#ماکارونی
مواد لازم برای4 نفر
ماکارونی 400 گرم
گوشت چرخ کرده
قارچ 6 عدد
فلفل دلمه ای 1 عدد
پیاز متوسط 2 عدد
گوجه فرنگی ( یا دوقاشق غذا خوری رب گوجه ) 4 عدد
سبزی معطر 1 فنجان
طرز تهیه
1 گوشت چرخ كرده را همراه یك عدد پیاز با هم میكس كنید تا یكدست شوند .
2- یك عدد پیاز را خرد كنید و در روغن سرخ كنید وقتی پیاز طلایی شد ، مخلوط گوشت و سویا را به آن اضافه كنید تا آب آن كشیده شود . بعد كمی نمك و زرد چوبه اضافه كنید و هم بزنید .
3- گوجه ها را میكس كنید و نیمی از آن را در این مرحله به مواد اضافه كنید .
4- قارچ را جدا گانه با حرارت زیاد سرخ كنید و به مواد بیفزائید
5- فلفل دلمه را نگینی خرد كنید و در تابه بریزید .
6- در صورت تمایل به استفاده از سبزی معطر در این مرحله سبزی را اضافه كنید و در آخر كار باقیمانده گوجه های میكس شده را به مواد بیفزائید نمك و ادویه را اندازه كنید و درب ظرف را بگذارید تا مواد با حرارت ملایم برای 15 دقیقه بپزند و آب اضافه آنها كشیده شود .
7- در قابلمه مناسبی تا دوسوم آب بریزید و یك قاشق چایخوری نمك و زرد چوبه و كمی روغن مایع . صبر كنید تا آب جوش بیاید . بعد ماكارونی ها را از وسط بشكنید و داخل ظرف بریزید . حدود 5-10 دقیقه بعد آب كش كنید .
8- بعد از آبكش كردن ماكارونی ها مقداری آب سرد روی آنها باز كنید تا حرارت داخل ماكارونی ها باعث خمیر شدن آنها موقع دم كردن غذا نشود .
9- كف ظرف را كمی روغن بریزید و برای ته دیگ به دلخواه نان لواش یا سیب زمینی ورقه شده بچینید
10- ماكارونی را لایه لایه در قابلمه میریزند و لابه لای آن را با سس پر میكنند .
سایر نکات
منظور از سبزی معطر ترخان ، مزره ، نعناع ، جعفری ، گشنیز و كمی شوید است
قارچ را حتما در ظرف جداگانه با حرارت زیاد و ترجیحا با كره سرخ كنید و موقع سرخ شدن چند قطره آب لیموی تازه روی آن بچكانید تا رنگ قارچ سیاه نشود
@kadbanofam
1401/05/12 16:48