گروه آشپزی ریحان | نی نی پلاس

پاسخ به

اینا چیه خووو از کجاست کی درست کرده???

مدل ژله س برا ایده

1399/10/16 20:11

پاسخ به

نه دیگه اینقدر هنرمند نیستم ??

اها اوکی گلم??

1399/10/16 20:12

پاسخ به

اینم ژله نوشابه با یخ من ?

اینو تا حالا ندیده بودم درست میکنم حتما

1399/10/16 20:12

??

1399/10/16 20:13

پاسخ به

اینو تا حالا ندیده بودم درست میکنم حتما

خیلی خوشمزس حتما درست کن ، مخصوصا برا کسی که طعم نوشابه دوست داره ?

1399/10/16 20:13

میتونی هم از نوشابه زرد هم مشکی استفاده کنی

1399/10/16 20:14

شامی درست کردم همش وا میرفت همه رو قاطی کردم??

1399/10/16 20:24

چی میزنید ک وا نمیره

1399/10/16 20:26

پاسخ به

چی میزنید ک وا نمیره

آرد بزن

1399/10/16 20:30

تخم مرغ هم میتونی بزنی

1399/10/16 20:31

#خارج_کردن_انواع_ژله_از_قالب :

برای خارج کردن از قالب چند تا روش هست.
اول اینکه قبل از ریختن موادمون توی قالب قالب رو خیس کرده (فقط نمدار) و نیم ساعت توی فریزر بزاریم. که حتما این کار رو بکنید. وقتی مواد رو ریختین خواهشا کمه کم 10 تا 12 ساعت بزارید توی یخچال بمونه و زود نخوایید برش گردونید! اینو برای افرادی مثل خودم میگم که طاقت ندارن و میخوان سریع ببینن نتیجه ی کارشون چی شده!

برای برگردوندن اول دور قالب رو با چاقو یا دست آزاد کنید. و بعد قالب رو به مدت چند ثانیه توی آب داغ (آب داغ!!!! نه جوش!!!! ) قرار بدید این چند ثانیه بستگی به جنس قالب و محتویات داره و داغی آب داره. بازم میگم آب جوش نه! به هیچ وجه از آب جوش استفاده نکنید یک دفعه کل ژله شوکه میشه ها. من خودم همیشه از آب گرم شیر استفاده میکنم. اگه قالبتون فلزی باشه و آب نرمال گرم حدود 5 تا 10 ثانیه مواد آماده برگردوندنه. اما قالب پلاستیکی خوب بالای 20 ثانیه زمان میخواد. قالب سیلیکونی هم زود جواب میده. همه ی اینا تقریبیه! باید هر چند ثانیه ژله رو کنترل کنید تا ببینید موقع برگردوندنه یا نه!

1399/10/16 20:31

یک راه دیگه هم برای برگردوندن اینه که ژله رو توی ظرف سرو با قالب برگردونید و پشتش سشوار بگیرید تا از قالب جدا بشه .

– قبل از اینکه ژله رو توی ظرف سرو برگردونید ظرف رو کمی مرطوب کنید(خیس نه ها!!!) اینطوری اگه ژله مرکز ظرف نیفتاد میتونید با حرکت ظرف سرش بدید سر جاش ولی خیلی باهاش ور نرید پاره مشه.

– حتما بعد از برگردوندن ژله یا دسر اونو دوباره توی یخچال بزارید تا خودش رو بگیره.

– نکته ی درست کردنه ژله های حاضری اینه که به جای 2 لیوان آبی که روش نوشته کلا 1/5 لیوان آب بریزید. و اگه از میوه ی تازه استفاده میکنید میوه ها خشک باشن(نه میوه خشک ها! یعنی آب اضافی نداشته باشن و تر نباشن)

– برای شفافیت رنگ ژله حتما بعد از مخلوط کردن با آب جوش روی بخار کتری بزارید و یا 1 دقیقه داخل ماکرویو با درجه حرارت بالا.

برای اینکه ژله های چند رنگ درست کنید . حتما از سفت شدن لایه ی زیری مطمئن بشید. وگر نه ژله ها تداخل پیدا میکنه. میتونید برای سریع تر بسته به جای 1 لیوان آب سر کمتر از یک لیوان یخ بریزید ولی بدونید این طوری خیلی زود میبنده و باید سرعت عمل داشته باشید.

– اگه میخوایین از میوه استفاده کنید داخل ژله اولا میوه های پر دردسر مثل کیوی یا نارنگی رو کنار بزارید. (این مواد آنزیم اسیدی یا قلیایی دارن و باعث میشن ژله نبنده یا دیر ببنده . میتونید از کمپوتشون استفاده کنید که راحترین کاره .)دوما حتما از ژله نیم بند شده مثل سفیده تخم مرغی استفاده کنید. اولم کمی از ژله رو توی ظرف بریزید و وقتی نیم بند شد میوه هارو توش بچینید و بعد بزارید خودش رو بگیره و ببنده. و باقی ژله رو بریزید. اینطوری میوه ها پخش نمیشن.

– اگه با ریختن میوه خدا نکرده ژلتون نبست و مدتها زمان برد و ازش قطع امید کردید. موادتون رو بریزید توی میکسر و لهش کنید. یک تا دو قاش ژلاتین به روش بن ماری حل کنید و به موادتون اضافه کنید و بزارید توی یخچال .

– اگه از شیر یا خامه توی ژله استفاده میکنید حتما این مواد با ژله هم دما باشن تا نبرن. خامه یا ماست رو هم در ظرف جداگونه حتما بزنید و بعد اضافه کنید و اگه از بستنی استفاده میکنید حتما چند دقیقه قبل از اضافه کردن بستنی رو از فریزر خارج کنید و قبل از اضافه کردن توی ظرف جدا اونو بزنید تا یک دست باشه و خیلی تفاوت دمایی با ژله نداشته باشه(چون ممکنه دو رنگ بشه!)

-قبل از درست کردن ژله قالب رو اندازه بزنید و کم و زیادش رو از قبل چاره کنید. روش اندازه گیری هم اینه که به جای هر بسته ژله 2 لیوان آب بریزید و ببینید چند تا بسته ژله میخوایید.

1399/10/16 20:31

– برای اضافه کردن شیر به ژله هم اینه اول ژله رو با یک لیوان شیر (کمتر از یک لیوان) هم بزنید و بعد روی بخار کتری بزارید تا حسابی باز بشه و در آخرم نصف لیوان آب سرد بهش اضافه کنید.(اینم یک روش که شیر نبره.)

– یک نکته مهم دیگه هم اینه که وقتی اطراف ژله یا دسر رو با چاقو باز کردید و اونو داخل آب جوش قرار دادی و همه چیز آماده برگردوندن بود و برگردوندید ممکنه از قالب جدا نشه و بر نگرده که در این مواقع با کمی فشار انگشت در یک ناحیه ی داخلی قالب مقداری هوا وارد اون میکنید و دیگه دسر به راحتی بر میگرده. فقط ممکنه در جای مورد نظر برنگرده که با خیس کردن ظرف میتونید اون رو سر بدید تا سر جاش قرار بگیره./ محفظه هوایی در دسر ایجاد کنید.

1399/10/16 20:32

پاسخ به

میتونی هم از نوشابه زرد هم مشکی استفاده کنی

اره رنگاشون متفاوت باشه خوشگل میشه مهمونی دارم بخاطر اون میخام خوب باشه ..مرسی گلم??

1399/10/16 21:02

پاسخ به

– برای اضافه کردن شیر به ژله هم اینه اول ژله رو با یک لیوان شیر (کمتر از یک لیوان) هم بزنید و بعد رو...

?????

1399/10/16 21:07

پاسخ به

آرد بزن

به موادش باید ارد زد یا توی آرد غلطوند؟

1399/10/16 21:23

پاسخ به

به موادش باید ارد زد یا توی آرد غلطوند؟

ب موادش ارد بزن

1399/10/16 21:33

پاسخ به

چی میزنید ک وا نمیره

آرد نخودچی.. خوش طعم ترش هم میکنه

1399/10/16 21:34

پاسخ به

اره رنگاشون متفاوت باشه خوشگل میشه مهمونی دارم بخاطر اون میخام خوب باشه ..مرسی گلم??

انشالله که خوب در میاد ?

1399/10/16 21:34

پاسخ به

به موادش باید ارد زد یا توی آرد غلطوند؟

به موادش بزن

1399/10/16 21:34

#کرمفیل

مواد لازم:
تخم مرغ یک عدد
آرد پنج ق غ
شیر یک و نیم لیوان
شکر نصف لیوان
وانیل نوک ق چ
کره یک ق غ

طرزتهیه:
تخم مرغ و شکر رو با همزن دستی مخلوط میکنیم یکدست بشه نصف لیوان شیر رو هم اضافه میکنیم هم میزنیم یکدست بشه بعد آرد روآصافه کنیم و مخلوط میکنیم با همزن دستی میزنیم تا گلوله های آرد باز بشه و در آخر باقی شیر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه
بعد روی حرارت ملایم میزلریم مرتب هم میزنیم تا غلیظ بشه اگر در موقع هم زدن دیدین گلوله شد می تونید تا سفت نشده از صافی رد کنید و دوباره روی حرارت بزارید یا از گوشکوب برقی استفاده کنید اینقدر روی حرارت بشه تا کاملا سفت بشه و بیاد وسط ظرف
بعد که سفت شد کره روآصافه میکنیم هم میزنیم تا به خورد کرم بله بعد خاموش میکنیم و وانیل رو اضافه میکنیم روش در و دمکنی میزلریم تا کاملا خنک بشه بعد خنک شدن داخل ظرف بریزید و سلفون بکشید یک روز داخل یخچال باشه آماده است.

1399/10/16 21:35

#کیک_کرمفیل

از اون خوشمزه هاااایی که نمیشه ازش گذشت??
.
ماست ‏1 پیمانه
شکر 1 پیمانه
آرد 2 پیمانه
روغن مایع 1/2 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
وانیل نصف قاشق چای خوری
بیکینگ پودر 2قاشق چای خوری
نمک 1 پنس
کرمفیل به مقدار لازم

فر را با دمای 180 روشن میکنیم
قالب دلخواه رو با کره چرب و آردپاشی کنید. من داخل قالب کمربندی درست کردم و کف قالب کاغذ روغنی گذاشتم که نیاز به آرد پاشی نیست
آرد و بکینگ پودر و نمک رو سه بار الک میکنیم و کنار میذاریم

ابتدا شکر و تخم مرغ و وانیل رو در ظرفی با همزن میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه
سپس ماست و روغن رو اضافه کرده و کمی میزنیم تا مخلوط و مایه کیک یکدست بشه. مواد خشک الک شده رو اضافه کرده و با لیسک مخلوط میکنیم.

نیمی از مواد کیک رو داخل قالب ریخته ، کرمفیل رو در قیف میریزیم و یک ردیف از کرمفیل در وسط مایه کیک قرار میدیم، سپس نصف دیگه مواد رو به آرومی روی کرمفیل ریخته و قالب رو برای مدت 50 دقیقه تا 1 ساعت داخل فر از قبل گرم شده قرار میدیم و بعد از خنک شدن از قالب خارج کرده و به دلخواه تزیین میکنیم * من با شکلات بن ماری شده و میوه و کرمفیل تزیین کردم
*کرمفیل با طعم های مختلف رو میتونین از لوازم قنادی تهیه کنین.

1399/10/16 21:38

#نحوه_نگهداری_موادغذایی

چندتا نکته خانه داری برای خانم های کدبانو?

⬅️ نگه داری #زرشک

برای نگهداری زرشک آن را داخل فریزر قرار دهید هم تازه می ماند و هم یخ نمی بندد.

⬅️ نگهداری #آرد ?

آرد را باید در جای خشک و تاریک نگهداری کنید تا از خراب شدن آن جلوگیری شود.

⬅️ نگهداری #چای_عطری ☕️

اگر در خانه از چای عطری استفاده می کنید برای اینکه بعد از مدتی چای ، عطر خود را از دست ندهد چای را داخل ظرف در بسته نگهداری کنید و اگر از خود پاکت چای استفاده می کنید ، پاکت چای را داخل کیسه ی پلاستیکی قرار دهید و در کیسه را محکم گره بزنید ، تا عطر آن تا آخر باقی بماند.

⬅️ خشک کردن ونگهداری #سبزیجات ☘️

بیشتر خانم ها سبزیها را بصورت خشک استفاده می کنند . باید در نظر داشته باشید که سبزیها را حتماٌ در سایه خشک کنید تا تغییر رنگ ندهند در ضمن سبزیهای خشک را نباید بیشتر از شش ماه نگهداری کرد زیرا کهنه می شوند و خاصیت خود را از دست میدهند.

⬅️ نگهداری #پنیر ?

برای جلوگیری از خشک شدن پنیر، دستمالی را که با سرکه مرطوب کرده اید دور پنیر بپیچید.

⬅️ نگهداری #کشک ?

برای نگهداری کشک سائیده می توانید کشک ها را داخل قالب جا یخی ریخته و داخل فریزر بگذارید ، تا یخ ببندد سپس آنها را از قالب جدا کرده داخل کیسه فریزر ریخته و داخل فریزر نگهداری کنید و در موقع لزوم از آن استفاده کنید.

⬅️ نگهداری #آبلیمو در یخچال ?

اگر شیشه آبلیمو را در یخچال می گذارید حتماٌ درب آنرا ببندید چون باعث می شود که عمر یخچال کوتاه شود.

⬅️ نگهداری #قارچ ?

قارچ را نباید شست بلکه باید آنرا داخل پاکت کاغذی بسته بندی و در فریزر نگهداری کنید اگر قارچ را داخل کیسه پلاستیک بگذارید خراب می شود.

1399/10/16 21:42

#ته_چين_اسفناج

طرز تهیه:
يک پياز رو تفت بديد گوشت چرخكرده بهش بزنيد نمك فلفل زردچوبه و كمي رب هم باهش تفت بديد اين مواد گوشتي رو بذاريد كنار
اسفناج ها رو هم با ي كوچولو اب بذاريد بخار پز بشه
يک پياز مجدد تفت بديد ي بوته سير له كنيد باهاش تفت بديد و در انتها اسفناج هاي بخار پز رو اضافه كنيد بهش و حسابي چند دقيقه با هم تفت بديد تا سرخ بشه
براي تهچين برنج تون رو زنده تر ابكش كنيد
براي هر يك پيمونه برنج دو تا زرده ،ي فنجان ماست چكيده شيرين ،6قاشق روغن و كمي زغفران سایيده لازم داريم
مواد برنجي رو با هم مخلوط (برنج روغن ماست و زعفرون)
كف قابلمه كمي روغن برنج رو بريزيد روش يك لايه اسفناج و لايه بعدي گوشت در انتها هم دوباره با برنج سطح رو بپوشونيد
شعله پخش كن بذاريد روی گاز، قابلمه برنج بذاريد رو گاز، اول شعله زياد تا بخار بلند بشه بعد كم كنيد تا بپزه
حدودا 8/4ساعت زمان لازم داره
تو فر هم اگر خواستيد بذاريد روش فويل بكشيد چند تا سوراخ روش ايجاد كنيد دماي 819درجه 59تا 54دقيقه
نوش جان?

1399/10/16 21:44

#کیک_قهوه

مواد لازم:
کره 100 گرم
شکر 220گرم
تخم مرغ 3عدد
وانيل 8 پنس
اسانس قهوه 6 قطره
نسکافه 2قاشق مرباخوری
آبجوش 1قاشق غذا خوری
آرد 230گرم
کاکائو 3قاشق سوپخوری
بیکینگ پودر 2قاشق مرباخوری
ماست یک لیوان

طرز تهیه:
کره به دمای محیط رسیده را 1 الی 2 دقیقه با همزن برقی می زنیم سپس شکر را به آن اضافه می‌کنیم 4 الی 5 دقیقه با همزن برقی میزنیم تا سبک شود وانیل را به همراه تخم مرغها دانه به دانه به مواد اضافه کرده و خوب می زنیم . نسکافه را در آبجوش حل میکنیم .
آرد ، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را از الک گذرانده و به دو قسمت تقسیم میکنیم سپس 1/2 آن را به تخم مرغ اضافه میکنیم و بعد ماست را افزوده با همزن برقی میزنیم و 1/2 باقی مانده مخلوط آرد و بیکینگ پودر و کاکائو را می افزاییم و در قالب 23سانتی می ریزیم و در فری که از 15دقیقه جلوتر روی درجه 175درجه گرم شده به مدت 45دقیقه می پزیم .
نوش جان?

1399/10/16 21:45

آشپزی ریحان

آشپزی ریحان

نی نی+ را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

برای عضویت در خبرنامه نی نی+ آدرس ایمیل خود را وارد نمایید

ورود / ثبت نام

فراموشی رمز عبور