1401/05/06 20:21
1401/05/06 20:21
1401/05/06 20:21
1401/05/06 20:21
1401/05/06 20:21
#جدول اندازه گیری
کسانی که ترازو ندارند ، می توانند تبدیل مواد را از گرم به پیمانه و بالعکس در جدول زیر داشته باشند :
یک لیوان آرد 150 گرم
یک لیوان شکر 230 گرم
یک لیوان کشمش 180 گرم
یک لیوان پودر قند 160 گرم
یک لیوان پودر نارگیل 90 گرم
یک لیوان روغن مایع 220 گرم
یک لیوان ماست 200 گرم
یک قاشق سوپخوری آرد 10 گرم
یک قاشق سوپخوری شکر 12 گرم
یک قاشق سوپخوری پودر قند 10 گرم
یک قاشق سوپخوری نشاسته ذرت 7 گرم
1 پیمانه آرد 150 گرم
1 پیمانه شکر 200 گرم
1 پیمانه روغن 200 گرم
1 پیمانه شیر 250 گرم
1 قاشق سوپخوری روغن20 گرم
1 قاشق سوپخوری ماست 25 گرم
1 قاشق سوپخوری آرد 20 گرم
1 قاشق سوپخوری پودر کاکائو 10 گرم
1 قاشق سوپخوری خامه 25 گرم
1 قاشق سوپخوری عسل 30 گرم
1 قاشق سوپخوری خمیر مایه 10 گرم
1 قاشق سوپخوری کره 20 گرم
1 قاشق سوپخوری پودر گردو ، نارگیل ، پسته 20 گرم
1 قاشق سوپخوری 2 قاشق غذاخوری
1 قاشق چایخوری 2 قاشق مرباخوری
1 لیوان آرد 150 گرم
1 لیوان شکر 230 گرم
1 لیوان کشمش 180 گرم
1 لیوان پودر قند 60 گرم
1 لیوان پودر نارگیل ، پسته ، گردو
100 گرم
-------------------------------
انواع اندازه گيري ، پيمانه
لیوان آرد برابر است با 150 گرم
یک لیوان شکر برابر است با 230 گرم
یک لیوان کشمش برابر است با 180 گرم
یک لیوان پودر قند برابر است با 160 گرم
یک لیوان پودر نارگیل برابر است با 90 گرم
یک لیوان روغن مایع برابر است با 220 گرم
یک لیوان ماست برابر است با 200 گرم
_
*قاشق غذاخوری به گرم
یک قاشق غذا خوری آرد برابر است با 10 گرم
یک قاشق غذا خوری شکر برابر است با 12 گرم
یک قاشق غذا خوری پودر قند برابر است با 10 گرم
یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت برابر است با 7 گرم شیر پاستوریزه 120 میلی لیتر ( سی سی ) معادل نصف لیوان معمولی
*پیمانه ها
یک پیمانه اندازه گیری :یک چهارم لیتر
یک پیمانه : 250 میلی لیتر
نصف پیمانه :125 میلی لیتر
یک سوم پیمانه : 80 میلی لیتر
یک قاشق غذاخوری :15 میلی لیتر
یک قاشق چایخوری :5 میلی لیتر
نصف قاشق چایخوری :5/2 میلی لیتر
یک چهارم قاشق چایخوری:5/1 میلی لیتر
__*اندازه برخی مواد اولیه
5 عدد تخم مرغ: یک پیمانه
یک قاشق غذا خوری روغن:20 گرم
یک پیمانه خامه نزده : 2 پیمانه خامه زده شده است.
*یک ورق ژلاتین برابر یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین است. یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین برابر 3
____
*اندازه مواد با قاشق غذاخوری
روغن:20 گرم
ماست:25 گرم
خامه :25 گرم
شکر :20 گرم
آرد سفید:15 تا 20 گرم
پودر کاکائو : 10 گرم
پودر نارگیل،بادام،گردو،فندق پودر شده:20 گرم
گردو یا بادام یا فندق خرد شده:15 گرم
عسل : 30 گرم
کره :20 گرم
خمیر مایه : 10 گرم
پودر قند: 15 گرم
آرد ذرت: 15 گرم
پودر
#سوپ‌تره
ی مشت تره شستم خورد کردم
پیازو تو روغن تفت میدم سبک شد تره رو اضافه میکنم زرچوبه میزنم یکی دو دقه تفت خورد برنج نیم دونم اضافه میکنم ی تفت میدم ابجوش میریزم بپزه و ب قوام برسه اخرشم نمک
#سوپ‌تره
ی مشت تره شستم خورد کردم
پیازو تو روغن تفت میدم سبک شد تره رو اضافه میکنم زرچوبه میزنم یکی دو دقه تفت خورد برنج نیم دونم اضافه میکنم ی تفت میدم ابجوش میریزم بپزه و ب قوام برسه اخرشم نمک
#کروسان با خمیر جادویی
یه قاشق شکر و یه قاشق خمیر مایه میریزیم تو یه لیوان شیر ولرم تا عمل بیاد
وقتی عمل اومد یه تخم مرغ رو میشکنیم زرده رو میزاریم یخچال برا اخر کار و سفیده رو میریزیم تو کاسه و یه کره پنجاه گرمی و دوقاشق روغن میزنیم و هم میزنیم و خمیر مایه رو میریزیم. بعد دو پیمانه ارد رو الک میکنیم و مخلوط میکنیم و پنج دقیقه ورز میدیم یکم ب دست بچسبه اشکال نداره زیاد چسبندگی اگه داره ارد بپاشین.
بعد رو خمیر رو نایلون بکشین و یه پارچه بدین روش تا گرم بمونه دو ساعت بعد ک خمیر دوبرابر شد و عمل اومد خمیر اماده ست.
رو تخته ارد بپاشین دستتون چرب کنین و خمیر رو ورز بدین و حالت دایره پهن کنین بعد مثل پیتزا برش مثلثی بزنین کاکائو بزارین قسمت پایین مثلث و از همونجا رول کنین تا گوشش بعد تو سینی فر چرب کنین یا کاغذ روغنی بزارین و بچینین تو سینی. وقتی همه رو اماده کردین یه ربع استراحت بدین بعد اون زرده ک گذاشتین تو یخچال رو بیارین و هم بزنین و باهاش رومال کنید و بزارید تو فر. یه کاسه اب هم بزارید. تو دما150درجه. وقتی زیرش یکم طلایی شد روش رو روشن کنین تا طلایی بشه.
#شیرینی
نصف قاشق خمیرمایه و یکم شکر و ریختم توی یک لوان آب گرم و گذاشتم عمل بیاد
وبه دولیوان آرد،یک قاشق روغن ،یه کوچولو نمک،دو قاشق شکر اضافه کردم و ورز دادم و روشو حوله گذاشتم و یک ساعت استراحت دادم بعد سطح و آرد پاشی کردم و خمیر و به دو قسمت کردم و پهن کردم و خرمایی ک تفت داده بودم کنجد و گردو و دارچین زده بودم رو گذاشتم وسطش و رول کردم و برش دادم بعد باز گذاشتم نیم ساعتی استراحت کنه ، زرده تخم مرغ عسل و زعفران قاطی کردم وروشون مالیدم،کنجدم ریختم و گذاشتم توستر با درجه 160 حدود 15دقیقه وقتی طلایی شد دراوردم
بعد یکی یکی زدم توی شربت بار و گذاشتم خنک بشن
بجای خرما هم میشه شیر،نشاسته و شکر و بزاری رو گاز با شعله کم گلاب بزنی تا قوام بیاد و بریزی وستش
⛔شاید همچین دستوری باشه ولی من این دستور و همش ازمن دراوردیه و عالی شد
#گوشت و گوجه
پیاز و تفت دادم گوشت چرخکرده اضافه کردم تفت ک خورد گوجه خرد شده ریختم و درشو بستم تا پخت و یک ربع هم با در باز و شعله کم اجازه دادم جا بیوفته
1401/05/06 20:25
کیک شکلاتی جاتون خالی??
#کیک کاکائویی
تخم مرغ3عدد
آرددوپیمانه
بکینگ پودر1ق غ
وانیل نوک ق چ
روغن نصف پیمانه
شیریک پیمانه
شکریک پیمانه
ایتداتخم مرغ وشکرووانیل رو5دیقه هم میزنیم بادورتندبعدروغن رواضافه میکنیم بعدشیررااضافه میکنیم درحدمخلوط شدن هم میزنیم.بعدآردوبکینگ پودرراسه بارالک میکنیم 4قاشق غ بهش پودرکاکائواضافه کردم وگردوخردشده وبه موادمون اضافه میکنیم بالیسک قاطی میکنیم بعدباهمزن بادورکندبه مدت یک دیقه هم میزنیم وبادمای 160درجه به مدت یک ساعت توتوسترمیزاریم
#پاستا_پنه
فیله مرغ
پنیر پارمزان
خامه
عصاره مرغ
پاستا پنه
کره
آویشن
فلفل
نمک
پودر سیر
فیله مرغ قطعه قطعه میکنی و قارچ هم همینطور اول مرغو با کره می پزی بعد که سرخ شد قارچ میریزی شعله رو کم میکنی که آب قرچ در بیاد بپزه
آب قارچ که کم شد کامل سس مخلوط میکنی به مواد بعد هم میزنی بد پاستارو که از قبل پخت و آبکش کردی رو اضافه میکنی داخل سس و 3 دقیقه بعد خاموش میکنی
برای سس هم که یه خامه کاله رو با پودر سیرو عصاره مرغ و پودر فلفل و پود آویشن و پنیر پارمزان کاله مخلوط میکنی.
#پاستا_آشیانه ای
هر دسته ماکارونی ها رو داخل فویل پیچیده و با چنگال چندتا سوراخ میکنیم بعد داخل آب در حال جوش به مدت ده دقیقه میندازیم تا نرم بشه.
سپس از داخل قابلمه خارج کرده و از توی فویل درشون میاریم و آب سرد روشون میگیریم.
وسطشون رو با مواد ماکارونی و پنیر پیتزا پر میکنیم. به مدت ده دقیقه توی فر قرار میدیم تا پنیرها آب بشن.
#_جوجه كباب تابه ای
اول دوقاشق روغن زیتون،آب چهارپنج تا نارنج و آب يدونه پیاز بزرگ رو مخلوط کردم.دوتا سينه ى مرغ رو خورد كردم و نمك و فلفل سياه و كمى زعفران زدم و در این مخلوط دو سه ساعتی استراحت دادم و بعداز اين تايم مرغ ها رو آبکش كردم و با زعفران غلیظ کاملا مخلوط كردم و به سيخ كشيدم و بعد هم داخل تابه دو سه قاشق كره ميريزم و جوجه ها رو داخلش ميچينم و شعله رو كم ميكنم و زمان ميدم جوجه ها با آب خودشون مغز پخت بشه و در پايان شعله رو كمي زياد ميكنم تا طرفينش برشته بشه و تمام
#_فتوچینی با سس آلفردو
فتوچینی :300گرم
سینه مرغ:1کف دست
قارچ:5عدد بزرگ
سیر:2حبه
کره:30گرم
نمک و فلفل:به میزان لازم
خامه:200گرم
پنیر پارمژان:1/2لیوان
مرغ هاتون رو به صورت نوارهای باریک یا هر شکلی دوست دارید تکه کنید.سیر هاتون رو ریز رنده کنید. کف تابه کره بریزید و مرغ ها و سیر رو توی کره تفت بدید نمک و فلفل بریزید(من به سیر قانع نمی شم ،پودر سیر هم‌می زنم) بعد از چند دقیقه قارچ های ورقه ای رو اضافه کنید و تفت بدید در نهایت خامه رو اضافه کنید نصف پنیر رو اضافه کنید هم بزنید. و بعد از یک دقیقه پاستا هایی که آبکش کردید رو اضافه کنیدغذای شما آماده ست.
#_سیب زمینی سرکه ای
قابلمه ايي رو همراه با آب و نمك روي حرارت بزاريد تا جوش بيادسپس
8ليوان سركه ي سفيد رو داخل آب بريزيد و بعد از اون سيب زميني ها رو به آب در حال جوش اضافه كنيد 7تا10دقيقه بجوشه ،آب كش كنيدروی پارچه تمیزبچینیدتا خشک بشه.
بعدمقداري روغن زيتون، ادويه دلخواه (پاپریکا،انواع فلفل زردچوبه پودرسیرونمک....) بهش بزنيد فرراروی180 درجه گرم کنید.برروی سینی فرکاغذروغنی انداخته و بابرس چرب کنید سیب زمینی ها رو در سینی بچینیدودرطبقه وسط فر قرار دهید
درحین طبخ یکی دوبار زیروروشون کنیدبین سی تا چهل و پنج دقیقه بسته به اندازه برش تنوری خواهندش من گریل نمیزنم اگر دوست داشتید گریل کنید وباانواع سس نوشجان کنید
#پودینگ_شیر_نارگیل سه رنگ
مواد لازم پودینگ
شیر نارگیل غلیظ 1 قوطی
شیر یک لیتر
نشاسته ذرت 5 قاشق غذاخوری
شکر سفید 2تا 5 قاشق غذاخوری
وانیل یک پنسه
گلاب دو قاشق غذاخوری
کره 20 گرم
پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ 2 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت و شکر سفید و با هم کاملا ترکیب کرده شیر سرد و اضافه و ترکیب کنید
روی حرارت ملایم قرار داده و به طور مدام هم بزنید تا از زیر نشاسته نگیره و پودینگ خراب بشه وقتی شروع به غلیظ شدن کرد شیر نارگیل و اضافه کنید حتما بچشید و شیرینی پودینگ و بر اساس ذائقه خودتون تنظیم کنید چون شیر نارگیل هم شیرین هست مواطب باشید خیلی شیرین نشه وقتی به غلظت فرنی رسید از روی حرارت بردارید و کره رو اضافه کنید و با هم زدن سعی کنید کره ذوب بشه به میزان دلخواه از پودینگ را سه قسمت کنید و به یک قسمت پودر کاکائو و به یک قسمت زعفران اضافه کنیدحدود 3 تا 5 ساعت داخل یخچال بذارید
#پودینگ_شیر_نارگیل سه رنگ
مواد لازم پودینگ
شیر نارگیل غلیظ 1 قوطی
شیر یک لیتر
نشاسته ذرت 5 قاشق غذاخوری
شکر سفید 2تا 5 قاشق غذاخوری
وانیل یک پنسه
گلاب دو قاشق غذاخوری
کره 20 گرم
پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ 2 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت و شکر سفید و با هم کاملا ترکیب کرده شیر سرد و اضافه و ترکیب کنید
روی حرارت ملایم قرار داده و به طور مدام هم بزنید تا از زیر نشاسته نگیره و پودینگ خراب بشه وقتی شروع به غلیظ شدن کرد شیر نارگیل و اضافه کنید حتما بچشید و شیرینی پودینگ و بر اساس ذائقه خودتون تنظیم کنید چون شیر نارگیل هم شیرین هست مواطب باشید خیلی شیرین نشه وقتی به غلظت فرنی رسید از روی حرارت بردارید و کره رو اضافه کنید و با هم زدن سعی کنید کره ذوب بشه به میزان دلخواه از پودینگ را سه قسمت کنید و به یک قسمت پودر کاکائو و به یک قسمت زعفران اضافه کنیدحدود 3 تا 5 ساعت داخل یخچال بذارید
#كنسرو_نخودفرنگى
من بعد از تمیز کردن نخود فرنگی اونارو تو ظرف شیشه ریختم و روشون تا بالاش اب ریختم و کمی نمک درشون رو محکم بستم یه قابلمه رو پر آب کردم و شیشه هارو وارونه گذاشتم تو قابلمه و نیم ساعت گذاشتم رو اجاق تا کنسرو شدم
واقعا رنگش و طعمش خیلی خوب میمونه واسه سالاد استفادشون میکنم عالی میشن☺️
بهتره در یخچال نگه دارین کنین فریز کنین مشکلی پیش نمیاد چون درشون محکم چفت میشه
#كرپ_لقمه
واما مواد لازم
دوعدد تخم مرغ
دونيم ليوان شير
يك ونيم ليوان آرد
يه قاشق چاي خوري نمك
يك چهارم ليوان هم روغن مايع
كافيه تخم مرغ روباهمزن بزنيد يكدست وكمي روشن بشه بعد روغن ،شير رواضافه كنيد وبعد آرد رو كم كم اضافه كنيدبه همراه نمك وتا كاملا يكدست بشه مخلوط كنيدوبعد دونه دونه سرخش كنيد براي مواد داخلي هم ازپياز داغ وگوشت وفلفل دلمه استفاده كردم شما ازهرچيز ديگه اي مي تونيد استفاده كنيد بعدرول كردن كرپها كنارهم بچينيد روش پنير بريزيد وچند دقيقه توفربزاريد كه پنيرها آب بشن وبعدهم نوش جان من با بلال آبپز سرو كردم خيلي خوب بود.
#_لیموناد_هندوانه
3برش هندوانه???
3عددلیمو???
2فنجان آب
1بطری لیموناد گاز دار
نعناع تازه مقداری
یخ
ابتدا پوست لیمو را رنده کنید تا جایی که به سفیدی نرسد اگر سفیدی پوست لیمو رنده بشه باعث تلخی نوشیدنی ما میشه و در ادامه هندوانه را با شکر و رنده پوست لیمو میکس کنید و مخلوط رو از صافی عبور بدید وبه مخلوط آبلیمو و لیموناد گاز دار و آب و یخ اضافه کنید و در ظرف سرو بریزد و از چند برگ نعناع و حلقه لیمو برای تزیین استفاده کنید
#_ساندویچ سالاد مرغ
یک ساندویچ سریع و ساده و خوشمزه،
طرز تهیه:یک لیوان مرغ پخته و خرد شده+یک ق غ پیاز بنفش ریز خرد شده+یک ق غ ساقه کرفس ریز خرد شده+یک ق غ جعفری ساطوری+یک ق غ آبلیموی تازه+دو ق غ مایونز+نمک و فلفل سیاه
#قورمه سبزی
سبزی قورمه که توفریزر دارم درمیارم باز یخ یخ میزنم رنده بعد سبزیمو بدون روغن روشعله خیلی کممم میزارم تا آب بندازه بعد ابش جمع بشه کاملا وسبزی خشک بشه آبش بعد روغن میریزم نیمه جامد درحد 4قاشق شعله کم میکنم درحد 1ساعت ونیم روشعله تفت میدم سبزیم کاملا سیاه میشه اما نباید بسوزه طعم خورشت بد میشه جوری که سبزی رنگش به سیاهی بزنه وکناره های سبزی روغن سبز جمع بشه اینو میزارم کنار پیاز داغ میکنم پیازم سبک وطلایی شد گوشتم اضافه میکنم حسابی تفت میدم بهش زردچوبه فلفل سیاه ویکم فلفل قرمزو بیشتر میزنم یه کوچولو پودر دارچین میزنم قاطی میکنم سبزی سرخ شده ولوبیا خیس خورده از قبل به ازای هرنفر یه مشت میزنم میریزم رو گوشتا 5دقیقه هم بااونا تفت میدم باهم درشو میزارم مثلا 8صبح میزارم تا 3ظهر ساعتای 12ظهر 2ق غ گَرده لیمو عمانی همراه 1ق غ ابلیمو و2ق غ زعفران دم کرده غلیظ ویکم شنبلیله خشک ومقداری نمک میزنم(اینجا باز یکم فلفل قرمز اضافه میکنم یه مقدارتند وترش خوشمزه زیرش خیلییییی کم میکنم میزارم باز تا 3ظهر جا بیافته اخرای پخت هرچقد زیرش کم باشه روغن میاد روش قبل سرو هم 10دقیقه قبلش خاموش کن تا روغنش جمع بشه بالا نوشجان
آشپزی با عشق
خوش اومدید
430 عضو
