ارسال شده از

#قرمه_سبزی

ارسال شده از

#قرمه_سبزی
یه پیاز نگینی خورد میکنم و تو روغن با زردچوبه تفت میدم بعد گوشت بهش اضافه میکنم و با فلفل سیاه و ادویه تفت میدم و بعد سبزیهای سرخ شده رو اضافه میکنم و از سبزی خشک معطر مثل مرزه و ترخون ریحون یکم بهش میزنم و تفت میدم با یکم شنبلیله خشک و یه قاشق پر رب گوجه میزنم و یکم پودر لیمو عمانی میزنم و تفت میدم بعد لوبیا چیتی که از قبل خیس کردم بهش اضافه میکنم و توش دوتا لیوان آب میریزم میذارم بپزه آبش که کشیده شد دوباره دو لیوان دیگه آب میریزم میذارم تا خوب جا بیافته یه ربع آخرم بهش نمک و آبلیمو میزنم

ارسال شده از

#بربری
پانصد گرم آرد _400 میلی لیتر آب ولرم (از اون 400 میلیلیتر آب صد میلی لیترش برای خمیر مایه). _ روغن جامد 25 گرم._خمیر مایه دو و نیم قاشق چایخوری_شکر یه قاشق چایخوری_نمک یه قاشق چایخوری
خمیر مایه رو با صد میلی لیتر آب ولرم و شکر میزاری تا عمل بیاد بعد 25 گرم روغن میریزی تو آرد و با دست یکم هم میزنی تا گلوله هاش باز بشه بعد خمیر مایه رو اضافه میکنی و هم میزنی بعد سیصد میلی لیتر آب اضافه میکنی و هم میزنی بعد رو یه سطحی یکم آرد میپاشی و ده دقیقه ورز میدی خمیرش اولش خیلی شله بعد که ورز دادی بهتر میشه ولی بازم چسبندگیش به دست زیاده (باید خمیر بربری شل باشه وگرنه سفت میشه نون)وقتی ده دقژقه ورز دادی میزاری تو ظرف جای گرم تا یک ساعت استراحت کنه بعد دوباره چند دقیقه ورزش میدی میزاری یه ساعت دیگه استراحت کنه بعد چونه میگیری و بازش میکنی روش رومال میزنی میزاری تو فر 200 درجه تا بپزه
(اکه آردش کم بود در حد دوقاشق میتونید اضافه کنید)

#دلمه

ارسال شده از

#ماهی
به ماهی نمک و فلفل سیاه زدم و تو روغن داغ سرخ کردم برنجم کته دم گذاشتم وقتی آبش کشیده شد بهش شوید و زردچوبه و کشمش زدم با روغن گذاشتم دم بیاد

ارسال شده از

#لازانیا
یه پیاز خلالی خورد کردم و با زردچوبه تفت دادم بعد بهش گوشت چرخکرده زدم و با نمک و فلفل سیاه و ادویه کاری تفت دادم آویشنم زدم بعد بهش فلفل دلمه و قارچ زدم و دوتا قاشق رب زدم
سس بشامل درست کردم ریختم ته ظرف ورقه های لازانیا گذاشتم(من ورقه هارو نمیجوشونم) بعد سس کچاپ زدم و مواد ریختم و پنیر دوباره همینجوری تکرار کردم تا بالا گذاشتن چهل دقیقه تو فر 180 درجه تا آماده شد