#دسر #دسر_سمیفردو_انبه_پسته
مواد لازم :
انبه ي بزرگ سه عدد(انبه متوسط 4عدد)
تخم مرغ سه عدد متوسط
خامه صبحانه 100 گرم
خامه فرم گرفته 100 گرم
شكر 6 قاشق غذا خوری
پسته خرد شده سه چهارم پيمانه
هل (یا وانیل) یک قاشق چای خوری
پودر زعفران يك ق چ
طرز تهيه:فیله انبه رو جدا کنید و به همراه سه ق غ شكر و زعفران داخل بلندر ريخته و خوب ميكس كنيد و سپس سه عدد زرده ي تخم مرغ به همراه هل (یا وانیل)رو اضافه كنيد و باز ميكس كنيد،سه عدد سفيده تخم مرغ رو با سه ق غ شكر روي بخار اب(همانند روش بن ماری)با همزن دستی بزنيد تا شكر حل بشه و سفيده از خامي دربياد و كف كند.(مصرف خام سفیده تخم مرغ در دسر مضر است و باید حدود 10 دقیقه با همزن دستی روی بخار کتری به صورت مداوم بزنید تا کمی از حالت خامی در بیاید)سپس با دور تند همزن سفيده رو برنيد تا کمی خنک شود و کاملا فرم بگيرد .خامه ي صبحانه را نیز با همزن بزنید تا باز شود و به همراه خامه فرم گرفته به پوره انبه اضافه کنید و به ارامی فولد كنيد و در اخر سفيده ي فرم گرفته رو اضافه كنيد و اهسته و دورانی مواد را مخلوط كنيد .در مرحله اخر پسته ي خرد شده رو اضافه و مخلوط كنيد،داخل قالب مورد نظر رو کیسه فریزر یا سلفون بكشيد و كمي از پسته ي خرد شده كف قالب بپاشید و سپس مواد رو داخل قالب بريزيد و قالب رو حداقل87 ساعت داخل فريز بذاريد بافت این دسر شبیه بستنی یخیه.
1398/05/02 15:10