قیمه???
800 گرم مغز ران گوساله

100 گرم لپه

2 قاشق غذاخوری پیاز سرخ کرده

4 عدد لیمو عمانی

5 عدد سیب زمینی

نمک و فلفل : به مقدار لازم

روغن : به مقدار لازم

طرز تهیه

پس از شستن گوشت و لپه، گوشت را ريز کرده سپس با پياز سرخ کرده و سپس رب گوجه فرنگی را افزوده و کمی سرخ می کنیم. لپه را چندساعت قبل می گذارید درآب خیس بخورداینکار باعث میشود که لپه خام نباشد و هم جلوی نفخ را میگیرد و بعداز آب گیری در آبکش در ظرفی می ريزیم و دو سه قاشق روغن به آن می افزاییم و ظرف را روی آتش می گذاریم و لپه را به اين ترتيب کمی سرخ می کنیم.

اين عمل از وا رفتن لپه هنگام طبخ جلوگیری می نمايد. گوشت را داخل ظرف می ريزیم و در آنرا می گذاریم تا آب آن کشيده شود، بعد دو ليوان آب می ریزیم.

کمی نمک و فلفل و ليمو عمانی را به آن اضافه می کنيم و می گذاریم با يک حرارت ملايم پخته شود و کاملا" جا بیافتد.دقایقی قبل از سرو کردن میتوان مقداری دارچین به خورشت افزود. سيب زمينی را خلال کرده و جداگانه آنرا سرخ می کنيم و در حین سرخ کردن کمی نمک می زنيم.

???قیمه???

قرمه سبزی

مواد لازم 

800 گرم سبزی قورمه

0.5 لیوان لوبیا قرمز

500 گرم گوشت ران گوسفند

4 عدد لیمو امانی

آبلیمو : به مقدار لازم

نمک و فلفل : به میزان لازم

زردچوبه : به میزان لازم

طرز تهیه

برای پخت قورمه سبزی ابتدا پياز را ريز خرد کرده همراه با گوشت سرخ کنيد. لوبيا قرمز را از قبل در 2 ليوان آب خيسانده و بگذاريد تا کمي بجوشد،سپس آب آن را خالي کنيد.سبزي را پاک کرده ،ريز خرد کرده و در حدي که آبش کشيده شده و صداي سرخ شدن سبزي به گوش برسد ولي سياه نشود، سرخ کنيد.

لوبياقرمز، ليموعماني سوراخ شده (براي اينکه مزه ليموعماني از آن خارج شود) ، گوشت ، پياز ، فلفل و زردچوبه بار گذاشته تا همه مواد با هم بپزند.وقتي که گوشت نيم پز شد ،نمک آن را اندازه کرده وبگذاريد تا خورش جا بيفتد. چاشني آن را اندازه کنيد

???قرمه‌سبزی????

مواد لازم 

1 کیلو گوشت گوسفندی بی استخوان

300 گرم دنبه 

1 عدد پیاز متوسط

1 قاشق سوپخوری مغز لیمو عمانی

1 فنجان آب گوجه فرنگی

1 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی

5 عدد سیب زمینی

نمک و فلفل : به مقدار لازم

طرز تهیه

گوشت و دنبه را پس از شستن 10 قسمت کرده و آن را سرخ کنید تا طلایی شود. پیاز را در روغن سرخ نمایید و لپه خیس داده شده را به پیاز اضافه کرده و لپه را هم کمی تفت دهید. گوشت سرخ شده را با 4 لیوان آب، زردچوبه، لپه و پیاز داغ با شعله ملایم بپزید.

سپس مغز لیمو عمانی را به آبگوشت اضافه کنید. در اواخر طبخ 5 تا 6 عدد سیب زمینی را پوست گرفته و با کمی نمک، فلفل و زردچوبه به غذا اضافه می کنیم. بعد هم آب گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. نان سنگک، پیاز، دوغ، سبزی خوردن در کنارش فراموش نشود.

???دیزی‌سنگی????

دلمه کلم برگ?????
مواد لازم 

1 عدد کلم برگ

1 کیلو سبزی دلمه

500 گرم گوشت چرخ کرده

200 گرم برنج

100 گرم لپه

100 گرم روغن مایع

نمک و فلفل : به مقدار لازم

زعفران و ادویه : به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا قابلمه مناسبی را پر آب کرده با مقداری نمک روی حرارت می جوشانیم حال قسمت چوبی کلم را بصورت یک مخروط با کارد تیزی در می آوریم و داخل آب جوش قرار می دهیم تا برگها کمی نرم شود سپس از آب بیرون آورده و به آرامی برگها را جدا می کنیم.

گوشت چرخ کرده را همراه با یک عدد پیاز رنده شده مقداری نمک و زردچوبه تفت می دهیم سبزی خرد شده و برنج آبکش شده را به همراه لپه پخته شده اضافه می کنیم و با مقداری از روغن مایع حدود 50 گرم مجدداً مواد را مقداری تفت می دهیم حال نمک مواد را می چشیم و در صورت نیاز، نمک وفلفل و همچنین زعفران را به مواد می افزاییم قسمت پشت برگ کلم که دارای یک رگبرگ ضخیمی است با کارد تیزی کمی می گیریم تا بتوان از مواد، داخل کلم برگ ریخته و به راحتی آن را بپیچیم کف ظرف مناسبی را مقداری برگ چیده و دلمه ها را در ظرف می چینیم و با مقداری حدود 2 لیوان آب می پزیم بهتر است در هنگام پخت دلمه ها در ابتدای پخت حرارت ملایم باشد ویک بشقاب یا جسم سنگینی بر روی دلمه ها قرار دهیم تا هنگام پخت دلمه باز نشوند .

پس از اینکه دلمه ها پخته شد اگر بخواهیم دلمه ها طعم ترش داشته باشد حدود 750 میلی لیتر آب گوجه فرنگی یا سس رب گوجه فرنگی روی سطح دلمه ها می دهیم تا آب آن تبخیر شود و سس جذب دلمه ها گرددو اگر بخواهیم طعم ملس بدهد باید 1 پیمانه شکر را با 1 پیمانه سرکه مخلوط کنیم وروی سطح دلمه هابدهیم و اجازه دهیم کاملاً آبش تبخیر شود و سس و چاشنی دلمه جذب گردد.

????دلمه‌کلم‌برگ?????

میرزا قاسمی????
مدت آماده سازی : 40 دقیقه

تعداد نفرات:  نفر

مواد لازم 

6 عدد بادمجان

3 عدد گوجه فرنگی متوسط

1 بوته سیر

2 عدد تخم مرغ

1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

نمک و فلفل : به مقدار لازم

روغن : به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا بادمجان را پوست گرفته و با چاقو قطعه قطعه می کنیم سپس سیر رنده یا کوبیده شده را بهمراه یک قاشق چایخوری سرخالی زردچوبه و 3-2 قاشق غذا خوری روغن و کمی نمک با حرارت کم تفت داده تا طلایی شود سپس تخم مرغها را به آن اضافه کرده و آنقدر هم می زنیم تا مخلوط تخم مرغ و سیر به قطعات نیم سانتی تبدیل شود در این زمان بادمجان را به مواد اضافه کرده و خوب هم می زنیم .

گوجه های پوست گرفته و نگینی شده را به بادمجان اضافه کرده و می گذاریم تا بمدت 15 دقیقه با شعله متوسط (با در پوش )کاملا جا بیفتد بعد از پایان 15 دقیقه مواد را کاملا هم زده و با پشت قاشق آنقدر می زنیم تا بادمجان و گوجه یکدست شود در این زمان رب را اضافه می کنیم و مواد را10 دقیقه دیگر هم حرارت می دهیم تا کاملا جا بیفتددر پایان فلفل را اضافه می کنیم اکنون میرزا قاسمی آماده است.میرزاقاسمی هم با نان و هم با برنج خورده می شود.
امیدواریم با تهیه این غذای بسیار خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

..???میرزاقاسمی..?????

بادمجان شکم پر????
مدت آماده سازی : 45 دقیقه

تعداد نفرات:  نفر

مواد لازم 

6 عدد بادمجان قایقی شکل

1 عدد پیاز ریز شده

10 حبه سیر

250 گرم گوشت چرخ کرده

2 عدد گوجه فرنگی سفت

3 قاشق سوپخوری جعفری ساطوری

رب گوجه فرنگی : به مقدار لازم

نمک و روغن : به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا بادمجانهارا راه راه پوست کنده یک برش تو قسمت گود بادمجان میدیم(مثل نون باگت که برا ساندویج برش می زنیم) بعداون هارو2 ساعت تو آب نمک می خوابونیم بعدش شسته خشک کرده و درروغن مایع سرخ می کنیم و کنار می ذاریم


سیر هارو خلا ل می کنیم و یه تفت کوچولوتو روغن مایع میدیم توجه کنید که رنگش مطلقا نباید عوض بشه (جلوه سیر تو این غذا مثل خلال بادام میشه)، پوست گوجه فرنگیها رو میکنیم ، مغزشون رو خالی میکنیم و گوشت اونهارو ریز خرد می کنیم، تو همون ظرفی که سیر را تفت دادیم پیاز رو تفت میدیم بعد گوشت رو بهش اضافه میکنیم بعد ازکمی تفت دادن، رب ،مغزگوجه فرنگیهاو نصف لیوان آب رواضافه میکنیم و در ظرف رو میذاریم تا گوشت کاملا پخته بشه فقط یه نکته هست و اونم اینه که رنگ این مخلوط باید کاملا قرمز باشه به عبارتی ربش یه خورده زیادتر ازبقیه غذاهاست بعد ازرو حرارت برداشته جعفری، گوجه فرنگی ریز شده و سیر رو باهاش مخلوط می کنیم

از مخلوط آماده داخل بادمجانها پرکرده و اونهارو داخل ماهیتابه می چینیم از روغن قرمزی که از مایع گوشتی مونده ته ماهی تابه ریخته در ماهیتابه رو میذاریم و روی حرارت خیلی ملایم یه 20 دقیقه ای میذاریم تا غذا جابیفته و بعد سروش میکنیم البته من این مرحله جاافتادگی رو یه بار تو فرهم انجام دادم اونم خوب در اومد
????..بادمجان‌شکم‌پر..????

?کتلت قارچ?

?مواد لازم
قارچ 500 گرم
تخم مرغ 4 عدد
آرد نان سفيد مقداري
نمک و فلفل به ميزان لازم
روغن به مقدار کم

?طرز تهیه
قارچ هارا چرخ کنيد يا ريز خرد کنيد. تخم مرغ ها را به قارچ ها اضافه کنيد. مقداري آرد الک شده روي آن بريزيد و خوب به هم بزنيد. نمک و فلفل هم به ميزان لازم به آن اضافه کنيد.سپس روغن را در ظرفي روي حرارت گرم نموده و مواد مخلوط شده را با قاشق به صورت گرد در روغن داغ شده بريزيد. درب ظرف را گذاشته و پس از مدتي که کتلت ها سرخ شد، آنها را برگردانيد تا طرف ديگر آنها نيز سرخ شود.
#آشپزخونه
#آشپزی

#ایده .??.
چجوری یه میز غذا شیک تو مهممونی داشته باشیم؟ .??.
「-------------------------------------」
• یه گلدان شیک و خوشگل وسط میز بزارید خعلی خوشگل میشه و کیوت و باعث میشه میز شلوغ تر باشه .???.
• اگه گل میزارید رو میزتون سعی کنید گل طبیعی باشه اینطوری حس بهتری به مهمون میده .??.
• سعی کنید رو میزتون همیشه سالاد و اینجور چیز های باشه چون خیلی جلوه قشنگ تری ب میز میده.??.
• میزتون نه زیاد شلوغ باشه نه زیاد خلوت چون اگ خلوت باشه یه حس بدی داره و اصلا خوشگل نی ولی اگرم زیاد شلوغ باشه مهمون خوشش نمیاد.??.
×-×-×-×-×-×-×-×-×-×-×-×-×-×-×-×-×-×-×

#خوشمزه‹.??.›
طرز تهیه کیک عصرونه شکلاتی???‍♀
?- - - - - - - - - - - - - - - - - - - -?
مواد تهیه .↶. "
تخم مرغ ⒍ عدد .??‍?.
شکر ⒈/⒉ لیوان .??.
بکینگ پور ⒈ قاشق چای خوری .??.
وانیل ⒈/⒉ قاشق چای خوری .??.
پودر کاکائو به اندازه .??.
روغن سرخ کردنی ⒈ لیوان??
طرز تهیه "
ابتدا تخم مرغ هارا بشکنید و با هم زن (برقی باشه بهتره) تخم مرغ هارو هم بزنید تا زردیش بمونه سپس بهش شکر رو ارام اضافه کنید دقت کنید که ترکیب با دونه های شکر دونه دونه نشه ؛ حالا بهش روغن رو اضافه کنید و هم بزنید ؛ وانیل رو بهش اضافه کنید در یه بشقاب دیگه پودر کاکائو و بکینگ پور رو باهم قاطی کنید تو یه قابلمه مواد رو باهم بریزید روی دمای ملایم بذارید بعد ¹ ساعت و نیم کیکتون امادست???
نوش جان??
?- - - - - - - - - - - - - - - - - - - -?