بریان
غذای مخصوص اصفهان

افطاری ما

مصارف آنغوزه :
آنغوزه از دیرباز به عنوان طعم دار کردن و گیاهان دارویی استفاده می شده است این گیاه هنوز هم گاهی در گیاه درمانی های مدرن مورد استفاده قرار می گیرد که به ویژه در درمان هیستری، برخی شرایط عصبی، برونشیت، آسم و سیاه سرفه بسیار ارزشمند است.

صمغ ضد انقباض، داروی ضد نفخ، اخلاط اور، ملین، آرام بخش است. روغن موجود در صمغ برای درمان آسم بسیار عالی است.

آن به عنوان یک عامل طعم دار به کار می رود و مخلوطی از ترکیبات ادویه را تشکیل می دهد.

آنغوزه در درمان اختلالات تنفسی مانند سیاه سرفه، آسم و برونشیت مفید است.

این بیماری به عنوان دارویی مشهور است که ضد نفخ است و هر گونه اختلالات انقباضی را از بین می برد. هم چنین یک محرک عصب ، عامل گوارشی و یک مسکن است.

افطاری امشب

قبول باشه از همگی

مدت زمان لازم برای پخت: حدود 180 دقیقه

مواد لازم تهیه #آش لبو برای 4 نفر

لبو: 2 عدد متوسط

رشته آش: 100 گرم

نخود: 3 قاشق غذاخوری

لوبیا قرمز: 3 قاشق غذاخوری

عدس: 3 قاشق غذاخوری

گشنیز ساطوری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری

جعفری ساطوری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری

پیاز: 2 عدد متوسط

نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

نعنا خشک: به مقدار دلخواه

کشک یا قره قروت: به مقدار دلخواه

آرد سفید: 1 قاشق مرباخوری (اختیاری)

مراحل طرز تهیه آش لبو برای سرماخوردگی

از مواد این آش پیداست که چقدر آش لبو و آش رشته قرار است به هم شبیه باشند، پس اگر تا به‌حال آش رشته پخته‌اید، پختن آش لبو برایتان به سادگی آب خوردن خواهد بود. بد نیست بدانید آش لبو در شهرهای مختلف ایران اسم‌های مختلفی دارد: آش سرکه چغندر، آش چغندر گیلانی، آش چغندر قزوین، آش لبو آشتیان، آش لبو یا آش چغندر و جو یا بلغور و آش چغندر اصفهان. در برخی شهرها هم این آش را با چغندر سفید درست می‌کنند.

مرحله اول: حبوبات را از قبل بخیسانید و بعد بپزید

برای طرز تهیه این آش لبو یا آش چغندر قرمز در ابتدای کار نخود، لوبیا قرمز و عدس را هر کدام به صورت جدا از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آنها را عوض کنید تا نفخ‌شان گرفته شود. سپس هر کدام را به صورت جدا با کمی آب بپزید و در ظرف جدایی قرار دهید.

البته می‌توانید همه حبوبات را با هم در قابلمه ریخته و با هم بپزید ولی اگر به صورت جدا بپزید مطمئن خواهید بود که همه حبوبات کاملا پخته شده‌اند و از طرف دیگر موقع آشپزی وقت‌تان کمتر گرفته می‌شود.

مرحله دوم: لبوها را بپزید

در ظرفی دیگر، لبوها را پوست کنده و با کمی آب بپزید. بعد از اینکه لبوها کاملا پخته و خنک شدند، آن‌ها را به صورت نگینی خرد یا رنده کنید. (از آنجایی که زمان نسبتا زیادی برای پخت لبو لازم است، می‌توانید از زودپز هم استفاده کنید.)



مرحله سوم: همه مواد آش لبو را با هم مخلوط کنید و بپزید

در یک قابلمه متوسط حبوبات و لبوی پخته را همراه با آبِ لبو بریزید. (اگر حبوبات هنوز خام است، به آنها مقدار بیشتری آب اضافه کرده و اجازه دهید تا پخته شود) بگذارید مواد آش به همراه آبِ لبو چند قل بخورد تا خوب جا بیفتد.

جعفری و گشنیز خرد شده را اضافه کنید. در مرحله آخر هم رشته آش را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد با هم بپزند و آش لبو جا بیفتد و لعاب بیندازد. برای تزیین روی آش لبو یا آش چغندر قرمز از نعناع داغ استفاده کنید. در صورت تمایل روی آش را با پیاز داغ مجلسی چیپسی هم تزیین کنید

#آش لبو
به خاطر خواص و فواید لبو یک غذای مقوی برای درمان خانگی سرماخوردگی است.
همچنین آش لبو یکی از غذاهای سنتی شب یلدا در اراک هم نیز هست.
مواد اولیه این آش مثل آش رشته است و در واقع می توان گفت همان آش رشته است که با لبوی قرمز تهیه می شود.


مواد لازم:
لبو: 2 عدد متوسط
پیاز: 2 عدد متوسط
رشته آش: 100 گرم
نخود: 3 قاشق غذاخوری
عدس: 3 قاشق غذاخوری
لوبیا قرمز: 3 قاشق غذاخوری
نعنا خشک: به مقدار دلخواه
نمک، فلفل و زردچوبه:به‌مقدار لازم
کشک یا قره قروت: به مقدار دلخواه
قیسی و آلو بخارا از هرکدام حدودا 7-8 عدد
گشنیز ساطوری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
جعفری ساطوری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری


طرز تهیه:
در ابتدا نخود، لوبیا قرمز و عدس را هر کدام به صورت جدا از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آنها را عوض کنید تا نفخ‌شان گرفته شود.

سپس همه حبوبات را در یک قابلمه ریخته، پیازها را هم خورد کرده به حبوبات اضافه میکنیم و میگذاریم تا بپزد.

در ظرفی دیگر، لبوها را پوست کنده و با کمی آب بپزید.

بعد از اینکه لبوها کاملا پخته و خنک شدند، آن‌ها را به صورت نگینی خرد یا رنده کنید و به همراه آب لبو به حبوبات پخته شده اضافه کنید.

بگذارید مواد آش به همراه آب لبو چند قل بخورد تا خوب جا بیفتد.

و بعد جعفری و گشنیز خرد شده را اضافه کنید، و برگه های قیسی و آلو بخارا را نیم ساعت در آب خیسانده بودیم را نیز اضافه میکنیم.

در مرحله آخر هم رشته آش را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد با هم بپزند و آش لبو جا بیفتد و لعاب بیندازد.

نکته:
آش لبو اراکی، هم به صورت ترش و هم به شکل ملس پخته می‌شود و بسته به سلیقه خودتان می‌توانید به میزان دلخواه قره‌ قروت یا کشک استفاده کنید.
در آش لبو، به جای رشته می‌توانید از بلغور هم استفاده کنید.
در طرز تهیه آش لبو با بلغور، بلغور گندم را از 15 دقیقه قبل در آب بخیسانید و در 15 دقیقه پایانی پخت به آش اضافه کنید.
زمان پخت بلغور کم است و احتمال چسبیدن آن به کف قابلمه و ته گرفتن آش وجود دارد. پس بعد از افزودن بلغور، را به طور مداوم به هم بزنید تا ته نگیرد.

واسه ساندویچ ببریم حرم .‌بخوریم

جاتون خالی

فلافله😂