شامی 😋

#خورشت به آلو
مواد لازم
به بزرگ 1 عدد بزرگ
پیاز متوسط 1 عدد
آلو خورشتی 10 عدد
شکر 1 ق غذا خوری
روغن مایع به مقدار لازم
گوشت خورشتی 300 گرم
آب لیمو ترش 1 ق غذا خوری
رب گوجه فرنگی 2 ق غذا خوری
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه خورش به و آلو
1مرحله اول: تفت دادن گوشت و پیاز
برای تهیه خورش به و آلو ابتدا پیازها را پس از گرفتن پوست ، به صورت نگینی ریز خرد کنید. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و کمی روغن داخل قابلمه بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیازهای خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شوند.در ادامه مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زمانی که زردچوبه کاملا به خورد پیاز برود. در مرحله بعدی گوشت خورشتی را پس از شستشو به صورت قیمه ای ( شبیه به خورش قیمه ) خرد کنید.مرحله دوم: افزودن رب
در ادامه گوشت را به همراه مقداری فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی به قابلمه اضافه کنید و با پیاز تفت دهید. تفت دادن گوشت را ادامه دهید تا گوشت به طور کامل سرخ شود و رنگش تغییر کند. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد چند لیوان آب جوش اضافه کنید. توجه داشته باشید اضافه کردن رب گوجه فرنگی به خورش بِه اختیاری است. اضافه کردن رب گوجه فرنگی باعث می شود طعم و رنگ خورش بهتر شود. البته باید رب گوجه فرنگی را به طور کامل سرخ کنید تا طعم و بوی خامی اش از بین برود.درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد.مرحله سوم: افزودن به
در همین حین باید به را آماده کنیم. برای این منظور به ها را بشویید و به صورت مکعبی درشت خرد کنید. نکته مهم در مورد خرد کردن به ها این است که نباید خیلی ریز خرد شوند. در صورتی که به ها را ریز خرد کنید به دلیل اینکه به بافت نرمی دارد خیلی زود له می شود و در پایان پخت ظاهر خورش را خراب می کند. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن مایه به تابه اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن داغ شد به ها را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا به ها طلایی شوند. تفت دادن به ها باید به حدی باشد که فقط کمی منسجم شوند و نیاز به تفت دادن زیاد نیست. به ها باید به اندازه ای تفت داده شوند که پس از اضافه کردن به خورش له نشوند.

#لیته😋

🌱نصف گل کلم
سه تا هویج
دوتا بادمجون
یدونه به بزرگ
دوتا سیب زرد
یدونه پیاز ‍
سه تا ساقه کرفس با برگ
دوتا فلفل تند
4 تا سیر
سبزی ترشی (جعفری-گشنیز-ترخون-مرزه-نعنا)
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
سرکه دو لیوان
آب یه لیوان

همه رو با دستگاه خورد کن ریز ریز بشه بعد باهم قاطی کن آب و سرکه هم اضافه کن و تمام

#باسلوق😋
نشاسته گل یک لیوان
شکر یک لیوان
اب دو لیوان
کره یا روغن یک قاشق غذا خوری
گلاب نصف لیوان
گردو به میزان لازم
ژلاتین یک قاشق غذا خوری
نشاسته رو با یک لیوان آب کامل‌حل کن از‌صافی‌ردش‌کن.بعد‌شکر‌رو با‌یه لیوان اب‌بذار بجوشه و حل بشه بعد که حل شد‌نشاسته رو بریز داخلش.فقط‌باید زیرش خیلی کم باشه و مدام هم بزنی اگه زود سفت بشه مزه خامی میده.ژلاتین رو هم باز کن بریز توش .یکم که سفت شد کره و گلاب رو اضافه کن بعد تا جایی هم بزن که مواد قشنگ وسط ظرفت جمع بشه.
گردوهای خرد شده رو کف ظرف بریز وبعد مواد باسلوق رو روش بریزو وصاف کن.بذار سرد بشه بعد برگردون و برش بزن
میتونی گرد کنی تو پودرنارگیل بغلتونی و روش گردو بذاری.من پودرنارگیلم تموم شده بود