52-خوراک لوبیا و قارچ
53-پیتزا
54-لازانیا
55-سوفله سبزیجات
56-به الو
56-آلبالو پلو
57-تاس کباب
58-بادمجون
59-خورشت کدو
60.کشک بادمجون
61-سمبوسه
62-پیراشکی گوشت
63-ساندویج فلافل
64-خوراک مرغ و سبزیجات
65-هویج پلو
66-دلمه
67-شوید باقالی پلو...
68-میرزا قاسمی
69-شامی
70-مرصع پلو
71-خورشت کنگر
72-خورشت فسنجون
73-خورشت کرفس
74-میگو
75-بادمحون شکم پر
76-کتلت مرغ
77-خورشت بادام
77-خورشت گوجه سبز
78-خورشت چاقاله بادام
79-کوکوی گل کلم
80-اب دوغ خیار
81-اش ماست
82-اش جو
83-اش گوجه
84-اش بلغور
85-کباب تابه ای
86-الواسفناج
87-کباب ترکی
88-مرغ ترش
88-واویشکا
89-جغو.ربغور
90-پلو مکزیکی
91-قارچ

سالاد کلم خوشمزه 🥗
این سالاد پای ثابت همه مهمونی ها هستش ✅️
مطمئن باش از درست کردنش پشیمون نمی شی👌
.
🥗 مواد مورد نیاز :
کلم سفید 1/2 یک کلم کوچک
هویج 2 عدد متوسط
گردو 1/4 پیمانه
کشمش 1/4 پیمانه
ماست چکیده 3 قاشق غذاخوری
سس مایونز 3 قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه یک قاشق چای‌خوری
.
امیدوارم درستش کنی و از خوردنش کنار مهمونات لذت ببری 😋❤️
.
نوش جانت❤️❤️❤️

کباب‌لقمه اقتصادی😋

📜مواد لازم:

•سویا....................................1 پیمانه
•گوشت چرخ‌کرده................150 گرم
•پودر سوخاری.....................1 ق م خ
•روغن مایع..........................3 ق غ خ
•نعناع...................................1 ق م خ(قابل حذف)
•ادویه‌ها...............................1 ق چ خ
•نمک
•فلفل
•پودر سیر
•آویشن
•پاپریکا
•پول بیبر
•سماق
.
🫙پیمانه=لیوان فرانسوی
.
.
.
.
.
.
🍖طرز تهیه:

•ابتدا سویا رو با آب خیس کنید به مدت 15 دقیقه و بعد آب اضافی‌ش رو بگیرید

•داخل میکسر بریزید به همراه گوشت چرخ شده، ادویه‌ها، نعناع، پودر سوخاری و روغن مایع کاملا میکس کنید

•داخل زیپ‌کیپ بریزید، تخت کنید و به اندازه های دلخواه خط بندازید، داخل فریزر بذارید که تا حدودی منجمد بشه

•بعد از این مدت زیپ‌کیپ رو باز کنید و به کمک چاقو برش بزنید و داخل روغن شناور سرخ کنید

🔹توجه:
•نعناع قابل حذف هست

•حتما منجمد سرخ کنید که وا نره

•اگر مایع‌تون خمیری نشد چند قاشق آب اضافه کنید

•جذب روغن فوق‌العاده پایینی داره👌

فوق العاده هم خوشمزه‌ست😍