مواد لازم برای تهیه آش دوغ

350 گرم سبزی آش (تره، جعفری، شوید)

120 گرم نخود

2/3 پیمانه برنج

1و 1/2 لیتر دوغ ترش

2 قاشق غذاخوری پیاز داغ

1 قاشق غذاخوری سیر داغ

3 قاشق غذاخوری نعنا داغ

نمک و فلفل به مقدار لازم
مراحل تهیه آش دوغ

برای درست کردن این آش خوشمزه باید نخود رو از شب قبل خیس کرده و چند بار آبش رو عوض کنیم تا نفخش بره و بعد با 6 لیوان آب داخل قابلمه میریزیمش تا بپزه.
بعد از تقریبا 2 ساعت وقتی نخود تقریبا پخته بود (نذارین خیلی بپزه چون در حین پختن برنج و سبزی له میشه) برنجی که از چند ساعت قبل خیس کرده بودیم رو هم بهش اضافه کرده و سیر داغ و پیاز داغ رو هم برای خوش طعم تر شدن آش داخلش میریزیم.
حالا اجازه میدیم تا برنج هم بپزه و له بشه در این مرحله در صورتی که آب آش خیلی کم شده بود کمی آب بهش اضافه کنین اما دقت کنین تا آب آش اصلا نباید زیاد باشه چون در انتها دوغ هم بهش اضافه میشه.
سبزی آشی رو هم اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا سبزی هم بپزه. نمک و فلفل هم میزنیم. حدود نیم ساعت بعد سبزی هم میپزه.
در نهایت دوغ و سیر داغ هم به آش اضافه میکنیم و بدون اینکه در قابلمه رو بذاریم (چون ممکنه دوغ ببره) برای حدود نیم ساعت اجازه میدیم تا آش جابیوفته و آماده بشه.

 

در صورتی که دوست داشته باشین آشتون گوشت قلقلی هم داشته باشه میتونین 200 گرم گوشت چرخ کرده، 1 عدد پیاز رنده شده آب گرفته، نمک و فلفل که خوب با هم  ورزشون دادین رو قل قلی کرده و جداگانه سرخشون کنین و در نیم ساعت نهایی همراه دوغ به آش اضافشون کنین.
حالا آش دوغ حاضزه و کافیه با سیر داغ، پیاز داغ و نعنا داغ تزیینش کرده و سروش کنیم … نوش جان
#آش_دوغ