#یخنی مرغ
مواد لازم
مرغ 2 عدد
زنجبیل 1 ق چای خوری
دارچین 1 ق غذا خوری
زعفران دم کرده به مقدار لازم
هل و میخک 2 پنس
پیاز بزرگ 2 عدد
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازمطرز تهیه یخنی مرغ
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا مرغ ها را بشورید. این مقدار گفته شده برای دو نفر مناسب است و بهتر است از ران مرغ استفاده کنید تا خوراک آبدار تری داشته باشید. مرغ ها را با کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زعفران مزه دار کنید و برای 1 ساعت صبر کنید تا مزه ها به خورد هم برود.

2مرحله دوم: تفت دادن
پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز یا رنده بزنید. داخل یک قابلمه مقداری روغن ریخته و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا طلایی و سبک شود و بعد پیاز ها را از تابه خارج کنید. مرغ ها را اضافه کنید و خوب سرخ کنید تا طلایی و خوش رنگ شود.مرحله سوم: پخت مرغ
در ادامه پیاز ها را به مرغ اضافه کنید و کمی تفت دهید. در ادامه ادویه ها را به همراه کمی زعفران اضافه کنید و برای 5 دقیقه تقت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود و بعد 1 لیوان آبجوش روی مرغ بریزید و حرارت ابتدا بالا ببرید تا بجوشد و بعد حرارت را کم کنید تا مرغ پخته و به روغن بی افتد.

4مرحله چهارم: تهیه یخنی مرغ
بعد از 1 ساعت مرغ را چک کنید تا پخته شده باشد و نمک آن را اندازه کنید. در تهیه یخنی مرغ باید سس کاملا غلیظ و آب اضافه نداشته باشد ولی شما به دلخواه می توانید مقداری از سس را بگذارید بماند و به همراه پلو میل کنید. نوش جان

#لا برنجی
مواد لازم برای 4 نفر
سینه یا ران مرغ 400 گرم
برنج 4 پیمانه
چوب دارچین به مقدار کافی
پودر دارچین به مقدار کافی
پیاز 1 عدد
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
طرز تهیه مرغ لا پلو
مرحله اول
برای تهیه مرغ لا پلوی مجلسی در ابتدای کار سینه یا ران مرغ را درون یک قابلمه مناسب قرار می دهیم. در ادامه پوست پیاز را جدا می کنیم و می شوییم، سپس به 4 قسمت تقسیم می کنیم و به همراه چوب دارچین و زردچوبه به مرغ اضافه می کنیم.مرحله دوم
حالا به اندازه ای که روی تکه های گوشت مرغ را بگیرد آب اضافه می کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم. در ادامه اجازه می دهیم تکه های گوشت مرغ درون آب جوش بمانند تا کاملا پخته شود. در اواسط پخت مرغ مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم.

مرحله سوم
در این مرحله برنج را می شوییم، سپس درون یک کاسه حاوی آب اضافه می کنیم و 1 قاشق چایخوری نمک به برنج می افزاییم، سپس اجازه می دهیم به مدت 30 دقیقه درون آب بماند تا خیس بخورد. در ادامه مرغ پخته شده را از قابلمه خارج می کنیممرحله چهارم
حالا آب مرغ را از صافی رد می کنیم تا کاملا یکدست شود، سپس برنج را آبکش می کنیم و به همراه آب مرغ درون یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب اضافی درون قابلمه کشیده شود.

مرحله پنجم
در این مرحله مرکز برنج را گود می کنیم، سپس تکه های گوشت مرغ را وسط برنج قرار می دهیم و روی آن ها را با برنج می پوشانیم. در ادامه مقداری پودر دارچین روی برنج می پاشیم، سپس درب قابلمه را با دم کنی می پوشانیم.مرحله ششم
در نهایت روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار می دهیم و قابلمه را روی شعله پخش کن قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم پلو به مدت 45 دقیقه روی حرارت بماند تا دم بکشد.حالا پس از گذشت این زمان پلو را سرو می کنیم. نوش جان.

#یخنی
اینو من از صبح س 8 با دو تا پیاز خلالی و یک هویج، یه ملاقه روغن، زعفرون، زردچوبه، چوب دارچین، نمک گذاشتم رو شعله خیلی کم ..تا س یک ظهر.. اصلا آبم نریختم..
آهان زیرش شعله پخش کن گذاشته بودم..
عالی بود