#دونات

#بستنی سنتی زعفرانی
مواد لازم
خلال پسته و زعفران دم کرده به مقدار لازم
خامه‏ 100 گرم
گلاب 1/2 لیوان
ثعلب 2 قاشق چای خوری
شکر 2 لیوان
شیر چرب 4 لیوان

طرز تهیه
1- ابتدا خامه را داخل کیسه نایلونی بریزید و بسیار نازک پهن کنید سپس داخل فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند.
2- شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید و مقداری زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید ( رنگ بستنی پس از بسته شدن روشن تر میشود پس زعفران بیشتری اضافه کنید ) ، ثعلب و شکر را با هم خوب مخلوط کنید
3- سپس قاشق قاشق به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا شکر و ثعلب حل شوند و مایه بستنی غلیظ شود ( شکر و ثعلب را باید کم کم اضافه کنید تا مایه بستنی یکدست شود ).
4- مایه بستنی را از روی حرارت بردارید و داخل کاسه ای بریزید سپس کاسه را روی یخ قرار دهید
5- بستنی را با همزن بزنید تا خودش را بگیرد و کمی کشدار شود سپس ظرف بستنی را داخل فریزر قرار دهید ؛ پس از 30 دقیقه بستنی را از فریزر خارج کنید و با همزن بزنید تا کشدار شود و مجدد داخل فریزر قرار دهید ، این عمل را 5 بار انجام دهید.
6- پس از اینکه 5 بار بستنی را داخل فریزر گذاشتید و آماده شد باید خامه های یخ زده را تکه تکه کنید و بهمراه خلال پسته به بستنی اضافه نمایید
7- بستنی را به مدت حداقل 5 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا آماده شود ، روی بستنی شیره آلبالو یا آبلیمو بریزید و سرو کنید.

سایر نکات
ثعلب‌ گیاهی‌ است‌ پایا و چندساله‌ و دارای‌ گلهای‌ خوشه‌ای‌ و برگهای‌ پهن ‌طعم‌ آن‌ كمی‌ شیرین‌، لزج‌ و كمی‌ تند است ‌.از پیازاین گیاه بعد از خشك و پودر كردن برای بستنی سازی استفاده می شود زیرا این گیاه دارای مواد نشاسته ای می باشد.

#کیک پلنگی بدون فر
مواد لازم برای10 نفر
مواد اصلی
تخم مرغ 5 عدد
آرد سفید 2ونیم لیوان
پودر کاکائو 2 قاشق غذا خوری
شیر گرم 1 لیوان
روغن مایع نصف لیوان
بیکینگ پودر 1 قاشق غذا خوری
وانیل‏ 1/4 قاشق چای خوری
شکر 1 لیوان سر پر
زعفران دم کرده به مقدار لازم
مواد لازم کرم طرح دار
کره 50 گرم
تخم مرغ (سفیده) 1 عدد
پودر قند 1 قاشق غذا خوری
آرد 2 قاشق غذا خوری
پودر کاکائو 2ونیم قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده به مقدار لازم

طرز تهیه
1- اول کرم رو درس کنین و کیک رو طرح بدید.
اول سفیده رو با همزن دستی یا برقی انقد هم بزنین که خوب پف کنه و فرم‌بگیره و روی نوک پره های همزن قله ای وایشه و خم نشه بعد بزارید یخچال..
2- بعد پودر قند و کره به دمای محیط رسیده رو باهم مخلوط کنین و با همزن آنقدر هم بزنین که رنگش سفید بشه بعد سفیده هارو بهش اضافه کنین و آروم هم بزنین بعدم دو قاشق آرد الک شده بهش اضافه کنین و هم‌بزنین تا یکدست بشه
بعد مواد رو به دوقسمت تقسیم کنین به یک‌قسمت دو قاشق پودر کاکائو بزنین و هم بزنین و به قسمت دیگه زعفران دم کرده و نیم قاشق پودر کاکائو اضافه کنین که رنگش روشن بشه و بعد هم بزنین
مواد کرم باید غلیظ و سفت باشه که وقتی طرح میدیم از دیواره ها سر نخوره.
3- حالا از مواد بریزید داخل قیف یکبار مصرف و نوکشو سوراخ کنین
بعد کف قالب چرب کنین و کاغذ روغنی بندازید حالا اول با مایه تیره طرح های نامنظم مثل پوست پلنگ کف و دیواره های قالب بزنین..طرح های مثل پرانتز های نامنظم
بعد داخلشونو با مایه روشن پر کنین. بعدم با مایه تیره جاهای خالی رو هم چنتا خال بزنین. این از طرح کیک
4- حالا بریم سراغ اماده کردن کیک
تخم مرغ ها و شکر و وانیل رو باهم قاطی کنین و با همزن دستی یا برقی حدود 5 تا 10 دقیقه انقد هم بزنین ک رنگش به سفید بزنه و حجمش دوبرابر بشه
بعد نصف لیوان روغن بهش اضافه کنین و دو دقیقه هم بزنین بعدم 1 لیوان شیر ولرم اضافه کنین و دوباره چند ثانیه هم بزنین ک من از ا لیوان شیر 5 قاشق غذاخوری کم کردم به جاش 5 قاشق گلاب زدم
5- بعد اول دو قاشق غذاخوری از آرد کم کنین و کنار بزارید بعد آرد و بیکینگ پودر رو باهم مخلوط کنین و 4 بار الک کنین و بعد به مایه کیک اضافه کنین و آروم در جهت مخلوط شدن هم بزنین.
6- حالا مواد کیک رو به سه قسمت تقسیم کنین که 1 قسمت از مایه کیک باید دوبرابر دو قسمت دیگه باشه
بعد به ی قسمت دو قاشق پودر کاکائو و به قسمت دیگه زعفران غلیظ دم کرده اضافه کنین و هم بزنین .