‍ ✅شیر برنج?

?مهمترین نکته توی شیر برنج مرغوبیت برنج اون و ایرونی بودنشه.
میتونید از برنج خوش عطر ایرانی یا نیم دونه ایرانی استفاده کنید.
?نکته مهم دیگه اش هم اینه که اجازه بدید خوب دونه های برنج از هم باز بشه و اصطلاحا بشکفه و با شیر کافی و زمان کافی پخته بشه.

✍مواد لازم

برنج دو لیوان
شیر هشت لیوان
شکر یک لیوان
گلاب نصف لیوان
خامه نصف لیوان
عرق هل دو قاشق

?طرز تهیه

برنج را از شب قبل در کمی آب خیس کنید ، در قابلمه مناسبی برنج را همراه با 3 لیوان آب روی حرارت متوسط بپزید تا برنج نرم شود و حدود نصف لیوان از آب باقی بماند. سپس شیر را به برنج اضافه کنید و صبر کنید تا برنج کاملا باز شده و مغز پخت شود ؛ پس از اینکه دانه های برنج کاملا باز شدند شکر را در نصف لیوان آب جوش حل کنید و به شیر برنج اضافه نمائید و شیر برنج را مرتب هم بزنید تا شکر در آن حل شود.
10 دقیقه آخر طبخ گلاب و عرق هل را اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا هم شیربرنج ته نگیرد و هم مواد کاملا با هم مخلوط شوند ، 10 دقیقه بعد از اضافه کردن گلاب حرارت را خاموش کنید و یک دم کنی تمیز روی قابلمه بگذارید و درب قابلمه را ببنید و 5-10 دقیقه صبر کنید تا شیر برنج جابیفتد ، پس از این مدت درب قابلمه را بردارید و بعد از اینکه شیربرنج کمی سرد شد در ظرف مورد نظر سرو کرده و تزئین کنید.
میتوانید به دلخواه برای تجربه طعم خوبی از شیر برنج در دقایق آخر طبخ حدود یک ملاقه از شیر برنج را با نصف لیوان خامه جداگانه مخلوط کنید و مجددا داخل ظرف برگردانید و مواد را هم بزنید و بعد از 5 دقیقه زیر شیر برنج را خاموش کنید.
? نکته:مقدار شکر بسته به ذائقه افراد دارد و میتوانید دو برابر شده یا به نصف کاهش یابد ، هنگامی که شیر را اضافه میکنید کمی حرارت را بالا ببرید تا شیر بجوشد سپس حرارت را متوسط کنید و توجه داشته باشید حین پخت درب قابلمه باز باشد تا شیربرنج سر نرود.

#شیر_برنج

پاسخ به

سلام طرز تهیه شل زرد میخواستم

شله زرد

مواد لازم برای10 نفر
برنج (500 گرم) 2.5 پیمانه
شکر 1200 گرم
آب (5-4.5 لیتر) 18 پیمانه
زعفران (1 مثقال) 4 قاشق غذا خوری
کره آب کرده(60 گرم) 1/4 پیمانه
گلاب (125 گرم) 1/2 پیمانه
خلال بادام 200 گرم
دارچین ( برای تزئین ‌) به مقدار لازم
خلال پسته برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه
1- یک شب قبل برنج را خیس کرده با 18 پیمانه آب(4.5 لیتر آب) بعد برنج رابا همان آبی که خیس کردیم روی حرارت ملایم می گذاریم تا بپزد ما بین پخت به هیچ وجه نباید آب اضافه کنیم چون شله زرد آب میندازه،
2- برنج وقتی شروع به شکوفه زدن و له شدن رسیدیعنی حالت شل شد از این به بعد شروع به بهم زدن میکنیم و شکر را اضافه کرده(که 1200 گرم یا اگر کم شیرین دوست داشتید یک کیلو اضافه میکنیم.) حرارت باید ملایم باشد تا شله زرد جا بیفتد.
3- وقتی شکر حل شد 4 ق غ زعفران را با یک چهارم آب جوش حدود ده دقیقه دم کرده بودیم را به شله زرد اضافه کرده و هم زده،باید شله زرد روی حرارت ملایم کاملا بجوشد.
4- بعد خلال بادام شسته شده را اضافه کرده چند دقیقه می گذاریم وقتی شله زرد جا افتاد و پخته شد و میخواهیم از روی حرارت برداریم کره آب شده و گلاب را اضافه کرده.
5- اگر خواستید حالت قالبی در بیارید بعداز جا افتادن شله زرد روی درب قابلمه دم کنی گذاشته و زیر قابلمه شعله پخش کن گذاشته حرارت کاملا ملایم حدود 10 تا 15 دقیقه زمان میدیم تا دم بکشه،وقتی دم کشید از روی حرارت برداشته.
6- برای قالبی کردن داخل ظرف سلیفونی را چرب کرده یا هر ظرف دیگر داغ داغ شله زرد رو داخلش ریخته چند دقیقه در محیط آشپزخونه گذاشته بعد به مدت 12 ساعت داخل یخچال گذاشته تا قالبی شود.و با دارچین و خلال بادام و پسته روی آن را تزئین و سرو کنید .

سایر نکات
اندازه شکر و در واقع شیرین بودن طعم شله زرد به ذائقه افراد بستگی دارد ولی به طور معمول اندازه شکر تقریبا دو برابر اندازه برنج در نظر گرفته میشود
دقت کنید که قبل از باز شدن کامل برنج شکر را به آن اضافه نکنید چون باعث خام ماندن مغز برنج میشود
برای دم کردن زعفران به طور معمول یک قاشق چایخوری زعفران را در یک استکان آب جوش دم میکنند ولی بهتر است برای شله زرد کمی مقدار زعفران خشک را افزایش دهید
بهتر است قبل از اینکه کره را به مواد اضافه کنید ، کره کاملا به دمای محیط رسیده باشد .

نوش جان

پاسخ به

فلافل

به به نوش جان?عزیزم لطف کن دستور پختش رو بزار.ممنون

نصف لیوان بکینگ پودر؟؟؟

نصف استکان آب?

اهانننن??ببخشید توجه به آب نکردم ترسیدم

پاسخ به

اهانننن??ببخشید توجه به آب نکردم ترسیدم

عزیزم?

پاسخ به

فلافل

به به چه کردی کدبانو نوش جانتون ????

پاسخ به

نخودمو دوروز خیسش کردم بعد سه بار چرخش کردم یه سیب زمینی متوسط بعدم پیاز چرخ کردم نمک فلفل زرچوبه پو...

???????

فدات☺

پاسخ به

شله زرد مواد لازم برای10 نفر برنج (500 گرم) 2.5 پیمانه شکر 1200 گرم آب (5-4.5 لیتر) 18 پیمانه زعفران...

مرسی عزیزم?

کی منره اد کرد

منم اد کردن

??

سلام به همه عزیزان

من نمی دونم امروز واسه افطار چی درست کنم

اینجا گروه آشپزی هستش دوست داریم از تجربیات هم استفاده کنیم خوشحال میشیم که تجربیاتتون را با ماهم درمیان یگذارید?????

پاسخ به

من نمی دونم امروز واسه افطار چی درست کنم

برنجی یا نونی؟

عدس پلو دمپختک کباب شامی ??

نه

مثل زلوبیا

پیتزا

و...