#_فرنی
یک ونیم لیوان شیر
2 قاشق ارد برنج
زعفرون
شیره گلاب هل و زعفرون
اول شیرو تو قابلمه ای ریخته ارد اضافه میکنیم با قاشق هم میزنیم تاارد گلوله هاش بازشه
زعفرون
شیره اضافه کردم
مدام هم زدم تا دون نشه بعد با شعله کم جوشید
میتونین کره هم کمی اضافه کنید
بجای شیره شکر بزنید و گلاب جدا
#نان_هندوانه‌ای ?
#یلدا?
آرد پروتئینه: 300 گرم
شکر: 30 گرم
خمیر مایه فوری: 3 گرم
خامه مایع: 50 گرم + شیر مایع: 170 گرم
کره: 25 گرم
نمک: 3 گرم
? ابتدا مواد خشک را مخلوط کنید، خوب هم بزنید. سپس مواد مایع را اضافه کنید تا خوب مخلوط شود (مایع را به آرامی اضافه کنید) ورز دهید تا نیمه نرم شود.
2- نمک و کره اضافه کنید. ورز دهید تا یکدست شود سپس خمیر را 2 قسمت کنید. به یک خمیر رنگ قرمز بزنید. سپس بخش دوم خمیر به 2 قسمت دیگر تقسیم شود. به یکی رنگ سبز بزنید و یکی دیگر را سفید بگذارید. ورز دهید تا صاف و یکدست شود و رنگها به طور مساوی مخلوط شوند.
3- خمیر را استراحت دهید تا حدود 40 دقیقه بعد که حجم خمیر 2 برابر شود.
4- خمیر قرمز را با توجه به اندازه ظرف پهن کرده و کشمش بپاشید. سپس خمیر را رول کنید.
5- حالا خمیر سفید را به اندازه عرض خمیر قرمز پهن کنید و خمیر قرمز را روی خمیر سفید گذاشته و با خمیر سفید بپیچید. سپس خمیر سبز را نیز مطابق با عرض خمیر قبلی پهن کرده و آن را نیز با خمیر قرمز و سفید بپیچید.
6- خمیری را که درون قالب نان بگذارید. و آن را در فر از قبل گرم‌شد
#باسلوق_هندوانه???
#یلدا
مواد لازم برای قسمت قرمز
ژله قرمز را طعم دلخواه 1 بسته
نشاسته گل (نشاسته گندم) نصف لیوان
آب سرد 1 لیوان
شکر 1 لیوان
پودر ژلاتین 1 ق م
گلاب 4 ق غ
کره نصف ق غ
مواد لازم برای قسمت سبز
ژله سبز با طعم دلخواه نصف بسته
نشاسته گل(نشاسته گندم) 1/4 لیوان
آب سرد نصف لیوان
شکر نصف لیوان
ژلاتین نصف ق م
گلاب 2 ق غ
کره 1/4 ق غ
طرز تهیه
برای این باسلوق هندونه ای بهتره که از قالب ناودونی استفاده کنید. کارتون رو خیلی راحت میکنه ولی اگه در دسترس نداشتید توی ظرف مستطیلی یا مربعی درست کنید و به شکل دلخواه بدش بدید
اول قالب رو با آب مرطوب کنید، داخلش پلاستیک فریزر پهن کنید و روی پلاستیک رو با روغن مایع چرب کنید
برای قسمت قرمز
پودر ژلاتین رو روی گلاب بپاشید و کنار بزارید تا حالت اسفنجی پیدا کنه
نشاسته رو توی آب سرد حل کنید و بعد از صافی رد کنید
پودر ژله قرمز و شکر رو اضافه کنید
مواد رو روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا نشاسته پخته بشه و بوی خامش از بین بره. وقتی مواد کمی غلیظ شد مخلوط گلاب و ژلاتین و کره رو اضافه کنید به هم زدن ادامه بدید تا مواد شفاف بشه و به غلظت مناسب برسه
حدود نیم ساعت تا 45 د
#پف_پفی
مواد لازم:
1 بسته ژله با هر طعمی که دوست دارید
3٫4 پیمانه آب داغ
1٫3 پیمانه شکر
200 گرم نارگیل
مراحل
30 دقیقه
یک بسته ژله رو با هر طعمی که دوست دارید با سه چهارم پیمانه آب داغ و یک سوم پیمانه شکر بهم بزنید و بذارید روی شعله ی گاز در حدی که شکر حل بشه کافیه.
نباید خیلی داغ بشه یا جوش بیاد ، سپس با دور تند همزن 15 دقیقه مداوم بهم بزنید. (شکلش مثل خامه فرم گرفته میشه).
بعد ته یه ظرف رو با نارگیل پوشش بدید و مواد رو بریزید روش صافش کنید و بذارید تو یخچال تا ببنده ، اگه تک رنگ خواستید بشه که روش رو هم با نارگیل بپوشونید.
اما اگه مثل اینایی که من درست کردم دو رنگ خواستید بشه ، یه بسته ژله ی دیگه رو با رنگ مخالف طبق دستور اول درست کنید ، بعد از یک ربع کار اولتون رو از یخچال خارج کنید بریزید روش و با پشت قاشق صافش کنید تا یک دست پهن بشه و روش رو با نار گیل بپوشونید.
به مدت 4 ساعت بذارید تو یخچال بمونه سپس خارج کنید و با چاقوی ساده (اره ای نباشه) دور ظرف رو آزاد کنید برش گردونید تو یه سینی مناسب و به دلخواه برش بزنید ، سایز برشها سلیقه ای هست. (نوش جان)
نکته : برای دورنگ شدن پف پفی، بین رنگها نباید
#یلدا#هندونه?
مرسی از نگاه های خوشگلتون??
پ.ن.دستورباسلق(دستورای متفاوتی تو نت هست.من اینجوری میپزم)
1لیوان نشاسته گل
2لیوان آب
1لیوان شکر
گلاب و وانیل مقداری
کره یا روغن مایع مقداری
رنگ خوراکی
ابتدا نشاسته رو با 1لیوان آب خیس کردم بعد 5دقیقه آب روش رو دور ریختم نشاسته رو از صافی رد کردم با 2لیوان آب با شعله ملایم روی اجاق گذاشتم.وقتی مایع گرم شد شکر رو اضافه کردم.بعد هم گلاب و وانیل رو اضافه کردم وتاوقتی که غلیظ وکش دار بشه هم زدم.آخرسر در حد 2قاشق روغن مایع اضافه کردم وتا زمانی که جذب بشه هم زدم.
بعد تو کاسه های جداگانه رنگی کردم وتو ظرف چرب شده لایه به لایه ریختم وقتی خنک شد 2_3ساعت تو یخچال موند وخیلی راحت با چاقو برش زدم.
#_حلوای_زنجبیل
دولیوان آرد گندم نصف لیوان آرد برنج دوبار الک کردم با شعله کم تفت دادم تا خامیش گرفته بشه رنگش یکم پررنگتر وبوش دربیاد یعنی امادست بهش 50 گرم کره زدم یه دوقاشقم روغن جامد من روغن کمتر زدم بعد باز تفت میدیم یکمم خامی روغن بره یه قاشق کوچیک زنجبیل ودارچین ونصف قاشق کوچیک هل زدم یه لیوان پودر قند توش الک کردم یکمم تفت دادم خاموش کردم ریختم تو یه ظرف گود دار وبا قاشق روشو فشار دادم گذاشتم یخچال سرد شد قالب زدم
#_کیک_خیس
دونیم لیوان آرد قنادی ،سه تا تخم مرغ ،یه لیوان شیر ،1لیوان شکر ،نصف قاشق چایخوری وانیل یه قاشق چایخوری پکینگ پودر یه قاشق پودر کاکائو نصف لیوان روغن مایع ،تخم مرغارو تو ظرف میشکنیم هممیزنیم کف کنه بعد شکر میزنیم هم میزنیم بعد شیر وروغن مایع میریزیم هم میزنیم بعد آرد ووانیل وپودر کاکائو وپکینگ پودر رو توش الک میکنیم وهم میزنیم من تو قابلمه میپزم میذارم یکم گرم بشه یه قاشقم روغن مایع میریزم مواد کیک میریزم تو قابلمه دمی میذارم نیم ساعته میپزه سسش دو قاشق شکر ونصف لیوان شیر یکم شکلات تخته ای ویه قاشق پودر کاکائو میزارم رو شعله کم یکم به قوام میاد بعد سرد شدن کیک میریزم روش
#_لوبیا_پلو
یک عدد پیاز بزرگ خورد و سرخ کردم گوشت چدخ کرده باهم تف دادم یک قاشق رب نمک و زردچوبه گذاشنم با شعله کم
بعد لوبیا ازقبل پخته رو ی دور جوشوندم ابکش کردم ب مواد چرخ کرده اضافه کردم
برنج ابکش کرده ودر اخر ب بزنج زعفرون زدم قاطی کردم و بعد با مواد لوبیا قاطی
و گذاشتم دم بکشه ..جاتون خالی
2 تا تخم مرغو با 1ونیم لیوان شکر و یکم زعفرون و هم زدم بعد روغن و 2 لیوان آرد و بکینگ پودر و با یک استکان شیر اضافه کردم و هم زدم توش گردو خورد شده با گل خشک زدم قابلمه رو چرب کردم موادو ریختم با شعله کم با دم کن گذاشتم پخت
1401/10/10 16:09
#_چلوگوشت
ی پیاز رنده کردم بعد گوشتا باهاش تف دادم زعفرون زدم تا بپزه .
بعد پختش رب تف دادم ریختم توش و نمک زدم
پیاز زرشکم سرخ شده
اگ دوس دارین رب نزنین فقط زعفرون
کیک_#_دبل#_چاکلت. کیک خیس
✅وااااای که چقدر این کیک بینظیرررره بافتش معرکس طعمش بیادموندنی . مخصوص عاشقای شکلات و کیک شکلاتی
✅مواد لازم :آرد 2 پیمانه
شکر یک ونیم پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
شیر یک پیمانه
وانیل یک قاشق چایخوری
روغن مایع سه چهارم پیمانه
بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو نصف پیمانه
✅ابتدا تمام مواد رو از نیم ساعت قبل بیرون یخچال میزاریم
ابتدا دو قاشق غذاخوری از آرد رو بردارید وبجاش 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت به آرد وبکینگ پودر وپودر کاکائو اضافه کرده وسه بار الک کرده وکنار میگذاریم.
✅زرده وسفیده تخم مرغ رو جدا کرده سفیده رو با همزن میزنیم تا باز بشه بعد نصف شکر رو به سفیده تخم مرغ اضافه کرده با همزن دور تند زده تا جای که سفید از ظرف جدا نشه ودر یخچال میذاریم .(ولی من همون موقع که میخوام سفیده رو به مواد اضافه کنم، فرم میدم و سپس با لیسک در دو مرحله به موادم اضافه میکنم)
زرده تخم مرغ رو کمی زده تا از لختگی در آید بعد نصف شکر و وانیل رو اضافه کرده با همزن میزنیم تا کرمی وکشدار بشه( حدود 5 دقیقه) .سپس شیر ولرم . روغن مایع اضافه کرده مواد رو مجدد با همزن زده تا کاملا باهم مخلوط بشن حالا آرد. نشاسته. پودر کاکائو وبکینگ پودر رو که از قبل مخلوط کردیم رو آروم آروم به مواد به صورت دورانی با لیسک مخلوط میکنیم وسفیده تخم مرغ رو هم آروم وبه صورت دورانی مخلوط میکنیم تا پف مواد نخوابه اضافه میکنیم و در قالب مورد نظر تهش کاغذ روغنی میندازیم ومواد رو ریخته به مدت 50 دقیق با دمای 180 درجه میپزیم
قبل اتمام وقت پخت کیک رو با خلال دندان تست میکنیم.
✅بعده پخته کیک داخل قالب کیک رو برش میدیم و سس شکلاتی میریزیم و بمدت 10دقیقه میزاریم بمونه و بعد داخل ظرف مورد نظر میچینیم سلیقه ای من با انواع شکلات چیپسی دیزایین کردم
✅سس شکلاتی :شکر،روغن و شیر هرکدوم نصف پیمانه
پودر کاکائو یک قاشق غذاخوری
نووووش جان? دوستتون دارم سمیه بانووو❤
شیرینی #_نارگیلی
با خانم برنا??
330 نارگیل
330 سفیده تخمرغ
660 شکر
70 گرم روغن مایع
10 گرم ابلیمو
وانیل کمی
اول شکر با نارگیل مخلوط کنید نصف سفیده و روغن هم اضافه کنید از چرخ گوشت رد کنید بقیه مواد روغن و سفیده اضافه کنید و داخل قابلمه روی شعله بسیار کم حدود 20 دقیقه داغ بزنید باید مدام هم بزنید تا زمانی شکر آب بشه و انگشت به مواد می‌زنید داغی حس کنید ولی انگشت ن نسوزه آبلیمو و وانیل هم اضافه کنید مواد خاموش کنید هفت هشت ساعت بمونه تا دما محیط سرد بشه بعد کف سینی کاغذ روغنی بندازید و مواد قیف بزنید داخل فر قرار بدین تا شیرینی آماده بشه
نکته اگه مواد شل بود موقع قیف زدن کمی آرد برنج بزنید اگه سفت بود کمی سفیده اضافه کنید
نکته بعدی اصل شیرینی نارگیلی داغ زدنش هست اگه مواد قل بزنن و شعله زیاد باشه شیرینی تون خراب میشه
نوش جان ??
#_کیک_هویج
زهرا پز
??دستور
2 لیوان هویج رنده شده
نصف لیوان گردو خورد شده
یک لیوان و یک لیوان نصف کمتر ارد الک شده )( یک لیوان +یک لیوان نصف کمتر)
بگینگ یه ق چ خ
وانیل نوک ق چ خ
تخم مرغ?3 عدد
روغن ?نصف لیوان
شکر یک لیوان
دارچین دو ق چ خ
1️⃣تخم مرغ وانیل شکر هم بزنید تا کرمی رنگ شود
2️⃣روغن را اضافه کرده هم بزنید
3️⃣ ارد و بگینگ ک از قبل الگ کرده اید در 2 مدحله اضافه کرده فقط ی دور هم بزنید
4️⃣ هویج گردو دارچین اضافه کردید قاطب کنید
5️⃣ظرف مورد نظر دا چرب کرده مواد کیک بریزید محکم چن بار بکوبین زمین
و توستر یا فر ک 5 دیقه یه ربع اخر گرم شده بزارید
قبل از درس کردنش ارد الک کنید
ظرفتون چرب کنید
هویج رنده کنید .
سلام دوستای قشنگم من اومدم با یه #_رانی هلو
4 لیوان اب میرازیم بجوش بیاد
هلوهارو پوست کنده و نگینی خورد میکنیم
وقتی اب شرو کرد ب جوشیدن هلوهارو اضافه میکنیم هلو حدودا 12 تا ده عدد یا 6
10 دیقه زمان میدیم تا بجوشه بعد ده دیقه یدونه لیمو ترش ابشو میریزیم با ی لیوان شکر میزاریم 2 دیقه هم بجوشه بعد نصف لیوان از تکه های هلو رو برمیداریم
شعله خاموش میکنیم .
یا با میکسر یا گوشت کوب برقی له میکنیم
من ریختم میکسر وبعد بقیه هلوهارو ک جدا کرده بودم اضافه کردم میزاریم یخچال تا خنک بشه
نوش جان?
#_شربت_آلبالو
1402/04/08 11:57
مرغ بریان برای مهمونای عزیزم???
#مرغ_بریان
#مرضی_پز
مرغامو کامل کامل شستم داخلشو هرچی داشت کشیدم بیرونو روی پوستش هرچی کلک داشت در آوردم
داخل مواد :آبلیمو زعفران پیاز نمک زردچوبه فلفل سیاه ، فلفل دلمه و سیر یا پودر سیر خابوندم ی شب موند ،مرغمو یکی دوبار برعکس کردمش تا همه جاش یکسان طعمدار بشه
بعد چون مرغم زیاد بود و تستر کوچیکه دیگ نشد تو جوجه گردان بزنم اگ شما تونستی بزن
مرغامو داخل ظرف از جنس فویل گزاشتم دقت کنید جنس ظرف فویلی بود روی مرغ فویل نکشیدم ها، داخل پیرکس هم میش بزارید اینطوری مرغاتون خودش داخل ظرف آب میندازه و میتونید کنار مرغ بریانتون هم اب مرغ داشته باشید
اون ظرف فویلیا رو گزاشتم روی توری و داخل سینی مشکی هم موادیک مرغم از شب قبل باهاش طعمدار کرده بودمو ریختم با دوسه لیوان آب
اینطوری اون آب بخار میکنه و مرغتون کامل مغز پخت و لذیذتره
حین پخت یکی دوبار زعفران رومال کردم و از آب مرغی ک داخل ظرف جمع بود میریختم رو مرغ
و چون مرغم تو سیخ نبود یبار برعکسش کردم پشتشم سرخ شد
اگ میخاید کامل مغز پخت بشه سه ساعت زمان لازمه با دمای بالا
نکته هم اینک سعی کنید وزن مرغاتون زیاد نباشه همون حدود یک یکو خورده
بفرمایید??
سیب زمینی و پوست میگیری چهارقسمت میکنی میزاری بااب بپزه
بعد اب کشی بهش نمک.پاپریکا.فلفل یاهرادویه ی دیگه ایی ک دوست دارید بزنید من تند دوس دارم فلفل زیاد میزنم
پوره میکنیم بعد به هرشکلی دلت خواست روسینی فر میچینی (میتونید باقیف هم شکل گل بهش بدید)و میزاری حدود40دقیقه داخل فر(بستگی ب فر داره)
??خیلی راحت و خوشمزه
#حلوا_شیر
آرد 1 پ
شکر 1 پ
شیر 1 پ
گلاب 1/2 پ
زعفرون دم کرده و غلیظ 3 تا 4 ق س
هل و وانیل به اندازه دلخواه
مخلوط روغن مایع و کره آب شده 3/4 پ
اول شیر و شکر رو مخلوط میکنیم و روی حرارت تا حدی حرارت میدیم که فقط شکر حل بشه بعد از روی حرارت برمیداریم حالا وانیل و هل و گلاب و زعفرون رو بهش اضافه میکنیم
بعد آرد رو حدود نیم ساعت با شعله خیلی کم حرارت میدیم تا به رنگ آجری ملایم در بیاد هر چه آرد بیشتر تفت بخوره خوشرنگ تر میشه بعد مخلوط کره و روغن رو به ارد اضافه میکنیم و 5 دقیقه هم میزنیم و بعد شیره شیری رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا حلوا جمع بشه
این حلوا زعفرون بیشتری نسبت به حلواهای دیگه مصرف میکنه ولی واقعا خوشمزه تر و لطیف تر میشه و نوش جان???
#_لیمو خشک
کاری نداره خانوما
فقط لیموهارو میشورید با چاقو اره ای خیلی نازک برش میدید
توی حیاط بالکن ی تور پهن میکنید لیموهارو میچینید روش تا خشک بشن
اگ مبخواید رنگ لیموهاتون سیاه بشه
بزارید توی کابینت
اگ میخاید رنگشون کمرنگ وسبز مانند بشه بزارید فریزر
هستشون هم تلخ نمیکنه
?
آشپزی با عشق
خوش اومدید
430 عضو
