#پنکیک

مواد لازم برای4 نفر
آرد 170 گرم
شیر 140 گرم
تخم مرغ 2 عدد
شکر 3 قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری
روغن مایع 3 قاشق غذا خوری
وانیل نوک قاشق چای خوری
نمک 1 پنس

طرز تهیه
1- باید تمام موادتون به دمای محیط رسیده باشند .
ابتدا تخم مرغ ها ، شکر ، شیر ، وانیل یا در صورت تمایل پودر زعفران را داخل کاسه ریخته با ویسک (همزن دستی هم بزنید)
2- به آرد الک شده نمک و بکینگ پودر اضافه کرده مخلوط کنید و به مواد بالا اضافه کنید و آروم هم بزنید تا گلوله ای داخل مایه پنکیک باقی نماند.
3- داخل تابه نچسب که بهتره گرانیتی باشه از مایه پنکیک بریزید و روی شعله ی کوچیک گاز که خیلی شعله باید کم باشه قرار بدید . و صبر داشته باشید تا پنکیک آروم پخت بشه . تقریباً هفت دقیقه طول می کشه مخصوصا پنکیک های اول چون تابه سرد هست دیرتر پخته میشن .
4- هر زمان روی پنکیک حباب زد از کنار با قاشق که بهتره سیلیکونی باشه زیر پنکیک رو چک کنید اگر رنگ گرفته بود
از روی شعله بردارید روی کابینت که دستمال پهن کردید قرار بدید یکم زمان بدید (از هزار و یک تا هزار و ده بشمارید) بعد پنکیک رو به آرومی برگردونید، دوباره تابه رو روی شعله قرار بدید تا سمت دیگه اش هم پخته بشه
5- بعد روی توری قرار بدید تا پنکیک ها خنک بشن .
بعد همراه عسل یا مربا یا شکلات صبحانه...سرو کنید .

سایر نکات
نکات:
مقدار آرد تقریباً یک و نیم پیمانه (لیوان فرانسوی) هست
مقدار شیر تقریباً دو سوم لیوان فرانسوی یعنی تا زیر دسته ی بالایی لیوان خواهد شد .
برای کیفیت بهتر پنکیک باید موادتون به دمای محیط رسیده باشه .
پنکیک مثل کیک نیست و نباید زیاد شیرین باشه .
پنکیک مثل کیک نیست که تخم مرغ حجم بگیره پس در حد مخلوط شدن هم بزنید کافیه.,( لطفاً از همزن برقی کمک نگیرید ).
می تونید چند قطره روغن کف تابه بریزید و با دستمال تابه رو در حد چرب شدن چرب کنید ولی چربی اضافی رو با دستمال بردارید .
بعد از پخت هر پنکیک برای پنکیک بعدی تابه رو با دستمال تمیز کنید .
تابه مخصوص پنکیک تهیه کنید و برای کارهای دیگه استفاده نکنید تا خط و خش نگیره .
برای پخت پنکیک باید صبور باشید .

پنکیک پفکی
مواد لازم برای4 نفر

مواد اصلی
آرد 1 پیمانه
شیر 1 پیمانه سرخالی
تخم مرغ 1 عدد
روغن مایع 4 قاشق غذا خوری
شکر 4 قاشق غذا خوری
وانیل 1/4 قاشق چای خوری
بیکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری
نمک 1 پنس

طرز تهیه
1- تخم مرغ و وانیل بزنید تا کرم رنگ بشه و حجم زیاد بعد از اون روغن و شکر و شیر بزنید تا مخلوط بشه بعد آرد رو با بکینگ پودر و نمک که سه بار الک کردیم رو تو سه مرحله بهش اضافه کنید و فولدکنید
2- تا کاملاً یکدست بشه ظرف مورد نظرتون رو روی گاز بگذارید بذارید یه مقدار گرم بشه بهتره که ظرفتون نچسب باشه من اصلا برای پنکیک ظرفم روچرب نکردم یه ملاقه از مواد و داخل ظرف ریخته وقتی که حباب زد و از حالت مایع بودن خارج شد برگردوندمش تا طرف دیگش هم یک مقدار پخته بشه و از ظرف در آوردم یکم خنک شد و بعد روشو رو میتونید با گاناش عسل و یا کارامل تزیین و نوش جان کنید

اسفناجو قشنگ بپز بعد پیاز داغ درست کن زردچوبه و نمک و فلفل بریز بعد اسفناجتو توش تفت بده قشنگ سرخ که شد ولی ابش کامل جمع نشه یکم ابکی تخم مرغتو بشکن توش بذار باهم جا بیوفتن بعد نوشجان

کدو رو رنده میکنی بهش یه کمی نمک بزن تا آبش خارج بشه بعد آبشو جدا کن پیازچه خرد شده اگه داشتی بریز تو کدو رنده شده

بعد تخم مرغ بشکن آرد رو کم کم اضافه کن به تخم مرغ ها قشنگ هم بزن تا گلوله نشه زردچوبه و نمک و فلفل و آویشن بهش اضافه کن خوب مواد را مخلوط کن بعد به کدو رنده شده اضافه کن همه مواد را زیر رو میکنی تا مایه یک دست بشه بعد سرخش کن

سلام نشاسته اندازه دوقاشق بااب سرد حل کن باز بشه بعد بریز تو قابلمه کوچیک گاز روشن کن کم کن اب سرد یکی و نصفی هم لیوان بریز با نبات اندازه شیرینی که بخوای بعد همزمان هم بزن کم کم تا کم کم غلیظ بشه وقتی یکم غلیظ شد خاموش کن اگه زعفرون یا هلم داشتی یکم بزن نوش جان انشاالله بهتر بشن😊