#چالش
مال منم این طرحه

کیک سالگرد?

#چالش
محلی ایران قوروت بادمجان - غذای سنتی جنوب خراسان



اینبار سفر کرده ایم به جنوب خراسان، سرزمینی به رنگ سرخ یاقوت انار، دیاری معطر به عطر ناب زعفران. سفره های مردمان کویر با صفا و بی ریاست،مردمانی که دانه های دلشان پیداست.


پای سفره ی اهالی خراسان جنوبی می نشینیم با غذایی محلی به نام "قروت بادمجان". غذایی که ماده ی اصلی اش کشک معروف بیرجندی است.

مواد لازم برای تهیه قروت بادمجان
کشک بیرجندی معروف قروت، 500گرم

بادمجان، 2عدد

پیاز، 1عدد متوسط

روغن، 2قاشق غذاخوری

گردو، 15-10عدد

نعنا داغ، 1 قاشق مربا خوری

ادویه دلخواه

طرز تهیه قروت بادمجان
ابتدا کشک ها را در ظرفی می ریزیم و مقداری آب به آن اضافه می کنیم تا خیس بخورد.

سپس گردوها را شکسته و مغز آن را پودر می کنیم تا حدی که روغن آن بیرون بیاید. حالا کشک های خیس خورده را به گردوها اضافه می کنیم و این بار، هر دو را با هم می ساییم.

در مرحله ی بعد به مواد آب اضافه می کنیم تا ذرات جدا شده از کشک ها در آب حل شوند. سپس این آب قروت آلود را در ظرف جداگانه می ریزیم. حالا محلول قروت آماده است.

در ظرفی پیازها را خرد کرده و با روغن سرخ میکنیم. بعد از سرخ شدن پیازها محلول را به آن اضافه می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا حسابی داغ شود. حالا قروت خوشمزه آماده است و می توانید آن را با بادمجان سرخ شده و ریحان نوش جان کنید.من چن حبه سیرم میریزم با پیاز و نعناع سرخ میکنم

#چالش_عکس_غذای_شهرمون❤?
خورشت مرغ و هویج
مواد لازم برای2 نفر
پیاز متوسط 1 عدد
زعفران به مقدار لازم
آبغوره 2 قاشق غذا خوری
رب گوجه ‌فرنگی 1 قاشق غذا خوری
هویج متوسط 5 عدد
مرغ 2 تکه

طرز تهیه
1- در اولین قدم باید هویج ها را پوست کنده و خلالی کنید.
2- بعد باید هویج ها را سرخ کنید و پیاز را خرد کنید و با مرغ بگذارید تفت بخورد و بعد کمی آب بریزید و بگذارید تا مرغ بپزد.
3- وقتی مرغ پخت و مقداری آب داشت هویج های سرخ شده را اضافه کنید و یک ربع که با هم جوشیدند و هویج ها نرم شدند و پختند، آب غوره، رب و زعفران را اضافه کنید واجازه دهید با این مواد هم 10 دقیقه ای بپزد تا مزه ها به خورد هم بروند. و خورشت جا بیفتد.
4- آب این خورشت در انتها باید کم باشد البته سلیقه ای هست.می توانید در هنگام اضافه کردن رب و ... چند تایی آلو هم به خورشت اضافه کنید.
5- این بستگی به ذائقه شما دارد و اینکه دوست دارید خورشت ترش یا شیرین یا ملس باشد.

#چالش_عکس_غذای_شهرمون❤?
#کوفته تبریزی
مواد لازم برای4 نفر
لپه‎ 100 گرم
آلو 10 عدد
پیاز 1 عدد
برنج 200 گرم
تخم مرغ خام 2 عدد
تخم مرغ آبپز 3 عدد
گوشت 500 گرم
گردو و زرشک به مقدار لازم
زرشک به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
رب گوجه ‌فرنگی 1 قاشق غذا خوری
سبزی (شامل مرزه ، ترخون ، نعنا و جعفری) 50 گرم
آرد نخودچی 50 گرم

طرز تهیه
1- برنج و لپه را در ظرفهای جداگانه آبپز كنید تا آب آن كاملا جذب مواد شود و سپس آنها را چرخ كنید و آنها را با گوشت چرخكرده مخلوط كنید
2- آرد نخودچی و ادویه را به آن اضافه كنید و سبزی ساطوری شده و تخم مرغ ها را با مواد مخلوط كنید.
3- .اضافه كردن آرد نخودچی را تا زمانی كه مواد شما به غلظت مناسب برسند و سفت شوند ادامه دهید.
4- مقداری از ماده كوفته آماده شده را بردارید و آن را گرد كنید و با فشار دست حفره ای در آن ایجاد كنید و داخل آن زرشك سرخ شده ، گردو، آلوی خیس خورده و یك چهارم تخم مرغ آبپز قرار دهید و دوباره كوفته را گرد كنید.
5- حال ظرفی انتخاب كنید و در آن پیازداغ كنید و رب گوجه فرنگی و زعفران و مقدار زرشك باقی مانده را در آن ریخته و یك یا دو پیمانه آب به آن اضافه كنید
6- كوفته های آماده شده را درون آب در حال جوش قرار دهید و اجازه دهید 50 دقیقه بپزند.

سایر نکات
اگر مایه كوفته خوب سفت شده باشد احتمال وارفتن آن بسیار ناچیز است
حتما كوفته ها را درون آب در حال جوش قرار دهید تا وا نروند
برای خوشمزه تر شدن آب كوفته میتوانید از مقداری آلو ، گرد لیمو یا لیمو عمانی و یا رب آلوچه استفاده كنید.

#چالش آش محلی
آش ترخینه محلی خرم اباد(لرستان)
ترخینه رو شب قبلش یا چند ساعت قبلش خیس میکنیم توی قابلمه اول چندتا سیر وپیاز سرخ میکنیم زردچوبه و نمک و فلفل میزنیم بعد ترخینه هارو همراه با آب و دوغ توی قابلمه ای ک پیاز و سیر و سرخ کردیم میزاریم بپزه من با سیرابی درست میکنم سیرابی رو تیکه های کوچیک میکنم میزارم جدا بپزه وقتی خواستیم بزاریم جا بیفته ترخینه سیرابی رو بهش اضافه میکنیم و در آخر واسه تزئینش از سیرو پیاز سرخ شده و نعناع داغ استفاده میکنیم فوق العاده خوشمزس?? عکس از نت هستش چون من عکس اش رو توی گوشیم نداشتم از نت گرفتم❌❌

#چالش
جغور بغور زنجان الان دستورشم اضافه میکنم
جغور بغور.
دوتا پیاز رو خلالی خورد میکنیم و سرخ میکنیم
وسطای سرخ شدن جیگر و دل و قلوه رو ک نازک و ورقه ای خورد کردیم اضافه میکنیم خوب سرخ میکنیم درشو میزاریم بپزه
بعد گوجه و غوره و فلفل سبز خورد شده اضافه میکنیم
اونم باهاش تفت میدیم
آمادس
من غوره نداشتم???
ولی شماها باید بزنید

پاسخ به

#چالش عکس غذای محلی شهرتون همراه با اسم اون غذا و دستور پختش که زیرش نوشته شده باشه #چالش و اسم غذا ...

#چالش عکس غدای محلی ❤❤❤❤❤ا چزنک رغو یا شله کینه یکی دیگر از نام های سنتی این نان خوشمزه می باشد که فوق العاده ساده است و می توانید به راحتی در خانه یا طبیعت تهیه کنید. این نان بیشتر به روی ساج تهیه می شود و شما می توانید ساج را از بیرون تهیه کنید و یا اگر در دسترس نبود داخل یک تابه نچسب این چزنک خوشمزه را پخت کنید. لرستان ............

#چالش عکس غدای محلی شهرمون لرستان ???چزنک رغو ❤❤❤❤آرد سفید 150 گرم ?پودر زیره و رازیانه 1 ق چای خوری کره محلی یا کرمانشاهی به مقدار لازم شیره خرما به مقدار لازم ❤آب به مقدار لازم❤ نمک 1/2 ق چای خوری
?????ابتدا آرد را داخل یک کاسه ریخته و سه بار الک کنید تا سبک شود. دقت کنید در این رسپی از خمیرمایه استفاده نشده است و به همین دلیل راحت و بدون استراحت خمیر می توانید آن را تهیه کنید. در بعضی از رسپی از خمیرمایه استفاده می شود که نیاز به 1 ساعت استراحت دارد.

مرحله دوم: تهیه خمیر

آرد را با نمک و زیره و رازیانه خوب مخلوط کنید. حالا باید شروع به اضافه کردن آب کنید تا حدی که یک مخلوط همانند ماست روان بدست بیاید و نه باید خیلی شل نه خیلی سفت باشد. مواد را با همزن دستی خوب هم بزنید تا کاملا گلوله های آرد باز شود.

مرحله سوم: پخت خمیر

روی گاز یا هیزیم ساج یا تابه مورد نظر خود را قرار دهید و صبر کنید تا گرم شود. سپس با کمک ملاقه به صورت دایره ای روی ساج از مواد بریزید و صبر کنید تا کمی حباب بزند و برگردانید تا طرف دیگر چزنک نیز برشته و پخته شود.

مرحله چهارم: تهیه چزنک

در ادامه وقتی همه نان ها را پختید با چزنک را داخل بشقاب قرار دهید و روی هر کدام کمی روغن کرمانشاهی و بعد شیره خرما بزنید و به صورت دلخواه رول کنید و میل کنید. نوش جان

#چالش غذای محلی لرستان ❤???ب دستور خودم
وسایل مورد نیاز : ترخینه خشک شده ?عدس یا ماش یک کاسه ?سیر 1حبه?زردچوبه ب میزان لازم ?فلفل سیاه ب میزان لازم ❤ پونه نصف کاسه?پیاز ?

#چالش عکس غذای محلی استانم لرستان ????? ترخینه لرستان ❤❤❤ین غذا از خیس دادن بلغور گندم یا جو در دوغ ترش به مدت 10 روز تهیه می‌شود. در روش دیگر بلغور را به مدت چند ساعت در دوغ می‌پزند. پس از این مدت قطعاتی از این مخلوط خمیرمانند را گلوله کرده و پس از افزودن گیاهان بومی مانند شلغم و پونه، آن را در برابر آفتاب خشک می‌نمایند یا در تنورهای مخصوص حرارت می‌دهند.[2] در برخی مناطق تکه‌های خشک ترخینه را با افزودن حبوبات، سبزی و پیاز به‌عنوان آش آماده می‌کنند.?????

ترخینه را می‌توان یکی از اولین غذاهای نیمه‌آماده شناخت. این غذا به علت داشتن آنتی‌بیوتیک طبیعی به عنوان داروی سرماخوردگی شناخته می‌شود. برای این خوراک در ادبیات شفاهی مردم لُر و کُرد شعرهای فولکلوریک نیز سروده شده‌است.?
دستور خودم پز??ترخینه 10 عدد? عدس یا ماش یک کاسه? پونه نصف کاسه یا دلبخواهی? سیر1 حبه? پیاز یک عدد ?خب در مرحله اول میایم و ترخینه یا همون کشکینه ب زبان لری? نصف قابلمه اب نیمه جوشیده میزاریم و ترخینه هامون داخلش میندازیم تا سه الی چهارساعت تا قشنگ خیس بخورم و نرم بشن بعد میایم و عدس یا ماشمون روبا یه حبه میزاریم تا بپزه بعد ک پخته شدن میایم و ترخینه هامون رو خب داخل همون اب قابلمه میسابیم بعد گندم ها یا همون ترخینه ها رو جدا میکنیم و ابش رو ک الان دیگه فقط دوغه رو میزاریم کنار بعد ترخینه هامون رو ب عدس هامون اضافه میکنیم تا خب بپزن فراموش نکنید ک اب عدس رو بعد از پخت نباید دور بریزیم چون قراره ک ترخینه هاموون رو با اون اب بپزیم بعد زردچوبه رو هم اضافه میکنیم و بعد ک خب پختن دوغ یا همون اب ترخینه رو بهش اضافه میکنیم ب یاد داشته باشید باید خوب هم بزنیم ک خراب نشه و در آخر ک خب ب قول خودمون لرها خس یا همون غلیظ شد پیاز رو سرخ میکنیم پونه ها رو داخل پیاز ها میریزم و در آخر ب ترخینه اضافه میکنیم ????و تمام نوش جان

پاسخ به

ببینم

تولد پسری?

چکدرمه
#چالش غذای محلی
#ترکمن
استان گلستان
مواد لازم برای 4 نفرپیاز2 عدد متوسط گوشت گوسفندی300 گرم برنج3 پیمانه رب گوجه فرنگی3 قاشق غذاخوری دارچین به میزان لازم نمک و فلفل به میزان لازم زردچوبه به میزان لازم روغن به میزان لازم

طرز تهیه چکدرمه

مرحله اول

همان طور که می دانید پیازداغ، پای ثابت در تهیه بسیاری از پلوهای مخلوط است. چکدرمه ترکمنی نیز از این قاعده مستثنی نست. ابتدا پیازها را پوست گرفته و خوب بشویید. حالا آن ها را بر روی تخته برش به شکل نگینی خرد کنید.

مرحله دوم

در این مرحله پیازها را در کمی روغن تفت دهید تا سبک و شیشه ای شوند. هنگام تفت دادن پیاز می توانید به آن کمی زرچوبه نیز اضافه کنید. برای اینکه زمان پخت گوشت طولانی تر نشود بهتر است در مراحل اولیه نمک اضافه نکنید.

مرحله سوم

هنگام خرید گوشت گوسفندی بهتر است به سراغ ماهیچه ی گردن بروید. ماهیچه و گردن برای چکدرمه بسیار مناسب است. گوشت را چند دقیقه ای در فریزر قرار دهید تا کمی سفت شود و بتوانید ان را به انداه های یکسان برش دهید.

مرحله چهارم

گوشت را درون پیاز سرخ شده بریزید و آن را حسابی تفت داده و سرخ کنید. بعد از سرخ شدن گوشت، رب گوجه فرنگی را به ظرف اضافه کنید. حتما رب گوجه را در روغن سرخ کنید تا بوی خامی آن گرفته شود. باید کمی اجازه دهید تا رب رنگ باز کند.

مرحله پنجم

حالا کمی آب جوش به آن اضافه کرده و در ظرف را بگذارید. اجازه دهید تا گوشت به مدت سه ساعت بپزد. در انتهای پخت گوشت می توانید به آن نمک و فلفل اضافه کنید. اضافه کردن دارچین به گوشت به ان رنگ و لعابی مجلسی می دهد.

مرحله ششم

بعد از اینکه گوشت حسابی پخت و به خوبی نرم شد زیر آن را خاموش کنید. یک نکته طلایی این است که نباید آب گوشت به طور کامل کشیده شود، به این دلیل که ما برای پختن برنج به این آب گوشت نیاز داریم.

مرحله هفتم

برای پخت غذاهای محلی ایرانی به ویژه خوراک های مجلسی باید حتما برنج را از چند ساعت قبل در آب و نمک بخیسانیم ( این زمان بستگی به تازگی برنج دارد ). آب برنج را خالی کرده و آب گوشت را به برنج های خام اضافه کنید.

مرحله هشتم

درست همانند درست کردن پلوی کته، باید آب گوشت تا یه بند انگشت روی برنج را بگیرد. اگر آب گوشت زیادتر باشد برنج شما شفته میشود

ارسال شده از

⚽⚽⚽⚽⚽⚽

اینطرری آب دار بعد کامل ابش کشیده بشه

اینم ناهار من
استانبولی????

اینم نهار امروز ما
شوید پلو با ماهی?

نهار من

بفرماایید کیک

طرز تهیه
سیب زمینی نگینی سرخ شده
قارچ نگینی با پیاز سرخ میکنیم قاطی
میکنیم ادویه و زردچوبه فلفل سیاه و نمک میزنیم همینقدر ساده ولی خوشمزه

اینم شام من بره جابیفته با شعله ی کممم
#دستور.. توی روغن زردچوبه و نمک میریزیم بعد تیکه های خام مرغ رو توش سرخ میکنیم مرغمون ک طلایی شد برمیداریم بعد تو همون روغن یه پیاز نگینی سرخ میکنیم توش هویچ و فلفل دلمه ای و فلفل سیاه میریزیم رب رو توش سرخ میکنیم وقتی اینا سرخ شدن دولیوان اب بهش اضافه میکنیم و بعد مرغارو توی سس میچینیم و درآخر زعفرون دم کرده رو روی مرغا میریزیم درشو میبندیم با شعله ی کم میزاریم 2ساعت بپزه