#شیرینی_پفکی_گردویی
زرده تخم مرغ :5عدد
پودر قند:200گرم معادل یک ونیم پیمانه
گردوی خرد شده:یک پیمانه
وانیل:1/4ق چ
پودرهل:1 ق چ
اول از هر چیز زرده هارو به همرا پودر قند اونقد میزنیم تا سفیدوخامه ای شه بعد وانیل وپودر وهل واضافه میکنیم وهم میزنیم ودر آخر گردوی خردشده رو اضافه و با قاشق هم‌میزنیم مخلوط زرده رو داخل قیف میریزیم یا با قاشق مرباخوری ازش برمیداریم و روی سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم با فاصله به اندازه گردو میریزیم وروش رو با پودر پسته یا خلال پسته تزیین میکنیم ومیزاریم داخل فر از قبل گرم شده با دمای 150درجه به مدت 15-20دقیقه (اصلا نباید تغییر رنگ بده ولازم نیست کفش طلایی بشه عکسارو ورق بزنید نمونه شو‌گذاشتم ) میذاریم تا آماده بشه این کارو‌من دوبار تکرار کردم بچه ها دمای فرها باهم متفاوته من کیک رو با180درجه میپزم واین شیرینی هم 150درجه به این نکته کاملا دقت کنیداگه دمای کمتر واسه پخت کیک تنظیم میکردین قبلنا اینو 30درجه کمتر
#شیرینی_نعلی
آرد 280 گرم (مقدار آرد حدودیه تا جاییکه خمیر جمع بشه)
کره همدمای محیط 130 گرم
پودر قند 70 گرم
شیر 1 ق غ
وانیل 1/4 ق چ
زرده تخم مرغ 1 عدد
شکلات، پودر نارگیل، پودر پسته و کنجد برای تزئین(دلخواه)
طرز تهیه
کره ی همدمای محیط و پودرقند یا پودر شکر رو با دور تند هم بزنید تا حالت کرمی پیدا کنه.
زرده تخم مرغ، وانیل و شیر رو اضافه کنید، 1 دقیقه هم بزنید.
آرد رو کم کم اضافه کنید، ابتدا با قاشق و بعد با نوک انگشت خمیر رو جمع کنید.
بیش از حد ورز ندید چون خمیر به روغن میفته.
بیش از حد آرد نریرید خمیر که جمع شد و به دست تمیز نچسبید دیگه آرد نریرید
(برای من همه ی آرد گفته شده تو دستور مصرف شد)
خمیر رو توی مشما بزارید تا خشک نشه.
هر بار گلوله های 10 گرمی ازش بردارید به شکل میله دربیارید و به صورت نعلی بهش فرم بدید.
چون توی شیرینی از کره استفاده شده لازم نیست سینی رو چرب کنید.
در فر گرم شده با دمای 160 درجه 15-20 دقیقه بزارید بپزه.
وقتی خنک شد به دلخواه تزئین کنید
#شیرینی_زعفرونی
روغن جامد: دویست گرم(یا کره)
پودر قند : 120 گرم
وانیل : یک چهارم ق چ
زرده تخم مرغ: 2 عدد
زعفرون دم کرده غلیظ مقداری ( من سه ق غ زدم حسابی خوشرنگ بشه)
ارد : 350 گرم
بکینگ پودر : 1 ق م
میتونی دو ق غ گلاب هم بزنید اگر دوست ندارید حذف کنید
اول روغن جامد و پودر قند رو با همزن بزنید تا کرم رنگ بشه بعد وانیل و زرده دو اضافه کنید و دو دقیقه دیگه بزنید بعد گلاب و ارد اضافه و با قاشق مخلوط کنید یه خمیر لطیف بدست میاد چسبناک هم نیست و راحت کاتر میخوره به هر مدلی دوست دارید در بیارید و تو سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتید بچینید با فاصله و در فر از پیش گرم شده با دمای 170 یک ربع نهایت بیست دقیقه بزارید بعد اینکه خنک شد هم می تونید ساده بزارید هم با شکلات یا بریلو تزیین کنید
دوستان بدون فر هم می تونید درست کنید مثل همیشه
#شیرینی_دادلی
آرد نخودچی 50 گرم
آرد قنادی 100 گرم
پودر قند 60 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
وانیل یا پودر هل 1/3 ق چ
روغن نیمه جامد (من از لادن آبی استفاده کردم) 40 گرم
کره 50 گرم
طرز تهیه
کره همدمای محیط، روغن نیمه جامد و پودر شکر رو 5 دقیقه با دور تند هم بزنید.
زرده و هل رو اضافه کنید و یکی دو دقیقه هم بزنید.
آرد نخودچی و نصف بیشتر آرد قنادی رو بریزید، بقیه آرد رو هم کم کم اضافه کنید و با نوک انگشت خمیر رو جمع کنید.
بیش از حد آرد نریزید چون خمیر خشک میشه.
یک مقدار از خمیر رو توی دستتون گلوله کنید اگه صاف و بدون ترک بود یعنی خمیر آماده ست.
گلوله های 10 گرمی از خمیر بردارید و وسطش یه حفره ایجاد کنید.
اگه موقع گلوله کردن احیانا خمیر ترک خورد دستتون رو چرب کنید.
در سینی که نیاز به چرب کردن هم نداره با کمی فاصله بچینید.
در فر 170 درجه 15 تا 20 دقیقه بزارید بپزه.
بعد از پخت صبر کنید تا خنک بشه بعد به راحتی شیرینی رو از روی سینی بردارید.
توی حفره ها رو با بریلو، مارمالاد، گاناش یا شکلات ذوب شده پر کنید
به دلخواه با شکلات ذوب شده و پودر پسته تزئین کنید
برای 15 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 160 بپزید.
شیرینی ها نباید تغییر رنگ بدهند.
با شکلات بن ماری شده سبز و سفید و قرمز، شیرینی ها را به شکل هندوانه تزیین کنید.
میتوانید از پودرپسته یا خلال پسته و سایر ترافل ها برای تزیین استفاده کنید.
در آخر بین شیرینی ها مارمالاد سیب گذاشته میشه
پ.ن: بیش از حد آرد اضافه نکنید زیرا باعث سنگینی و خشک و سفت شدن شیرینی میشود.
پ.ن: خمیر را ورز ندهید زیرا به روغن میفتد.
پ.ن: میتوانید سفیده های تخم مرغ را با نمک میل کنید یا روی سالاد رنده کنید یا در تهیه سالاد الویه استفاده کنید.
پ.ن: این میزان مواد حدودا 750 گرم شیرینی به شما میدهد که تعداد آن با توجه به کاتر متفاوت است.
پ.ن: ماندگاری شیرینی 7 تا 10 روز داخل ظرف دربسته و در محیط خنک میباشد.
#شیرینی مشهدی
ویژه عید ✨
مواد لازم:
آرد شیرینی پزی 300 تا 320 گرم
پودر قند 80 گرم
کره به دمای محیط رسیده 100 گرم
روغن صاف قنادی یا جامد 100 گرم
زرده تخم مرغ آب پز 4 عدد
وانیل 1/8 ق چ
پودر هل 1/2 ق چ
نمک 1 پنس
مارمالاد، عسل و مغزیجات و ترافل و شکلات برای تزیین
طرز تهیه :
روغن و کره به دمای محیط رسیده را با پودر قند مخلوط کنید و حدود 5 دقیقه بزنید تا کاملا یکدست شوند.
زرده های تخم مرغ را با گوشتکوب برقی یا میکسر میکس کنید یا با رنده خیلی ریز رنده کنید و به مواد اضافه کنید، نمک و وانیل و پودر هل را نیز اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر مواد را بزنید.
آرد را کم کم اضافه کنید و با نوک انگشت مواد را ورز دهید تا آرد کاملا به خورد سایر مواد برود. در نهایت با اضافه کردن 300 گرم از آرد و ورز دادن، خمیر نرم و یکدستی حاصل میشود.
باقیمانده آرد را کم کم روی سطح کار و وردنه بپاشید و شروع به باز کردن خمیر به اندازه 2 تا 3 میلیمتر کنید.
با کاتر دلخواه جفت جفت قالب بزنید و مرکز یکی از شیرینی ها را با کاتر کوچک یا ته ماسوره خالی کنید.
شیرینی ها را با فاصله کمی در سینی فر بچینید و برای 15 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم
#شیرینی قیطونی
پودرقند 180 گرم
آرد سفید 180 گرم
آرد نخودچی 180 گرم
روغن جامد یا کره 180 گرم
زنجبیل 1 قاشق مربا خوری
هل 1 قاشق مربا خوری
گلاب 1/2 پیمانه
پسته یا گردو یا پودر نارگیل رنگی من با زعفران غلیظ نارجی کردم به میزان لازم
روغن جامد یا کره نرم و پودر قند را با همزن برقی بزنید حداقل 5دقیقه تا صاف و یکدست شود . سپس آردها وهل وزنجبیل را اضافه کرده و با دست خوب ورز دهید یا 1 بار از چرخ گوشت رد کنید . خمیر را یک شب داخل نایلون قرار داده و استراحت دهید . سپس از خمیر توپک های کوچک (من 15 گرمی جدا کردم)برداشته و داخل گلاب انداخته (میتوانید ازعرق بهار نارنج استفاده کنید) و در مغز های مختلف یا پودر نارگیل رنگی یا زعفرانی بغلطانید . در فر از پیش گرم شده در فر گرم با دمای 160درجه به مدت تقریبی 20 دقیقه بپزید
#شیرینی_شکلاتی_بدون_ فر
8پاكت خامه پاستوريزه(799ml)
7پاكت شكلات شيري(839gr)
8بسته بيسكوئيت پتي بور
8ق غ خ پودر كاكائو
7ق غ خ كره
خامه رو توي قابلمه ريخته و روي شعله به نقطه جوش ميرسانيم قبل از جوش زدن زيرشو خاموش ميكنيم. شكلات هاي خرد شده را اضافه كرده و هم ميزنيم. سپس كاكائو رو اضافه كرده هم ميزنيم. به ترتيب كره را بعد بيسكوئيت خرد شده رو اضافه كرده هم ميزنيم. 84دقيقه در يخچال ميگذاريم تا نسبتا خودشو بگيره. اگه خواستين ميتونين توي قالب هاي سيلكوني با طرح هاي مختلف بريزيدو در فريزر به مدت يك ساعت منتظر بمونيد بعد اندازه يك سانت در شكلات آب شده فرو ببريد وبا هر چی دوست داشتین تزئينش بكنيد.
#شیرینی_ساق_عروس
روغن جامد 190 گرم
کره 50 گرم
نصف یک تخم مرغ
گلاب یک قاشق غذاخوری
پودر هل یک قاشق مربا خوری
پودر قند دو قاشق غذا خوری سر پر
آرد 500 گرم
روغن جامد و کره را روی حرارت بگذارید فقط در حدی که آب بشند ،سپس 5 دقیقه با همزن بزنید. پودر قند را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر بزنید. تخم نرم را شکسته و هم بزنید و نصف آن را به مخلوط بالا اضافه کنید. هل و گلاب را اضافه کرده و مخلوط کنید. آرد را در سه مرحله به مواد اضافه کنید. خمیر را زیاد ورز ندهید،چون به روغن می افتد.خمیر را به شکل بیضی یا دایره کوچک باز کرده و نصف مغز گردو در بین آن قرار دهید.سینی فر را کاغذ انداخته و شیرینی ها را بچینیددر فر 170 درجه به مدت 30_20 دقیقه قرار دهید
#شیرینی_برفی
پودر نارگیل: 1 لیوان ،خامه صبحانه :نصف لیوان، پودر قند: کمتر از نصف لیوان،بیسکوییت کرمدار:1 بسته
پودر نارگیل رو در ظرفی ریخته ،خامه و پودر قند رو بهش اضافه کرده و خوب ورز میدیم تا موادی خمیری مانند داشته باشیم.بیسکوییتها رو دو نیم کرده،سپس از مواد توپ هایی به اندازه دلخواه در دست گرد کرده و روی بیسکوییت ها میزاریم(میتونید داخل توپک ها مغز دلخواه مثل فندق هم بزارید).تا الان شیرینی ها اماده سرو هستش.من برای زیباتر شدنش شکلاتهای رنگی رو هم بن ماری کردم و روی توپک ها همراه ترافل های رنگی ریختم.نیم ساعت داخل یخچال قرار میدیم و با یک لیوان چای سرو میکنیم
#_شیرینی لطیفه
دولیوان ارد
1لیوان شکر
4تا تخم مرغ
یک قاشق بکینگ پودر
نوک قاشق وانیل وپودر هل
اول سفیده وزرده رو جدا کن
زرده رو با نصف شکر ووانیل وپددر هل بزن تا کرمی رنگ بشه بعد بزار کنار
سفیده رو ایقد بزن تا ظرف چپه میکنی نریزه بعد نصف شکرم بریز تو سفیده مخلوط کن
ارد وبکینگ پودر ک الک گردی 3بار کم کم اصافه کن ب زرده یک مایع سفت میشه بعدم سفیده رو کم کم ب مخلوط اضافه کن هم بزن بعد کف ظرف توستر کاغذ روهنی بنداز باقاشق اندازه گردو از مایع بزار رو سینی تا5دقیقه باشه داخل توستر بعد چک کن اگپخته بود بردار
3.4تا سینی میشه
پف میکنه زیاد فاصله دار بزار
#ترشی_لیته
هویچ و بادمجان را نیم پز کنین بزارین خنک شه
بعد گل کلم کلم سالادی هویچ و بادمحون و فلفل دلمه و کرفس توی خورد کن خورد کنین
بعد ب سرکه اب نمک و فلفل و شکر بزنین ب موادتون زعفرون بزنین اگ دویت داشتین لیته قرمز بشه گوجه پوره شده میتونین اضافه کنین و زعفرون نزنین بعد سرکه اماده شده رو با مواد قاطی کنین ب طوری ک مواد یکم حالت رون پیدا کنه بعد بریزین توی شیشه و یه هفته تو یخچال نگه دارین امادس
#ترشی_بادمجان
بادمجون رو بشورید و با پوست حلقه حلقه کنین و بعد با اب بزارید قشنگ ابپز بشه بعد ابکش کنین و بزار خنک بشه بعد م خنک شد بهش نمک و فلفل سیاه یا فلفل تند درسته میتونین بزنین و بهش چند تا حبه سیز لضافه کنین یل سیر چرخ شده یا برگ سیر خورد شده
و پونه و جعفری هم خورد کنین بزنین بعد همه موادو خلوط کنین سرکه و اب و شکر قاطی کنین توی دبه بادمجونارو تا نصفع پر کنین بعد تا سر بادمجونا سرکه بریزین دوبارع بادمجونا تا اخر دبه بریزین و بعد سرکه اضافه کنین بزارید تو یخچال دو روزه میتونین بخورین
#ترشی_هفت_بیجار
گل کلم رو بشورین و بعد تیکه تیکه کنین
هویچ رو یکم نیم پز کنین و برش بدین
فلفل دلمه ایی رنگی رو برش بدین
و کلم سالادی سفید رو خلال خلالی کنین
ساقه کرفسو برش بدین و برگشو خوردکنین بهش اضافه کنین
سبزی های نعطر هم مثله پونه و جعفری میتونین اضافه کنین حتی چند تیکه سیر بعد سرکه رو با یکم اب و شکرو نمک قاطی کنین میزان شیرینی ب هودتون بستگی درع و همه موادو قاطی کنین و زعفرون بزنین بهش بعد هم بزنین و بریزین توی ظرف تا نصفه پر کنین دبه ترشی رو و بعد بهش سرکه اماده شده رو اضافه کنین دوباره مواد بریزین تا اخر و روش سرکه تا سرکه تا سر ترشی بیاد بعد سرشو ببندین محکم توی دمای محیط ب مدت دوروز بمونه بعدش بزارین یخچال یه هفته بمونه و امادس
با خمیر پیتزا اماده درست کردم
کف نونو سس قرمز مالیدم بعد یه لایه پنیر ریختم
بعد قارچ و کالباسو فلفل دلمه خرد کردم ربختم روش فلفل سیاه پاشیدم‌روش
بعد دوباره یه لایه پنیر
رو پنیر یه کوچولو اب اسپری کردم
گزاشتم فر ?
اها ذرتم زدم
#دسر هویج
4لیوان هویج رنده شده رو با نصف لیوان آب و یک لیوان آب گذاشتم پخت و آبش کشیده شد بعد یک بیسکوییت پتی بور و خرد کردم به همراه 2قاشق پودر گردو بهش اضافه کردم و هم زدم بعد روی نایلون پودرنارگیل و کنجد پاشیدم و مواد و ریختم روش و حالت دادم و گذاشتم یخچال چندساعتی استراحت کنه و بعد برش دادم
#شیرینی نارنجکی
اول یک لیوان ارد رووالک میکنیم میزاریم کنار دستمون
یک لیوان اب توی قابلمه نیریزیم و یک کره پنجاه گرمی بهش اضافه میکنیم و نصف قاشق چای خرری شکر میزاریم رو شعله تا کره اب بشه و ب جوش بیاد بعد شعلع رو کم میکنیم و یهو کل ارد رو یهش اضافه میکنیم و سری بهم میزنیم حدودن سی تانیه تا خمیر یه دست بشه بعد میریزیم توی ظرفی تا از داغی بیوقته قشنگ ک از داغی افتاد چهار عدد تخم مرغ توی ظرفی میشکونیم و هم میزنیم تا مخلوط بشه بعد همزن برقی روشن میکنیم و تخم مرغ هارو تو سه مرحله ب خمیر اضافه میکنیم هر بار باید قشنگ با خمیر مخلوط بشه در اخر بهش نصف قاشق چای خوری بکنیگ پودر و نوک قاشق وانیل میزنیم و دوبارع یک دقیقه باهم مخلوط میکنیم در اخر یه خمیر اطیف و چسبناک باید ب دست بیاد فر رو روشن میکنیم روی دمای 210 درجه سینی فر را بیرون میاوریم و کاغذ روغنی پهن میکنیم بعد میتونیم از ماسورع استفاده کنیم یا اصلن سر قیف چیزی نزنیم فقط سر قیفو برش بدین کمی و موادو توی قیف بریزین و ب شکل دایره بزنین فقط یادتون باشه اخر دایره باید روی مرکز تموم بشه بعد ک همه رو زدین بزارین ده دقیقه تو فر 210 درجه بنونه و بعد بزارین روی 180 درجه بیست دقیقه دیگه بمونه بعد سرشم گریل کنین بعد بزارین خنک بشه بعد ک خنک شده خامه فرم بدین و با استفاده از قیفو ماسوره زیر نارنجکی هارو سوراخ کنین با چاقو و توشو با خامه پر کنین حدودن دوسه ساعت یخچال بزارید تا رطوبت خامه جذب شیرینی بشه
#_سوپ خامه ای
پیاز
کره یا روغن
هویج
جو
سیب زمینی
زعفران فلفل ابلیمو ذرت مرغ ایناهم دل بخواهی هستش
من اول ی پیاز خورد کردم با کره سرخ کردم هویج کم باید باشه ولی من بخاطر دخترم یکم زیادتر کردم باهم سرخ شدن
بعد جو اضافه کردم اب ریختم تا بپزه
اگ دوس دارین اب مرغم بریزین فقط نمک نداشنه باش
درشو گذاستم پخت و لعاب دارشد
شیر ریختم هم زدم مدام و در اخر خامه رو هم زدم ربختم توش خاموش کردم
و در اخر نمک و جعفری ریختم
اینم کیک من زیاد پف نیست ولی خیلی پافتش خوبه و خوشمزست نوش جونم بعد از کلی خرابکاری کیک
1401/05/06 20:04
این دستورشه
1401/05/06 20:04
#_چلوگوشت
حوصلم درهمین حد بود
اول گوشتاموووو با ادویه جات سرخ کردم
بعد پیاز خلالی شده اگ دوس داشتین سیز بزنین زعفران نمک کمی بریزید دو 3 لیوان ابجوش بربزین تا بپزه اروم ودرآخر با زعفران و نمک اضافه کنید
#ژله_بستنی
دو نوع ژله یکی توت یکی هم هلو
ژله توت و با یه لیوان آب جوش رو بخار کتری حل کردم بعد یه لیوان بستنی وانیلی زدم حل کردم ظرفمو چرب کردم و ریختم توش گذاشتم یخچال
چند ساعت بعد ژله هلو رو مثل ژله بالایی یه لیوان اب جوش زدم و رو بخار کتری حل کردم و ب این ژله هم یه لیوان بستنی زدم حل کردم ریختم رو اون ژله و گذاشتم یخچال بعد دو ساعت در آوردم ?
#سمبوسه
ی سیب زمیی گذاشتم اب پز شد
بعد تو ی مایتابه پیاز نگینی خورد کردم گذاشتم سرخ بشه بهش
پاپریکا فلفل سیاه نمک زرد چوبه زدم
بعد بهش جعفری تره اضافه کردم گذاشتم کامل سرخ بشه
بعد سیب زمینی ک اب پز کرده بودمو پوره کردم ی تفت کوچولو با پیاز دادم برداشتم
چپوندم تو نون و سرخش کردم ?
خوش مزه بود ولی ی چی
{من جای پاپریکا هواسم نبود فلفل قرمز ریختم انقد تند بود ک نگم هنو هنو دهنم داره میسوزه}??
آشپزی با عشق
خوش اومدید
430 عضو
