ارسال شده از

شام ما فلافل
نخودو بیستو چهار ساعت خیس دادم هی ابشو عوض کریم ک نفخش بره بعد ابکش کردم گزاشتم ابش برع بعد فلفل دلمه شستم تنیز کردم توشو گزاشتن ابش بره بعد جعفری هم همینطور سیررهم دون گرفتم گزاشتم کنار تو خورد کن همه موادو چرخ کردم قشنگ پورع شد بعد بسته زدم گزاشتم فریزر هروقت بخوام درست کنم در میارم میزارم یخش اب بشه بعد سیب زمینی ایپز نیکنم زندع میکنم با یدونه تخم مرغ و یکم اویشن و فلفل و زردچوبع و نمک بعد تو روغن فراوون و داغ سرخ میکنم
روغنت اول باید داغ داغ بشه بعد شعله رو کم کنی یکم وایستی بعد قلاقلارو بزاری توش جوری ک توش شناور بشه روغن باید تا بالای سرش بیاد یکم ک رنگش عوض شد برمیگردونی بعد دوباره اونورشم یکم عوض شد دچبارع بر میگردونس و دوبالع اونطرف تا چهار بار با شعله کم ک قشنگ مغز پختو خوشرنگ بشه

ارسال شده از

شامی
سیب زمینی خام رنده کن با یه پیاز بعد گوشت چرخی و سبزی معطر و سیرو زردچوبه و ففلفل و اویشن و نمک و تخم مرغ قاطی کن بعد تو ناهیتابه روغن بریز داغ بشه بعد سرخ کن

ارسال شده از

#مشکوفی
دو لیوان شیر ، نصف لیوان اب سرد، شیش قاشق غذا هوری نشاسته گل ، شیش قاشق غذا خوردی شکر، دو قاشق غذا خوری گلاب ، یک چهارم قاشق مربا خوری هل ، یک چهارم قاشق مربا خوری وانیل
اول نشاسته رو توی اب میریزیم تا حل بشه
شیر رو توی قابلمه میریزیم تا ب جوش بیاد وقتی ب جوش اومد شکر رو بهش اضافه میکنیم تا حل بشه‌ بعد مخلوط اب و نشاسته رو ب شیر اضافه میکنیم باید تند تند با همزن دستی هم بزنید تا گلوله نشه بعد هل و وانیل رو اضافه میکنید اگ دوست داشتید مشکوفی زعفرونی بشه زعفرون و اگ ساده دوست داشتید چیزی نمیزنید و اگ کاکائویی خواستید یک قاشق کاکائو روش الک کنید پنح دقیقه هم بزنید تا مواد قشنگ یک دست بشه و ب غلظت برسه بعد گلابو اضافه کنید یکم هم بزنید و خاموش کنید و توی قالب یا توی ظرف بریزید و بزارید یخچال تا ببنده

ارسال شده از

#شعله زرد
شعله زرد برای سه تا چهار نفر
نصف لیوان برنج نیم دونه رو قشنگ بشورید و سه چهار ساعت بزارین خیس بخوره با دوقاشق گلاب ، و دوقاشق غذا خوری خلال بادام رو با یک قاشق غذا خرری گلاب بزارید خیس بخوره
اگ برنج ایرانی بود بعد خیس خوردن با دست فشار بدین تا دونه هاش ریز بشه بعداز این مدت اب برنجو خالی کنین و چهار لیوان اب بریزید تو قابلمه بزارید ک ب جوش بیاد وقتی ب جوش اومد برنجو بهش اضافه کنیدبعد چند بار قل خوردن شعله رو کم کنین بزارید برنج قشنگ مغز پخت بشه و ابش کم بشه هر چنز دقیقه یه بار کف روی برنج رو بردارید در همین مرحله خلال بادامو اضافه کنین بهد چند دقیقه اگ دیدیم برنجو وقتی بین انگشت فشار میدین قشنگ له میشه یعنی مغز پخت شده و باید چهار پنج قاشق زعفران دمـکرده غلیظ اضافه کنین هم بزنید تا یک دست بشه بعد یک لیوان شکر و نصف قاشق مرباخوری هل اضافه کنید بعد بهش بیستو پنج گرم کره یا اگ نبود چهار قاشق غذا خوری روغن مایع بزنید و یک چهارم لیوان گلاب اضافه کنین و یک دست کنین بعد زیل شعله گاز رو باید خیلی خیلی کم کنین روی سر قابلمه دم کنی بزارید و بزارید شعله زردتون دم بکشه و امادع بشه

ارسال شده از

#پیتزا
مواد خمیر
اول نصف لیوان اب گرم توی ظرف میریزیم گرمای اب باید جوری باشه ک دست میزاری داخلش دستت نسوزه ولی گرماشو حس کنی یک قاشف مربا خوری شکر و یکو نیم قاشق مربا خوری خمیر مایع اضافه میکنیم هم میزنیم و سرشو میزاریم پنج تا ده دقیقه عمل بیاد وقتی سرشو برداشتین حبابای ریز ایجاد میشه و کف میکنه این یعنی خمیر مایع سالمه بعد بهش سه قاشق غذاخوری روغن نایع و نصف قاشق چای خوری نمک میزنی و باهم مخلوط میکنیم یه لیوان پر ارد میخوایم رو مواد الک میکنیم و هم میزنیم اگ دیدین خمیر ب دستتوت میچسبه باز یکم ارد بزنین باید یه خمیر لطیفوویه دست درست بشه بعد وقتی دیدین ب دست نمیچسبه ده دقیقه ورز بدین و بعد روشو سلفون بزنین و حولع یا پتو بزارید یه ساعت دوساعت استراحت کنه توی این مدت پیاز خلالی کنید و با یکم روغن تفت بدین و قارچ بهش اضافه کنین سر تابع رو بزارید تا قارچا بپزه و ابش کشیده بشه بهش ادویه هم بزنید و سینه مرغ رو بزارید با اب و ادویه ابپز بشه وقتی ابپز شد اونو ریش ریش کنین بزارید،کتار فلفل دلمه نگینی کنین بزارید کنار سوسیس رنده کنید بزاریدزکتار دستتون و حالا میزیزم سزاغ سسش گوجه پوست بگیرید و بندازید تو مخلوط کن ب همراه فلفل دلمه و میکسش کنید بعد بریزید توی قابلمه و بزارید ابش کشیده بشه و یکم غلیظ بشه بهش نمک و فلفل و یکم روغن مایع بزنید و بزارید کنار تا سرد یشه یا میتوتید از سس اماده استفادع کنین ولی مزع این سس خیلی خوشمزس
حالا خمیرتون امادس بعد یکی دوساعت خمیر دوبرابر میشه پف خمیرو بگیرید توی سینی کاغذ روغنی بزارید و خمیرو روی اون پهن کنید سسی ک امادع کردیم بمالید روی خمیر بعد پنیر پیتزا بپاشین بعدش مرغ رو اضافه کنید و قارچ و پیاز اماده ظدع رو و روی اون سوسیس رنده شده بریزید بعد دوباره پنیر پیتزا بریزید و روشو با گوجه نگینی و فلفل دلمه یا زیتون یا گوجه گیلاسی و چیزایی ک دوست دارید بریزید و بزازید تو فر از قبل گرم شده 180 درجه حدودن بیست دقیقه نیم ساعت کافیه زیر خمیرو نگاه منین برشته شد کافیه بعدروشوهم گریل کنین

ارسال شده از

حلوای شیر
حلوای شیر
روغن مایع نصف پیمانه، شکر1 پیمانه سر خالی ، گلاب یک سوم پیمانه ،پودر هل نصف قاشق چای خوری ،شیر2 پیمانه ،زعفران دم کرده غلیظ3 قاشق غذا خوری ،کره50 گرم ،آرد شیرینی پزی1 پیمانه

برای تهیه حلوای شیر مجلسی و خوشمزه ابتدا شیر و شکر را روی حرارت قرار می دهیم تا شیر داغ شده و شکر کاملا حل شود. بعد زعفران دم کرده و گلاب و پودر هل یا عرق هل، را به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا شهد به جوش آید.
سپس از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا خنک شود. یک تابه برداشته و روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. سپس آرد را داخل ماهیتابه می ریزیم و با حرارت خیلی کم تفت می دهیم تا بوی خامی آرد برود و کمی رنگ آن تغییر کند. رنگ آرد یک درجه تغییر کند کافی است چون این حلوا نسبت به حلواهای دیگر روشن تر است. سپس آرد تفت داده شده را الک می کنیم و دوباره روی حرارت می‌گذاریم. سپس کره و روغن مایع را اضافه می کنیم. دوباره کمی تفت می دهیم.
بعد مخلوط شیر و شکر را که از حرارت افتاده است به آن، اضافه کرده و هم می زنیم تا حلوا غلیظ شود. همزدن حلوا را ادامه می دهیم تا حلوا خودش را جمع کند و از دیواره ها جدا شود. حالا حلوا را در تابه به صورت گهواره حرکت داده و در ظرف موردنظر سرو کرده و آن را تزیین می کنیم.

اینم دستور

ارسال شده از

شام ما فلافل
نخودو بیستو چهار ساعت خیس دادم هی ابشو عوض کریم ک نفخش بره بعد ابکش کردم گزاشتم ابش برع بعد فلفل دلمه شستم تنیز کردم توشو گزاشتن ابش بره بعد جعفری هم همینطور سیررهم دون گرفتم گزاشتم کنار تو خورد کن همه موادو چرخ کردم قشنگ پورع شد بعد بسته زدم گزاشتم فریزر هروقت بخوام درست کنم در میارم میزارم یخش اب بشه بعد سیب زمینی ایپز نیکنم زندع میکنم با یدونه تخم مرغ و یکم اویشن و فلفل و زردچوبع و نمک بعد تو روغن فراوون و داغ سرخ میکنم
روغنت اول باید داغ داغ بشه بعد شعله رو کم کنی یکم وایستی بعد قلاقلارو بزاری توش جوری ک توش شناور بشه روغن باید تا بالای سرش بیاد یکم ک رنگش عوض شد برمیگردونی بعد دوباره اونورشم یکم عوض شد دچبارع بر میگردونس و دوبالع اونطرف تا چهار بار با شعله کم ک قشنگ مغز پختو خوشرنگ بشه

ارسال شده از

شامی
سیب زمینی خام رنده کن با یه پیاز بعد گوشت چرخی و سبزی معطر و سیرو زردچوبه و ففلفل و اویشن و نمک و تخم مرغ قاطی کن بعد تو ناهیتابه روغن بریز داغ بشه بعد سرخ کن

ارسال شده از

گوشت چرخی ب همراه پیاز فراوون رنده ریز شده و ابش کشیدع شدع و ادویه و سیر چرخ شده یکمم رب الوچه و زعفرون ورز میدیم بعد ب این شکل در میاریم میزاریم فریزر بعدش ک یخ بست تو تابه سرخش میکنیم بعد از سرخ کردن کنا میزاریم تو تابه پیاز نگینی نیکنیم وقتی سرخ شد بهش یه کرچولو رب و یکمم زعقرون و اب اضافه میکنیم گوشتارو توش میچینیم میزاریم ابش غلیظ بشه و گوشتا قشنگ بپزن

زرشک پلو

ارسال شده از

بهشون ادویه بزن تا روغن قشنگ سرخ کن همه جاش قرمز بشه بعد پیاز رنده کن پیازت باید فراوون باشه ک ابش غلیط بشه بعد ک پیاز یکم تفت گرفت بهش یکم سیر و ادویه و رب و رب الوچه بزن بعد توش اب بریز و مرغارو توش بچین بهش اب نارنج بزن و بزار بپزه وقتی نزدیکی خاموشش کنی یکم اویشن و دارچین بزن بهش خییلی خوش طعم میشه

ارسال شده از

یه دستور خوشمزهههه?
نان کرمدار
یه لیوان شیر ولرم یا یه لیوان اب ولرم و یه قاشق غذا خوری خمیر مایع و یه قاشق شکر قاطی میکنی ده دقیقه وایمیستی تا عمل بیاد سر ظرفو بزار بعد ده دقیقه یک چهارم فنجون روغن مایع و یه تخم مرغ نصف قاشق چای خوری نمک میریزی و قاطی میکنی بعد دو لیوانو نصف لیوان فرانسوی دسته دار منظورمه بهش ارد اضافه میکنی و هم میزنی اگ خمیر ب دست میچسبید بهش ارد بزن تا جایی ک ب دست نچسبه و لطیف و یه دست بشه و یه قاشق غذا خوری کره ب دمای محیط رسیده بزن و قشنگ ورز بده ده دقیقه بعد روشو سلفون بپیچ و دورشو دستمال حوله ایی بزار و بزار یکی دوساعت استراحت کنه
بریم سراغ کرمش
یک چهارم لیوان ارد یکم تفت میدی تا خامیش گرفته شه با شعله کم بعد سه چهارم لیوان شکر بزن و یک چهارم قاشق چای خوری وانیل و یک لیوان سرخالی اب با همزن دستی بزن تا گلولع اردت باز شه بعد بهش یه قاشق گلاب بزن بعد صبر کن تا غلیظ بشه و از قاشق بریزع بزار خنک شه و بریز تو خمیرت
حالا بعد یکی دوساعت پف خمیر بگیر خمیرتو میتونی ب شکل های دلخواه پهن کنی و توشون کرم بریری و ببندی یا مثله شیرینی دانمارکی در بیاری
بعد روشونو دوبارع بپوشون ده دقیقه تا پف کنه بعد یه زرده تخم مرغ با یکم عسل یا با یکم شیر قاطی کن و زعفرون رومال کن رو نونا بعد کنجد سیاه دانه یا پسته و بادام اسیاب شده میتونی بریزی فرتم از اول کار رو دمای 180‌ درجه بزار نیم ساعت بسته واس پختش اصلنم در فرتو باز نکن بعد روشم برشته کن بعد در بیار از فر روشو بپوشون تا خنک و نرم بشه
اینم بگم میتونی بجای کرم تو این نون مغزیجات اسیاب شده هم بریزی

ارسال شده از

اش گزنه ترش

حبوبات ب اندازه خیس میکنیم چند ساعت قبل مثله نخود لوبیا و عدس و باقالی
پیاز خلالی تو قابلمه میریزیم و بهش روغن میزتیم کمی بعد یکم ک تفت خورد سیر بهش میزنیم و سبزی معطر بهش اضافه میکنیم میتونی یکم سبزی قرمه سبزی بریزین اگ نداشتین
بعد رب الوچه یا رب انار بهش اضافه کنین و ادویه و زردچوبه فراوون بزنین بعد حبوبات خیس شده بهش اضافه کنین و برنج نیم دونه یا جو یا بلغور بهش بزنین میتونین چغندر هم بهش بزنین بعد اب بریزید و بزارید چند ساعت بمونه تا غلیظ بشه بعدش بهش یکم شکر بزنین تا طعم ترشو شیرین بگیره میتونی گزنه هم ریز کنین بهش اضافه کنین ک طعمش بی نظیر میشه

ارسال شده از

سیب زمینی ابگز بکوب بعدله ک شد پیاز رنده کن ابشو بگیر بعش اضافه کن بعد هویچ رنده ریز بزن بهش اضافه کن و ادویه و اویشن و زردچوبه و پنیر پیتزا و نشاسته ذرت و تخم مرغ خیلی کم تا شل نشه و یکمم سبزی خشک معطر یا جعفری تازه خورد شده
میتونی بهش گوشت یا مرغ چرخ شده هم اضافه کنی بعدش بزار یخچال یه ساعت استراحت کنه بعد تو تابه روغن فراوون بریز و دستتو یکم خیس کن از مواد بگیر شکل بده و تو روغنت سرخ کنی وقتی روغنت داغ شد بریز داخل ک یه موقع ریز نشه