ارسال شده از

#ناپلئونی
مواد لازم
یک بسته خمیر هزار لا
خامه زده شده
خمیر هزار لا را به مستطیل هایه یک اندازه تقسیم میکنیم ،در فر از قبل گرم شده به مدت 30 دقیقه میگذاریم بپزه
(کناره ها و تیکه هایه کوچک خمیر رو هم میزاریم بپزه بعد پخت خورد میکنیم برایه رویه شیرینی)
بعد از پخت و سرد شدن خمیر ،شیرینیو از وسط دو قسمت یا سه قسمت میکنیم بستگی به قطر شیرینی داره لایه به لایه خامه میزنیم لایه رویه ایم رو هم خامه میزنیم و خورده هایه خمیررو میپاشیم روش??

ارسال شده از

#دونات
1/4 پیمانه شیر
1/4 پیمانه آب
40 گرم کره
نصف قاشق چ بکینگ پودر
نصف قاشق چ وانیل
100 گرم شکلات برای تزیین
2 پیمانه آرد
نصف قاشق چایخوری نمک
نصف قاشق غذاخوری مایه خمیر ترش
2 قاشق غذاخوری شکر
2 قاشق غذاخوری شیر خشک
1 عدد زرده تخم مرغ
آرد و نمک و خمیر مایه ترش و شکر و شیر خشک و زرده تخم‌ مرغ مخلوط میکنی به همراه وانیل و بکینگ پودر هم زدم. بعد آب ولرم و شیر ولرم اضافه میکنی حواستون باشه داغ نباشند چون خمیر ترش خراب میشه و بعد کره که به دمای محیط رسید و تقریبا آب شده رو به مواد اضافه میکنی و هم میزنی و دو مرتبه دو قاشق آب اضافه میکنی. فقط حواست باشه که حالت چسبندگی نداشته باشه وقتی خوب ورز دادی میزای ی گوشه تقریبا گرم باشه روش سلفون میکشی یه پارچه هم میندازی روش
بعد از نیم ساعت دوباره به اندازه یک ربع ماساژ میدی و چونه گیری رو انجام میدید. حالت توپ میکنی از خمیر و میزاری کنار و دوباره روش پارچه میندازی یک ربع و روغن ماهیتابه می‌ریزی خیلی داغ نباشه. داخل توپک ها یه سوراخ با انگشتت ایجاد میکنی و سرخ میکنی داخل تابه و بعد که سرخ شد هر دو طرف برای تزیین شکلات ها رو به صورت بن ماری آب میکنید و روی دونات می‌زنید

ارسال شده از

# کیک دورنگ
تخم مرغ 3 عدد
ارد دولیوان
شکر یک لیوان
روغن نصف لیوان
بیکینگ پودر 2ق غ
وانیل نصف ق م
اب پرتقال یا شیر 1لیوان
تخم مرغ و شکر و وانیل را هم میزنیم تا کامل کرمی بشه اب پرتقال رو اضافه میکنیم بعد روغن را میریزم مخلوط میکنیم بعد ارد و بیکینگ الک شده میریزیم هم میزنیم بعد موادو دو قسمت میکنیم به یک قسمت 3ق پودر کاکائو میریزیم هم میزنیم به بقیه موادم 3 ق ارد میزنیم هم میزنیم
ته قالب چرب کرده اول مواد سفید ریخته روشم مواد قهوه ای ریخته
در فر 180 میزاریم بپزه

ارسال شده از

#رولت

من اینجوری درست میکنم .چهار تا تخم مرغ زرده وسفیده رو جدا میکنم چهار تا قاشق شکر تو زرده و چهار تا توسفیده میریرم اول سفیده رو با شکر با همزن برقی میزنم تا خوب فرم بگیره. بعد زرده رو با شکر و وانیل با همزن برقی میزنم تا کرمی و کشدار بشه باید خوب بزنید تا کشدار بشه بعد سه تا قاشق روغن مایع با سه تا قاشق شیر میریزم و هم میزنم با یه قاشق عسل بعد چهار تا قاشق آرد شیرینی پزی با چهار تا قاشق نشاسته ذرت رو که دوبار الک کردم میریزم تو مواد و با لیسک هم میزنم بعد سفیده هارو بهش اضافه میکنم و با لیسک هم میزنم و توی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتم میریزم و صافش میکنم به مدت دوازده تا چهارده دقیقه میزارم درجه 165 توی فر بعد که درش آوردم و خنک شد خامه میزنم و رول میکنم میزارم تو مشما فریزر یک ساعت تو فریزر باشه و بعد روشو خامه میزنم و تزیین میکنم و تمام.این رولت خیلی بافت نرمی داره و عالیه.
? کف سینی فر یکم کره بزنید و روی کاغذ روغنی ام یکم کره بمالید
وقتی از فر دراوردید دو دقیقه بعد کاغذ ازش جدا کنید و بزارید روی توری تا از زیر بهش هوا بخوره وقتی کامل خنک شد بهش خامه بزنید و رول کنید
⛔مجموع آرد باید 60 گرم باشه یعنی 30 گرم نشاسته ذرت و 30 گرم ارد