👩‍🍳آشپزی و انگیزه👩‍🍳

863 عضو

پاسخ به

بچها من 6ماهمه شله زرد خوردم خیلی ضرر داشت؟؟؟؟

نه عزیزم
نگران نباش
واسه چن مثقال زعفرون که توی کل دیگ میریزن چیزی نمیشع

1402/01/22 20:21

پاسخ به

نه عزیزم نگران نباش واسه چن مثقال زعفرون که توی کل دیگ میریزن چیزی نمیشع

??????

1402/01/22 21:03

پاسخ به

بچها من 6ماهمه شله زرد خوردم خیلی ضرر داشت؟؟؟؟

الان که خوردی گلم نه در حد یبار هوس اشکال نداره?

1402/01/22 21:11

پاسخ به

الان که خوردی گلم نه در حد یبار هوس اشکال نداره?

درسته عزیزم???

1402/01/22 21:36

?

1402/01/23 01:09

سلام برای شام میخوام برای اولین بار خوراک زبان گاو بزارم فقط با نون خوبه یا برنج؟

1402/01/24 15:21

پاسخ به

سلام برای شام میخوام برای اولین بار خوراک زبان گاو بزارم فقط با نون خوبه یا برنج؟

همچی با برنج خوبه?

1402/01/24 15:22

پاسخ به

همچی با برنج خوبه?

??
حالا جدی با آخه تاالان فک میکردم با نون خوبه الان تو گوشی یه عکس خوراک زبان دیدم کنارش برنج داش

1402/01/24 15:26

پاسخ به

?? حالا جدی با آخه تاالان فک میکردم با نون خوبه الان تو گوشی یه عکس خوراک زبان دیدم کنارش برنج داش

ببین کدومو دوس دارین دیگه نون هم سنگگ باشه خوبه

1402/01/24 15:35

پاسخ به

ببین کدومو دوس دارین دیگه نون هم سنگگ باشه خوبه

اوکی

1402/01/24 15:41

پاسخ به

سلام برای شام میخوام برای اولین بار خوراک زبان گاو بزارم فقط با نون خوبه یا برنج؟

ما با نون میخوریم

1402/01/24 16:54

سلام به همه ی خانومهای عزیزوگرامی
اگه شپش دارید وراهکارهایی امتحان کردید وجواب نگرفتید من با مواد صددرصدگیاهی تنها در یک جلسه از بین میبرمشون تو سالن زیبایی انجام میدم شهرالوند اگر کسی خودش میخواست یا دوستانش بهم پیام بدن برای اطلاعات بیشترر..

1402/01/24 18:21

پاسخ به

سلام برای شام میخوام برای اولین بار خوراک زبان گاو بزارم فقط با نون خوبه یا برنج؟

سلام
من فقط ساندویچش خوردم که خیلی خوشمزه بود

1402/01/24 19:42

پاسخ به

سلام به همه ی خانومهای عزیزوگرامی اگه شپش دارید وراهکارهایی امتحان کردید وجواب نگرفتید من با مواد صد...

شپش?

1402/01/24 20:42

پاسخ به

شپش?

اونم تو گروه آشپزی???

1402/01/24 20:57

یه آشپز نباید شپشو باشه خب.

1402/01/24 22:33

پاسخ به

اونم تو گروه آشپزی???

??

1402/01/25 02:03

پاسخ به

یه آشپز نباید شپشو باشه خب.

??????

1402/01/25 02:03

پاسخ به

یه آشپز نباید شپشو باشه خب.

?????

1402/01/25 03:20

پاسخ به

اونم تو گروه آشپزی???

?

1402/01/25 03:39

سلام خوبین
من حلوا بلد نیستم درست کنم ی بار فقط درست کرذم ک بافتش اصلا خوب نشد
دستور ی حلوای خوشمزه بدون زعفران با اندازه هاش میشه بهم بگید
اگه باشیر باشه خیلی بهتره☺

1402/01/25 19:08

حلوا شیر 2 در سرآشپز پاپیون

"لینک قابل نمایش نیست"

مواد لازم برای10 نفر
"لینک قابل نمایش نیست"
شیر 3 پیمانه
گلاب نصف پیمانه
شکر 1/5 پیمانه
آرد سفید یک و یک چهارم پیمانه
کره 50 گرم
روغن مایع پخت و پز 1/3 پیمانه
زعفران دم کرده به مقدار لازم

طرز تهیه
1- شیر و شکر و گلاب رو داخل قابلمه ای ریخته روی حرارت گذاشته هم بزنید تا شکر حل بشه و شیر به جوش بیاد
2- به محض به جوش اومدن شیر حرارت رو خاموش کنید و زعفران دم کرده رو اضافه کنید ،شربت نیاز به جوشیدن نداره
3- آرد رو الک کنید و داخل تابه با حرارت ملایم تفت بدید تا خامی آرد گرفته بشه ولی رنگ آرد نباید تغییر کنه
من حدود 15 دقیقه تفت دادم ولی مدام هم زدم و بوی خوش آرد که دراومد ولی رنگ آرد عوض نشده بود خاموش کردم
سپس حتما مجدد آرد رو الک کنید
4- آرد رو به تابه برگردونید و کره و روغن رو اضافه کنید و مجدد با هم تفت بدید
آرد باید داخل روغن و کره روان باشه البته زیاد از حد شل نباشه ولی سفت هم نباشه باید حالت خامه ای طور باشه
اگر سفت بود و اصلا روان نبود یعنی آبخور آردتون بالا بوده در این صورت مجاز هستید یه مقدار دیگه روغن مایع اضافه کنید تا روان بشه
البته کم کم اضافه کنید و دقت کنید روغن زیادی اضافه نکنید که بعد حلوا روغن پس بده
از روغن سرخ کردنی استفاده نکنید روغن پخت و پز باید استفاده بشه
5- چند دقیقه که آرد و روغن رو تفت دادید شربت سرد شده رو کم کم اضافه کنید و تند تند هم بزنید
نباید شربت رو یکباره بریزید چون گلوله میشه
شربت باید مرحله به مرحله اضافه بشه
اگر در انتها همه شربت رو ریختید و شل شد نگران نباشید روی حرارت ملایم هم بزنید تا حلوا جمع بشه
6- این حلوا بسیار لطیف و نرمه و قابلیت ماسوره زنی داره
وقتی حلوا جمع شد با تکان دادن تابه حلوا رو قنداق پیچ کنید
7- حلوا رو تا گرمه داخل دیس صاف کنید ولی برای ماسوره زنی اجازه بدید حلوا کاملا خنک بشه بعد داخل قیف ریخته و ماسوره بزنید

سایر نکات
این مقدار مواد اولیه برای یک دیس متوسط حلوا کافیه
میزان آرد برابر یک پیمانه پر +یک چهارم پیمانه است
مقدار شکر یک و نیم پیمانه
مقدار روغن یک سوم پیمانه

وجود کره برای لطافت و طعم حلوا لازمه پس حذفش نکنید

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

1402/01/25 19:22

پاسخ به

سلام خوبین من حلوا بلد نیستم درست کنم ی بار فقط درست کرذم ک بافتش اصلا خوب نشد دستور ی حلوای خوشمزه ...

خدمتت

1402/01/25 19:22

پاسخ به

خدمتت

مرسی عزیزم

1402/01/25 20:45

پاسخ به

سلام خوبین من حلوا بلد نیستم درست کنم ی بار فقط درست کرذم ک بافتش اصلا خوب نشد دستور ی حلوای خوشمزه ...

سلام من تخصصم حلوا کاچی و... ولی کیل و اندازه ندارم همه چیز چشمی

1402/01/25 21:33