شله زرد بدون تزیین
جاتون سبز

افطار من?

اینم چندتا از کلاس مجازیم براتون میزارم

پلو تن سحری
خونه مامان جان?

ارسال شده از

#پاستا پنیری
لازم برای 4 نفر
پاستا 1 بسته
شیر 1 پیمانه
قارچ 15 عدد
پنیر ورقه ای 4 ورق
پنیر پارمزان ¼ پیمانه
آرد 1 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش تازه به مقدار کافی
کره به مقدار کافی
ریحان تازه به مقدار کافی
فلفل قرمز و فلفل سیاه به مقدار کافی
نمک و پودر سیر به مقدار کافی
طرز تهیه پاستا پنیری
مرحله اول
برای تهیه پاستا پنیری خوشمزه در ابتدای کار یک قابلمه را تا نیمه پر از آب کرده و مقداری نمک به آن می افزاییم، سپس قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به نقطه جوش برسد. حالا قارچ را به خوبی می شوییم.
مرحله دوم
در ادامه قارچ را به صورت ورقه ای اسلایس کرده و مقداری آب لیمو ترش به آنها اضافه می کنیم تا تغییر رنگ ندهند. حالا یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری کره به همراه روغن مایع به تابه اضافه می کنیم.

مرحله سوم
زمانی که کره ذوب شد، قارچ را به تابه اضافه کرده و حرارت را زیاد می کنیم تا قارچ آب نیندازد. حالا پاستا را درون قابلمه حاوی آب جوش ریخته و اجازه می دهیم پاستا درون آب جوش بماند تا کاملا پخته و نرم شود.
مرحله چهارم
در ادامه یک تابه جداگانه روی حرارت ملایم گذاشته و مقداری کره به آن می افزاییم، سپس آرد را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود. حالا شیر را کم کم به تابه اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم.

مرحله پنجم
زمانی که گلوله های آرد باز شد و جوش آمد، ورقه های پنیر را درون تابه گذاشته و اجازه می دهیم کاملا ذوب شوند. حالا قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و پاستا را درون آبکش ریخته، سپس به تابه می افزاییم.

مرحله ششم
در این مرحله قارچ سرخ شده را به همراه مقداری فلفل قرمز، فلفل سیاه و پودر سیر به تابه اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. حالا اجازه می دهیم پاستا روی حرارت بماند تا سس کاملا غلیظ شود.مرحله هفتم
زمانی که سس به خورد پاستا رفت، تابه را از روی حرارت برداشته و پاستا پنیری را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم. در نهایت پنیر پارمزان را به همراه مقداری ریحان خرد شده روی پاستا ریخته و سرو می کنیم. نوش جان.

ارسال شده از

#استیک با سس قارچ
مرحله اول
برای تهیه استیک خوشمزه و مخصوص باید از گوشت فیله استفاده کرد. فیله را از قطر، برش 4 سانتی زده و دوباره آن را از وسط برش می ‌زنیم ولی تا آخر باز نشود که به یک تکه استیک بزرگتر تبدیل شود.
مرحله دوم
بعد با بیفتک کوب کمی می ‌زنیم تا نازکتر شود. فلفل سیاه که پوک کننده گوشت است را بصورت نیم کوب روی گوشت می ‌ریزیم‌ و تندرایزر می ‌زنیم و به روغن مایع آغشته می‌ کنیم و روی هم می‌ چینیم.

مرحله سوم
بعد سیر را برش نازک زده و به همراه رزماری لابه لای فیله ها می ‌گذاریم و حداقل سه ساعت استراحت می ‌دهیم. بعد روی استیک پز آن را می ‌پزیم که برای هرطرف دو دقیقه و نیم روی استیک پز باشد.

مرحله چهارم
برای این که خطوط ضربدری روی گوشت بیفتد، دوباره هر طرف را از جهت دیگر دو دقیقه و نیم دیگر پخت می‌ دهیم. پس هر طرف پنج دقیقه می ‌شود که این استیک از نوع پخت کامل می‌ باشد.
مرحله پنجم
اگر بیشتر از سه ساعت استیک خام را در یخچال بخواهیم نگهداری کنیم، حتما باید روغن کاملا روی فیله را پوشانده باشد که در این صورت تا سه روز هم می ‌توانیم در یخچال نگهداری کنیم.

مرحله ششم
در صورتی که چند روز استیک را در یخچال نگه می ‌داریم تندرایزر نمی‌ زنیم و یک ساعت قبل از پخت تندرایزر زده و بعد پخت کنیم. وقتی از تندرایزر استفاده می‌کنیم از نمک استفاده نکنیم چون تندرایزر شور است.

مرحله هفتم
در صورت نداشتن تندرایزر از نمک استفاده شود. می‌توان تکه های فیله را از شب قبل مزه دار کرد. در این مرحله باید سس قارچ را تهیه کنیم. برای این کار، قارچ را خلال می‌ کنیم و تفت می‌ دهیم.

مرحله هشتم
بعد قسمت سفید پیازچه را خرد کرده و با کره تفت می ‌دهیم و سپس آرد را به آن اضافه می‌ کنیم و تفت می ‌دهیم. بعد قارچ سرخ شده را با آن مخلوط کرده و فلفل سیاه و آرومات اضافه می ‌کنیم.

مرحله نهم
در پایانی شیر را اضافه می کنیم، جوش که آمد و کمی لعاب انداخت خامه را اضافه کرده، وقتی جوش آمد از روی اجاق بر می‌داریم. سس قارچ اماده شده را به صورت پخش روی استیک می ریزیم و سرو می کنیم.

ارسال شده از

#سس قارچ استیک


مرحله اول:
ابتدا قارچ ها را برای چند دقیقه در ظرف محتوی آب و نمک بریزید. سپس با آب به خوبی بشویید. این کار باعث ضدعفونی و تمیز شدن قارچ ها میشود.

مرحله دوم:
قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. در ماهیتابه با کمی کره قارچ ها را تفت دهید تا حدی که آب قارچ ها تبخیر شود.

تفت دادن قارچ


مرحله سوم:
در ماهیتابه ای دیگر، سیر را با کره کمی تفت دهید. سپس آرد را کم کم به ماهیتابه اضافه کنید و با کره حل کنید.

آرد و کره


مرحله چهارم:
وقتی به خوبی آرد در کره مخلوط شد، شیر را اضافه کنید و به سرعت بهم بزنید تا آرد در شیر کاملا حل شود و گلوله نشود.



مرحله پنجم:
قارچ ها را اضافه کنید. نمک و فلفل را به میزان دلخواه به سس بیفزایید. وقتی کمی سس غلیظ شد، میتوانید آن را از روی حرارت بردارید