پاسخ به

طرز پخت پیتزا بگین لطفا

#پیتزا_خانگی
#فوت_وفن_های_پیتزای_خانگی
اول از همه خمیر پیتزا :
به یک لیوان آب ولرم
یک ق غ خمیرمایه
یک ق چ شکر
کمی نمک
دوونیم تاسه پیمانه آرد
یک عدد تخم مرغ
ویک سوم پیمانه روغن مایع
و ادویه های دلخواه
نیاز داریم
یک قاشق خمیر مایه رو به همراه یک قاشق چای خوری شکر رو به یک لیوان آب گرم اضافه میکنیم و میذاریم ده دقیقه بمونه تا پف کنه .
در این حین تخم مرغ رو با روغن و نمک و کمی فلفل و ادویه هایی مثل آویشن و فلفل قرمز و پودر سیر مخلوط کنید و وقتی خمیر مایه توی آب پف کرد بهش اضافه میکنیم و یه کوچولو هم میزنیم . سپس شروع میکنیم به ذره ذره آرد رو اضافه کردن تا خمیر لطیفی به دست بیاد و پنج دقیقه ورزش میدیم.... ولی نباید به دست نچسبه . سپس دورش رو چرب میکنیم و توی ظرف چرب شده میذاریم و اگه دستور های نون ها رو توی کانال دیده باشید و دستور هاش رو خونده باشید من همیشه یک لیوان اب رو داخل ماکروویو میذارم و یک دقیقه گرمش میکنم و سریعا لیوان رو خارج میکنم و ظرف خمیر حوله پیچ شده رو به مدت یک ساعت توی ماکروویو قرار میدم تا با رطوبت و گرمای فر به خوبی ور بیاد . شما توی محیط آشپزخونه هم میتونید قرار بدید . . .
بعد از این مدت خمیرتون رو به چند قسمت تقسیم کنید و داخل سینی تون پهن کنید و پس از سس گوجه زدن ( که میتونه ترکیبی از سس کچاپ و آویشن و سیر و فلفل باشه ) به همه ی سطحش مواد رو روش بچینید .
فقط چند تا نکته میگم که دو دفعه پنیر بزنید به پیتزا . اولین بار که روی مواد گوشتی پنیر ریختید با اسپری آب پاش روش کمی آب بپاشید( ? دلیل آب پاشیدن کش اومدن پنیره ) و بفرستید توی فر و وقتی خمیرتون کامل پخت و پنیر آب شد میتونید بیرون بیارید و دوباره مقدار بیشتری پنیر روش بریزید و پنج دقیقه گریل رو روشن کنید . .

برای عزیزانی که فر ندارن : تمامی این مراحل رو توی تابه اجرا کنید و روی شعله پخش کن قرار بدید و در تابه رو هم ببندید . مثل قدیما که ما هم فر نداشتیم و همیشه همینجوری درست میکردیم ? .

پاسخ به

نمونه کارهای خودم

افرین????

cheghad gp avaz mikonid

????

پاسخ به

cheghad gp avaz mikonid

گپ من نیس?

پاسخ به

cheghad gp avaz mikonid

عوض نکردیم

اها

اره

#خامه_فرم_گرفته
سلام دوستان
بنا به درخواست مکررشماعزیزان
آموزش خامه فرم گرفته رابراتون گذاشتم روکانال.

اکثرتون با فرم گرفتن خامه مشکل دارین ولی واقعا کار نشدنی و سختی نیست فقط یه سری نکته داره که باید بدونید و رعایت کنید
برای فرم دادن خامه سه عامل اصلی داریم:خامه، شکر وهمزن برقی
خامه:
هر خامه ای برای فرم دادن مناسب نیست ،اگر خامه درصد چربیش کم باشه یا اینکه آبکی باشه خوب فرم نمیگیره ،درنتیجه باید از خامه ی سفت با درصد چربی بالا استفاده کنیم ،من همیشه از مغازه لبنیاتی خامه میخرم چون خیلی زود فرم میگیره ،اگر از خامه ی پاکت صورتی استفاد میکنید اونایی خوبن که به صورت قالبی از پاکتشون درمیان(مثل خامه کاله) ،خامه ای که شل باشه اصلا مناسب نیست
شکر :
بهتره که دانه ریز باشه و هرگز شکر زیاد تو خامه نریزید چون مانع از فرم گرفتن خامه میشه، همیشه یک چهارم وزن خامه شکر بریزید ، اینطوری هم شیرینیش مناسبه و هم زود فرم میگیره
همزن برقی :
هیچوقت با یک همزن برقی ضعیف سعی نکنید خامه فرم بدین چون نمیشه ، برای اینکار باید قدرت همزن برقی دویست وات به بالا باشه قدرت همزن برقی من 400 وات هستش و در عرض پنج تا هفت دقیقه خامه رو فرم میده
فرم دادن خامه :
دویست گرم خامه و پنجاه گرم شکر(معادل یک چهارم پیمانه) و یک سوم قاشق چایخوری وانیل رو توی یه ظرف فلزی بریزید و کمی مخلوطشون کنید ،نیازی نیست که شکرش حل بشه بعد در فریزر قرار بدید تا زمانی که دور خامه یخ بزنه ،نیم ساعت تا 45 دقیقه زمان می بره ،بعدش با قاشق کمی مخلوطش کنید تا تکه های یخی با بقیه ی خامه قاطی بشه
حالا با آخرین سرعت هم زن بزنیدش ،اولش کمی شل میشه ولی کم کم شروع به فرم گرفتن میکنه ،اون تکه های خامه یخ زده که توشه کمک می‌کنند که خامه خنک بمونه ، و زودتر فرم بگیره و تا زمانی که خامه فرم میگیره خودش کم کم اب میشه
به هم زدن ادامه بدید تا خامه کاملا سفت بشه و رد هم زن به صورت عمیق تو خامه بمونه ، در این زمان خامه فرم گرفته آماده است ،برای من هفت دقیقه طول کشید تا فرم بگیره
?موقع فرم گرفتن ،حتما باید خامه خنک باشه اگر احساس کردید که خامه داره به دمای محیط میرسه ولی هنوز فرم نگرفته ، یک ربع تو فریزر بزارید و بعد دوباره بزنید
?وقتی که هوا گرمه در یک ظرف بزرگتر مقداری یخ بریزید و موقع فرم دادن ،ظرف خامه رو در اون قرار بدین تا خامه خنک بمونه وشل نشه
?خامه فرم گرفته خیلی زود شل میشه پس هیچ وقت کل خامه مورد نیازتون رو یکجا فرم ندین مثلا مقداری که برای خامه کشی نیاز داریم فرم بدید و استفاده کنید بعد برای تزیین مقدار دیگه ای

از خامه رو فرم بدین

 
ران مرغ بریان

مواد لازم برای 2 نفر:

ران مرغ                              2 عدد

پیاز                                   1 عدد متوسط

فلفل دلمه ای                     1 عدد کوچک

نمک،فلفل و زردچوبه           به مقدار لازم

سس گوجه                      1 قاشق غذاخوری

زعفران آسیاب شده          1 قاشق چایخوری

آبلیمو                             3 قاشق سوپخوری

 

طرز تهیه:

ابتدا پیاز و فلفل دلمه ای را رنده کرده و آب آنها را بگیرید سپس بقیه مواد را به آن اضافه کنید تا حالت یک سس غلیظ بدست بیاید. ران مرغی که استفاده می کنید حتماً باید با پوست باشد وگرنه مرغ شما خیلی خشک می شود. حالا از سسی که تهیه کردیم روی مرغ می مالیم و بطوریکه پوست مرغ پاره نشده و از گوشت جدا نشود مقداری هم زیر پوست می ریزیم تا گوشت مرغ هم کاملاً به این مواد آغشته شود و می گذاریم تا چند ساعت بماند تا طعم مواد به خورد مرغ برود و بوی مرغ از بین برود. بعد از چند ساعت سس ها را از روی پوست و داخل مرغ پاک می کنیم و ران ها را به سیخ جوجه گردان فر می زنیم و شعله گریل فر را با درجه ملایم روشن می کنیم و می گذاریم تا در حدود 2 تا 3 ساعت مرغ کاملاً پخته و برشته شود. من زیر مرغها یک سینی قرار دادم و داخل آن سیب زمینی، هویج، قارچ، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای ورقه شده گذاشتم.آب مرغ داخل این سینی ریخته و این مواد آرام آرام می پزند و برشته می شوند. البته توجه داشته باشید سیب زمینی و هویج باید نیم پز باشند وگرنه پخته نمی شوند. اگر هم دوست نداشتید که می توانید اصلاً سینی سبزیجات را از این غذا حذف کنید. توجه داشته باشید اگر دیدید که مرغها دارند خشک می شوند کمی کره آب کنید و با قلمو به سطح مرغتان بکشید. وقتی مرغها کاملاً برشته شدند غذا برای سرو آماده است نوش جان.

سلام

سلام گلم خوش اومدی

فدایت

پاسخ به

فدایت

قربونت

پاسخ به

سلام

سلام عزیزم خوش آمدی

پاسخ به

سلام عزیزم خوش آمدی

قربونت شما گلم

پاسخ به

قربونت شما گلم

?????

پاسخ به

تصویر

سوسیس تخم مرغ شوهر پز

پاسخ به

تصویر

نوش جانتون

پاسخ به

نوش جانتون

مرسب

ی