بادمجان#
1402/05/25 15:37
اینم
#کلوچه کنجدی امروز
#زرشک پلو با مرغ
اول دستور خورشت مرغ ??
ابتدا یه ملاقه روغن میریزین داخل قابلمه بعد مرغ رو هر قسمتی که دوست دارین(رون یا سینه)میریزین یکم که سرخ شد پیاز خرد شده و فلفل دلمه و هویج رو میریزین ادویه .. زعفرون،زردچوبه،دارچین،پودر هل،کاری و نمک رو اضافه کنین بزارین یکم با هم سرخ بشن ..بعد تو یه کاسه یه قاشق رب یکم ابلیمو و گلاب و یه لیوان و نصفی آب قاطی کنین بریزین رو مواد ..بزارین رو شعله ی کم تا خوب جا بیفته
برنج رو که آبکش کردین بزارین دم بکشه ..بعد زعفرون که از قبل با گلاب ویکم آبجوش دم کردین ..توی یه ماهیتابه روغن داغ کنین بریزین حالا نوبت زرشک ..من چون زرشک تازه ریختم سریع خاموش میکنم گاز رو ..چون له میشن ...حالا یه کفگیر برنج ب زرشک و زعفرون اضافه میکنم و خوب مخلوط میکنم ...میتونین بریزین تو قابلمه یا جدا روی برنج توی بشقاب بکشین...
نوش جونتون ❤️?
مری چاق شدی اینقدر برنج میخوری
?برنج خط قرمز منه...
عشق منه
روح منه
آه قلب منه
گوگولی خوشمزه ی منه??
من مثه بادمجون درست میکنم
ینی کدو رو نمک میزنم سرخ میکنم میزارم کنار
بعد یه پیاز متوسط و چن تا دونه سیر خرد میکنم ومیریزم سرخ که شد ادویه نمک ،فلفل،زردچوبه،دارچین میزنم بعد سیب زمینی حلقه شده میریزم یه سر تفت میدم بعد کدوها رو اضافه میکنم و روش گوجه حلقه شده میزارم ..و بعد یه قاشق رب با یه نصف لیوان آب قاطی میکنم .میزارم رو شعله کم..بپزع و جا بیفته
افلفل دلمه هم بریزی خیلی خوب میشه
خیلی خوشمزه میشه???
#خوراک کدوسبز
بفرماین
#دمی گوجه با نخود لوبیا
مگه ادم چقدر عمر میکنه لذت ببره از چیزی ک دوس داره.بد از خدا نیاد
ان شاءلله ک بد نیاد ولی الان داداشم توی بیمارستانه و دور از جون گفت روزی چندتایی مریض داریم واسه معده ک نابود شدن همه دکترا هم میگن از بس لرا کباب میخورن و اون سوخته ی کبابم میخورن واسه همهینه ک اینجا انقد مشکل معده زیاده دیگ ثابت شده حتی میگن گوجه هم یکم سوخته رو نخورین روشو
ولی بخور شما لذت ببر ان شالله مشکلی نباشه?
منم دوست نداشتم . ازدواج کردم همسرم یکبار برد کله پزی اونجا بود دیگه پایه پر پا قرص کلپچ شدم???
من 20ساله حتی نذاشتم بیاره تو خونه ...چه برسه بپزم یا بخورم???
گفتم اگه بخوری تا سه شب با من نخاب..یبار اینکارو کردم
بابامم بخاطر من حتی تو یخچال نگه نمیداشتن میدادن خونه عموم نگه دارن...گاهیم میرفتن کله پزی ..من دم در مینشستم...واسه من ساندویچ می‌خریدن?
#خورش مرغ و بادمجون
1402/05/27 15:05
#رب انار
مواد لازم رب انار
انار 8 کیلوگرم
نمک 1 قاشق چایخوری
دستور پخت رب انار
مرحله اول
برای تهیه رب انار سنتی ابتدا انارها را می شوییم و از وسط نصف می کنیم و آن ها را دانه می کنیم و بعد داخل پارچ مخلوط کن می ریزیم و پوره شده تحویل می گیریم. سپس صافی را روی قابلمه ای قرار می دهیم.
مرحله دوم
سپس انارها را داخل صافی می ریزیم و با کفگیر آن ها را فشار می دهیم تا آب موجود در انارها از صافی رد شود و داخل قابلمه بریزید، بعد با دست دانه های انار را فشار می دهیم تا آب آن ها کاملا گرفته شود
مرحله سوم
بعد قابلمه را روی حرارت ملایم می گذاریم تا بجوش بیاید.آب انار ابتدا که روی حرارت در حال جوشیدن است کف می کند،آن کف را تا حد ممکن با کفگیر می گیریم و در بشقابی می ریزیم و اجازه می دهیم تا آب انار بجوشد و غلیظ شود.مرحله چهارم
سپس گه گاهی اواخر پخت آب انار را هم می زنیم تا ته نگیرد، چون باعث می شود طعم رب انار خراب شود. زمانی که رب انار به غلظت مطلوب رسید، نمک را به رب انار اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم تا نمک با رب انار به خوبی ترکیب شود.
مرحله پنجم
در پایان پخت حرارت را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم تا رب خنک شود. توجه داشته باشید که هر هشت کیلو انار با کیفیت به ما 1 کیلو رب انار می دهد. بعد از سرد شدن در شیشه درب دار می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم.نوش جان
??????????
نکات پخت رب انار
خوشرنگ تر شدن رب انار
یکی از دلایل مهم خوشرنگ تر شدن رب انار این است که باید در ظرفی رب انار را درست کنیم که جای کافی داشته باشد. به همین دلیل حتما از قابلمه ای باید استفاده کنیم که حجمش حداقل دو برابر مقدار انار باشد.
هر کیلو انار چقدر رب می دهد؟
یکی از مهم ترین سوالاتی که ممکن است در مورد تهیه رب انار داشته باشید این است که برای تهیه 1 کیلوگرم رب انار به چه مقدار انار احتیاج داریم. مهم ترین نکته در این مورد این است که از چه نوع اناری استفاده کنیم.
در صورتی که انار درجه یک پر آب و پوست نازک استفاده کنیم از 7 تا 8 کیلوگرم انار می توانیم 1 کیلو رب انار بگیریم و در صورتی که انار با کیفیت معمولی باشد، هر 10 تا 12 کیلوگرم انار 1 کیلوگرم رب انار می دهد.
#فرنی
1402/05/27 18:38
نخوردم تا حالا موادش چیه
گندم
نخود
لوبیا
عدس
یکم سبزی آش
واسه لعابش برنج دو قاشق
ادویه
دوتا هویجم انداختم نمک ،فلفل،زردچوبه ،دارچین ،کاری،زنجفیل
منتظرم ببینم چی میشه??
یه روز کامل حبوبات و گندم خیس کرده بودم
#تاس کباب فقط چون شوهرم پیاز دوست نداره دیگه پیازشو حذف کردم بعدم آب میریزی بره جا بیوفته
موادش هم گوجه حلقع شده مرغ سرخ شده سیب زمینی حالا بسته به ذائقه بعضی ها خلالی بعضی ها نگینی بزرگ بعضی ها ورقه ای و پیاز ویه قاشق رب?
الویه
1402/05/28 21:43
میخاستم کیک هویج بدرستم
حسش نیومد برم هویج بخرم،تبدیل شد ب کیک ساده?
#کیک عصرونه
4 تا تخم مرغ رو با یه لیوان شکر و یه قاشق مرباخوری وانیل با همزن زدم تا کرم رنگ و کشدار بشه،بعد نصف لیوان شیر و سه چهارم لیوان روغن زدم و همزدم
بعدم دو لیوان آرد و دو قاشق مرباخوری بکینگ پودر الک کردم زدم تو مایه کیک و همزدم و ریختم تو سایز کوچیک قابلمه و گذاشتم رو گاز و بعد 50 دقیقه پخته شده بود.
اینم کیک دیرهنگام ما?
1402/05/29 19:19
#آش
#آش_بلغور_خراسانی
#غذای_محلی
به نیم دونه جو یا گندم خراسونیها میگن بلغور
مواد لازم
برای 4 نفر
❤️❤️❤️
نیم دونه جو یا گندم به دلخواه یک پیمانه من از گندم استفاده کردم
نیم دونه برنج 2 قاشق غذاخوری برنج دلبخواه
شوید دو قاشق غ خ خشک
نعنا یک تا دو قاشق غذاخوری
پیاز یک عدد بزرگ
سیر به دلخواه
نمک فلفل
زردچوبه این غذا یکم بیشتره حدود نصف قاشق مربا خوری
حبوبات یک پیمانه (نخود لوبیا چیتی و عدس)
حبوبات از شب قبل بخیسونید
و روز بعد جداگانه بپزید
پیاز من درشت سرخ کردم در آخر هم سیر تفت دادم اگر با کره محلی یا روغن حیوانی باشه لذیذتره
بعد از طلایی شدن پیاز نعنا و شوید و زردچوبه کمی تفت میدیم بهش نیم لیتر اب اضافه کنید و نیم دونهای خیسونده شده را اضافه میکنیم تا نیم پز شد حدود یک ساعت بعد حبوبات اضافه کنید و نمک و فلفل بگذارید حدود یک ساعت به ارامی پخته شه بعد سرو کنید با پیاز داغ و نعنا تزیین کنید
#چلوگوشت
مواد لازم برای 4 نفر
گوشت گردن یا ماهیچه گوسفند 1 کیلوگرم
پیاز 3 عدد بزرگ
سیر 2 حبه
چوب دارچین 1 تکه
زعفران دم کرده غلیظ ½ فنجان
روغن، نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
طرز تهیه چلو گوشت مجلسی بدون رب
مرحله اول
برای تهیه چلو گوشت مجلسی و خوشمزه ابتدا پیازها را به صورت خلالی نازک و یکدست خرد می کنیم. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار داده و نصف پیاز خرد شده را به همراه مقداری روغن اضافه می کنیم.
مرحله دوم
در این مرحله پیاز را چند دقیقه تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود. سپس پیاز را در کف قابلمه به صورت یکدست پخش می کنیم. در ادامه تکه های گوشت را به آرامی روی پیاز سرخ شده می چینیم.
مرحله سوم
حالا نصف زعفران دم کرده را به صورت پخش روی قطعات گوشت می ریزیم، سپس باقیمانده پیاز خرد شده را روی تکه های گوشت می ریزیم تا به صورت کامل روی گوشت را بگیرد. در ادامه حبه های سیر و چوب دارچین را نیز اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
در این مرحله درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را زیاد می کنیم تا درون قابلمه بخار بپیچد، سپس حرارت را روی کمترین درجه قرار می دهیم و اجازه می دهیم گوشت با آب خودش و آب پیازها با حرارت بسیار ملایم بپزد.مرحله پنجم
پس از گذشت یک و نیم تا دو ساعت درب قابلمه را بر میداریم و در صورت نیاز 1 فنجان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم. حالا گوشت را کمی جا به جا می کنیم تا تمام پیازها در زیر گوشت قرار بگیرند، مجددا درب قابلمه را می گذاریم.
مرحله ششم
اگر دوست دارید در کنار چلو گوشت، آب گوشت بیشتری سرو کنید، می توانید مقدار بیشتری آب به قابلمه اضافه کنید. در ادامه اجازه می دهیم گوشت یک تا دو ساعت دیگر با حرارت بسیار ملایم بپزد تا کاملا نرم شود.
مرحله هفتم
60دقیقه
پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت، باقیمانده زعفران دم کرده را به قابلمه اضافه کرده، سپس حرارت را کمی زیاد می کنیم و پیازها را تفت دهیم تا کاراملی شوند. در پایان تکه های گوشت را در ظرف مورد نظرمان می چینیم.
مرحله هشتم
حالا چوب دارچین و سیر را از قابلمه خارج کرده و دور می ریزیم، سپس آب گوشت را درون یک کاسه کوچک می ریزیم. در پایان گوشت را با پیاز کاراملی تزیین کرده و به همراه برنج ساده یا باقالی پلو سرو می کنیم.
#سوپ جو و پرک
اول جو رو که از قبل خیس کردم گذاشتم بپزه یکم پخت مرغ رو هم آب پز میکنم ریش ریش میکنم
بعد یه هویج رنده میکنم با پیاز تفت میدم ادویه و رب میزنم مرغای ریش ریش روهم میریزم تفت میدم بعد قاطی جو میکنم آب مرغ رو هم میریزم توش میزارم یکم قل بزنه بعد پرک رو هم که خیس کرده بودم میریزم خیلی کم بعد میزارم جا بیفته
سبزی هم سبزی خشک استفاده کردم
حلوای شیر جاتون سبز ??
آرد 1 پ
شکر 1 پ
شیر 1 پ
گلاب 1/2 پ
زعفرون دم کرده و غلیظ 3 تا 4 ق س
هل و وانیل به اندازه دلخواه
مخلوط روغن مایع و کره آب شده 3/4 پ
اول شیر و شکر رو مخلوط میکنیم و روی حرارت تا حدی حرارت میدیم که فقط شکر حل بشه بعد از روی حرارت برمیداریم حالا وانیل و هل و گلاب و زعفرون رو بهش اضافه میکنیم
بعد آرد رو حدود نیم ساعت با شعله خیلی کم حرارت میدیم تا به رنگ آجری ملایم در بیاد هر چه آرد بیشتر تفت بخوره خوشرنگ تر میشه بعد مخلوط کره و روغن رو به ارد اضافه میکنیم و 5 دقیقه هم میزنیم و بعد شیره شیری رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا حلوا جمع بشه
این حلوا زعفرون بیشتری نسبت به حلواهای دیگه مصرف میکنه ولی واقعا خوشمزه تر و لطیف تر میشه و نوش جان???
از سال قبله...آش و عدس پلو هم داشت..سفره حضرت ابوالفضل
حلوا..آجیل مشکل گشا..نمک..خیار سبز
.آش و شوله زرد ..نون پنیر سبزی .کیک یزدی
•🍔گروهـ ܝ̇ߺܝ̇ߺܘ ܣߊܨ ܢܚܝ ߊ߬ܢܚ݅ܝ݆ߺ²ܝ̇👩🏻🍳•
888 عضو
