ارسال شده از

#خورشت_به_آلو ??
.
● اول از همه گوشت رو با پیاز و فلفل و زردچوبه و روغن تفت دادم، بعد یه قاشق رب گوجه (اختیاری) اضافه کردم تا با هم سرخ بشن. آب اضافه کردم و گذاشتم تا نیم پز بشه. بعد از اون بِه های خرد شده رو با دو قاشق رب انار و یه قاشق شکر و یه کوچولو زعفرون و دارچین اضافه کردم تا کامل بپزه. آخرای پخت بهش آلوها رو اضافه کردم❤️

ارسال شده از

مرغ: 4 تکه
پیاز بزرگ: 1 عدد
سیر: 4 حبه
زعفران آب شده: نصف لیوان
فلفل دلمه: 1 عدد
نمک و فلفل: هر کدام 1 قاشق چای خوری
زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم
روغن مایع: نصف لیوان
آب لیمو ترش تازه: 1 قاشق غذاخوری
آب مرغ: 1/5 لیوان




مراحل طرز تهیه مرغ زعفرانی آبدار


با مراحل طرز پخت مرغ فوق‌العاده خوشمزه و زعفرانی همراه ما باشید.



مرحله اول؛ مزه دار کردن مرغ در طرز تهیه مرغ مجلسی زعفرانی


در اولین مرحله از طرز تهیه مرغ سرخ کرده زعفرانی بدون رب به این روش باید ابتدا مرغ ها را مزه دار کنید. برای این کار تکه‌های مرغ را در یک طرف بزرگ بریزید. سپس پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و سیرها را نیز رنده کنید و به مرغ اضافه نمایید. مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین به مرغ بزنید.



حالا کمی روغن، آب لیمو ترش تازه نیز به مرغ ها اضافه کنید. کمی زعفران دم کرده نیز به مرغ بزنید تا مرغ شما خوش عطر و طعم شود. مرغ را خوب با مواد ترکیب کنید.

حتما بخوانید طرز تهیه شیرینی گردویی به 2 روش ساده و شکلاتی


سپس یک فلفل دلمه را خرد کنید و به مرغ اضافه کنید. روی ظرف مرغ را بپوشانید و برای 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا به خوبی مزه‌دار شود.





مرحله دوم؛ اضافه کردن آب مرغ


در دومین مرحله از طرز تهیه مرغ رستورانی سرخ شده، برای مهمانی باید آب مرغ را به مرغ‌های مواد زده اضافه کنید.



اضافه کردن آب مرغ در مرغ سرخ شده مجلسی



اگر به آب مرغ دسترسی ندارید می‌توانید از یک عدد عصاره مرغ به همراه 1/5 لیوان آب جوش استفاده کنید.





مرحله سوم؛ پخت مرغ زعفرانی


در طرز تهیه مرغ آب پز زعفرانی، مرغ را به همراه آب مرغ داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید مرغ با آب مرغ نیم پز شود. در این مرحله چون مرغ به همراه آب مرغ و ادویه‌ها پخته می‌شود، طعم بسیار لذیذی پیدا می کند.





مرحله چهارم؛ سرخ کردن مرغ


بعد از پختن مرغ باید آن را از داخل آب مرغ بردارید. حالا مقداری روغن به ماهیتابه اضافه کنید. اجازه دهید روغن کاملاً داغ شود. سپس مرغ را در روغن داغ بگذارید و سرخ کنید. در این مرحله نیز می‌توانید به مرغ کمی ادویه و در صورت نیاز زعفران بزنید تا طعم بیشتری بگیرد.



بهترین روش در طرز تهیه چلو مرغ ساده این است که آن را در کنار سیب زمینی سرخ شده، زرشک و برنج زعفرانی سرو نمایید. این غذا را معمولا به صورت چلو مرغ سرو می کنند.

ارسال شده از

#مرغ_مجلسی
من مرغ رو تو آبلیمو پیاز زعفرون میخابونم.. بعد تو روغن سرخ میکنم.. بعد سسش.. یه پیاز رنده میکنم تو روغن سرخ میکنم نمک و زعفرون. جوز هندی میزنم بعد یه دونه سیر.. بعد فلفل دلمه ریز میکنم باهم تف میدم بعد رب میزنم و یه لیوان آب میریزم.. وقتی قوام اومد مرغ رو اضافه میکنم... بعد چن دقه میارم سر سفره... سر آخر دارچین و زعفرون یادت نره بریزی واسه عطرش?سیب زمینی و قارچ و فلفل دلمه گوجه هم جدا سرخ میکنم کنارش... محشررررههههههه

ارسال شده از

#تیرامیسو
مواد لازم برای تهیه تیرامیسو فوری بدون تخمه مرغ
پنیر خامه ای 1 بسته کوچک
خامه صبحانه 1 عدد
شکر 1/3 پیمانه
کافی میکس 1 ساشه
آب جوش 1 لیوان کوچک
بیسکویت پتی پور 1 بسته
پودر کاکائو به مقدار لازم

طرز تهیه تیرامیسو با پتی پور و خامه صبحانه و پنیر خامه ای

مرحله اول: مخلوط کردن مواد
ابتدا پنیر خامه ای کم نمک یا پنیر ماسکارپونه را به همراه خامه صبحانه و شکر داخل یک کاسه ریخته و با همزن برقی یا چنگال مواد را خوب هم بزنید به طوری شکر کاملا داخل مواد حل شود. حالا یک قیف پلاستیکی را برداشته و داخل لیوان قرار دهید و مواد کرمی را داخل قیف بریزید.

مرحله دوم: پودر کردن بیسکویت
در ادامه بیسکویت پتی پور را که می توانید به صورت ساده و کاکائویی تهیه و پودر کنید. اما نباید خیلی بیسکویت را پودری کنید کمی باید درشت باشد. شما می توانید این بیسکویت را داخل غذاساز ریخته و یا داخل نایلون بریزید و با گوشت کوب دستی کمی روی آن بکوبید تا له شود.

مرحله سوم: آماده سازی قالب
شما می توانید این دسر را به صورت قالبی تهیه کنید و یا در لیوان های تک نفره بریزید. اگر دوست دارید به صورت قالبی تهیه کنید یک ظرف پیرکس را انتخاب کنید و کف ظرف نایلون انداخته و یا ظرف تک نفره را برداشته و سر لیوان را به دلخواه داخل شکر یا ترافل های رنگی بزنید.

مرحله چهارم: تهیه تیرامیسو ساده و فوری با بیسکویت پتی پور
در ادامه باید کافی میکس دلخواه خود را با آب جوش حل کنید و هم بزنید و صبر کنید کمی از داغی بیفتند. حالا مقداری بیسکویت را داخل لیوان ریخته و بعد روی آن کمی کافی میکس و بعد از مواد پنیری ریخته و روی مواد پودر کاکائو الک کنید، این کار را ادامه دهید تا لیوان یا ظرف پر شود. سپس لیوان ها را برای 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید و سرو کنید. نوش جان

ارسال شده از

مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی ساده با لیوان بدون فر
آرد 4 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
شکر 4 قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ 1 عدد
وانیل نوک قاشق چای‌خوری
بیکینگ پودر 1 قاشق چای‌خوری
نمک نوک قاشق چای‌خوری
روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک شکلاتی ساده با لیوان بدون فر
طرز تهیه کیک شکلاتی ساده با لیوان بدون فر

مرحله اول، هم زدن تخم مرغ
برای شروع ابتدا تخم‌مرغ‌ها رو یکی یکی داخل یک کاسه کوچک بشکونید و وقتی که از سالم بودنشون مطمئن شدید داخل یک کاسه بزرگ بریزید. سپس وانیل رو به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و یا همزن برقی یا دستی هم بزنید تا زرده و سفیده به طور کامل مخلوط و یکدست بشن.

همچنین بخوانید: طرز تهیه کیک لایه ای بدون فر شکلاتی دو رنگ
مرحله دوم، اضافه کردن شکر و روغن
در این مرحله شکر رو به تخم‌مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا شکر به طور کامل داخل تخم‌مرغ حل بشه. در ادامه روغن رو اضافه کنید و کمی هم بزنید.

مرحله سوم، اضافه کردن آرد و پودر کاکائو
آرد سفید، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و نمک رو داخل یک ظرف جدا بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس مواد رو سه مرتبه الک کنید. آرد الک شده رو کم کم به مواد مایع اضافه کنید و هم بزنید تا آرد گلوله نشه.

مرحله چهارم پختن کیک شکلاتی ساده با لیوان در قابلمه روی گاز
کف قابلمه آب بریزید و روی حرارت بذارید تا آب به جوش بیاد. داخل لیوان‌ها رو کمی چرب کنید. مایه کیک شکلاتی رو داخل لیوان‌ها بریزید به طوری که نصف لیوان از مایه کیک پر بشه. سپس لیوان‌ها رو به آرومی داخل قابلمه بذارید. درب قابلمه دمکن بپیچید و روی حرارت کم حدود نیم ساعت زمان بدید تا کیک شکلاتی ساده لیوانی مغز پخت بشه. بعد از گذشت نیم ساعت، یک خلال دندان به داخل کیک شکلاتی وارد کنید. اگه کیک به خلال دندون نچسبید، یعنی کیک شکلاتی ساده آماده شده.

لیوان‌ها رو از قابلمه خارج کنید و چند دقیقه صبر کنید تا کم خنک بشه تا کیک به راحتی از لیوان خارج بشه. سپس روی کیک ها رو با سس شکلات، شکلات آب شده، خامه یا پودر نارگیل تزئین و نوش جان کنید.

ارسال شده از

آرد 1 لیوان
تخم مرغ 1 عدد
شکر 1 فنجان
شیر 1 فنجان
کره 100 گرم
وانیل 1 قاشق چای خوری
نمک 1 پنس
بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری


طرز تهیه کیک یک تخم مرغی
مرحله اول: آماده سازی کیک یک تخم مرغی
کره را به همراه زرده تخم مرغ بزنید و شکر را به آن اضافه کنید. مراحل هم زدن را با سرعت بالای همزن هم بزنید. سپس شیر را به مواد اضافه کنید.

مرحله دوم: سفیده تخم مرغ
سفیده را با هم زن برقی هم بزنید و وانیل را به آن اضافه کنید و به زرده تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید. سپس آرد و بکینگ پودر را الک کرده و به مواد اولیه اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. مایع کیک یک تخم مرغی شما آماده است.

مرحله سوم: قالب کیک
ابتدا فر را بر روی حرارت 150-200 درجه سانتی گراد گرم کرده و بعد از آن قالب را چرب کنید و آرد پاشی کنید و یا از یک ورق کاغذ روغنی نیز استفاده کنید. مایع کیک را در قالب بریزید و در فر بگذارید و زمان دهید به مدت 30-35 دقیقه تا کیک یک تخم مرغی شما پخته شود. پس از پخت زمان دهید تا کیک خنک شود و به همراه شربت میوه ای آماده و یا سس میوه ای و یا سس شکلاتی نیز کیک را تزئین نمائید و نوش جان فرمائید.

ارسال شده از

#کاچی زائو
مواد لازم برای تهیه کاچی پس از زایمان برای زنان زائو
آرد گندم یک پیمانه
پودر هل یا هل سابیده شده یک قاشق چای‌خوری
تخم گشنیز کوبیده شده نصف قاشق چای‌خوری
زیره نصف قاشق چای‌خوری
کره پاستوریزه کاله (خرید آنلاین) 100 گرم
زعفران دم کرده دو و نیم قاشق غذاخوری
روغن حیوانی یک قاشق چای‌خوری
آب سه تا چهار لیوان
گلاب نصف پیمانه
شکر یک پیمانه
مغز پسته، بادام، فندق و گردو (خرد شده) به مقدار دلخواه
طرز تهیه کاچی زایمان برای زنان زائو
مرحله اول
برای تهیه کاچی مخصوص زایمان ابتدا آرد را الک کنید و داخل یک تابه بریزید و مدام تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. باید آرد را در حدی تفت دهید تا رنگش تغییر کرده و قهوه‌ای رنگ شود.
مرحله دوم
پودر هل، زیره و تخم گشنیز را اضافه کرده و تمام ادویه‌ها را با آرد تفت دهید تا مخلوط شوند. سپس کره پاستوریزه آب شده را اضافه و بلافاصله روغن حیوانی را نیز اضافه کنید. مواد را خوب تفت دهید تا کاملا ترکیب و آرد داخل روغن و کره حل شود.
مرحله سوم
به کمک یک کفگیر چوبی مدام مواد را هم بزنید سپس شکر را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا شکر به طور کامل حل شده و مواد یکدست شوند. البته شما همچنین می‌توانید شربت آب، شکر، گلاب و زعفران را جداگانه در ظرفی دیگر روی حرارت قرار دهید و آماده کنید و سپس آن را به مخلوط اضافه کنید.
مرحله چهارم
مخلوط کاچی را خوب هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند و دسر شما طاهری یکدست پیدا کند. در آخر مغز خشکبار مورد علاقه‌تان را بکوبید و به کاچی اضافه کنید. ترکیب پسته و بادام در این دسر را پیشنهاد می‌کنیم چرا که هم مقوی هستند هم طعمی جالب با دسرتان خواهند داد. پس از گذشت چند دقیقه و هم زدن کاچی زایمان شما آماده است. آن را در ظرف مناسب سرو کنید و روی آن را با کنجد و آجیل‌های باقیمانده تزئین کنید. نوش جان!

ارسال شده از

#ته_چین _مرغ

زرشك 2 ق غ
تخم مرغ 1عدد به اضافه 1عدد زرده تخم مرغ
زعفران آبکرده به میزان لازم
نمک، فلفل،دارچین به میزان لازم
روغن مایع یک سوم پیمانه
ماست چکیده 4 ق غ
مرغ پخته و ریش شده 200 گرم
برنج 2 پیمانه
خلال پسته ب میزان لازم

گوشت مرغ رو که پخته و ریش کردید با کمی کره و زعفران و دارچین سرخ کنید.
برنجی را که از قبل با نمک خیس کنید بعد بپزید و آبکش کنید. برنج رو یکم زنده تر بردارید بعد از ابکش بذارید کامل سرد بشه.
تخم مرغ و زرده رو به همراه ماست، زعفران، نمک و فلفل و کمی دارچین و روغن خوب هم بزنید تا مایع یکدستی بدست بیاد.
بعد برنج آبکش شده ای که از داغی افتاده بهش اضافه کنید. ته قابلمه رو چرب کنید و از مخلوط برنج بریزید حالا روش مقداری از گوشت مرغ و دوباره برنج بریزید تا قالب پر شه با پشت قاشق کمی فشار بدید تا جایی از قالب خالی نمونه.( به جای مرغ از گوشت و یا حتی گوشت چرخکرده سرخ شده هم میتونید استفاده کنید و همینطور تو لایه ی میانی میتونید زرشک و خلال پسته هم بریزید.)
روی حرارت ملایم بذارید ب مدت یک ساعت تا کامل ته چین تغییر رنگ بده

ارسال شده از

#ماهی_شکم_پر?
اول مواد داخل شکم ماهی رو حاضر میکنیم
مواد لازم برای داخل شکم ماهی
گشنیز خرد شده
شوید ریز خرد شده
شنبلیله‌ی خرد شده خیلی کم
سیر چند حبه
پیاز ریز خرد شده یک عدد
کشمش 3تا4قاشق غذا خوری
رب انار 1قاشق غذا خوری
رب گوجه 1قاشق غذاخوری
ادویه‌های لازم شامل فلفل سیاه زردچوبه، ادویه مخلوط، پودر لیمو سیاه، نمک، پودر دارچین



اول پیاز خرد شده رو کمی تفت میدیم تا کمی سبک بشه بعد سیر ریز خرد شده رو اضافه میکنیم کمی زمان میدیم تا کمی سرخ شوند بعد ترکیب سبزیها رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم کمی سرخ بشه و بعد کشمش  خیس خورده رو اضافه میکنیم
و همچنین ادویه‌های لازم رو بعد در ظرف رو می‌بندیم تا با شعله آرام پخته و نرم بشه و در اخر رب گوجه و رب انار را بهش اضافه میکنیم و بعد از 5تا6 دقیقه شعله رو خاموش میکنیم این ترکیب سبزی رو کنار ماهی یا داخل شکم ماهی استفاده میکنیم
ابتدا داخل شکم‌و بدن ماهی را نمک و زردچوبه و روغن مالیدم و کمی فلفل سیاه  زدم و بعد مواد داخل شکم ماهی را گذاشتم داخلش ودر سینی فر مستطیل شکل فویل کشیدم وپیاز حلقه شده  جاهایی که زیر ماهی قرار میگیره چیدم و ماهی رو روی پیازا گذاشتم و با مخلوط زردچوبه و نمک‌و روغن به روی ماهی زدم و گذاشتم داخل فر200 و تو مدت یکساعتی که داخل فر بود 3 مرتبه
روی ماهی رو با فرچه روغن‌ میزدم و در اخر زعفران دم کرده زدم و  و دمای بالای فر رو روشن کردم خوب که طلایی شد از فر بیرون آوردم

ارسال شده از

# کباب کوبیده
مواد لازم کباب کوبیده برای 6 نفر :
گوشت چرخکرده ای که مخلوط گوشت گوسفند وگوشت گوساله باشد ( این گوشت شامل سر‌دست یا ران گوساله و قلوه‌گاه گوسفند است ) : یک کیلوگرم
پیاز: 5 عدد متوسط
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
زعفران: در صورت دلخواه یک قاشق چایخوری


طرز تهیه کباب کوبیده خانگی :
شما باید حداقل 3 بار گوشت را چرخ کنید این موضوع کمک می کند که چسبندگی گوشت بیشتر شود و مانع متلاشی شدن گوشت میشود . پیازها را رنده کنید ، آب پیازها را کامل بگیرید . برای این کار می توانید از پارچه های تنظیف استفاده کنید که آب پیاز را کاملا جذب می کنند . اگر پیاز شما آب داشته باشد باعث شل شدن مواد و منجر به جدا شدن گوشت از سیخ می شود . گوشت و پیاز رو داخل یک ظرف گود کاملا ورز بدهید ، نمک و فلفل را هم اضافه کنید . در صورتی که زعفران هم آماده کرده اید به مواد اضافه کنید . به اندازه ای باید مواد را ورز بدهید که مواد کاملا بهم چسبیده شوند و شما بتوانید یک جا گوشت را از ظرف جدا کنید بدون اینکه گوشت از هم جدا شود و داخل ظرف ریخته شود . اگر به این میزان چسبندگی رسید . حالا وقت این رسیده که به گوشت استراحت بدهید . 2 تا 3 ساعت گوشت را داخل یخچال بگزارید تا اصطلاحا عمل بیاید . می توانید بابت عوض نشدن رنگ گوشت ، روی آن یک کیسه فریزر بکشید. بعد از گذشت این زمان ، گوشت را به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید .



نحوه به سیخ کشیدن مایه کباب :
ابتدا یک کاسه آب سرد کنارتان بگذارید ، دستتان را مرطوب کنید ، یک مقدار از آن 12 قسمت گوشت را بردارید و روی سیخ پهن کنید ، با انگشت شصت و اشاره روی گوشت را آرام فشار بدهید . به نحوی که جای انگشتانتان روی گوشت بماند . ابتدا و انتهای سیخ رو کمی بیشتر فشار بدهید و به سیخ بچسبانید .

سیخ گرفتن کباب کوبیده1

نحوه پخت کباب کوبیده :
پخت روی ذغال :
وقتی که آتش را با ذغال درست کردید ، ابتدا باید صبر کنید که آتش فروکش کند و فقط ذغال گداخته داخل منقل بماند و اثری از شعله های آتش نباشد . این کار هم باعث میشود بوی مواد اشتعال زا مثل نفت از بین برود و کباب بدبو نشود و هم دوده ی ذغال روی کباب ننشیند .

سیخ گرفتن کباب کوبیده3

پخت روی کباب پز گازی :
ابتدا کباب رو روی حرارت بالای کباب پز قرار بدهید ، زمانی که گوشت یه کم جمع شد ، حرارت را کمتر کنید تا داخل مایه ی کباب کاملا پخته شود .

ارسال شده از

#دلمه بادمجان
مواد لازم
4 نفر
250 گرم گوشت چرخ کرده
150 گرم برنج
2 عدد پیاز
100 گرم لپه
4 عدد بادمجان دلمه ای
4 عدد فلفل دلمه ای
200 گرم سبزی دلمه (ترخون، مرزه، نعنا، شوید)
2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
1/2 لیتر آب گوجه فرنگی
2 حبه سیر
2 قاشق غذاخوری زعفران
2 قاشق چایخوری زردچوبه
نمک فلفل به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم
مراحل
سر بادمجان ها را جدا کرده و به صورتی که بدنه بادمجان سوراخ نشود، مغز بادمجان ها را خالی کنید. بالای فلفل دلمه ای ها را برش داده و مغز فلفل ها را بیرون آورید. یک پیاز را نگینی خورد کرده و به همراه مقداری روغن در قابلمه تفت دهید تا کمی طلایی شوند. سپس گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه کنید تا آب گوشت کشیده شده و کمی تفت داده شود. یک قاشق رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید تا رب نیز کمی تفت داده شود. سیر را ریز و نگینی کرده به گوشت اضافه کنید.
لپه را از شب قبل خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس لپه را نیم پز کنید. برنج را نیز 2 ساعت خیس کرده و سپس درون قابلمه ای مقداری آب را جوش آورید. برنج و مقداری نمک را در آب جوش بریزید و حدود 5 تا 10 دقیقه برنج را به حالت آبکشی بپزید؛ به صورتی که وقتی دانه برنج را بین دو انگشت میفشارید باید اطرافش نرم و مغزش کمی خام باشد.
اگر از سبزی تازه استفاده می کنید، سبزیها را ریز خورد کرده و به گوشت اضافه کنید. تا سبزی ها هم کمی تفت داده شوند. وقتی سبزی ها تغییر رنگ دادند، لپه، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید. در تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا مواد بخار کنند. اگر از سبزی خشک استفاده می کنید، نیازی به سرخ کردن آن ها نیست.
برنج آبکشی شده را به مواد اضافه کرده و به همراه یک قاشق زعفران دم کشیده، هم برنید. در تابه را باز کنید تا آب اضافه مواد کشیده شود. سپس حرارت را خاموش کرده و یک ساعت زمان بدهید تا مواد کمی سرد شوند.
بادمجان ها و فلفل های دلمه ای را با مواد گوشتی پر کنید سعی کنید خیلی بادمجان ها و فلفل ها را فشرده پر نکنید که وقتی مواد می پزند و برنج و لپه حجیم تر می شود، موجب ترکیدن و پاره شدن دلمه ها نشود.
درون قابلمه مقداری روغن ریخته و یک پیاز را ریز نگینی کرده و کمی تفت دهید. وقتی آب پیار کشیده شده و طلایی شد، یک قاشق چایخوری زردچوبه به پیاز اضافه کنید. سپس مجددا 1 قاشق رب گوجه فرنگی را به پیاز ها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی رب گوجه فرنگی برود. آب گوجه فرنگی را داخل قابلمه بریزید.
و باقی زعفران را در آب گوجه فرنگی حل کنید.
دلمه های پر شده را درون قابلمه کنار هم بچینید. در قابلمه

ارسال شده از

#فلافل
نخود از قبل نیمه پز و چرخ‌کرده داشتم و واز سیب زمینی آب‌پز دیشبمونم مونده بود کوبیدم و توی یه ظرف قاطیش کردم بعد یه پیاز و یه سيب زمینی متوسط و دوتا سیر رو توش رنده کردم.. بهش زردچوبه و نمک و یکم دارچین و فلفل سیاه و زیره و نعناع خشک زدم..بعد یه تخم مرغ اضافه کردم و باهم مخلوط کردم.. روغن داغ کردم به اندازه یه گردو برداشتمو یکم صافش کردم.. گذاشتم تو روغن داغ سرخ بشه????نوش جووووووون ??

ارسال شده از

#کاچی
مواد لازم برای 4 نفر
آرد برنج یا گندم 8 قاشق غذاخوری
شکر 6 قاشق غذاخوری
روغن یا کره 2 قاشق چایخوری
گلاب 1 قاشق غذاخوری
پودر هل 1 پنس
دارچین نصف قاشق مرباخوری
زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
زردچوبه نصف قاشق مرباخوری
آب 4 لیوان
دستور پخت کاچی
مرحله اول
ابتدا آرد را دو مرتبه الک می کنیم، سپس آرد الک شده را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم کمی تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود. در ادامه روغن یا کره را به همراه زردچوبه به آرد اضافه می کنیم.



مرحله دوم
حالا باید مخلوط آرد را کمی تفت دهیم تا رنگش طلایی شود، نیاز نیست آرد را خیلی تفت بدهید تا کاملا تغییر رنگ بدهد. در ادامه آب را به همراه شکر، پودر هل و زعفران دم کرده در یک ظرف دیگر مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

مرحله سوم
در این مرحله مخلوط آب و دیگر مواد را به قابلمه حاوی آرد اضافه می کنیم و متداوم هم می زنیم تا شروع به قل زدن بکند. حالا باید درب قابلمه را ببندیم و حدود 30 دقیقه کاچی روی حرارت بسیار ملایم بماند تا آماده شود.

شله زرد , طرز تهیه شله زرد , دستور پخت شله زرد
طرز تهیه شله زرد خوشمزه و مجلسی به روش نذری تهرانی
مرحله چهارم
بهتر است هر چند دقیقه یک بار کاچی را هم بزنیم تا ته نگیرد. در 10 دقیقه پایانی پخت کاچی گلاب را به قابلمه اضافه می کنیم، پس از اینکه کاچی به غلظت مورد نظرمان رسید آنرا از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم.

مرحله پنجم
فقط برای غلظت کاچی باید به این نکته توجه داشته باشید که کاچی وقتی سرد شود سفت تر می شود. در آخر کاچی را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و با دارچین، پودر پسته و یا هر چیز دیگری به سلیقه خود تزیین می کنیم.

ارسال شده از

#لوبیاپلو
مواد اولیه در طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ
فیله مرغ 6 عدد
لوبیا سبز 200 گرم
برنج خام 4 پیمانه
پیاز 1 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده 4 قاشق غذاخوری
ادویه پلویی 1 قاشق مرباخوری
پودر گل سرخ و پودر دارچین 1 قاشق چای‌خوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و روغن به مقدار لازم
این میزان از مواد اولیه در طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ برای 4 نفر کافی است. در صورتی که قصد پخت این غذا برای تعداد افراد کمتر یا بیشتری را دارید؛ تمامی مواد اولیه گفته شده را به یک نسبت کم یا زیاد کنید.

طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ
مراحل طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ
مرحله اول: آماده‌سازی مایه لوبیا پلو
پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و به همراه مقداری روغن در ماهیتابه تفت دهید.
پس از اینکه پیازها کمی سبک شدند، زردچوبه و فلفل سیاه را به آن‌ها اضافه کنید.
فیله‌های مرغ را به تکه‌های دلخواه برش بزنید و آن‌ها را به همراه پیازها تفت دهید. تفت دادن مرغ‌ها را تا جایی ادامه دهید که مرغ‌ها کمی تغییر رنگ دهند و مزه‌دار شوند.
لوبیاها را به اندازه‌های دلخواه خرد کنید و آن‌ها را به همراه مقدار کمی آب جوش درون قابلمه بریزید. حدود 5 دقیقه صبر کنید تا لوبیاها نیم‌پز شوند و سپس آن‌ها را آبکش کنید.
لوبیاها را به مرغ‌ها اضافه کنید و آن‌ها را به خوبی با هم مخلوط کنید.
در این مرحله، رب گوجه فرنگی را به مواد درون ماهیتابه اضافه کنید و تا جایی که رب‌ها کاملا سرخ شوند، مواد را تفت دهید.
در مرحله آخر آماده‌سازی مایه لوبیا پلو، حدود نصف لیوان آب به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا مرغ‌ها و لوبیاها با حرارت ملایم پخته شوند.
پس از اینکه آب مواد به خوبی کشیده شد، مایه لوبیا پلوی شما آماده است و می‌توانید آن را از روی حرارت گاز بردارید.
مرحله دوم: پخت برنج
درون یک قابلمه تا نصفه آب بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید.
نمک (1 قاشق چای‌خوری) و روغن مایع (1 قاشق غذاخوری) را به آب اضافه کنید و صبر کنید تا آب به نقطه جوش خودش برسد.
پس از این که آب درون قابلمه جوش آمد، برنج را به آن اضافه کنید.
حدود 7 دقیقه صبر کنید تا برنج‌ها قد بکشند و پخت اولیه آن‌ها انجام شود و سپس برنج را آبکش کنید.
کف قابلمه لوبیا پلو را با 2 قاشق روغن چرب کنید و ته‌دیگ سیب زمینی یا نان لواش را کف قابلمه قرار دهید.
در این مرحله باید به صورت لایه لایه، برنج و مایه لوبیا پلو را در قابلمه بریزید تا قابلمه پر شود.
سپس زعفران دم کرده را روی برنج بریزید و آن را به مدت 45 دقیقه الی 1 ساعت روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا به خوبی دم