گروه آشپزی بانو قری

خب سس سفید چ جوری درست میشه

1397/07/10 01:06

شب بخیر?????

1397/07/10 01:08

آرد رو یکم تفت بدین بوی خامیش گرفته بشه بعد شیر اضافه کنین با کره بزارین.بجوشه تا قوام بیاد مرتب هم بزنین تا ته نگیره

1397/07/10 01:08

اها مث سس لازانیا

1397/07/10 01:08

آره

1397/07/10 01:09

وای این.سوپو هرکی بخکره عاشقش میشه من.تو رستوران خوردم

1397/07/10 01:09

هم سادس هم باکلاس هم پرخاصیت همش سبزیجاته

1397/07/10 01:10

اگر دیده باشین تو منوی رستورانا مینویسن سوپ سبزیجات

1397/07/10 01:11

چی شو سوپ

1397/07/10 06:21

گفتم که???

1397/07/10 14:14

پاسخ به

من سبزی ک تو سبزی خرد کن میریزیم بعدش میزاریم بخار پز شه ک ابش همش بره بعد بسته میکنیم تو یخچال میزا...

منم خو همقنجوری میشع

1397/07/10 17:16

پاسخ به

منم خو همقنجوری میشع

من مث مال مهسا رو گفتم

1397/07/10 17:39

سلام خانوما...میخوام شوری گوجه بندازم اگه کسی بلده لطفا راهنمایی ام کنه..

1397/07/11 10:23

گل کلم : 3 لیوان خرد کرده
هویج : 2 لیوان خرد کرده
کرفس : 2 لیوان خرد کرده
سیر : 5، 6 حبه
گوجه فرنگی: 2 تا 3کیلو
فلفل سبز تند: 5 ، 6 عدد
سرکه سفید : نصف لیوان به ازای هر یک کیلو گوجه(یا کمتر بستگی به ذائقه هر فرد دارد)
نمک و زرد چوبه : 1 قاشق غذاخوری به ازای یک کیلو گوجه

طرز تهیه:
گوجه فرنگی ها را در قطعات بزرگ خرد می کنیم و در یک ظرف پلاستیکی میریزیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم و با دست خوب آنها را چنگ می زنیم و حدود 15 ساعت اجازه می دهیم به همان حالت در یک جای خنک بماند. بعد از اینکه گوجه ها ساعت ها در نمک ماندند از صافی رد می کنیم و روی حرارت می جوشانیم تا اندازه ای که آب ان کمی تبخیر شود و یک مایع نیمه غلیظ(نگذارید آب گوجه ها زیاد کشیده شود) به دست آید.

مواد دیگر ترشی را هم خوب خرد می کنیم و بعد از شستن داخل یک سبد می ریزیم تا به خوبی آب آنها جدا شود.

مواد خرد شده را داخل ظرف مورد نظر( همان ظرفی که گوجه در ان روی حرارت بود ) ریخته و آب گوجه و مواد را تا حدی که کمی جوش بزنند روی حرارت می گذاریم و سپس با زردچوبه و نمک و کمی ادویه ترشی و سرکه تا حدی که زیاد شل نشود مخلوط می کنیم. مواد ترشی سرد شده را داخل ظرف مورد نظر ریخته و درب ان را خوب می بندیم و بعد از 2 الی 3 هفته که جا افتاد قابل استفاده است.

نکات:
1- دقت کنید که مواد کاملا خشک شوند، زیرا اگر کاملا خشک نشوند، ترشی شما کپک خواهد زد.

2- میزان غلظت آب گوجه با طعم ترشی رابطه مستقیم دارد. اگر خیلی اب گوجه را غلیظ بکنید ترشی کپک میزند و اگر هم زیاد شل باشد طعم ترشی چندان جالب نمیشود و ترشی مزه آب می دهد.

1397/07/11 17:19

پاسخ به

سلام خانوما...میخوام شوری گوجه بندازم اگه کسی بلده لطفا راهنمایی ام کنه..

منظورت همینه نگار جان ?

1397/07/11 17:20

نه عزیزم گوجه تنها

1397/07/11 20:26

ترشی گوجه فرنگی در سرآشپز پاپیون

"لینک قابل نمایش نیست" />
مواد لازم برای12 نفر
مواد اصلی
فلفل سبز قلمی(خرد شده) 1 فنجان
سرکه 1 فنجان
کرفس (ساقه و برگ) 1 دسته
سیر 5 حبه
نمک و نعنا به دلخواه به مقدار لازم
رب گوجه ‌فرنگی 2 قاشق غذا خوری
گوجه فرنگی 2 کیلوگرم

طرز تهیه
1- گوجه ها رو شسته و چهارقاچ کنید و همراه کرفس و فلفل در دستگاه مخلوط کن(میکسر) بریزید.
2- به مخلوط سرکه اضافه کنید و بریزیدش توی قابلمه ،روی شعله گاز تا دو دقیقه بجوشه .
3- در همین حین یکی دو قاشق رب گوجه هم اضافه کنید تا ترشی تون کمی غلیظ بشه.
4- ترشی رو از روی حرارت برداشته و بلافاصله سیر رنده شده ، نعنا خرد شده و نمک رو بهش اضافه کنید .
5- وقتی سرد شد توی شیشه بریزید و بعد از یک هفته الی ده روز نوش جان کنید.

سایر نکات
مقدار ربی که اضافه میکنید بستگی به آبدار بودن گوجه فرنگی هاتون داره.مقدار سرکه،سیر،فلفل و.... رو هم بنا به ذائقه خودتون تغییر بدید.به جای کرفس از سبزی های معطر دیگه مثل ترخون،مرزه ،جعفری و...میشه استفاده کرد.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

1397/07/11 20:32

مرسی الهام جون مرسی مامان فروزنده ?

1397/07/11 22:37

فدات شم عزیزم❤

1397/07/12 02:14

پاسخ به

مرسی الهام جون مرسی مامان فروزنده ?

قربونت

1397/07/12 02:35

ارسال شده از

nini.plus/Golll

1397/07/16 06:48

سلام

1397/07/16 10:45

سلام

1397/07/16 15:20

خوبین

1397/07/16 15:23

ممنونم

1397/07/16 15:24

آشپزی بانو قری

آشپزی بانو قری

نی نی+ را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

برای عضویت در خبرنامه نی نی+ آدرس ایمیل خود را وارد نمایید

ورود / ثبت نام

فراموشی رمز عبور