رفت با حرارت کم تا فردا جابیفته
ابگوشت ماهیچه
جاتون خالی
همین الان یهویی
بعد 7 ماه
اپن پایین پر آب نگا چ‌زلال
1402/12/18 15:55
املت
1402/12/18 21:57
مواد لازم برای تهیه
#آش اوماج اردبیلی
آرد گندم1 کیلو
آب به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
شیر جوشیده شده1 کیلو
عدس پخته شده1 کیلو
برنج دانه بلند خیساندهنیم کیلو
نعنا داغ (برای تزیین)به مقدار لازم
طرز تهیه آش اوماج اردبیل
مرحله اول
برای درست کردن آش اوماج برای ده نفر نیاز به یک کیلو اوماج دارید که به روش گفته شده برای آش اوماج تبریز می‌توانید آن را تهیه کنید.
مرحله دوم
قابلمه بزرگی را از هفت لیتر آب پر کنید و روی حرارت قرار بدهید تا جوش بیاید. برنج را که از سه چهار ساعت قبل خیس کرده‌اید اضافه کنید.
مرحله سوم
بعد از برنج، عدس پخته را به مواد اضافه کنید. البته حتما برای جلوگیری از تغییر رنگ آش، عدس را قبل از اضافه کردن خوب زیر آب بگیرید تا قرمزی آن شسته شود. مواد را هم بزنید و حالا شیر را اضافه کنید.
مرحله چهارم
بعد از اضافه کردن شیر، مواد را مرتب آرام چند بار هم بزنید. لازم است برنج داخل شیر قُل خورده و بپزد. به این منظور درب قابلمه را بگذارید و مواظب باشید شیر سر نرود.
مرحله پنجم
وقتی شیر به مرحله جوشیدن رسید، در قابلمه را بردارید. حالا در مرحله آخر باید اوماج را داخل آش بریزید. اوماج‌ها را آهسته اضافه کرده و هم بزنید. اگر گوله‌های بزرگی می‌بینید آنها را قبل از ریختن داخل سایر مواد با دست جدا کنید. تا زمانی که اوماج‌ها نرم شوند و لعاب بیندازند صبر کنید.
مرحله ششم
وقتی اوماج پخت و نرم شد و آش شما لعابدار شد می‌توانید مطمئن باشید که آش شما آماده است. برای تزیین آش می‌توانید از نعنا داغ و یا برگ نعنای سبز استفاده کنید. نوش جان!
مواد لازم برای تهیه
#آش اوماج تبریز
عدس خیسانده1 پیمانه
سبزیجات معطر (ریحان – تره -مرزه) ریز خرد شده250 گرم
پیاز4 عدد بزرگ
کره محلی25 گرم
آب قلم (دلخواه)1 لیوان
نمک به مقدار لازم
آرد2 قاشق غذاخوری
زردچوبه نوک قاشق چایخوری
نمکبه مقدار لازم
آببه مقدار لازم
طرز تهیه آش اوماج تبریز
مرحله اول
ابتدا برای درست کردن اوماج‌ها یک ظرف گود بردارید. آرد را بعد از سه بار الک کردن داخل ظرف بریزید و وسط آن را با دست خالی کنید. سپس کم‌کم به آن آب اضافه کنید طوری که خمیر شود و به دستتان نچسبد.
حالا به خمیر مقداری نمک و زردچوبه اضافه کنید و آن را تا جایی که می‌توانید خوب ورزی بدهید.
خمیر را بین کف دو دست قرار داده و آن را تاب بدهید به طوری که خرد شود و این خرده‌ها همان اوماج یا اماج هستند که باید خشک شوند. روش دیگر این است که از خمیر گوله‌های کوچکی به اندازه فندق درست کنید و در سینی بچینید تا خشک شوند. می‌توانید آنها را جلوی آفتاب یا کنار بخاری و شوفاژ قرار بدهید.
مرحله دوم
قابلمه‌ای را که برای پخت آش انتخاب کرده‌اید بردارید. مقداری کره را کف قابلمه ریخته و پیازها را نصف کنید و با کره کمی تفت بدهید. در حدی که شفاف شوند و بعد زردچوبه و نمک را به آن اضافه کنید.
مرحله سوم
آب و یا در صورتی که دوست داشتید آب قلم را به پیازها اضافه کنید و بعد عدس را داخل ترکیب بریزید. منتظر بمانید تا آب جوش بیاید.
مرحله چهارم
بعد از جوش آمدن آب سبزی‌ها را اضافه کنید. هرچند می‌توانید از سبزی خشک هم استفاده کنید اما طعم آش اوماج تبریز با سبزی تازه بسیار خوشمزه‌تر است.
مرحله پنجم
شعله اجاق را کم کنید و منتظر باشید تا عدس بپزد.
مرحله ششم
بعد از اینکه عدس پخت می‌توانید اوماج را اضافه کنید. البته اوماج‌ها را کم‌کم داخل آش بریزید و آش را هم بزنید تا از به هم چسبیدن آنها جلوگیری شود. اوماج‌ها باید باد کنند و لعاب پس بدهند.
مرحله هفتم
وقتی آش خوب جا افتاد آماده است. می‌توانید آن را در ظرف موردنظرتان ریخته و با مقداری نعنا و پیازداغ و فلفل تزیین کنید.
همچنین اگر دوست داشتید می‌توانید چند عدد کلم برگ را هم خرد کرده و در آش بریزید. مقدار فلفل و تندی غذا را طبق ذائقه خودتان تنظیم کنید، هرچند این آش فلفلی و تند سرو می‌شود.
اینم سبزیام
الان مخام خرد کنم
کاچی با 5 مغز
ارد و با اب سرد مخلوط میکنم هم میزنم ک گلوله نشه میزاریم رو گاز تا قوامش مثل فرنی بشه تا شد زعفران میریزم و یه قالب کرده و پودر چهارمغز و نبات و گلاب و هم میزنم نباتا اب بشه بعدم یه رب دم میزارم
کاچی با پنج مغز(فندق پسته بادام گردو بادام هندی)
1402/12/20 00:45
•🍔گروهـ ܝ̇ߺܝ̇ߺܘ ܣߊܨ ܢܚܝ ߊ߬ܢܚ݅ܝ݆ߺ²ܝ̇👩🏻🍳•
888 عضو
