#سیرترشی فوری
مواد لازم برای تهیه سیر ترشی فوری
سیر تازه: 1 کیلو
نمک: 2 قاشق غذاخوری
رب انار: یک چهارم لیوان
شیره انگور: یک چهارم لیوان
سرکه قرمز: 2 لیوان
شکر: 2 قاشق
1.برای شروع ابتدا پوست روی سیر را بگیرید. توجه داشته باشید که فقط پوسته رویی را بگیرید و پوسته اصلی نباید گرفته شود؛ همچنین سعی کنید سیر به صورت بوته درسته باقی بماند و هنگام پوست کندن دانه دانه نشود. سیر‌ها را خوب بشویید و کنار بگذارید تا کاملا خشک شوند.

2 ـ یک قابلمه مناسب را روی گاز بگذارید و سرکه را داخل آن بریزید؛ سپس نمک، رب انار و شیره انگور را به آن اضافه کنید و هم بزنید. حرارت اجاق گاز را کم کنید تا مخلوط سرکه و بقیه مواد به جوش بیاید.

3 ـ بعد از اینکه سرکه جوش آمد، بوته‌های سیر را داخل قابلمه سرکه بریزید و 15 دقیقه زمان بدهید تا سیر داخل سرکه بجوشد. توجه داشته باشید که اگر سیر بیش از حد بجوشد، له خواهد شد.

4 ـ بعد از اینکه سیر‌ها 15 دقیقه جوشیدند، اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه بدهید سیر کاملا خنک شود؛ سپس سیر‌ها را داخل شیشه‌های تمیز و خشک بریزید. سرکه داخل قابلمه را صاف کنید و بعد سرکه صاف شده را روی سیر‌ها بریزید تا جایی که کاملا روی سیر را بگیرد. درب شیشه را محکم ببندید و شیشه را در جای خشک و دو از نور آفتاب بگذارید. بعد از یک هفته می‌توانید این سیر ترشی را مصرف کنید. نوش جان

نکاتی که باید در تهیه انواع ترشی رعایت کنید:
1- ترشی را در ظرف شیشه‌ای بریزید. ظرفی که برای ترشی در نظر گرفته‌اید، باید کاملاً تمیز و خشک باشد. در غیر این صورت ترشی کپک می‌زند. در ظرف را هم محکم ببندید تا هوا نکشد. اگر هوا بکشد، ترشی خراب می‌شود.
2- ترشی را حتماً در جای خنک به دور از نور خورشید و ترجیحاً در داخل یخچال نگهداری کنید.
3- در ریختن ادویه ترشی و نمک زیاده‌روی نکنید. بعضی‌ها در تهیه ترشی به قدری ادویه را زیاد می‌ریزند که تمام مواد ترشی عطر و طعم اصلی خودشان را از دست می‌دهند.

??
دیشب در حال رب درست کردن?

و اینم نتیجه ??
50 ک داشتیم ...14و نیم کیلو رب داد
از دیشب یه پارچه انداختیم روش که اگه آب داره کشیده بشه ...خالص 13/700گرم ج داد
من واسه این مقدار رب 50کیلو گوجه تخم مرغی(بیضی شکل)خریدم چون گوجه کم تخم و گوشتی و خوشرنگ هست و رب خوبی میده ...بعد دماشو چیدم همرو شستم گذاشتم تا خشک شدن حدود نیم ساعت ...بعد گوجه هارو خرد کردم مثلا هر گوجه چهار قاچ یا بیشتر...قبلنا خرد که میکردیم میزاشتیم تو آفتاب و نمک می‌زدیم یه روز میموند و در این حین چن بار گوجه هارو با دست چنگ می‌زدیم تا خوب له بشن و آب بندازن واز پوست جدا بشن...بعد با صافی (سبد ابکش)صاف میکردیم..ولی اینبار همون موقع خرد کردن ریختم تو سبزی خرد کن همرو پوره کردم مواظب باشین خیلی پوره نشه ..بعد ریختیم تو لگن ..نمک زدیم تقریبا یه نصف روز بود البته تو آفتاب ..یکی دوبارم چنگ زدیم تا خوب آب بندازن بعد ریختیم تو سبد ابکش ..صافشون کردیم تا پوست و تخمش جدا شدن ...و بعد ریختیم تو قابلمه با شعله ی زیاد تا جوش بیاد ...حدود یساعت طول کشید بعد که ب جوش زدن افتاد روی رب کف جمع میشه اون کف رو بگیرین مرتب و توی یه قابلمه کوچک تر بریزین ...بعد یکم شعله رو کمتر کنین هر نیم ساعت با کفگیر هم بزنین تا حدود 3ساعت ...کم کم ب غلظت افتاد باید پای دیگ وایسین و مرتب هم بزنین ..‌من از س 6عصرتا 12/5شب طول کشید تا ربام ب غلظت افتاد و کامل آبش خشک شد ...وقتی رب شروع به حباب زدن کرد اون کفی که قبلاً گرفتین رو ..دوباره بریزین داخل ربا ..چون اونا رنگ زیاد دارن و رب خیلی خوشرنگ میکنن بعد چن دقیقه اندازه یه استکان روغن هم بریزین ...خوب هم بزنین تا همه آب رب خشک بشه ... اونوقت خاموش کنین بزارین سردتر که شد بریزین توی لگن و یه پارچه ی تمیز بندازین روش ..تو حیاط یا بالکن یه روز بمونه تاآب اضافه که کشیده بشه از گوشه ی پارچه بریزه ...و بعد داخل شیشه ی تمیز و خشک بریزین ...درشو نبندین تا یکی دو روز تا گاز یا هوای اضافی رب کشیده بشه بعد دوروز درشو ببندین محکم بزارین داخل یخچال یا انباری ...تا یکسال هیچ اتفاقی نمیفته و سالم میمونه...در ضمن شیشه نوشابه ای یکی دو سانت سرش خالی باشه..

و اینکه پارچه ای که میندازین خیلی بزرگ نباشه اندازه ظرف یکم بلندتر....
برای این مقدار یه بسته نمک نیم کیلویی داخل گوجه ها ریختم..

اینم دستور رب خانگی با طعم عالی ❤️
نوش جونتون ?

??دست پخت دخترکم
جاتون خالی واقعا خوشمزه بود?
شام دیشب

ارسال شده از

ناهار من

#خوراک لوبیا سبز
یدونه پیاز با دوتا گوجه رنده کردم روغن ریختم گذاشتم اب گوجه خشک بشه به روغن بیافته سیب زمینی هویج لوبیا سبز ریختم تفت دادم رب زردچوبه نمک‌فلفل سیاه چوب دارچین زدم یکم که تفت خورداب ریختم زیرش کم کردم گذاشتم آبش کشیده بشه
#نکته برا چاشنی میشه آبلیمو یا لیمو تازه زد هم‌میشه با نون سبزی خورد هم با پلو و اینکه از گوشت هم میشه استفاده کرد مرغ یا گوسفندی مرغ اگه باشه همون اول با پیاز سرخ میکنم اگه گوسفند باشه از قبل میزارم‌بپزه بعد با آبش میریزم داخل خوراک که خیلی خوشمزه میشه اینطوری

اینم دومی?
سیب زمینی خلال ریز سرخ کردم. کالباس خلالی ریز . فلفل دلمه ای خورد کوچیک با خیارشور. گوجه حلقه ای خورد کردم .
خمیر : خمیرش فوریه نیاز ب استراحت نیست من برا هر پیتزا دو پیمانه و نصفی ارد الک کردم یه قاشق غذاخوری نمک و یه قاشق غذاخوری بکینگ پودر اضافه کردم و ماست ریختم داخلشو ورز دادم تا خمیرم ب دست بیاد . اصلا اب نریزید فقط ماست .
این خمیر اماده است و راحت پهن میشه . داخل قالب پهن که شد سس گوجه میریزم روش بعد کمی پنیر پیتزا میپاشم بعد ب ترتیب سیب زمینی- کالباس-خیارشور - فلفل دلمه ای - قارچ که من نداشتم شبی بریزم - گوجه ها هم میچینیم با کف دست یکم فشار میدیم که بعد نپاشه بعد پنیر پیتزا رو میریزم بعدم داخل فر از قبل گرم شده اول المت پایین بعد بالا

سلام
#مربای_پوست_هندوانه

بیسکوییت پتی بور 2 بسته
آرد 3،4 قاشق غذا خوری
وانیل
پودر کاکائو
شیر
شکر
کره
?? شیر رو ولرم میکنیم و بعد شکر اضافه میکنم و ارد و وانیل ،هم میزنیم تا وقتی ک مواد رقیق شد کره رو میندازیم و هم میزنیم ( نباید خیلی شل بشه
زیرشو خاموش میکنیم و میزاریم یکم سرد بشه
تو ی ظرف ک‌تهش پلاستیک بندازید و ی ردیف بیسکوییت بچینید و از اون مواد سرد شده بریزید روش و دوباره بیسکوییت....
لایه لایع همینجور ادامه بدین
مواد میانی هم میتونید موز بزارید
من پودر نارگیل ریختم

??????بهتره ک 24 ساعت تو یخچال بمونه

#کیک یخچالی

آش پشت پای پدرشوهرجان??
#دستورآش
نخودولوبیاوعدس رو از شب قبل خیس کردم چندبار آبشو عوض کردم که نفخش بره.
توی قابلمه پیازداغ کردم نمک وزردجوبه زدم بعد حبوبات و سبزی آش رو اضافه کردم وآب ریختم تا بپزه.
اول شعله رو زیاد کردم بعدکه جوشید زیرشو کم کردم جابیوفته تاشب ،نیم ساعت قبل از سروغذا، رشته آش ریختم وبرای اینکه آشم غلیظ بشه ولعاب بندازه توی لیوان یک قاشق غذاخوری آرد ریختم وباآب سرد مخلوط کردم ریختم داخل آش،درشو گذاشتم تا جابیوفته.
نعنا داغ
پیازداغ هم جدا آماده کردم.

اسونترین شیرینی ازطعمش نگم??
موادش یک سوم لیوان روغن مایع
نصف لیوان پودر قند
یک لیوان ارد
هل زسرقاشق
وانیل سرقاشق
بکینگ پودرم سرقاشق
روغن وپودر قند قاطی میکنیم بعد وانیل وهل اضاف میکنیم وارد الک میکنیم روشونم هم میزنیم تاخمیر یک دست بدست بیاداگع سفت بود ابحوش بزنیت بعد بادستتون اندازه گردو بردارین بزارین سینی فر روشم هرچی دوست داشتین ب مدت بیست دقیقع تو توستر دمای 160 ازفرک دراوردین دست نزنین تا نشکنه سرد ک شد جداکنین
یک نکته دیکه اصلا بادست شیرینی هم نزنین چون سفت میشع شیرینی باعمزن برقیم نیازی نیس یک قاشق کافیه

ارسال شده از

#جوجه کباب

#گوجه بادمجون
بادمجونارو پوست گرفتم ورقه ای خرد کردم نمک زدم یکم ک موند فشار دارم و تو روغن مایع سرخ کردم گذاشتم کنار با روغن بادمجونا یه کوچولو پیاز تفت دادم گوجه خرد شده ریختم و درشو بستم تا بپزه وقتی گوجه ها پخت بادموجونا رو گذاشتم روش یک لیوان آب ریختم روش درش بستم شعله رو خیلی کم کردم تا خوب بخاربپز بشه و روغن بندازه

#کیک سیب و #دارچین
سه تا تخم مرغ و نصف لیوان روغن، یک چهارم لیوان اب، پودرهل، گلاب، سه چهارم لیوان شکر، وانیل ریختم داخل میکسر همشو هم زد. بعد دارچین و یک و نیم لیوان ارد رو ریختم. دوقاشق بگینک پودر زدم هم زدم.
ته قابلمه رو چرب کردم یه کوچولو شکر پاشیدم سیب هارو چیدم مواد رو ریختم روش. دمکنی گذاشتم بعد رو شعله پخش کن که از قبل گرم شده بود گذاشتم 50 دقیقه اینا پخت

یخنی مرغ عاشق پای مرغم 3 تا انداختم