#سوپ_سبزیجات_زمستانی
مواد لازم برای 4 نفر:
یک ونیم لیتر آب مرغ(می توان به جای آن از قرص عصاره مرغ یا سبزیجات استفاده نمود)
10گرم جو پرک شده
2شاخه کرفس
یک عدد تره فرنگی
2عدد هویچ بزرگ
یک عدد سیب زمینی
2قاشق غذاخوری جعفری ساطوری ش
2قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
2عدد برگ بو و نمک
فلفل به مقدار لازم.

طرز تهیه:
آب مرغ را درون قابلمه جاداری بریزد و همراه با برگ بو بگذاربد تا جوش بیاد. هویج ها را به صورت مربع های کوچک خرد کنید سپس سیب زمینی، کرفس ها و تره فرنگی را نیز خرد کرده داخل آبا مرغ بریزید و صبر کنید تا خوب بپزد. حالا سبزیجات و جوپرک شده را همراه با رب و فلفل به آب مرغ اضافه کنید و صبر کنید تا همه سبزیجات بپزند.(همراه با نان تست و جعفری سرو کنید)

#سوپ_قارچ_ذرت
مواد لازم:
250گرم سینه مرغ
یک عدد تره فرنگی
یک چهارم قاشق چایخوری جوز هندی
یک قاشق چایخوری نمک
یک قاشق چایخوری فلفل
دوحبه سیر له شده
75گرم کره
یک پیمانه قارچ خرد شده
نصف فنجان ذرت
یک ونیم فنجان آب
دو قاشق مربا خوری گشنیز خورد شده

طرز تهیه:
کره را در قابلمه و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. پس از سه دقیقه ذرت کنسرو شده را با نمک و جوز هندی اضافه کنید.
سینه مرغ را از پوست و استخوان جدا کرده و به خوبی خرد کنید.
تره فرنگی شسته شده را خرد کنید و با قارچ و مرغ به مواد درون قابلمه اضافه کنید.
پس از به جوش آمدن مواد درون قابلمه در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا برای نیم ساعت بپزد.
سپس مواد درون قابلمه را درون غذاساز و یا مخلوط کن بریزید تا کاملاً یکنواخت شود. سوپ را در حالی که هنوز گرم است درون ظرف مناسبی ریخته و با گشنیز خرد شده روی آن را تزئین کنید.

#ترشی_کلم
آماده سازی: 4 ساعت
مواد اولیه:کلم سفید به میزان دلخواه (خرد شده ( هویج به میزان دلخواه (خرد شده ( فلفل دلمه ای به میزان دلخواه (خرد شده ( فلفل به میزان دلخواه (خرد شده ( سیر به میزان دلخواه (خرد شده (شوید به میزان دلخواه (خرد شده )نمک به مقدار لازم آب به مقدار لازم سرکه سفید به مقدار لازم

طرز تهیه: تمامی مواد را به اندازه ی دلخواه خود خرد کنید.در ترشی میزان نمک و مواد بسته به ذائقه ی خود شما است.میزان سرکه ی سفید به آب 2 به 1 است.آب را باید قبلآ بجوشانید20. روز الی 1 ماه زمان برای جا افتادن ترشی کافی است.جهت خوشرنگ تر شدن ترشی فلفل دلمه ای ها در رنگ های متفاوتی باشند.

نکات مهم در پخت کیک وشیرینی

مواد لازم برای0 نفر

کیک
شیرینی

طرز تهیه
1- پخـــت شیرینی و کیک در خانه بسیار هیجان انگیز و البته بسیار حساس و دشوار است. اگر قواعد ساده ای را رعایت نکنید ممکن است حاصل تلاشتان را به کلی به باد دهید. ما نکات ریز اما بسیار مهمی را در این زمینه به شما آموزش می‌دهیم.
2- همیشه از روی دستور دست به کار شوید و هیچ وقت ذهنی اقدام به پخت کیک و شیرینی نکنید. قبل از شروع هم یک بار دستور پخت را بخوانید تا در میانه کار، به مشکل بر نخورید.
3- آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و به طور کلی همه مواد پودری باید قبل از شروع کار دو سه بار الک شده باشند تا محصول نرم و لطیفی داشته باشید. وقتی آرد را در فنجان ریختید روی آن را با کارد خوب صاف کنید تا پیمانه را به درستی به کار گرفته باشید.
4- پیمانه شما واحد اندازه گیری شما است پس همیشه از یک پیمانه مشخص استفاده کنید و این طور نباشد که شکر را با یک لیوان پیمانه کرده و آرد را با لیوانی دیگر اندازه بگیرید.هیچ گاه در فر را قبل از این که سه چهارم از زمان پخت سپری شده باشد، باز نکنید؛ چون پف کیک می‌خوابد.
5- مواد لازم را به سلیقه خود کم و زیاد نکنید. هر کدام از این مواد، تاثیری جز آنچه فکر می‌کنید در بافت محصول دارند. کم کردن شکر می‌تواند پف کیک را کم کند یا استفاده از روغن مایع به جای جامد می‌تواند بافت شیرینی تان را خشک و نامناسب جلوه دهد.
6- اگر در دستور شیرینی، روغن زیاد به‌کار رفته است لازم نیست سینی فر را چرب کنید و در غیر این‌صورت باید سینی فر را حتماً با پنبه آغشته به روغن چرب کنید.
7- برای شیرینی پزی بهتر است روغن را روی حرارت ذوب نکنید بلکه آن را با قاشق چوبی آنقدر بزنید تا آب شود. در این شرایط روغن جامد به غلظت ماست درمی آید و همین برای کار، کافی است.
8- چاشنی‌های مورد نیاز را اگر اول با روغن مخلوط کنید، بهتر به خورد کیک خواهند رفت. معمولا تخم مرغ اول با شکر و روغن مخلوط می‌شود مگر اینکه در دستور غیر از این ذکر شده باشد.
9- دانه‌ها، مارمالادها و میوه‌ها همیشه در آخر به‌کار می‌روند.
10- اگر قرار است کیک یا شیرینی ای بپزید که در آن مغز گردو یا کشمش به کار رفته برای آنکه ته نشین نشوند، آنها را به آرد آغشته کنید و در مواد بریزید.
11- تخم مرغ وقتی زده می‌شود، قدرت نگهداری هوا را در خود دارد. بنابراین باعث می‌شود کیک یا شیرینی شما خوب پف کنــد. به طور معمول، سفیده تخم مرغ است که پس از زدن کف می‌کند و هوا را درون خود نگه می‌دارد، نه

زرده.
12- هیچ وقت میزان شکلات را به این دلیل که عاشق شکلات هستید بیشتر نکنید. در این صورت بافت کیک شما خشن، زبر یا سنگین و خمیری می‌شود.
13- برای اینکه کیک بدون دردسر از ظرف بیرون بیاید، باید اجازه دهید ظرف آن سرد شود اما اگر کیک به سختی به ظرف چسبیده بود، ظرف کیک را روی یک قطعه کاغذ تمیز واژگون کرده و ته آن را با پارچه مرطوب بپوشانید. پس از پنج دقیقه کیک به آسانی از ظرف جدا می‌شود
14- برای اینکه شیرینی بد بو و بد طعم نشود، ظرف‌های مربوط به آن را خیلی تمیز بشویید.

15- اگر هنگام تهیه خمیر، خمیر را زیاد هم بزنید، خمیربه روغن می‌افتد و بعد از پخت، شیرینی یا بیسکویت خشک و سفت می‌شود
16- اگر مایه کیک را مدت طولانی بعد از آماده شدن در فر قرار ندهید، پف آن خواهد خوابید.
17- در پخت کیک و شیرینی از تخم مرغ سردی که توی یخچال بوده استفاده نکنید، بلکه بگذارید در دمای اتاق گرم شود؛ چون در غیر این صورت، مجبورید زمان طولانی تری مخلوط را هم بزنید. چه بهتر که از تازه اش استفاده کنید.
18- نشانه کاملا پخته شدن کیک، این است که روی آن طلایی شده باشد و خوب پف کرده باشد و تا حدودی از دور قالب فاصله گرفته باشد. برای آن که مطمئن شوید کیک مغزپخت شده، یک چنگال را در آن فرو کنید و بیرون بیاورید. اگر چیزی به چنگال نچسبید، کیک پخته است
19- برای پهن کردن خمیر بیسکویت روی میز کار، از دو ورق کاغذ روغنی استفاده کنید که مجبور به استفاده از آرد نشوید. چون استفاده ی زیاد از آرد باعث سفت و خشک شدن بیسکویت و شیرینی می‌شود.
20- چیزی که یک شیرینی خانگی را تبدیل به کاری هنرمندانه می‌کند، ظاهر تمیز و مرتب آن است. پس شیرینی‌هایتان را درست یک اندازه و با یک ظاهر درست کنید.

پیتزا با پخت آسان

مواد لازم برای4 نفر
پیاز (کوچک - خرد شده) 1 عدد
گوشت چرخ کرده 450 گرم
سیر (خرد شده) 2 حبه
فلفل قرمز 1/3 قاشق چای خوری
ادویه ایتالیایی 1 قاشق چای خوری
سس پیتزا (یا سس اسپاگتی) 1 فنجان
خمیر پیتزا 1 عدد
پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان) رنده شده 1/2 فنجان
پنیر موزارلا (موتزارلا) رنده شده 1 فنجان

طرز تهیه
1- فر را با دمای 210 درجه سانتیگراد (400 درجه فارنهایت) گرم کنید.
2- در یک قابلمه، پیاز، گوشت و سیر را تفت دهید تا اینکه گوشت کاملا بپزد و بعد هرگونه چربی را از داخل قابلمه بیرون بیاورید.
3- فلفل قرمز، ادویه ایتالیایی و سس پیتزا را اضافه کرده و هم بزنید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید مخلوط به مدت 10 دقیقه آرام بجوشد.
4- در این زمان، قالب پیتزا را یا روغن چرب کنید و خمیر را داخل قالب پخش کنید و روی خمیر یک چهارم فنجان پنیر پارمسان را پخش کنید و نصف مخلوط گوشت را روی پنیر بریزید و پخش کنید و یک دوم فنجان پنیر موزارلا را پراکنده کنید و دوباره باقیمانده مخلوط گوشت را روی آن بریزید
5- سپس روی گوشتها باقیمانده پنیر پارمسان و پنیر موزارلا را پخش کنید و به مدت 15-20 دقیقه داخل فر قرار دهید تا برشته طلایی شود

کیک یک تخم مرغی

مواد لازم برای6 نفر
آرد 1.5 پیمانه
شیر 1 پیمانه
پودر کاکائو 1/2 پیمانه
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
وانیل‏ نوک قاشق چای خوری
تخم مرغ 1 عدد
شکر 1 پیمانه
روغن مایع 1/4 پیمانه

طرز تهیه
1- فر را روی 180 درجه روشن کنید تا گرم شود. قالب را چرب کرده آرد پاشی کنید. آرد را همراه بکینگ پودر و پودر کاکائو 3 بار الک کنید.
2- تخم مرغ را همراه شکر و وانیل حدود ده دقیقه تا یک ربع با همزن بزنید تا حجم آن سه برابر و غلیظ و کشدار شود.
3- شیر و روغن را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید. حالا آرد را قاشق قاشق روی مواد الک کنید و با کفگیر یا لیسک دورانی مخلوط کنید. مواد را داخل قالب ریخته 40 تا 45 دقیقه داخل فر قرار دهید

لازانیا بدون فر

مواد لازم برای2 نفر
لازانیا 4 ورق
قارچ 4 عدد
پیاز کوچک 1 عدد
پنیر پیتزا رنده شده 4 قاشق غذا خوری
سس گوجه فرنگی 4 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
سوسیس 150 گرم

طرز تهیه
1- در قابلمه ای پرآب لازانیا ها را پس از پانزده دقیقه جوشیدن و نرم شدن آبکش کرده و کنار می گذاریم.
2- پیاز و سوسیس و قارچ ها را به ترتیب خرد کرده و تفت دهید نمک ، فلفل و را اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه کاملا جا بیفتد.
3- در آخرین مرحله مخلوط کردن مواد داخل لازانیا سس کچاپ را به مواد اضافه و بمدت 5 دقیقه درب مواد را بسته تا با هم ترکیب شوند .
4- در انتها تابه ای را آماده و مقداری روغن در آن میریزیم سپس دو برگ لازانیا را بصورت بعلاوه روی یک سینی گذاشته مقداری مواد را همراه پنیر پیتزا روی آنها میریزم
5- برای جمع کردن لایه ها باز بصورت یکی در میان مواد و پنیر پیتزا ریخته و جمع میکنیم (به حالت بقچه ) و یکی یکی در تابه گذاشته و باز روی هر لازانیا پنیر میریزیم و به مدت نیم ساعت درب تابه را با حرارت ملایم بسته تا آماده شود

آرد 1.5 پیمانه
تخم مرغ 3 عدد
شیر 1/3 پیمانه
کاکائو 1 قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر 1 قاشق غذا خوری
وانیل‏ 1/3 قاشق چای خوری
روغن مایع 3/4 پیمانه
شکر 3/4 پیمانه
نمک 1 پنس

طرز تهیه
1- ابتدا روی شعله بزرگ اجاق گاز شعله پخش کن قرار دهید . سپس واشر دور درب تابه دو طرفه را در بیاورید تا کیک حین پخت خمیر نشود. تابه را روی شعله پخش کن قرار دهید تا کامل داغ شود.
2- تخم مرغ ها و وانیل و شکر را خوب بزنید تا کرم رنگ شود.
3- روغن را به آن اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
4- آرد و بکینگ پودر و نمک را سه بار الک کنید.
5- مخلوط آرد و شیر را با هم کم کم به مایه کیک اضافه کنید و به آرامی در حد مخلوط شدن هم بزنید.
6- یک سوم مایع کیک را جدا کنید به آن پودر کاکائوی الک شده اضافه کنید و به دو سوم دیگر مایع کیک یک قاشق غذاخوری آرد الک شده (به غیر از آنچه در مواد لازم گفته شد) اضافه کنید. فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
7- تابه را از دو طرف کامل چرب کنید. ابتدا مایع سفید کیک را داخل تابه بریزید . سپس مایع کاکائویی را روی کیک بریزید و با قاشق به صورت ابر و بادی پخش کنید. (میتوانید به شکل زبرا هم بریزید)
8- تابه را روی شعله پخش کن قرار دهید و حرارت را تاجایی که ممکن است کم کنید. تا 30 دقیقه اول درب تابه را باز نکنید بعد از آن چک کنید اگر یه طرفش طلایی شد تابه را را برگردانید و طرف دوم را 5 ال 7 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا کمی طلایی شود.

سایر نکات
دقت کنید مایه کیک باید نصف تابه را پر کند .
بهتره بعد از پخت، تابه را کمی روی حرارت با در باز قرار دهید تا بخار داخل آن کامل تبخیر شود

راحت الحلقوم

مواد لازم :
نشاسته:1 ليوان
شکر: يك و نيم ليوان
آب: دو و نيم ليوان
گلاب :نيم ليوان
جوهر ليمو :قدری
آرد: :به ميزان لازم

طرز تهيه :
راحت الحلقوم يكي از شيريني هاي اصيل ايراني است و با كمي صبر و حوصله خيلي راحت و آسان تهيه ميشود.
روي نشاسته 2 الي 3 ليوان آب بريزيد و كمي آنرا به هم بزنيد تا كاملاً حل شود وصبر كنيد مدت 20 الي 30 دقيقه بماند بعد كه نشاسته ته نشين شد آب روي آنرا به آرامي خالي كنيد و شكر و آب و گلاب و جوهر ليمو را به آن اضافه كنيد و روي حرارت بگذاريد و مدام به هم بزنيد اينكار را آنقدر ادامه دهيد تا كاملاً سفت شده و بتوان آنرا در وسط قابلمه جمع كرد و شبيه به يك ژله سفت و كشدار شود .
در كف يك ظرف مسطح مثل سيني آرد بريزيد و مايه را روي آن ريخته و روي آن را صاف كنيد و آرد بپاشيد و با فشار كف دست آنرا به يك لايه اي به قطر 1 الي1/5 سانتي متر در آوريد و بعد از سرد شدن با كارد به شكل لوزي يا مربع ببريد و دورتادور راحت الخلقوم ها را به آرد یا پودر پسته یا نارگیل آغشته كنيد و در ظرف بچينيد و پس از سرد شدن نوش جان كنيد.

اره جون خودت

سلام خانوما هر کی دلمه برگ مو بلده برام بفرسه