ارسال شده از

#خورش_ترشه_تره_گیلانی
مواد لازم برای5 نفر
تخم مرغ 3 عدد
برنج 2 قاشق غذا خوری
سیر 1 بوته
آب نارنج یاآبغوره 1 لیوان
سبزی (اسفناج،برگ چغندر،گشنیزکمی بیشتر،تره،جعفری ( اسفناج بیشتر از بقیه)) 1 کیلوگرم
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
روغن 1/2 پیمانه

طرز تهیه
1- ابتدا سبزی هاکه مقدار اسفناج بیشتر باشد را پاك كنید و بشویید. پس از اینكه كمی آب آنها رفت، همه را خرد كنید، ولی لازم نیست خیلی ریز شود. برنج را بشویید و با نمك كمی خیس كنید.
2- برنج و سبزی های خرد شده را در قابلمه ای با ظرفیت مناسب یا در ظرف سنتی گیلان به نام گمج بریزید و با یك پیمانه آب و نمك بپزید.
3- بعد از پختن سبزی چاشنی این غذا یعنی آب نارنج را اضافه كنید و صبر كنید تا كمی با هم بجوشند. اگر ترشی غذا كم بود، باز هم به آن چاشنی اضافه كنید تا به اندازه كافی و دلخواه ترش شود.
4- گشنیزخورد کنیدو سیر پوست كنده را خرد كنید و در تابه ای تفت دهید
5- این مخلوط را به سبزی و برنج پخته اضافه كنید تا با هم بپزند.
6- تخم مرغ ها را در ظرفی بشكنید و با چنگال بزنی و در صورت تمایل كمی زعفران به آن بیفزایید. سپس روی مخلوط سبزی ها و برنج بریزید.
7- زمانی كه تخم مرغ ها پخت، خورش را هم بزنید و به آن فلفل بیفزایید. وقتی همه مواد خوب پخت و خورش به روغن افتاد، غذا آماده است.

سایر نکات
به جای آب نارنج میتوانید از آبغوره استفاده كنید و یا آب انار ترش بریزید.البته توجه داشته باشید كه آب انار رنگ خورش را تیره میكند
این غذا را با برنج كته یا نان سرو كنید
اگر خالواش در دسترس نبود آن را حذف كرده و مقدار بیشتری نعنا بریزید
برای پوست كندن سیر كمی آن را در آب سرد بگذارید تا پوست آن به راحتی جدا شود و بعد با چاقو یا هر وسیله دیگری آن را خرد و له كنید
اگر از نعنا و خالواش خشك استفاده می كنید، كمی آنها را خیس كنید و بعد با سیر سرخ كنید.

ارسال شده از

#عدس_پلو

#کوکو_سبزی

ارسال شده از

#کمپوت_گلابی

ارسال شده از

#فسنجون