#سوپ جو
مواد لازم برای 4 نفر
جو پوست کنده 1 پیمانه متوسط
سینه مرغ نصف یک سینه کامل
هویج 1 عدد متوسط
پیاز 2 عدد متوسط
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
جعفری مقدار کمی برای تزیین
لیمو ترش 1 عدد درشت
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
زردچوبه و روغن مایع به اندازه مرحله اول
اولین مرحله برای تهیه سوپ جو قرمز این است که حتما از چند ساعت قبل ( حداقل دو ساعت ) جو را بخیسانید تا به خوبی خیس بخورد و راحت تر پخته شود. توصیه ما این است که هر زمان خواستید سوپ جو درست کنید سریعا جو را بخیسانید تا برای پخت سوپ زمان کم نیاورید.
مرحله دوم
پس از اینکه جو پوست کنده به خوبی خیس خورد آنرا به همراه 5 تا 6 لیوان آب داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم اجازه دهید جو بپزد. البته در زمان پخت جو باید حواستان به قابلمه باشد و هر چند وقت یکبار جو را هم بزنید تا ته نگیرد.مرحله سوم
حدود یک ساعت نیاز است تا جو به تنهایی روی حرارت ملایم بپزد تا نرم شود و لعاب بیندازد. در حین پختن جو می توانید دیگر مواد سوپ را آماده کنید. در ادامه مرغ را به همراه یکی از پیازها و کمی ادویه زردچوبه و آب داخل یک قابلمه کوچک بگذارید تا بپزد.
مرحله چهارم
در این مرحله پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و با کمی روغن مایع در یک تابه تفت دهید تا نرم و شفاف شود. توجه داشته باشید که باید از روغن کمی در این مرحله استفاده کنید زیرا زیاد بودن روغن باعث می شود سوپ شما چرب شود.مرحله پنجم
پس از اینکه پیاز نرم شد هویج را به صورت نگینی ریز خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. هویج را هم کمی تفت دهید سپس کمی زردچوبه و فلفل سیاه به مواد اضافه کنید. یک دقیقه دیگر مواد را تفت دهید تا با ادویه ها یکدست شوند سپس آنها را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
مرحله ششم
پس از اینکه سینه مرغ به طور کامل پخت آنرا به نگینی ریز یا ریش ریش خرد کنید و به تابه حاوی پیاز و هویج اضافه کنید. تابه را مجددا روی حرارت بگذارید و کمی تفت دهید تا مواد یکدست شوند و قطعات مرغ هم کمی سرخ شوند. در این مرحله رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و خوب تفت دهید تا کاملا سرخ شود. سرخ کردن رب گوجه فرنگی باعث می شود طعم و رنگ سوپ در پایان پخت عالی در این مرحله پس از اینکه جو حدود یک ساعت روی حرارت ملایم پخت ، مواد داخل تابه ( مخلوط پیاز ، هویج و مرغ ) را به قابلمه جو اضافه کنید و اجازه دهید سوپ با حرارت بسیار ملایم حدود یک تا یک و نیم ساعت دیگر بپزد و جا بیفتد.
مرحله هشتم
نکته مهم در مورد سوپ جو قرمز ای اینکه هر چقد. با حرارت ملایم آری و زمان بیشتری بپزدخوشمزه تر خواهد بود 15دقیقه پایانی پخت سوپ نمک و فلفل و آبلیموی آنرا اندازه کنید..نوش جان ?

#دوپیازه..ساده و خوشمزه.
دوتا سیب زمینی رو اب پز کردم بعد نگینی ریز کردم بعد تو ماهیتابه ی پیاز گنده روسرخ کردم بهش ادویه و نعنا خشک زدم ی قاشق سرخالی رب ریختم تفت دادم بعد سیب زمینی ها رو بهش اضافه کردم.. بعد گذاشتم ی ربع سیب زمینی ها بارب تفت بخوره ...زیاد نباید هم زد چون سیب زمینی ها له میشن.من دفعه اول بودهم زدم قاطی پاتی وله شدن.سیب زمینی هاتم زیاد اب پزنکن هم وقتی تو ابه چاقو میزنی ی سفتی کمی داشته باشه...

#دوپیازه
مواد لازم:
پیاز : 2 عدد
کره : 50 گرم
نمک : به میزان لازم
فلفل : به میزان لازم
زرد چوبه : به میزان لازم
سیب زمینی : 500 گرم
جعفری : 4 قاشق غذا خوری
آب لیمو ترش : 2 قاشق چای خوری
طرز تهیه دوپیازه :
سیب زمینی ها را شسته، داخل ظرفی آب بریزید و در روی حرارت قرار دهید، سیب زمینی ها را داخل آب بریزید و مقداری نمک به آن اضافه کرده، به سیب زمینی ها زمان داده تا خوب پخته شوند.تابه ای را بردارید در روی حرارت قرار دهید، روغن درون آن ریخته، پیاز را اضافه کرده تفت داده، زمان دهید تا طلایی شود،سیب زمینی های ریز شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید، در مرحله بعد نمک، فلفل، زرد چوبه را اضافه کرده، مواد را تفت داده و خوب با هم مخلوط کنید، آبلیموی تازه را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا مواد سفتی به دست آید.زمانی که خوراک دو پیازه خوشمزه شیرازی آماده شد، درون ظرفی که از قبل آماده گذاشته بودید، بریزید و روی آن را به وسیله گوجه فرنگی گیلاسی و جعفری تزیین کنید.

جدید ترین پکیج آموزشی حلوا 1402
ایام محرمه و برای مجالس یه حلوای خوشمزه و خوش بافت نیازه
پس یه کلاس آموزشی پربار و باکیفیت و جدید
امروز رونمایی میکنم
آموزش7 آیتم تخصصی
حلوا سه آرد
کیک حلوا
حلواشیره
حلواهویج
بیسکو حلوا
رولت حلوا
حلوا برنج
حلواشیر
میکادو حلوا
به اضافه دو رسپی هدیه
آموزشها در تلگرام
با پشتیبانی یکساله
وگروه رفع اشکال
جزوه قابل چاپ
هزینه با تخفیف 50 درصدی
به مدت سه روز 75هزارتومان
بعداز واریز سریعا عضو کانال خصوصی هنرجویان میشوید
"موبایل قابل نمایش نیست"

قرمه سبزی درحال پخت

اینم نذر امروز من-اگر قابل باشم برا همه دعا کردم

#حلوای زعفرونی

اول دو پیمانه آرد گندم (ازین محلیا خواهر شوهرم از روستا آورده بود)رو الک کردم تو قابلمه ریختم روی شعله ی ملایم هی آرد حدود 20دقیقه هم زدم تا بوی خامیش گرفته بشه ولی خیلی مواظب باشین آرد نسوزه..بعد که بوی آرد برشته (نه سوختگی) بلند شد نوبت روغن ریختنه من تو دو یاسه مرحله روغن میریزم
این بار دو دفه ریختم یه ملاقه روغن ریختم باز 10دقه مرتب هم زدم باز دوباره یه ملاقه دیگه روغن ریختم و بازم 5دقیقه هم زدم حالا نوبت ریختن شهد هست هر بار چن ملاقه ریختم و مرتب هم زدم تا آرد گوله نشه و حلوا یکدست بشه ..شهد رو هم طی چند مرحله میریزم تا تموم بشه
وقتی شهد جذب حلوا شد روی شعله کم میزارم تا آب بخار بشه و یکم به روغن بیفته ..بعد یکم که از دما افتاد توی ظرف مورد نظر میریزم ...و یکمشو توی قیف واسه تزیین حلوا
میتونین از نارگیل ..پودر انواع مغزیجات واسه تزیین استفاده کنین..نوش جونتون ?

.(اینم بگم ازقبل سه پیمانه شکر سه پیمانه آب و زعفرون‌ و نصف استکان گلاب گذاشتم جوشید )اینم واسه شهدش???


تو مرحله تف دادن آرد من همیشه پودر هل و وانیل میریزم عطر خیلی خوبی میده به حلوا?

مواد لازم برای شله زرد نذری محرم برای 150 نفر
برنج نیم دانه ایرانی 3.5 کیلوگرم
شکر 7 کیلوگرم
آب 75 پیمانه
کره 350 گرم
گلاب دو آتشه 2.5 پیمانه
هل به میزان لازم
پودر ژلاتین 13 قاشق غذاخوری
زعفران 2 مثقال
خلال بادام 1 کیلوگرم

طرز تهیه شله زرد نذری امام حسین
در ابتدا باید برنج را به میزان دو الی سه بار با آب سرد خوب بشویید و اجازه دهید به مدت 24 ساعت در آب خیس بخورد. بهتر است به این میزان برنج در آب خیس بخورد اما اگر زمان کافی ندارید، می‌بایست 6 ساعت را برای خیساندن برنج در آب در نظر بگیرید. اگر برنج شما نیم‌دانه است، 3 الی 4 ساعت برای خیساندن برنج در آب کافی خواهد بود.
هل‌ها را آورده و آن‌ها را درون لیوانی از گلاب ریخته و کنار بگذارید تا در آن خیس بخورد.
بعد از سپری شدن مدت زمان خیس شدن برنج در آب، باید دیگه و یا قابلمه مورد نظرتان را بیاورید و برنج را درون آن بریزید. حرارت را زیاد کنید تا برنج به جوش آید. لازم است که برنج آرام پخته و کاملا نرم شود تا حالت چسبندگی پیدا کند. برنجی که برای تهیه شله زرد نذری امام حسین آماده می‌پزید، باید کاملا لطیف و صاف شود. بهتر است برنج را هم نزنید و صبر کنید تا به آرامی پخته شود.
پس از کشیده شدن آب برنج، زعفران را در دو الی سه مرحله به برنج بیفزایید و این مخلوط را هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند. توجه کنید که برای رهایی از ترس ته گرفتن شله زرد نذری، آب به آن اضافه نکنید.

اکنون نوبت به اضافه کردن شکر به شله زرد می‌رسد. بعد از افزودن شکر، صبر کنید تا کمی شله زرد قل بزند، بعد هل و یا عرق هل و گلاب را در چند مرحله به ترکیب برنج با زغفران اضافه کنید. سپس باید پودر ژلاتین را به شله زرد بیفزایید و آن‌ها را خوب با یکدیگر ترکیب نمایید. بهتر است از روش بن ماری برای حل کردن پودر ژلاتین در آب استفاده نمایید تا حین افزودن آن به دسر، به خوبی با مواد دیگر ترکیب شود. طی این فرایند، خلال‌های بادام را در گلاب خیس کنید و 20 دقیقه پیش از اتمام تهیه شله زرد نذری محرم، آن را طی مراحل پخت به ترکیب بیفزایید.
دست آخر می‌بایست این مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید و برای مدت 1 ساعت دم کنی روی دیگ یا قابلمه قرار دهید تا این مواد در حرارت ملایم بپزند. توجه داشته باشید که شما می‌توانید ژلاتین را از مراحل پخت شله زرد نذری امام حسین حذف کنید چرا که از ژلاتین برای حفظ شکل قالبی این دسر استفاده می‌کنند.
شما می‌توانید شله زرد را درون ظرف‌ها و قالب‌های مورد نظرتان ریخته و آن‌ها را درون یخچال نگه‌دارید تاسفت شوند. سپس با خلال بادام، پسته و دارچین آن‌ها را تزئین نمایید.

#شربت زردآلو
مواد لازم جهت تهیه شربت زردآلو خان
زردآلو 2 کیلو
آب دو لیتر
شکر 1.5 لیوان
آب لیمو نصف یک لیمو
میخک 3 عدد
چوب دارچین 1 عدد
آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه
مجموع زمان پخت: 35 طرز تهیه نوشیدنی زردآلو حانگی
زرد آلوها را به خوبی بشویید و درسته در قابلمه ای بریزید.

یک لیوان شکر و دو لیتر آب را روی زردآلوها بریزد و روی حرارت بگذارید.

اجازه دهید حدود 20 دقیقه بپزد تا زردآلوها نرم شوند.

نیم لیوان شکر باقی مانده، میخک، دارچین و آب نصف لیمو را اضافه کنید.

حدود 5 دقیقه همه مواد را بجوشانید. سپس شعله را خاموش کنید.قابلمه را کنار بگذارید تا خنک شود.

5 دقیقه دیگر بجوشانید و اجاق را خاموش کنید و کنار بذارید خنک شود.

مخلوط زردآلو را با فشار قاشق از صافی رد کنید تا آبمیوه غلیظ داشته باشید.

سپس در یخچال گذاشته و به صورت سرد سرو نمایید.

می توانید کمی آب روی زردآلوها بریزید و مجددا از صافی رد کنید.نکات تهیه آب زردآلو
از زردآلوهای رسیده استفاده کنید.

این آب زردآلو را باید زود مصرف کنید، زیرا برای مدت طولانی قابل نگهداری نیست

#ترشی خرفه
ترشی خرفه یکی از ترشی های بسیار خوشمزه و ساده است که می توانید به دلخواه به صورت خالی و یا به همراه هویج رنده شده تهیه کنید. خرفه یک گیاه آبدار با طعم شیرین و ترش است که خواص بسیار زیادی برای بدن دارد و می توان گفت خرفه دارای مقادیر زیادی امگا3 و اهن و کلسیم است. شما می توانید این ترشی را به صورت ساده برای سرو در کنار انواع غذا ها سرو کنید. خواص خرفه برای کسانی که قند و خون و دیابت دارند گزینه ی خوبیست

مواد لازم برای تهیه ترشی خرفه:
خرفه 1 کیلوگرم
سیر 4 حبه
سرکه سفید به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، گلپر به مقدار لازم
هویج به دلخواه
طرز تهیه ترشی خرفه خانگی ساده:

مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا خرفه را از ساقه بزرگ آن جدا کنید و به ساقه های کوچک تبدیل کنید و اصلا نباید آن را خرد کنید. در مرحله بعدی باید آن ها را داخل لگن ریخته و خوب بشورید و روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا خوب آن گرفته شود.مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
سیرها را پوست بگیرید و می توانید به صورت درسته داخل ترشی قرار دهید و یا به صورت ورقه ی خرد کنید. می توانید هویج را به صورت رنده شده نیز استفاده کنید. می توانید از مخلوط آب حوشیده با سرکه استفاده کنید تا تیزی کمتری داشته باشد.

مرحله سوم: چیدن در شیشه ترشی
خرفه ها را به همرا هسیر و کمی ادویه ها و گلپر داخل شیشه به صورت لایه ی بریزید تا شیشه پر شود. دقت کنید باید شیشه تمیز و عاری از هرگونه چربی باشد.

مرحله چهارم: پخت ترشی خرفه
برای اینکه تندی سرکه گرفته شود و می توانید از مخلوط مساوی آب جوشیده سرد یا سرکه سفید استفاده کنید. سرکه را روی شیشه بریزید تا روی خرفه را بگیرد. شیشه را یک روز در جای خنک قرار دهید و بعد در یخچال نگهداری نکات کلیدی در تهیه ترشی خرفه خالی و خام
می توانید به دلخواه کمی نعنا خشک نیز استفاده کنید.
می توانید فقط از سرکه سفید استفاده کنید.
بهتر است در جای خشک و خنک باشد.

#ترشی بادمجون


بادمجون رو ب هر شکلی که دوست دارین خرد کنین
بریزین تو قابلمه
بعد توی یه لگن دو لیوان آب ..
یه قاشق نمک... رازیانه
،زیره
،سیاهدونه
،گلپر..
سیر 5،،،6حبه خرد یا رنده شده
و شوید ونعناخشک
و تخم‌ شوید
رو با هم مخلوط کنین برین رو بادمجونا..بعد بزارین رو‌گاز جوش بیاد حدود یه ربع

بعد بهش به لیوان سرکه اضافه کنین به چن تا جوش که زد خاموش کنین
وقتی سرد شد قابل استفادس
نوش جونتون ????

بفرماین?

#شوله مشهدی??
مواد لازم برای 8 نفر
گوشت گوسفندی 1٫5 کیلوگرم
نخود ½ لیوان
لوبیا چیتی ½ لیوان
لوبیا قرمز ½ لیوان
ماش ½ لیوان
برنج ½ لیوان
بلغور گندم 1٫5 لیوان
پیاز 5 عدد متوسط
پودر هل و دارچین به مقدار کافی
جوزهندی و زنجبیل به مقدار کافی
فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار کافی
نمک و زردچوبه به مقدار کافی
خورش قیمه برای تزیین
برای تهیه شله مشهدی ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن در یک قابلمه مناسب تفت می دهیم، زمانی که پیاز طلایی شد مقداری زردچوبه اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا زمانی که پیاز و زردچوبه یکدست شوند.

مرحله دوم
در ادامه گوشت را خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم، سپس خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود. حالا یک تکه چوب دارچین به همراه 2 تا 3 لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت بپزد.مرحله سوم
نخود، لوبیا چیتی و لوبیا قرمز را که از شب قبل خیسانده ایم آبکشی می کنیم و به همراه 8 لیوان آب جوش داخل یک قابلمه بزرگ می ریزیم و اجازه می دهیم بپزند. پس از اینکه گوشت پخت آنرا ریش ریش می کنیم و آبش را هم کنار می گذاریم.مرحله چهارم
پس از اینکه حبوبات پختند ماش را به همراه آب گوشت، برنج و بلغور گندم به قابلمه اضافه می کنیم. حالا پودر هل، جوزهندی، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زنجبیل و مقداری نمک اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مواد آش بپزند.مرحله پنجم
این آش خیلی زود ته می گیرد پس باید به صورت مدوام مواد را هم بزنیم تا آش ته نگیرد. حالا باید صبر کنیم تا مواد آش بپزند و آش غلیظ شود و جا بیفتد. پس از اینکه آش جا افتاد آنرا از روی حرارت بر می داریم و به مدت 15 دقیقه روی آن دم کنی قرار می دهیم.

مرحله ششم
پس از گذشت 15 دقیقه آش را داخل ظرف مورد نظرمان می کشیم و با خورش قیمه تزیین کرده و سرو می کنیم.

.ادویه مخصوص شله مشهدی
این غذای خوشمزه معمولا با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین پخته می شود تا باب میل اکثر ذائقه ها باشد. البته در برخی دستورهای حرفه ای تر از ادویه های مانند فلفل قرخز زنجبیل پودر پیاز و جوز هندی هم استفاده می شود

شام ما اسنک