#روغن_دنبه
#آب_کردن_دنبه_با_بوی_مطبوع
این دستور ساخت برای 5 کیلو دنبه است که شما می توانید متناسب با آن مواد را کم و زیاد کنید.
مواد لازم:
5 کیلو دنبه
1 عدد پیاز بزرگ
7 عدد سیر
1/2 استکان سرکه طبیعی(نه کارخانه ای)
1/3 استکان آب لیموی طبیعی(آب لیموی خانگی نه این کاه های جوشیده و اسید هایی که از کارخانه در میاید)
1 استکان گلاب
1 عدد سیب(اگر سیب سرخ باشد بهتر است) 1 پیمانه ماست خوری ماست(برای اینکه سفید و خوش رنگ شود)
هویج در صورت سلیقه
ابتدا دنبه ها را چرخ می کنیم, روی گاز می گذاریم و شعله اش را کم می کنیم تا به تدریج آب شود.سیب را زخم می کنیم,پیاز را چهار قاچ می کنیم و سیر را پوست میکنیم و هویج را چند قاچ میکینم و زمانی که دنبه شروع به آب شدن کرد این مواد را اضافه می کنیم.دقت کنید که فاصله زمانی بین قاچ کردن پیاز و اضافه کردن آن به دنبه ها زیاد نباشد چون پیاز خاصیت جذب سموم هوا را دارد اگر فاصله سهوا زیاد شد می توانید پیاز را درون آب بگذارید تا دنبه شروع به آب شدن بکند و آن را اضافه کنید. برای خوش بو تر شدن می توانید از هل و دارچین و زنجبیل هم استفاده کنید.دقت کنید که برای افراد گرم مزاج سعی کنند اینها را اضافه نکنند یا کم تر اضافه کنند چون بسیار گرم است. زمانی که دنبه ها با حرارت کم می جوشند جزغاله های دنبه طلایی رنگ می شود.وقتی طلایی رنگ شد شعله را خاموش می کنیم. در پایان خاموش کردن و قبل از طلایی شدن آب لیمو و سرکه وگلاب و ماست را اضاف کنید.آب لیمو و سرکه بدلیل طبع سرد ضمن معتدل کردن طبع گرم مواد قبلی تاثیر بسیار خوبی روی کاهش چربی آن دارند و باعث می شوند آثار بد چربی ها کم شود. آنگاه در همان حال که داغ است با یک صافی یا پارچه تمییز ,روغن دنبه را درون یک ظرف غیر پلاستیکی بریزید. دقت کنید که هر ماده غدایی داغی را که داخل ظرف پلاستیکی بریزید مواد شیمیایی آزاد شده در پلاستیک که هنگام گرما ایجاد می شوند وارد ماده غذایی ما می شوند و آن را سمی می کنند. از آن طرف اگر ظرف مسی بود بهتر است,زیرا روغن ما خواص مس را به خود جذب می کند. پس از صاف کردن تفاله هایی که اصطلاحا به آنها جزغاله می گویند از روغن جدا می شوند. سپس بگذارید تا روغن سرد شود.حالا شما یک روغن مطمئن و سالم دارید.شما می توانید از هر 5 کیلوگرم دنبه 4 کیلوگرم روغن بدست بیاورید.اگر گوسفند جوان باشد روغن بیشتری می دهد و اگر پیر باشد روغن کم تر و جزغاله بیشتر می دهد.دقت کنید اگر آن را چرخ نکنید جزغاله ها بیشتر می شود و روغن کم تر می شود.دیگه بستگی به زرنگی خودتون دارد که بتوانید از این 5 کیلو دنبه چقدر روغن در
1403/05/09 23:29
48 عضو
