گروه آشپزی بانو قری

سیب‌زمینی‌روآپز‌میکنیم‌وقارچ‌وهویج‌ونخودفرنگی‌ومرغ‌روآپزمیکنیم‌وبعدسیب‌زمینی‌روپوره،میکنیم‌وچندتا‌خیارشورروهم‌رنده،میکنیم،ومیرزیم‌توی‌سیب‌زمینی‌وبعدچندقاشق‌سس،رومیریزیم،وبقیقه‌موادرواضافه‌میکنیم‌درضمن‌‌مرغ‌روریش‌میکنیم‌وذرتونمک‌فلفل‌هم‌اضافه‌میکنیم

1397/05/17 13:13

#شیرینی_لطیفه
تخم مرغ 4 عدد
آرد نشاسته گندم 65 گرم
آرد گندم 60 گرم
بیکینگ پودر 1 ق چ
وانیل نصف ق چ
شکر 80 گرم
کرم تارتار نصف ق چ
خامه فرم گرفته 2 پیمانه
ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید. آرد نشاسته گندم و آرد گندم را به همراه بیکینگ پودر و وانیل 3 بار الک کنید. در دو سینی فر کاغذ انداخته و چرب کنید. فر را در دمای 175 درجه روشن کنید تا گرم شود. شکر را داخل زرده تخم مرغ ریخته هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. حال پره های هم زن را بشویید و سفیده تخم مرغ را بزنید بعد از این که کمی پف کرد کرم تار تار ا داخل آن ریخته و بزنید وقتی پنبه ای شکل شد پودر شکر را آرام آرام داخل سفیده بریزید و خوب هم بزنید سفیده را با زرده مخلوط کنید و به حالت دورانی کمی هم بزنید. آرد را داخل مایه الک کنید و با دقت و به حالت دورانی هم بزنید تا آرد کاملا با مایه مخلوط شود. سپس آن را داخل قیف ریخته سپس به اندازه یک گردو داخل سینی قیف بزنید و روی آن را پودر قند الک کنید. کمی پودر پسته هم بپاشید. در فر که از قبل گرم کرده اید به مدت 15 دقیقه آن را بگذارید. سپس از فر در آورده بعد از خنک شدن با کمک قیف روی یکی از آنها خامه زده و شیرینیها را جفت کنید. کمی خلال پسته روی خامه پاشیده و آن را در کپسول (کاغذهای مخصوص شیرینی) قرار دهید.

1397/05/17 13:31

شیرینی لطیفه ?

1397/05/17 13:31

#خرفه_قروت

غذای سنتی استان خراسان رضویه

مواد لازم :

برگ گیاه خرفه 300 گرم
کشک دو ق غ
پیاز یک عدد
سیر دو حبه
روغن
زردچوبه،پودر زیره،فلفل سیاه،
رب یک ق م(دلخواه)
نعنا دو ق م

طرز تهیه :

پیاز رو خلال کنین و تو روغن سرخ کنین.
سیر نگینی رو بهش اضافه کنین و یه سر تفت بدین. زردچوبه و فلفل سیاه و زیره و رب رو بهش اضافه کنین و تفت بدین تا رب رنگ بندازه.
خرفه رو اضافه کنین و نصف استکان آب جوشیدده بهش اضافه کنین و بذارین خرفه بپزه.
تو یک تابه جدا روغن بریزین و وقتی داغ شد نعنا رو بهش اضافه کنین و شعله رو خاموش کنین که نعناها نسوزه.
کشک رو داخل یک کاسه آبگوشت خوری آب رقیق کنین و وقتی خرفه پخت بریزین داخل قابلمه خرفه و بذارین جوش بیاد.کشک نباید زیاد بجوشه وگرنه طعمش عوص میشه.
حالا نعنا داغ رو بهش اضافه کنین.
خرفه قروت شما آماده است.

1397/05/17 13:33

#کیک_البالو
مواد لازم:: آرد یک و یک چهارم پیمانه، روغن مایع سه چهارم پیمانه، شکر یک پیمانه، تخم مرغ سه عدد درشت اگه کوچیک بودن چهار عدد، بیکنیگ پودر یک قاشق مرباخوری، نمک یک پنس، وانیل شکری یک قاشق مرباخوری، سیب دو یا سه عدد.تخم مرغ و وانیل و شکر رو حدود چهار دقیقه با همزن بزنید تا حجمش دو برابر بشه بعد روغن رو اصافه کنید و چند دقیقه دیگه هم بزنید. حالا آرد رو با بیکنیگ پودر سه بار الک کنید و به مواد اصافه کنید و اینجا با لیسک به آرومی در یک جهت مواد رو هم بزنید و توی قالب که تهش کاغذ پوستی گذاشتید و چربش کردید بریزید و آلبالو هارو که هسته گیری کردید رو، روی مواد بچینید و بزارید توی فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 175 بمدت پنجاه دقیقه و حتما قبلش از خلال چوبی برای پخت امتحان کتید اگه چیزی به سیخ چوبی نچسبد پخته وگرنه چند دقیقه دیگه بزارید پخته بشه میتونید چند دقیقه روی کیک رو هم گریل کنید و روش پودر قند بپاشید.

1397/05/17 13:35

کیک آلبالو?

1397/05/17 13:35

حلوای سنتی؛
یک لیوان آرد
یک لیوان شکر
یک لیوان آب
نصف لیوان گلاب
نصف لیوان روغن مایع
بیست و پنج گرم کره
نصف ق چ هل ساییده شده
نصف ق چ وانیل
اب و شکرو داخل شیرجوش ریختم هم زدم ..پودر هل رو بش اضافه کردم و حدود هشت دقیقه روی حرارت زیاد گذاشتم تا شکر اب بشه بعد خاموش کردم کنار گذاشتم
آردو یکبار الک کردم داخل تابه نچسبی بزرگی ریختم اردو یک ربع با شعله متوسط رو ب کم بدون روغن تف دادم..بعد دوباره الکش کردم...
تابه خالی رو دوباره روی خرارت متوسط گذاشتم روغن مایع و کره رو داخل تابه ریختم گرم ک شد ارد الک شده رو بش روغن اضافه کردم..
بمدت نیم ساعت با روغن تفتش دادم..
تا جایی ک میخواین رنگ دلخواهتون بدست بیاد تف بدین...
بعد نصف لیوان گلاب رو ب شربت اضافه کردم حدود سه دقیقه شربت روی روی حرارت گرم کردم..
زیر حلوا رو خاموش و شربت رو در سه مرحله کم کم ب حلوا اضافه و هر دفعه دو دقیقه همش زدم...
بعد وانیلو اضافه و حرارت رو روشن و کم کردم و حلوا رو دوباره تا جایی تف دادم ک اب اضافیش گرفته بشه و اگه تابه رو بسمت راست و چپ تکون بدیم مثل حالت گهواره. حلوا وسط تابه جمع بشه..

1397/05/17 13:36

حلوای سنتی☺☺

1397/05/17 13:37

#دسر_موس_انار

بچه ها دسر موس(هر طعمی که باشه) ، داخلش از سفیده تخم مرغ هم استفاده میشه،من دسر موس شکلات رو‌ توی کانالم گذاشته بودم قبلنا که توش از سفیده تخم مرغ زده شده هم استفاده کرده بودم ولی امروز توی این موس انار ، شیر رو جایگزین سفیده تخم مرغ کردم که کمی با ذائقه شما و من جور تر باشه?
هرچند بگماااا اون موس شکلات هم من دستور و طعمشو خیلی دوس دارم.
یه نکته هم در مورد قالب بگم که شما از هر قالبی که دلتون بخواد میتونین استفاده کنین من این قالب رو از خیلی وقت پیشا خریده بودم که امروز فرصت شد اینجا ازش استفاده کنم ، طریقه استفادش رو کامل داخل فیلم توضیح دادم،

فقط یک نکته رو بگم تا یادم نرفته که اون صفحه صورتی داخل قالب عوض هم میشه یعنی صفحه این قالب رو جدا و به شکل و طرح های مختلف از لوازم قنادی فروشی ها میتونین تهیه کنین(تکسچر)
حالا بریم سراغ دستور...
مواد لازم :
خامه قنادی شیرین شده(نیازی به شکر اصلا نداره)
500 گرم
پنیر ماسکارپونه یک بسته(این پنیر اصلاااا شور نیست و مخصوص دسرجات هست)
2 بسته ژله انار
همزن برقی
یک لیوان آب داغ
شیر (یه پاکت از این کوچولوها)
طرز تهیه :
اول از همه خامه و پنیر رو با همزن برقی 2 دقیقه دور تند میزنیم تا فرم بگیره بعد 2 بسته ژله انار رو با یک لیوان آب داغ ترکیب میکنیم و با همزن دستی میزنیم تا حسابی حل بشه(واسه زودتر حل شدنش میتونین بن ماریش کنین) بعد که حل شد به ظرف خامه اضافه میکنیم و با همزن برقی میزنیم تا یکدست بشه و به خورد خامه بره ، بعد شیر رو هم اضافه و دوباره هم زده،بعد با لیسک یکم هم میزنیم تا حباباش بره و یکدست بشه(اگه دوس دارین رودتر ببنده دسرتون کمی پودر ژلاتین بن ماری شده هم میتونین بهش بزنین)
حالا قالب رو حسابی چرب میکنیم و مواد دسر رو داخل قالب ریخته و 8الی10ساعت در یخچال و یـــــا 6ساعت ود فريزر بزارين طبقه پایین(اگه میخواین زود ببنده(چک هم کنین هر15 دقیقه تا یخ نزنه یوقت).
بعد طبق فیلم از قالب دربیارین و با ماسوره شکوفه ریز و خامه فرم گرفته دورش رو شکوفه بزنین.
نکته 1 : بچه ها طعمش خیلی خوبه،حتی عطر خیلی خوبی هم داره.
نکته 2 : اونایی که میخوان از خامه صورتی معمولی استفاده کنن راستش من تاحال ازش استفاده نکردم??

1397/05/17 13:44

دسر موس انار??

1397/05/17 13:44

اینم از نهار دیروز من?

1397/05/17 14:01

واااااو به به معلومه خیلی خوشمزه اس???????

1397/05/17 14:02

#ران_مرغ_بریان_ترکی_مخصوص_سرآشپز
ران مرغ نسبت به بخش های دیگر مرغ دارای لایه های چربی بیشتری می باشد و به همین دلیل دارای گوشت لطیفتر و آبدار تری است. برای کاهش چربی موجود در ران، پوست آن را کاملاً می توان گرفت و برای پخت سریع می توان استخوان های ران را نیز جدا کرد. البته توجه داشته باشید که وجود پوست و استخوان ها در موقع پخت، باعث می شوند که رطوبت گوشت کمتر از بین برود.
موادلازم
ران مرغ پوست کنده
آب لیموترش تازه1 قاشق غذاخوری
ماست کم چربی 1پیمانه
سیر1 حبه
زنجبیل آسیاب شده1 قاشق غذاخوری
پاپریکا (فلفل قرمز تند)2 قاشق غذاخوری
نعنای خشک½ 1 قاشق چایخوری
نمک ½ قاشق چایخوری
کره و زعفران دم کرده در صورت دلخواه
طرز تهیه:
ران های مرغ را در یک ظرف نسباتاً بزرگ و کمی گود می ریزیم و آب لیمو ترش تازه را روی آنها می ریزیم و کمی زیر و بالا می کنیم تا آبلیمو به تمام قسمت های ران ها برسد. در 1 کاسهٔ دیگر، ماست را می ریزیم و سیر را له می کنیم و به آن می افزاییم. زنجبیل، پاپریکا، نعنای خشک و نمک را به آنها اضافه می کنیم و با همزن دستی کاملاً مواد را مخلوط می کنیم. مخلوط ماست را روی مرغ ها می ریزیم و آن را در این مواد می خوابانیم. روی ظرف را با پلاستیک می پوشانیم و آن را به مدت حداقل 1 ساعت و حداکثر 24 ساعت در یخچال می گذاریم تا کاملاً مزه دار شود.ابتدا فر را روشن می کنیم تا گرم شود. ظرف مناسب را در طبقه بالای فر قرار می دهیم تا گرم شود. مرغ ها را پس از مزه دار شدن از مایه خارج می کنیم و اضافه مایه را از مرغ ها می گیریم و آنها را روی ظرف فر داغ شده می چینیم. پس از حدود 15 دقیقه که سطح مرغ ها برشته شد، روی مرغ ها کره و زعفران دم کرده در صورت دلخواه و تغییر رنگ مرغ روی مرغ مالیده ودمای فر را تا دمای 200 درجه سانتیگراد کاهش می دهیم، حدود 15 دقیقه طول می کشد تا مرغ آبدار و مغز پخته شود. مرغ را از فر خارج کرده وداغ سرو کنید.

1397/05/17 14:19

ران بریان ترکی?

1397/05/17 14:20

اینم از ناهار من?ی هویی

1397/05/17 14:35

اینم زرشک پلو با مرغ من که قالبی درنیومد برنجش بهم ریخت?

1397/05/17 15:01

????????????

#آبدوغ_خیار

طرز تهیه ?
براى آب دوغ خيار جاافتاده و خوشمزه از صبح دست به كاربشيد تا براى نهارحسابى جابيافته .نون ترجيحا"لواش يا تافتون رو تليتى خرد كرده من از دوغ ترش استفاده مى كنم،خيارها رو نگينى خرد و اضافه،سبزى ها شامل ترخون شويد نعناع ريحان و تره رو خرد و اضافه همه رو هم مى زنم ميزارم توى يخچال تا سرد و خنك بشه بعد با مغز گردو وگلسرخ تزيين و نوش جان.

نكته8:اينكه از دوغ شيرين يا ترش يا گازدار استفاده كنيد كاملا سليقه ايه.
نكته7:نون رو زود بريزيد كه كاملا نرم و له بشه يا اينكه موقع سرو اضافه كنيد اينم سليقه ايه.

1397/05/17 16:26

دونات

مواد لازم

آرد حدود 600 گرم
خمیر مایه 8 گرم
تخم مرغ 2 عدد
شکر 50 گرم
شیر ولرم 3/4 پیمانه
کره نرم 70 گرم
نمک 1/2ق چ(منظور قاشق های اندازه گیری استاندارد قنادی هست)
اب ولرم 1/4پیمانه

طرز تهیه

همه مواد باید به دمای محیط رسیده باشند ابتدا خمیر مایه رو به همراه یک قاشق غذاخوری در ظرف تمیزی مخلوط کرده بعد مقدار اب ولرم دستور (دمای اب تا حدی باشه که دست تحمل گرماش رو داشته باشه) روی روش میریزیم درش رو میزاریم حدودا 3 دقیقه وقتی روش حباب زد یعنی خمیرمایه تازست میتونید استفادش کنید

در ظرف گودی تخم مرغها رو با همزن دستی کمی بزنید بعد بقیه شکر و نمک و شیر ولرم و کره نرم رو اضافه کنید و یکم دیگه با همزن دستی بزنید خمیر مایه عمل اومده رو هم اضافه کنید و ارد رو الک کنید و کم کم اضافه کنید تا حدی که خمیر جمع بشه و چسبندگی خمیر زیاد نباشه بعد از این مرحله زیر کار رو کم کم ارد پاشیده و با کف دست ورز بدید اصلا ارد زیاد نریزید وقتی سطح خمیر صاف و یکدست شد

ظرفی رو چرب میکنیم و خمیر رو داخلش قرار میدیم و روش رو میپوشونیم به مدت 45 دقیقه در جای نسبتا گرم استراحت میدیم بعد حدود 2 دقیقه ورزش میدیم تا هواگیری بشه از خمیر چونهای 60 گرمی جدا کردم خمیر رو نکشید با یه چاقوی تیز جدا کنید یه نایلون تمیز و بزرگ رو یکم چرب کردم

چونها رو روش با دست باز کردم اندازه یه نعلبکی وسطش رو با ته ماسوره یا در یه بطری نوشابه جدا کنید و باز روش رو با پارچه تمیز بپوشونید حدود 10 دقیقه تو این فاصله یه قابلمه کوچیک رو تا نصفه روغن بریزید و بزارید با شعله ملایم خوب گرم بشه بعد یه دونه از خمیر رو به کمک نایلون زیرش جدا کرده بزارید تو روغن و با قاشق مرتب از روغن داغ روی خمیر بریزید میبینید که سریع پف میکنه?

حتما دونه دونه سرخ کنید که عالی بشن بعد تو سبد بزاریدشون تا روغن اضافیش بریزه در اخر یا پودر قند بپاشید یا با شکلات و ترافل تزیین کنید همه نکاتی که خودم رعایت کردم رو تایپ کردم اگه رعایت بشه حتما دونات تون عالی و تپلی میشه

1397/05/17 16:27

سیب زمینی با تخم مرغ یکی از غذا های بسیار سختی است مواد لازم دو عدد سیب زمینی سه عدد تخم مرغ سیب زمینی رو قارچ میکنیم سرخ میکنیم تخم مرغ میزنیم نوش جون

1397/05/17 16:28

منم درست کردم اینم عکس دونات

1397/05/17 16:28

1397/05/17 16:30

پاسخ به

تصویر

وای کثافت من عاشق اینم دیونه اب دهنم را افتاد

1397/05/17 16:31

پاسخ به

تصویر

به به چ خلاقانه آفرین ??

1397/05/17 16:31

چطوری درس کردی

1397/05/17 16:32

همینجوری که دستورش هس

1397/05/17 16:32

آشپزی بانو قری

آشپزی بانو قری

نی نی+ را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

برای عضویت در خبرنامه نی نی+ آدرس ایمیل خود را وارد نمایید

ورود / ثبت نام

فراموشی رمز عبور